新西兰生蚝怎么引爆

Ⅰ 怎么吃牡蛎

懒人吃牡蛎方法_牛家美食厨房
1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。

生炒

●堂灼生蚝

做法：

1．用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份,

2．酒精炉点燃高汤,

3．随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃,

●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁

做法：

1．香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合,

2．辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合,

3．把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味,

4．准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃,

温炒

●姜葱铁板生蚝

做法：

1．先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水氽至八成熟捞出沥干,

2．用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟,

3．生蚝落铁板，淋上热油即可,

●温鲜蚝配甜椒和香葱

做法：

1．将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉,

2．取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟,

3．将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎,

热炒

●泰汁烧生蚝

做法：

1．将生蚝洗净后，用姜酒、调味料腌制5分钟,

2．上锅煎熟,

3．淋上泰汁,

●鲜蚝

做法：

1．将洗净的鲜蚝打开，把所有的备料放在一个大碗中,

2．将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上，将鲜蚝放在烤盘中，放进200度的烤箱中烤5分钟,

3．把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中，再撒上一些鲜香草,

煨汤

●天然牡蛎汤

做法：

1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片,

Ⅱ 生蚝有几种做法

• 温鲜蚝配甜椒和香葱

做法：

1、将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉。

2、取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟。

3、把炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎。

功效：温鲜蚝配甜椒和香葱能够调动人的胃口，尤其适合在食欲不振时食用。

• 堂灼生蚝

做法：

1、用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成分。

2、酒精炉点燃高汤。

3、随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。

功效：食用堂灼生蚝能开胃健脾。

• 新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁

做法：

1、香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。

2、辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。

3、把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味。

4、准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。

功效：美味可口，开胃助消化。

• 姜葱铁板生蚝

做法：

1、先把生蚝剥壳洗净切开，用开水汆至八成熟捞出沥干。

2、用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。

3、生蚝落铁板，淋上热油即可。

功效：食用姜葱铁板生蚝可以提升食欲，促进消化。

Ⅲ 生蚝的营养价值丰富，怎么烹饪味道最好吃

开始煎之前，有两个步骤很重要。 1、要烤锅。把锅洗干净，用火?烤锅，直到锅底可以冒烟，倒入一勺油把锅底减温备用。 2、煎海蛎的时候用中小火?作为一个在海边上学，天天吃海鲜的我来说，海蛎子是绝对的亲民的一种海鲜，作为一个男人，海蛎子含锌量是很高的而且这种还是人比较好吸收的，所以没事吃点海蛎子对壮阳也是有海蛎当然有营养价值了，大家难道都没有听说它有催情的功能吗？（那我也当不知道，哈哈哈），它富含蛋白、脂肪、必须氨基酸、维生素和矿物质。牡蛎肉富含糖原，.生蚝煎鸡蛋。这道菜通常会选个头小的，小个头容易熟，蛋饼口口都是生蚝肉。市场上有一整袋的小小蚝肉，15元一袋，很合适做这道菜。锅中加入熟菜籽油20克小火预热，取一盆快速放入海蛎 荠菜 蚝油 盐把蛋液和荠菜充分拌匀后下锅，稍微加大点火轻轻晃动锅，让蛋液均匀受热。香气扑鼻而来，翻锅 拿盘 出锅 搞定！

Ⅳ 生蚝的价格，街边烧烤生蚝的各种做法

给你说几中做法:
碳烤生蚝(牡蛎)
将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。

番茄酱拌牡蛎的做法
原料：

牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。
调料：

盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块；

(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：

1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国]

2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。

3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。

洋葱牡蛎的做法
原料：

牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。
调料：

胡椒粉、绍酒、精盐各少许；

(A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：

1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国]

3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。

4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。

奶汁牡蛎的做法
菜谱名称：奶汁牡蛎
所属菜系：俄罗斯菜
制作手法：煮
菜品口味：其它
菜品类型：热菜
制作方法：原料
奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。
调料
盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。
制法
将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮薯仔球即可。
厨艺经验
牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。

蒜辣牡蛎的做法
原料：
牡蛎300克，嫩豆腐一小块。

调料：
豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许；

(A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。

做法：
1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。[美食中国]

2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。

3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。

牡蛎蒸米饭的做法
酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

牡蛎饭
牡蛎饭的制作材料：
主料：米3杯，牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蛎饭的做法：
1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
(2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
(3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。

菜谱：紫薇花牡蛎火腿汤的做法

[原 料]
紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
[制作方法]
1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
[本品特点]
味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香）

萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香）

材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝

做法：

1、萝卜胡萝卜切丝，油锅爆姜丝，放萝卜炒透，放水，烧开，放牡蛎肉，煮开1分钟，关火。

2、放盐和胡椒粉。 其实不用放胡萝卜的，老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜，既然切了也就放吧。

牡蛎的五种做法
我家那边的牡蛎吃法（闽南）：
1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。
3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。
4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。

烤牡蛎串做法（韩国料理食谱
原料】

牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、

醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克

【制作过程】

1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。

2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。

3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。

4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

Ⅳ 到手的牛排生蚝怎么做&183;每日商报

食材易买，美食难得。作为一枚西餐爱好者，小记我曾经数次购买牛排等食材，但是总觉得无法做到满意，有时表面都已经煎到干了，里面还是血水；又或者无法锁汁，一刀下去，干巴巴的。生鲜食材，以我们家中目前的厨具究竟可不可以做出完美菜品？此番特地请教了杭州JW万豪酒店扒房及宴会厨师长Seiya，他专门为我们设计了一些家常做法——五星级美食，你也可以！

牛排靓不靓看油花

牛排是JW万豪国际扒房的招牌，也是Seiya最爱的菜品。Seiya拿出几块牛排首先给小记上了一课：“我们最常接触的牛排种类就是眼肉、西冷和牛柳，你认为哪一块最适合家庭烹饪？”

从外形上看，眼肉与西冷的厚度都在2厘米左右，牛柳却厚达4厘米，小记指了指眼肉，“感觉眼肉脂肪丰富嘛。”

“眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，脂肪含量较高，口感香甜多汁。西冷用的是外脊肉，是牛背部的最长肌，它脂肪丰富而且很嫩，但表皮会连着一层肥膘。牛柳，也就是我们常说的菲力，是肉质最细嫩的里脊部位，是脂肪含量最低的精肉，口感也最嫩。”Seiya用手指了指最厚的一块，“三种都是适合煎烤的好肉，但如果是家庭烹饪，我会建议用牛柳。”

市面上现在卖得最好的就是澳洲和牛。和牛够不够“靓”，一般从油花鉴别。谷饲200-350天能达到M4级，如果要达到M12，需饲养800-900多天。不过，M10级以上的澳洲不予出口，所以能吃到M9级的牛排已是难得。而大家一般在生鲜市场上看到的200元左右的牛排，基本处于M2-M3级。

Seiya取出一块冰鲜牛柳，“万豪扒房的牛排是冰鲜状态，无需解冻；如果你买的是冰冻状态的，需要在冷藏室放置五小时解冻，再置于常温下半小时，方可使用。”

澳洲和牛本身质地太好，对于这种天生丽质的好料子，简简单单的“煎”+“清烤”就是最完美的诠释。

先上盐和胡椒，牛柳上下两面均匀擦好，待用。

Seiya取出一只平底铁锅，“铁锅受热均匀，是煎牛排最理想的锅具；要想不粘，热锅冷油是关键。”

牛柳块被小心地放置于平底锅内，因为热锅的缘故，牛柳底部瞬间发出“吱吱”声，熟色逐渐向上蔓延。“煎牛排切忌翻动，让它静静待在锅里，才能将汁水锁住。”大约40秒钟左右，Seiya将牛柳翻了个面。

很快，牛柳的上下两面均已结壳。Seiya用夹子夹起牛柳，将厚达4厘米的边圈慢慢地在平底锅里滚动。“因为牛柳非常厚，所以边圈也需要煎到。如果是西冷和眼肉，则可以省略这个步骤。”

至此，牛柳的外围均已结壳，中部已经鼓起，“封汁”完成。

“如果仅仅是用平底锅煎，那么很容易表面干焦，但中间生冷。因此我们可以借助烤箱，保证受热均匀。”

原来牛排不只是要煎，煎完还要进烤箱！

200℃的烤箱温度，2分钟即可。牛排在烤箱中，Seiya开始制作配菜。小胡萝卜、小薯仔，用盐水煮熟。小胡萝卜用黄油汁入味，小薯仔则在橄榄油中炸到金黄，撒上迷迭香碎，瞬间爆香。“迷迭香在高温热油下最容易挥发香味。”

这边牛排已经OK，Seiya却并未急着将牛排出炉。“关火后，让牛排在余温中静置片刻，这是个小诀窍。”Seiya将洗净的小番茄也扔进平底锅，“顺便让铁锅的热度给小番茄也热热身。”

牛排出炉，小胡萝卜、小薯仔、小番茄环列，再放上胡椒与盐，一份原汁原味的牛排就此完成。轻轻切开牛排，中间呈淡红色。递入口中，外表虽已熟透，但下口没有阻碍感，内部的汁水会浸满过舌，略微甜甜又不腥腻，咀嚼起来丝毫不用力，微微咬动已经满口肉香。

Tips：怎样鉴别一块新鲜好肉？

①看大理石纹丰富程度。一块上等牛肉，大理石纹丰富而均匀，有种奔放感。大理石纹越多越宽，说明牛肉油脂含量越多，口感就越嫩。

②用手指试试弹性。新鲜的牛肉指压后凹陷立即恢复。

③看纹理紧致程度。仔细看肉块表面，纹理细的牛肉质量高，如果有可见的空隙，就说明肉质不够紧实。

④看颜色的自然程度。新鲜好肉的肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。如果脂肪均匀丰富，肉色还可能呈现粉红色。而次鲜肉的肌肉色泽就相对深暗。

蚝三味

当生蚝也可以网购的时候，Seiya建议我们首先要学会通过敲击外壳以确认生蚝是否活着：如果它们还活着，一定会迅速合上壳，而且合得严实。当它们死去，外壳会露一条缝。

“法国生蚝肉质肥美，口感丰润，咀嚼后涌现出甘甜坚果的余韵。澳洲、新西兰生蚝咸味浓烈，鲜美异常，能让你充分感受海水的味道。”Seiya说。品生蚝，就像品酒一样，通过味道及外观来推断产区，并从中获得无尽的乐趣。

至于生蚝最好的吃法，“当然是生吃。”Seiya给我们展示了一对法国生蚝，分别是吉拉多生蚝和芬德克莱尔生蚝。冰镇过的生蚝，它们有着绝佳的味蕾口感。耗肉丰润柔软，甘甜的汤汁从口腔里四溅出来，就连蚝壳里伴着冰水的汤汁也要一口吸尽——那才是海洋的味道，连那一两滴调味的柠檬汁都可以省了。

如果你不习惯生吃，那么不妨参考Seiya为你示范的另两种生蚝。

牛排煎烤时间参考表

牛排种类 熟度 两面煎时间 烤箱时间

肉眼牛排 七成 1-2分钟 5分钟

西冷牛排 五成 1分钟 4分钟

牛柳牛排 三成 30-50秒 2分钟

（具体煎烤时间根据牛排厚度调整）

圣麦克生蚝

材料：生蚝、面粉、鸡蛋、面包糠、帕尔马火腿

做法：

1、用厨房纸巾吸干生蚝多余水分。

2、鸡蛋搅打均匀，生蚝抹上蛋液，拍上面粉。

3、生蚝再次抹蛋液，拍上面包糠。

4、裹上帕尔马火腿片，以牙签固定，放入四成油温中炸十几秒，表面结壳即可。

洛克菲勒生蚝

材料：生蚝、菠菜叶、白葡萄酒、奶油白汁、宾尼士汁

做法：

1、平底锅中倒入白葡萄酒，加热后放入生蚝。

2、菠菜叶煮熟后，沥干水分。

3、平底锅里菠菜叶加入奶油白汁，搅拌均匀，形成奶油菠菜糊。

4、准备一盏焗盅，以奶油菠菜糊为底，放入生蚝，盖以宾尼士汁，入烤箱十几秒，待宾尼士汁融化包裹住生蚝，即可。

附：宾尼士汁做法

取鸡蛋黄，加少许白醋，用打蛋器搅打均匀，表面呈细小气泡状，有一定浓稠度，加入化开的清黄油，分数次少许加入，边加边搅打，使清黄油和鸡蛋黄融合均匀，然后用盐、胡椒、柠檬汁调味，最后加入蛇蒿草或法香。

Ⅵ 新西兰莫娜生蚝什么时候最好

五月份
新西兰的有三种生蚝：闻名世界的布拉夫生蚝，生长在南岛的马尔伯勒蚝，生长在北岛的克利夫登蚝。其中布拉夫是本地野生品种，产量稀少，马尔伯勒蚝和克利夫登蚝同属于太平洋蚝种。

Ⅶ 生蚝的做法 蒸多久

用料

生蚝 3斤

蒜头 适量

芥末 适量

酱油 适量

清蒸生蚝的做法

• 准备好生蚝、蒜头。

  

1.生蚝不宜蒸太久，否则失去口感。