新西兰青口贝如何开壳
㈠ 青口贝可以怎么用
荷香炒海红
原料:青口贝300克，荷兰豆100克，胡萝卜50克，西芹50克，葱50克，蒜少许，盐3克，鸡精1克，水淀粉、色拉油各适量。
做法：青口贝入沸水汆烫，去壳取肉(海红)；荷兰豆切菱形片；西芹切菱形块；胡萝卜切片；葱切段，蒜切片。锅上火，加入油，炒香葱段、蒜片、荷兰豆、西芹块、胡萝卜片、海红，调入盐、鸡精，勾薄芡，拌均匀即可。
蒜蓉海红
原料:青口贝6只，葱丝、香菜各少许，盐2克，鸡精1克，蒜蓉10克，豉油汁、色拉油各少许。
做法：将青口贝开壳取肉(青口贝肉称为海红)，用水洗净。蒜蓉加盐、鸡精调味，入油炸香，与海红一起放入壳中，上笼蒸2～3分钟，再淋少许豉油汁，撒葱丝、香菜点缀即可。
牛油煮青口
原料:青口贝4只，牛油20克，盐1克，鸡精1克，浓汤100克。
做法：将青口贝开壳，取肉，洗净。锅上火，加入牛油，倒入浓汤，将青口贝下锅煮约5分钟，调入盐、鸡精即可。
㈡ 如何处理青口贝的内脏
你好，这个要看你是怎么做了？如果说只是白灼的话，那么在吃的时候，将青口贝的内脏摘掉就可以了，如果说您是想用它来煲浇水者，是炒菜的话，那么再去壳之后就顺手把内脏去了
㈢ 新西兰绿壳贻贝怎么做啊
有很多种做法
我常用的是用油合着辣椒、葱姜蒜一起煸炒一下爆爆香。
等香味出来后加入一些配菜（配菜看个人喜好，青椒、黄瓜、卷心菜等等都可以），一起翻炒一会儿至Mussle七八分熟后，放适量料酒和盐，最后盖上锅盖闷熟就好了。
其实Mussle还是新鲜的好吃啦，而且也不贵，我昨晚在pack'n save买的才1.99/Kg，Foodtown的好像是2.99/Kg。
一般我一个人吃的话十来个就差不多了，用清水伴着料酒、辣椒、葱姜蒜、盐，一起煮到都开口就差不多了。
吃的时候如果你愿意可以蘸着醋啊、甜酸酱啊什么的吃。呵呵，当下酒的零嘴儿不错。
㈣ 炒青口贝怎么不开口
做法不对或者材料有问题。
下面介绍炒青口贝的做法供参考，首先准备材料：青口贝：500g、食盐：适量、调和油：适量、辣椒酱：适量、朝天椒：2个。
1、青口贝洗净、葱洗净切段、姜洗净切末、蒜洗净切末、朝天椒洗净切小备用。
㈤ 青口贝怎么清洗，青口贝的清洗方法
青口贝外壳的清洗：
1、清洗外壳无论是哪种青口贝，外壳都是很脏的，清洗青口贝的第一步就是要将外壳刷干净。先将青口贝简单地冲洗几下，然后用刷子把表面刷干净。
2、青口贝上有时会粘有一些小毛丝，别担心，这其实是青口贝的足丝，直接去除就可以了。
青口贝内部清洗：
1、鲜活青口贝的清洗方法往盆里放足量的水，将青口贝浸泡在水里之后，还可以在上面滴一点食用油，这样能促使青口贝拼命吐沙。
2、如果是整只的就撬开外壳，半只的直接将内脏和绒毛都撕掉，最后用流水冲几遍就完全干净了。
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青口贝的挑选方法：
1、外形。肥厚完整，体型匀称，体型饱满，无杂质 。
2、颜色。色泽红亮，新鲜度可以预见 。
3、口感。肉质细嫩，无沙，自然鲜甜。
㈥ 新鲜青口贝怎么打开
新鲜青口贝用热水打开，新鲜的青口贝一般受热就开口，因为贝类的闭壳肌正常情况下受热就会收缩。鲜活青口贝清洗的时候往放有水的盆里加一点食用油，或者放盐进去，这样青口贝会拼命的吐出泥沙。
㈦ 青口贝如何去内脏可以不去除直接煮么
不可以直接煮，最好要去除内脏，否则吃了会拉肚子或吃起来会有沙，味道感觉不好；
处理方法：先用洗米的第一遍水泡就可以了，泡了洗米水青口贝自然会把里面的土给吐出来，然后只要把里面黑的很软的东西摘掉就可以了，一般白的稍硬的是它的肉。清水洗净即可烹饪。
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青口贝，即翡翠贻贝（Mussel），渤海部分地区又称其为“海虹”（但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼）。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁地外，也可以在浮木、船底等地方发现。
青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
㈧ 新西兰青口贝与中国淡菜有什么区别
一、性质不同
1、青口贝：青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。
2、淡菜：淡菜是干制后的青口贝，煮熟后加工成干品。
二、特点不同
1、青口贝：贝壳较大，壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密
2、淡菜：淡菜为海味珍品之一，性温，味咸。
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贻贝（淡菜/青口）的分布范围：
贻贝因生命力强，易于大量人工养殖，我国山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等沿海省份都有广阔的养殖海域。
贻贝（淡菜/青口）的经济价值：
鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。
㈨ 如何判断贝类海鲜青口贝的死活
看是否开口， 如果已开口，而且用手去合上后，还是张开，那就是死掉的；用手摇，如果是空的，那也是死的；一用手碰马上会合起来，那就是活的；青口贝，贝壳较大，南方青口贝壳可长达13～14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内，壳长是壳高的2倍。
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营养成分
青口贝蛋白质及氨基酸含量较高，必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富，特别是EPA 和DHA 总量占总脂肪酸的26.01%。除富含Ca, Mg , Fe 等无机元素外, Se 的含量也较高。
青口贝的营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能, 具有较高的开发利用价值。
如何挑选
身干、色鲜，肉肥者为佳。淡菜可以氽汤，也可以做菜。
制作技巧
1、青口贝可以氽汤，也可做菜。
2、青口贝个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。