新西兰长相思搭配什么食物

1. 红酒配什么奶酪

以下是不容错过的12款经典的葡萄酒和奶酪搭配，我们探索了这种标志性搭配与世界上最有趣的葡萄酒所能提供的惊人效果。

当然，这并不意味着任何葡萄酒都可以和奶酪完美搭配。那么从哪里开始呢？在这篇文章中，我们将探索12种葡萄酒和奶酪的搭配，它们显示出这两种搭配是多么的美味和互补。

01

- Pinot Noir × Gruyere -

黑皮诺 × 古老也奶酪

原理：黑皮诺一直存在的红色浆果香气，非常适合搭配像古老也这样中等硬度的奶酪中坚果风味。这两者的香气和复杂度都恰到好处，而且不会有一种压倒另一种的风险。

还可以尝试：博若莱与瑞士奶酪、佳美与孔泰奶酪、茨威格与埃曼塔奶酪。

02

- Aged Port × Blue Stilton -

陈年波特×蓝纹奶酪

原理：波特酒以其饱满、甜美和大胆的个性而闻名，当您享用它时，您需要搭配一块奶酪。有些刺鼻、辛辣和咸味的蓝纹奶酪的复杂特性与较老年份的、甜蜜的波特酒完美搭配。记住：葡萄酒越甜，奶酪越重口。

还可以尝试：冰酒和比雷青丝奶酪，甜型雪莉酒和凯撒蛋糕奶酪或苏玳甜酒和罗克福奶酪。

03

- Champagne × Brie -

香槟×布里干酪

原理：像布里干酪这样的三层奶酪、质地较软的奶酪，需要一些尖锐的酸感来分解脂肪。香槟的高酸度和令人愉悦的刺激性气泡，与布里干酪浓厚的奶油味相结合，形成了令人满意的对比。另外，这个传统搭配中的奶油蛋卷的味道增加了美味的烤面包的风味。

还可尝试：霞多丽和卡蒙贝尔奶酪、卡瓦和勃艮第德利杰奶酪，或者传统起泡酒和艾波瓦斯奶酪。

04

- Moscato d’Asti × Gorgonzola -

莫斯卡托×古贡佐拉干酪

理由：正如我们所说的，口感较重的奶酪需要更甜的葡萄酒，但如果你只将重口的奶酪与口感较重、酒体较强的葡萄酒搭配，那么口感轻盈的莫斯卡托和其他甜白葡萄酒会是一个很棒的改变。新鲜、果味酸爽的莫斯卡托可以化解口中重如古贡佐拉干酪的味道，让你感觉清新爽口。

也可以试试：琼瑶浆和蒙斯特，或者普罗塞克（Prosecco）起泡和阿齐亚戈奶酪。

05

- Tempranillo × Idiazabal -

丹魄×伊迪阿扎巴尔奶酪

成功原因：丹魄和伊迪阿扎巴尔奶酪是一句古老格言的例证：“如果它们一起生长，它们就会在一起。”这两者都来自西班牙，都有美味的烟熏口味，搭配起来非常完美。一般的丹魄葡萄酒酒体饱满，与伊迪阿扎巴尔奶酪的硬质感完美结合，而酒中的单宁与奶酪的黄油味形成鲜明对比。

还可以这样搭：里奥哈和曼彻格奶酪，歌海娜和萨莫拉羊奶奶酪，或者门西亚和隆卡尔奶酪。（注：这几种葡萄酒和奶酪都是原产自西班牙）

06

- Sauvignon Blanc × Goat Cheese -

长相思×山羊奶酪

推荐理由：虽然大多数山羊奶酪都是土味和酸味，但它们有点像一块白板，因此法国长相思中的柑橘和矿物质味道，带出奶酪中奇妙的坚果和草药的味道。而且酸度也是消减奶酪厚重口感的好办法。

也可以尝试一下：白诗南和山羊奶酪，绿斐特丽娜和弗洛莱特奶酪，或者夏布利和克里蒙特奶酪。

07

- Cabernet Sauvignon × Aged Cheddar -

赤霞珠×陈年切达干酪

原理：更浓郁、更粗壮的奶酪需要可以将它风味提升，变得更圆润而不是束缚它的葡萄酒。陈年切达干酪的脂肪含量，与你在许多赤霞珠葡萄酒中找到的令人垂涎欲滴的单宁非常匹配。另外，他们各自强烈得风格也十分互补，而不是一个盖过另一个。

也可以尝试一下：佳美娜和烟熏高达奶酪、蒙特布查诺和帕马森干酪、黑珍珠和阿齐亚戈奶酪。

08

- Provence Rosé × Havarti -

普罗旺斯桃红×哈瓦蒂奶酪

推荐理由：普罗旺斯桃红的果香清脆可口，口感细腻，哈瓦蒂奶酪的醇香与此酒相得益彰，又不会抢其风头。除此之外，普罗旺斯桃红坚实的矿物质与奶酪光滑柔软的质地形成了强烈的对比。

也可以试试：黑比诺桃红和芳提娜奶酪，桑娇维塞桃红和马苏里拉奶酪，其他意大利桃红和意大利乳清干酪。

09

- Riesling × Raclette -

雷司令×拉可雷特干酪

原理：拉可雷特干酪口感柔滑，呈黄油状，是一种多用途奶酪，与雷司令的高酸度和核果味混合得非常好。德国经典的芳香气味，带出了质地良好得哈瓦蒂奶酪微妙的、令人惊讶的坚果味。考虑一下小房雷司令和干型雷司令，这样它的甜味就不会盖过奶酪。

还可以试试：新西兰长相思和温和的切达干酪，西万尼和拉可雷特干酪，或者琼瑶浆和红波奶酪。

10

- Chianti Classico × Pecorino Toscano -

经典基安帝×托斯卡纳羊奶酪

推荐理由：这又是一款非常棒的“一起生长、一起搭配”的组合。口感醇厚、长久熟成的托斯卡纳羊奶酪，与经典基安帝酒蓬勃的单宁相得益彰。在基安帝酒中令人愉悦的二级香气带出了奶酪中隐藏的草药的味道，酒中黑色的水果味与羊乳干酪的果香形成了完美的对比。

也可以试试：桑娇维塞和帕马森干酪，或者BDM和哥瑞纳-帕达诺奶酪。

11

- Vermentino × Fiore Sardo -

维蒙蒂诺×佩科里诺干酪

推荐理由：佩科里诺干酪是一种坚果羊奶酪，与维蒙蒂诺油腻质地搭配得很好，两者的盐味都可以确保彼此之间都互为补充，而维蒙蒂诺的柑橘味则为羊奶奶酪的脂肪添加了果味酸度。

也可以尝试：索阿维和马斯卡彭奶酪、格莱切多和白奶酪、维蒂奇诺和乳清干酪。

12

- Malbec × Edam -

马尔贝克×红波奶酪

推荐理由：红波奶酪的坚果味和马尔贝克的果味结合在一起，几乎每个人都可以享受。葡萄酒和奶酪都具有风味和芳香性，而又不至于压倒一切，其结果是多种口味的互补组合。

也可以尝试：设拉子和大黄波干酪、莫纳斯特雷尔和法国奶酪或蓝佛朗克和修道院奶酪。

如果您要计划举办一个聚会并提供奶酪和葡萄酒，请尝试上述至少一对甜葡萄酒和奶酪配对。它们不仅美味，而且甚至可能改变您对甜点的想法！

Winefolly；酒云网经授权编译并转载。

https://winefolly.com/wine-pairing/12-classic-wine-and-cheese-pairings-you-have-to-try/

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2. 霞多丽和长相思白葡萄酒之间的区别，太全了

两种葡萄酒的区别：

起源上：霞多丽起源勃艮第，长相思起源波尔多和卢瓦尔。

味道上：霞多丽具有苹果、杨桃等水果的味道，长相思的香气通常为绿色植物的味道。

配餐上：霞多丽适合搭配带有奶油味的菜肴，长相思能搭配的菜式更多，尤其是非常适合搭配法国山羊奶酪、鱼肉玉米卷 、加入了柠檬、酸豆和橄榄的地中海风格的肉菜、鸡肉派等。

1、霞多丽的基本信息

起源：勃艮第，与黑皮诺一起种植时长势最佳。

世界种植面积： 491,000英亩，约合198,700公顷。

物美价廉的产区：西班牙、智利、意大利、澳大利亚和朗格多克(位于法国南部)。

优质产区：加州北海岸(包括索诺玛和纳帕)、俄勒冈、伯恩丘、汝拉和新西兰。

2、长相思的基本信息

起源：波尔多和卢瓦尔，与其他波尔多品种一起种植，如梅洛和赤霞珠。

世界种植面积：272,000英亩，约合110,074公顷。

物美价廉的产区：智利、法国南部奥克地区(Pays d’Oc)和意大利的弗留利-威尼斯-朱利亚

优质产区：新西兰、卢瓦尔河谷(包括桑塞尔和普伊-富美)、加州北海岸和华盛顿的亚基马谷

3、霞多丽的味道：

长相思是一种干型、酒体轻盈、香气浓郁的白葡萄酒，这种香气通常为绿色植物的味道。长相思可种植于凉爽和温暖两种气候类型的产区。产区气候不同，长相思的香气也有所不同，包括新鲜青草、醋栗、青椒和果味浓郁的葡萄柚、白桃、百香果两大类。

然而真正有趣的是，产自法国佩萨克-雷奥良、波尔多或美国亚基马谷等地的高端长相思葡萄酒通常经过橡木桶陈酿，为之增添了丰富的奶油味。

5、霞多丽配餐

适合搭配带有奶油味的菜肴，如奶油芥末鸡肉、蟹肉饼、龙虾、虾肉、扁面条或经典法式乳蛋饼。如果您不喜欢奶制品或者肉类，可以尝试加入类似奶油酱汁(如杏仁乳)的菜肴、花椰菜或加入坚果类酱汁(如腰果奶油或芝麻酱)的菜肴。

6、长相思配餐

相对霞多丽而言，长相思能搭配的菜式更多，尤其是非常适合搭配法国山羊奶酪、鱼肉玉米卷 、加入了柠檬、酸豆和橄榄的地中海风格的肉菜、鸡肉派等。此外，长相思与泰国菜和越南菜也很搭，如果在这些菜里加点儿香菜的话就更配了!

总的来说，白葡萄酒的风格比大多数人想象的更加多样化，因此，越来越多的人爱上了白葡萄酒。

3. 长相思的详情介绍

Sauvignon Blanc，中文译名不计其数，但以“长相思”之名最具中国韵味，也最为中国大众所接受。该品种原产于法国波尔多（Bordeaux），广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟，用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。值得一提的是，出自卢瓦尔地区的长相思酒常带有一种燧石的气息，而出自较为温热地带的长相思葡萄酒则常带有菠萝等热带水果香。
原产法国波尔多的长相思，口感活跃，色淡，含有辛辣的、青草的独特香气。描述它的词汇包括醋栗，青草,灯笼辣椒,烟薰，柠檬，绿茶，西柚,也有人称猫尿味道。是霞多丽的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。正如电影《真实的谎言》中身材极好，有点男性面孔的女主人公JAMIE LEE CURTIS。多用于酿造酒体清淡或适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混和赛美容Semillon以酿造贵腐白酒。
近年来，新西兰的长相思也冒出头来，其果香像香水似的，十分芬香，酒体较旧的长相思肥胖得多，因此一瓶法国的长相思与一瓶新西兰的长相思相比下很容易从嗅觉中已能知道那一款是法国长相思，那一款不是。这些香气十足的新西兰葡萄酒一般的消费者都会较为喜欢，而真正的饮家则喜欢味道较传统的法国长相思。在其他地区长相思一般不经过橡木桶熟化，但在美国加州，长相思会经过橡木桶培养，这种长相思被称为Fume Blanc而很少用Sauvignon Blanc这个名字。
长相思是一种芳香的白葡萄，酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气（黑醋栗芽苞，接骨木花，绿甜椒，芦笋），高酸度，为了能够体现它的植物香气特点，长相思需要寒冷的气候条件下种植，尽管它可以忍受温带气候，但是相对于寒冷地区的葡萄酒，它缺乏浓郁，辛辣复杂的植物性香气。
大多数长相思没有橡木香气，这是为了达到一种清爽的果香风格，有一些温带地区的长相思通常会在橡木桶中熟成，橡木会给酒增添一些烘烤和辛香（香草，甘草）的香气，大多数长相思并不会随着陈年而提高品质，尽管他们可以陈放，但是它会失去自身有魅力的新鲜，变得陈旧无味。
长相思的高酸度，也同样适合酿造甜酒，尤其是在苏玳（Sauternes）地区，用于平衡赛美蓉的甜度。 优良产区 国家 大区 细分产区 法国 波尔多 波尔多白、苏玳Sauternes和巴萨Barsac（甜白酒） 卢瓦尔河谷Loire Valley 桑塞尔Sancerre、普富美Puilly-Fume 奥地利 东南部 史蒂尔马克Steiermark 在新西兰、意大利东北部、南非和美国加州、智利的一些地区也很重要。 长相思品种的香味特征 Green apple 青苹果 Asparagus 芦笋 Lantana 马樱丹属 Grapefruit 柚子 Artichoke 朝鲜蓟 Boxwood 黄杨木 Citrus 柑桔类 Capsicum 辣椒 Broom 金雀花 Passionfruit 西番莲 Green bean 青豆 Tomato bush 矮树丛 Melon 瓜类 Pea Pod 扁豌豆 Elderflower 老花 Mango 芒果 Dill 莳萝 Cut grass 剪草 Tropical fruit 热带水果 Celery 芹菜 Mineral 矿物 Gooseberry 醋栗 Nettle 荨麻 Flint 燧石 Blackcurrant bud 黑加仑芽 Vegetal 蔬菜 Gunpowder 火药 Cats urine 猫尿 长相思葡萄酒的特点 酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具。常带有青苹果及醋栗果香混合植物性香。 石灰土 常有火石味和白色水果香 过熟时 常有猫屎味。 欧洲 大多不带有橡木味。 美国加州 除了具有草本的特征外，还具有矿物味、蔬菜的味道，在某种气候下还会带有水果的味道，如成熟的瓜、无花果、或西番莲果。 食物搭配 菜肴搭配 沙律、生蚝、清蒸海鲜贝类、炒虾球、白灼虾、鳟鱼、鲈鱼。 蔬果搭配 高酸度的番茄和柑橘类水果 奶酪搭配 瑞士干酪Swiss、古老也Gruyere、歌达Gouda、依达Edam、蒙特利杰克Monterey Jack、门斯特Muenster、陈年车达Aged Cheddar、陈年布里克Aged Brick、巴马臣Parmesan、山羊奶酪。 搭配禁忌 甜食

4. 喝红酒配啥菜最佳

9种经典菜肴搭配葡萄酒

1、牛肉和羊肉：这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉(Shiraz)或者澳洲西拉-赤霞珠(Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉(Barbera)、桑娇维塞(Sangiovese)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、法国西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。

不过，在上图中，如果只有芦笋，没有牛肉或羊肉，那么就应该搭配清新怡人的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。

2、鸡肉：鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒;如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。

3、鱼和海鲜：这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Grigio)、长相思和琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉(Semillon)葡萄酒;炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒;鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。

4、辛辣食物：雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。

5、野味：对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。

6、酸薯仔：对于以酸薯仔为基础的菜肴(如比萨饼、意大利式面条)来说，巴贝拉、桑娇维塞、仙粉黛红葡萄酒是很好的搭配。

7、鸭肉/鹌鹑肉：适合搭配黑皮诺葡萄酒和澳洲西拉葡萄酒。

8、奶酪：硬奶酪(如车达奶酪)最好搭配酒体饱满的葡萄酒，比如澳洲的西拉葡萄酒;软奶酪则较好搭配雷司令干白、玛珊(Marsanne)干白和维欧尼(Viogner)干白葡萄酒;至于蓝奶酪，最佳配酒是甜葡萄酒。

9、甜品：甜葡萄酒是甜品的绝配，不过前提是葡萄酒要比甜品本身更甜。

红酒可搭配的中国菜式

海鲜和贝类：搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

鸡肉和猪肉：这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。

广东点心：如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白葡萄酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

鸭肉：鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf--Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

四川菜：四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf--pape、Cote Rotie和Hermitage。

鱼翅：香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

面：以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考"海鲜和贝类")，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux。

香菇：菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

咖哩和其他辛辣食物：当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的'成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。

五大常见奶酪跟什么酒最搭

1. 帕尔玛干酪

帕尔玛干酪是意大利帕尔玛(Parma)传承了几个世纪的经典奶酪，带有坚果和黄油香气的帕尔马干酪片能和葡萄酒融为一体，使其口感更有复杂性和深度。搭配帕尔玛干酪，意大利红葡萄酒是首选、一只陈年的基安帝(Chianti)红葡萄酒，结构饱满的陈年阿玛罗尼(Amarone)或是一只皮埃蒙特(Piedmont)出产的巴罗洛(Barolo)都是不错的选择。

2. 切达奶酪

切达奶酪源于英国农场，最终由佛蒙特的小奶油厂完善其工艺。切达奶酪质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜，有的则味道比较重。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和波尔多(Bordeaux)红葡萄酒都能和切达的丰富的口感搭配得相得益彰。要是喜欢白葡萄酒，那么就选一款经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)或起泡酒吧，用它们来搭配风格温和的切达奶酪再合适不过。

3. 蓝纹奶酪

蓝纹奶酪具有两千多年的历史，其口感风味辛辣。其漂亮的蓝色花纹得益于绿霉菌的繁殖，它以辛香浓烈且刺激的味道着称。蓝纹奶酪适合搭配多种葡萄酒，例如风格甜美的巴尼于勒(Banyuls)、苏玳(Sauterne)、冰酒，还可以搭配马德拉酒(Madeira)、波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)等等。另外，喜欢重口味的老饕们可以试试用赤霞珠、梅洛(Merlot)或者仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒来搭配蓝纹奶酪用餐。

4.布里奶酪、卡芒贝尔奶酪

布里奶酪和卡芒贝尔奶酪的味道、结构、制作工艺以及原产地都十分相似，对于陪酒来说，二者通常可视为一物。布里干酪、卡芒贝尔奶酪和香槟是绝搭、另外，它们也十分适合和雷司令(Riesling)干白，玛珊(Marsanne)或者维欧尼(Viognier)葡萄酒一同享用。那些比较清淡型的红酒，如黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒也很适合与布里干酪相配，其精致而丰富的口感会与奶酪浓郁醇厚的口感形成精巧的对比。

5. 山羊奶酪

山羊奶酪除了奶制品的结构之外还具有豪放、刺激的香气十分复杂，因此，带有泥土和草本香气的奶酪需要用一款能够激发其优雅香气的葡萄酒来搭配。一款长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒绝对能为品尝山羊奶酪这件事锦上添花。长相思与山羊奶酪可谓和而不同，它散发着浓郁的青草气息、草本气息和一抹柑橘的甜香。另外，长相思白葡萄酒的酸度十分可口，这就能软化整体的口感。一款新西兰或者桑塞尔(Sancerre)酿造的长相思葡萄酒就是搭配山羊奶酪的最佳葡萄酒。

5. 长相思葡萄酒怎么搭配美食

长相思(Sauvignon Blanc)葡萄原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，通常带有突出的青色水果香和植物香(醋栗、灯笼椒、芦笋等)，它酿成的葡萄酒酸度高，酒体适中，带有刺鼻的青草味，类似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我们经常提到的非常特别的“猫尿”味，部分长相思葡萄酒经橡木桶发酵培养后，圆润细致，适合久藏。长相思葡萄如果生长在寒冷气候条件下，则能延缓葡萄的成熟时间，因而酿制出的葡萄酒也能拥有更加优异的平衡性，充分展示出植物香。而在气候比较温暖的产区，所产的长相思葡萄酒则往往缺少这种精致典雅的植物香。此外，因为长相思葡萄酸度比较高，因而也非常适合用来酿造甜酒，特别是在苏玳(Sauternes)产区。
那么不同风格的长相思葡萄酒，该如何搭配美食呢?
矿物质味丰富的长相思葡萄酒：
桑塞尔(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly Fume)及塔斯马尼亚(Tasmania)等气候较凉爽的地区所出产的长相思葡萄酒多具有较浓郁的矿物质味。
这类长相思多与较鲜的牡蛎、带壳的对虾、螃蟹和微烤的鱼类搭配。此外，此类长相思与那些以生或稍加工的西红柿为原料的菜肴也很搭，如西班牙番茄凉汤。最后，与寿司、生鱼片、油炸点心和烟熏三文鱼等日本菜搭配，它们也会有出色的表现。
柑橘类风味浓郁的长相思葡萄酒：
此类葡萄酒中的柑橘类风味既包括柠檬风味(如未经橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒)，也包括更浓郁的柠檬皮风味(如阿德莱德产区所产的长相思)，还包括柚子风味(如智利和阿根廷的长相思)。
此类葡萄酒可与烤鱼(尤其是油脂比较丰富的沙丁鱼和鲭鱼)搭配。油炸口味的手指鱼及银鱼等鱼类与之搭配也有相得益彰的效果。除此之外，希腊及墨西哥食物也很适合搭配此类葡萄酒。当然，蒜香焗大虾和炭烤鱿鱼也是不错的选择。
青草味明显的长相思和长相思混酿酒：
此类葡萄酒的代表酒款是西澳产区所出产的赛美蓉-长相思混酿酒。这类长相思适合与沙拉(尤其是含有海鲜和/或芦笋、豌豆苗、青椒等成分的沙拉)搭配。当然，你还可以选择加入了东南亚口味的柠檬、红辣椒和香菜等烹饪而成的海鲜食品。此外，豌豆汤或浇有豌豆酱的菜肴也是十分合适的选择。
橡木味浓郁的长相思混酿酒：
一些以长相思为原料，且经橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒及白富美葡萄酒均属于此类葡萄酒。
在选择食物时，你可以选择与霞多丽或赛美蓉葡萄酒一样的搭配。首先，你可选择鸡肉或小牛肉(浇有奶油酱汁更佳)等白肉。此外，配有春季时令蔬菜和黄油或奶油酱汁的意大利面也是不错的选择。最后，你还可以就着微烤或用平底锅煎的三文鱼、扇贝、烤鱼及微醺口味的鳗鱼和鲑鱼等鱼类，饮用此类白葡萄酒。
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6. 最近想买新西兰的长相思白葡萄酒，请问有什么比较好的

新西兰长相思果香浓郁，是新世界葡萄酒中非常成功的一款。 重要产区在Marlborough，Hawke's Bay 和 Gisborne，各类评酒比赛中以Marlborough产区成绩最为突出，一般像样的新西兰葡萄酒都会标明产区，看着卖就可以了。 去年底新西兰航空大奖长相思类得主是：Dashwood Marlborough Sauvignon Blanc 2011 在新西兰航空大奖和最新出炉的2012 Royal Easter Show Wine Awards上同时获得金奖的有： Lake Chalice Raptor Marlborough Sauvignon Blanc 2011 Sacred Hill Marlborough Sauvignon Blanc 2011 Saint Clair Pioneer Block 11 Cell Block Sauvignon Blanc 2011 Villa Maria Single Vineyard Southern Clays Sauvignon Blanc 2011 至于新西兰酒庄，规模都不大，推荐几个产量大，出口多的品牌 Villa Maria Montana （现在改名叫Brancott） Mission Nobilo （旗下有诸多品牌，但都有Nobilo的标示） Corban 另外有一些产量不大，但得奖多，口碑好，深受新西兰本地人喜爱的酒庄 Oyster Bay Cloudy Bay Longridge Esk Valley Church Road Stoneleigh Huntaway Single Peak Sacred Hill Saint Clair 个人特别偏爱Oyster Bay，口感非常特殊。

7. 葡萄酒怎么搭配辛辣食物

葡萄酒怎么搭配辛辣食物

葡萄酒怎么搭配辛辣食物，葡萄酒是我们生活中很常见的一种酒类，有些人喜欢用葡萄酒搭配一些辛辣食物来吃，那么葡萄酒怎么搭配辛辣食物好吃？下面我们一起来看看吧！

葡萄酒怎么搭配辛辣食物1

一、墨西哥和美国西南部的酸辣菜肴 + 长相思葡萄酒

带有药草味和其他刺激性味道的长相思白葡萄酒可以最大限度地与美国和墨西哥边境地带的酸辣美食达成和谐的配对，尤其值得推荐的是产自新西兰的长相思葡萄酒。

如果是辛辣的肉食，那么最好选择标记为白富美“Fume Blanc”的葡萄酒，它其实是指经过橡木桶陈酿的长相思葡萄酒，这种酒在酿造过程中还可能加入了少量的赛美蓉葡萄。

赛美蓉的加入和橡木桶的陈酿可以让这种酒获得更重的酒体，从而可以与肉食进行搭配。最值得推荐的一款白富美葡萄酒是由蒙大维酒庄出品的白富美葡萄酒。

二、泰国/中国甜辣菜肴 + 雷司令葡萄酒

甜辣风味的泰国菜或者中国菜适合用雷司令葡萄酒来配餐，因为雷司令葡萄酒的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度，又可以协调它们的甜味。

此外，雷司令葡萄酒酒精度较低，口感清新鲜美，可以让你的舌头在辣椒刺激后得到一定的休息。高酒精度的白葡萄酒如霞多丽葡萄酒则可能会把食物的辣味都冲刷掉。值得推荐的酒款有产自德国摩泽尔产区的雷司令葡萄酒。

三、印度/中东辛辣菜肴 + 西拉/歌海娜葡萄酒

印度和中东地区的辛辣菜肴带有泥土、香料（小茴香、胡荽、茴香、小豆蔻）的风味，而西拉和歌海娜葡萄酒的辛香气味刚好可以与这些香料的风味形成互补的关系。

此外酒中的泥土风味也可以和食物中的扁豆、鹰嘴豆和薯仔元素达到一个美妙的平衡。

值得推荐的酒款有产自法国罗讷河谷的西拉、歌海娜或者西拉—歌海娜混酿型葡萄酒和产自澳大利亚的西拉葡萄酒。

葡萄酒怎么搭配辛辣食物2

当辣椒进入口中时，会有一种火在舌头上燃烧的感觉，口中的酒味会消失。所以，试图用辣咖喱菜作为酒的开胃菜是没有意义的。

然而，在从印度到远东的广大地区，仍然有许多美味的食物可以与葡萄酒搭配使用。要找到一种能搭配任何食物的酒，数量远不如用来搭配辣味的酒，但至少让生活变得轻松。

一、印度食品

印度食品即使不是很辣，成分一般也非常复杂，含有苦、酸、涩的成份。白酒比较容易和这些食品搭配，也比较时髦，来自新世界的葡萄酒比欧洲古老的葡萄酒更好与它们搭配。

澳大利亚刚出产的、不含橡木味的赛美蓉、雷司令和味德好（Verdelho），以及澳大利亚和新西兰冰冷的带气白酒都是好的选择。

霞多丽和长相思这两种白酒混在一起来搭配也行，如果只用来自凉爽地区的淡的、略带橡木味的霞多丽酒也可以，特别是和有一点椰子味的`咖哩菜搭配。

但是，一般说来，霞多丽和长相思这两种白酒搭配起来有点不大适合。如果你想品尝欧洲的白酒，可以试一试用不含水分的白麝香和清淡的、但有点辣的食品搭配，法国的阿尔萨斯白品乐也值得一试。

而阿尔萨斯琼瑶浆是用来搭配非常辣的食品。至于红酒，搭配起来就不容易了，可以考虑增芳德、西拉滋和刚问世的里奥嘉克力萨（RiojaCrianza）酒，还有来自智利和阿根廷的口味丰富的、口感软滑的红酒。

千万要记住尽量不要去尝试含有很多丹宁酸、橡木味和酒精的葡萄酒，并且较好把这些酒稍微冷藏一下。

二、泰国食品

泰国食品以辣、酸、甜和有时有点咸而着称，在与葡萄酒的搭配上表现得十分不理想，但情况也并不是像人们想象的那么糟糕。选择香味浓郁的、不含水分的但很有果汁味的白酒是与这些食品搭配成功的关键。

首先，可以选择法国桑塞尔（Sancerre）、新西兰和南非的气味强烈的长相思酒，其次是澳大利亚出产的雷司令，还有赛美蓉绿色系列的葡萄酒（如在澳大利亚西部出产的）。霞多丽搭配椰子花生酱和马来西亚、印尼的加香烤肉也很不错。

大多数红酒与泰国食品搭配起来就比较困难，但只要稍微冷藏一下，来自新世界和博杰莱斯山庄（Beaujolais－Villages）的红酒就可以进行搭配。

三、我国食品

葡萄酒与中餐搭配的窍门在于不要让酒的味道盖过食物。除了又热又辣的四川菜之外，大多数中餐都是比较精细、并有一些甜味的。

在这方面，较受追捧的葡萄酒是雷司令，其中以德国出产的卡宾那（Kabinnett）、斯派莱哈伯特根（SpatleseHalbtrocken）品种为佳。如果没有德国葡萄酒，可以尝试一下新西兰或澳大利亚出产的雷司令；

此外，半甜的或低糖的香槟也是不错的选择；新世界的黑品乐和德国的斯派博根（Spatburgunder）也可试试。如果你想尝试强劲一点的葡萄酒搭配小排骨（带肉肋骨）或是北京烤鸭，可以试一下琼瑶浆酒。

四、日本食品

又热又辣的芥末，泡菜，拌味调料……，要找到合适的葡萄酒与日本食品搭配并不容易。

德国和新世界出产的雷司令、不含水分的香槟酒以及新西兰出产的带气葡萄酒是搭配时的下注。查比力（Chablis）和其他酒质稳定、不含水分的白葡萄酒通常搭配起来也不错。

虽然日本食品对波梅罗（Pomerol）红酒来说比较适合，但大多数红酒与这些食品搭配起来很不容易。博杰莱斯（Beaujolais）、科德班（CotedeBeaune）或是来自新世界的黑品乐都是较好的选择。

其实有一个很大的方法来指导辣和葡萄酒的搭配，就是说要用比较重的葡萄酒来搭配味道比较重的食物，这样才能尝到味道。当然了，葡萄酒是酒精饮料，我们喝的时候也是要注意控制量。

8. 喝红酒吃什么

搭配的基本要点：

1、食物的重量与酒的酒体。

2、食物的香气浓郁度与酒的香气浓郁度。

3、酸的食物与高酸的酒

4、 甜的食物与甜酒

（这些原则将避免酒与食物相互抵触，或者某一方强于另一方，重点因素是让酒与食物的搭配可以相互呼应。）

5、耐嚼的肉配含有单宁的酒

6、咸的食物配偏甜或高酸的酒

7、脂肪和油腻的食物配高酸的酒

（这些原则搭配可以展现出食物和酒中的香气特点。）

1、 食物的重量与酒体：

首先要点是匹配食物和酒的重量，较重的食物如野味、烤肉。需要重酒体的酒，口感厚重的红酒是最佳选择。酒体比起酒的颜色和香气是重点因素。和肉类的搭配中，重酒体的白葡萄酒比轻酒体的红酒更加适合。清淡的食物比如白肉和鱼，则需要更加细致的酒来搭配。尽管白葡萄酒是最长见的选择，轻酒体、低单宁的红酒也可以与它搭配。菜品汤汁的构成（调料）也是不能忽视的，比如用浓郁的奶油调味时，则需要酒体饱满的葡萄酒去匹配食物以及风味，赋予光滑的奶油、黄油的口感。

2、食物的香气浓郁度与酒的香气的浓郁度：

这是第二个重要因素，香气的浓郁度与酒体相似，但并不尽同，想象一个食物非常重，但是香气很清淡，比如说煮熟的马铃薯或者米饭都是质量较重香气清淡的食物。再比如绿青椒香气浓郁而口感却很轻。葡萄酒也一样，细致的葡萄酒和风味强烈的食物就不匹配。此外还要考虑的是食物烹饪的方法，比如蒸的食物，用香气清淡的葡萄酒更加合适，烘烤的食物则用重酒体香气浓郁的葡萄酒，这种搭配会给食物增加更多的风味。炖的食物口味较重，就需要香气浓郁的葡萄酒。

3、 酸的食物与高酸的酒：

食物里的酸味会让葡萄酒喝起来酸度会低一些，会减少酒的活力和新鲜。因此，任何食物里的酸度必须和酒里的酸度相搭配，比如西红柿、柠檬、菠萝、苹果和醋都有很高的酸度。比如于意大利的食物中经常用到西红柿和橄榄油以及一些较酸的材料，因此意大利的食物就需要选择高酸度的葡萄酒（意大利葡萄酒就以高酸度着称）。

4、甜的食物与甜酒：

当我们吃一些甜的食物时，干型的酒喝起来就比较尖酸，口腔会比较难受。所以甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收、贵腐、麝香葡萄酒都是甜品的理想搭配。

5、油质、咸的食物和单宁：

单宁和油质的鱼结合就会产生让人难受的金属味，因此我们尽量避免鱼和红酒搭配，但是低单宁比较清爽的红酒可以和鱼肉搭配。咸的食物可以降低高单宁红酒中的苦味。

6、 耐嚼的肉和高单宁红酒：

单宁会和蛋白质其反应，蛋白质可以软化单宁在口中的干涩。食物含有很多的蛋白质，尤其是半熟的红肉，比如烤肉、炖肉、牛排与高单宁的西拉、赤霞珠就很搭。那么，相对清淡、果味、低单宁的红酒，比如博若来和瓦尔波里切拉红酒和白肉搭配就很好。

7、咸的食物和甜酒或高酸的酒：

咸的食物会增强甜味，意大利熏火腿和无花果就是一个经典的搭配。酒的原理也是一样，例如羊乳干酪和苏玳甜酒、波特和蓝莓奶酪都是很经典的搭配。咸味的食物和酸的搭配也很好，比如橄榄、牡蛎和酸、干型、轻酒体的白葡萄酒搭配。尽管既不是甜酒和高酸度的酒，菲诺雪利酒和橄榄、咸坚果搭配很好。

8、高脂肪、油腻的食物和高酸的酒：

具有高酸度的酒和油质的食物搭配就很好，例如苏玳配鹅肝酱，酸度将降低鹅肝的肥腻感。清爽的葡萄酒比如雷司令和没有经过橡木桶陈年的意大利巴贝拉葡萄酒与油腻食物搭配就很好，如烤鸭、烤鹅。油炸的食物也需要搭配高酸的葡萄酒。

9、食物和酒中的香气特点：

食物里的香气特点经常和酒里的香味相互补充又形成反差。食物里的主导香味通常来自于香料。

10、 烟熏类食物：

葡萄酒必须能和烟熏食物搭配，例如轻度烘烤的三文鱼和干型香槟，烤猪肉和微甜的酒(德国的雷司令)，烧烤和强烈的橡木桶葡萄酒（澳洲的西拉），越重的烟熏味和越重的橡木味搭配。带有辛香味（辛料、白胡椒、黑胡椒、丁香、桂皮、豆蔻、生姜）的成熟多汁的不经过橡木或轻微橡木的葡萄酒（辛香会提升橡木桶的风味）与带有香料味的食物可以让食物香味提升。（，比如新西兰的长相思、智力的美乐、法国的琼瑶浆和辛香食物搭配）。辛辣味能减轻酒中的甜味，增加干型酒中的涩味。

9. 最适合搭配海鲜河鲜的，是长相思白葡萄酒

长相思，是一个葡萄品种。

由它酿成的白葡萄酒，就是 长相思白葡萄酒 。

酒标上有 “Sauvignon Blanc” 的，如下图所示，就是它了。

往往有海鲜河鲜在的餐桌上，就会有它的出现。

山东、浙江、福建、广东等沿海地区，海鲜为主的饭局宴请上，你经常能看到这种长相思白葡萄酒。

闻起来，清新的青草味、植物味，喝起来，又有些清爽的酸度。

宴席上，有些懂酒的朋友还会跟你说，“用长相思白葡萄酒搭配海鲜，那口感味道真是相当棒！”

你去内陆城市出差，对方招待经验又比较足，请你吃当地特色的河鲜佳肴时，搭配的常常也是长相思白葡萄酒。

有些高级餐厅或西餐厅，当你点了不少海鲜、河鲜菜肴后，服务员更会建议你，“要不要试试长相思白葡萄酒？”

我不知道你有没有听说过一句话，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”。

这是国际上通用的葡萄酒餐酒搭配守则。

白葡萄酒，通常是用来作为海鲜、河鲜的佐餐用酒。

国内常见的白葡萄酒有三种，霞多丽 Chardonnay、雷司令 Riesling、长相思白葡萄酒。

虽然霞多丽和雷司令白葡萄酒，跟海鲜河鲜也能很好得搭配饮用，但比起长相思白葡萄酒，可是差的远了。

霞多丽白葡萄酒，香气比较淡雅，充满着苹果、柑橘类、热带水果的香气。

雷司令白葡萄酒，香气虽然浓重，但也是蜂蜜、柑橘类、核果类水果的气息。

而长相思白葡萄酒，却有着一股浓郁的青草味儿！

晃晃酒杯，你会闻到，一股类似青草、百香果、芦笋的草本气息，那么新鲜，那么明显，那么清新。

如果你仔细回想下，这股味道就好像厨房里切青菜时，青菜切口上的气味，或者，夏天阵雨过后，你在走过公园树丛时，闻到的鲜草味儿。

正是这股青草味儿，长相思白葡萄酒搭配起海鲜、河鲜来，再适合不过。

就像鱼虾菜肴，上桌前会洒些葱花上去，或者，切些葱绿搅拌下，抑或，放些香菜，来增加植物草本香气一样。

海鲜、河鲜菜肴，用清蒸、白灼、葱油、盐水等方式烹饪的，用长相思来佐餐，浓郁的青草、植物香气，给鱼虾肉增添了新鲜独特的香气，还带出了些许鲜味。

如果你喜欢生食海鲜，比如生蚝、海参、象鼻蚌，或者对日本料理中的各种刺身、生鱼片，特别热衷，那么，用长相思白葡萄酒来搭配，显得更有味道。

浓郁的芦笋、鲜草味，给这些生食海鲜裹上了厚厚一层的植本香气，顺便去除了些腥气，使得鲜味更加明显突出。

所以，这股显着浓重的青草味儿，让长相思白葡萄酒搭配起海鲜河鲜来，如鱼得水，游刃有余，也让霞多丽、雷司令等白葡萄酒望尘莫及。

高酸度，是长相思白葡萄酒第二个特点。

这个特征，也非常适合搭配海鲜、河鲜。

郑小塔我是一位葡萄酒老师，有些白领学生因为工作，需要商务宴请，所以，常常问我餐酒搭配的意见。

通常，我不太会建议长相思作为餐前的开胃酒，虽然它的酸度够高，足够刺激人的食欲和味蕾。

但我觉得，长相思白葡萄酒更适合作为佐餐用酒，搭配食物饮用，而不是单独饮用。

当中原因，还是那股青草味。

长相思搭配海鲜河鲜，吃起来味道真是棒，但不配餐，单独喝，青草植物味儿会让很多人不喜欢。

因为如果是单独饮用，更多人喜欢的是花果味浓郁的白葡萄酒，比如雷司令、琼瑶浆、麝香等。

这个你在平时用餐时，可以稍加留意下，大多如此。

所以，我常常给出的建议是，雷司令白葡萄酒更适合担当“开胃酒”的重任，或者还有，香槟、起泡酒也比较适合。

长相思白葡萄酒适合配餐，搭配海鲜河鲜饮用，第二个原因，就是它的高酸度。

适当的高酸度，就像上面说的，能刺激人食欲，胃口大开，还能帮助人促进消化。

我在海鲜大餐上，常常发现很多姑娘食欲超好，平时喊着减肥的，这时却大开“吃戒”，不知不觉，面前骨碟都换了好几次。

当然，这个不能归功于郑小塔我长得帅，或是会讲笑话，会逗姑娘开心，而是长相思白葡萄酒的功劳。

在日本料理餐厅聚餐，我还会征求大家的同意，在三文鱼、金枪鱼、甜虾等刺身上面，洒些长相思白葡萄酒。

增加香气的同时，顺带对肉质适当杀菌，比挤柠檬撒汁的方式好多了！

这样，清新爽口，回味连连，让朋友们陶醉在“肉酒”的美味里，不可自拔。

享受美味的同时，你也可以谈谈“长相思”名字的由来。

姑娘们总是对“美好”“诗情画意”的事情，特别关注，特别热衷。

星巴克喝咖啡的时候，她们总是追着我问，馥芮白名字的来历，这个我在《 星巴克的馥芮白，有什么来头？ 》讲过。

吃海鲜河鲜，喝长相思时，又会好奇问我，“郑小塔，长相思白葡萄酒，为什么叫‘长相思啊’？有什么典故吗？是不是有‘思念’之意？”

诶，还真有！

长相思，英文是 Sauvignon Blanc 。

有些瓶身的中文背标上，你还会看到“白苏维浓”“苏维翁布朗”等字样，这是沿袭香港人的叫法，在大陆现在比较少见。

“长相思”，这个名字跟一帮文人有关。

更让你意想不到的是，跟国产葡萄酒老大哥张裕公司也有关。

我在《 餐厅里的解百纳红酒，为什么种类这么多？ 》文章中讲过，1892年，爱国华侨张弼士创立张裕公司后，派人从法国买来124种葡萄苗，作为酿酒原料。

当时，张裕公司是用简单的数字，来标注这一百多种葡萄，不过，这种做法在种植和酿酒时，常常出错。

后来，张裕公司为了扩大宣传，请了20多个江浙一带的文人墨客，来喝酒论诗。

正好谈起这事，文人们就趁着雅兴酒意，给各个葡萄品种取了名字，比如赤霞珠、品丽珠、琼瑶浆等等。

当中，也诞生了“长相思”白葡萄酒的这个名字。

不知道，你是否了解过古代的诗歌。

“长相思”，其实是一个着名的词牌名，表达的是思念之情。

唐代李白写过《长相思》，以“长相思，在长安”开头，又以“长相思，摧心肝”结尾。

白居易也写过《长相思·汴水流》，从一妇人角度出发，抒发对丈夫久别不归的想念。

不过，“长相思”最着名的还是，清朝康熙年间纳兰性德写的《长相思·山一程》，用流畅浅显的语言和音律，表达将士对故乡的思念。

聊到长相思的名字，你在宴席饭局上还会听到另一个名字，“白芙美”。

乍一听，你还以为是“白富美”。

然而，此“白芙美”，非彼“白富美”。

这是另一种风格类型的长相思白葡萄酒，出产于美国加利福尼亚州，名字叫“Fumé Blanc”，“白芙美”是它的中文译名。

当然，跟奔富红酒一样，“奔富”这个中国人取的名字，让奔富红酒在中国“开疆扩土”，如虎添翼。

“白芙美”，这个美国长相思葡萄酒的名字，也让它在中国知名度大增。

前面，我们讲的长相思白葡萄酒，青草、植物味儿香气浓郁，清爽可口的酸度。

喝的就是一股新鲜味儿！

这种长相思白葡萄酒，在不同的优质产地，还都有不同的风味特点，下次你在聚餐宴席上遇到，可以仔细比较下。

新西兰马尔堡 Marlborough 产地的，这股草味儿最为明显。

相比之下，法国卢瓦尔河的桑塞尔 Sancerre 、普伊芙美 Pouilly Fume，草本味儿稍淡一些，但多了一些燧石、矿物味儿。

智利的卡萨布兰卡 Casablanca ，更加芳香。

南非康斯坦蒂亚 Constantia、埃尔金 Elgin 的长相思，还有类似绿苹果的香气。

澳大利亚的阿德莱德 Adelaide 山区的，就更加清新凉爽。

但美国加利福利亚的长相思白葡萄酒，即白芙美，却是另外一种风格的味道。

它多了一道酿造工艺，在旧橡木桶中放置（熟化）过一段时间。

这种长相思，有一股好像香草、酵母、烤面包的气味，还有些类似芒果、菠萝香气，味道上感觉不到高酸度的清冽感，口感更柔和饱满些。

这跟前面讲的长相思白葡萄酒，跟大部分的长相思白葡萄酒，是截然不同的味道口感。

不一样的风味特点，也就有不同的海鲜河鲜搭配方式。

红烧、香煎、油炸、炒这类烧法，比如红烧黄鱼、干煎带鱼、辣炒花蛤，这种“橡木桶熟化过”的长相思白葡萄酒，就比较胜任。

中等的酸度，还能化解肉质的油腻感，但气味上，丝毫不抢这些菜肴的“风头”。

不过，我觉得，最适合美国长相思的“烘烤”“热带水果”味儿的，还是大排档的烧烤。

有时，跟朋友们会相约吃宵夜，什么炭烤的秋刀鱼、鱿鱼、小黄鱼，蒜蓉的扇贝、生蚝，香辣、十八香口味的小龙虾。

这时候，白芙美（美国长相思）就大显身手了。

白芙美的烟熏、烤面包等香气，凸显出烧烤味道的“香浓逼人”，饱满圆润的酒液，还紧紧裹住肉质的“焦味”“烤味”，让油腻感远离，让鲜美味靠近。

吃到最后，朋友还会恍然大悟道，“郑小塔，原来，吃，讲究的还是一种搭配。”

饭局上喝到长相思时，你还可以看下它的年份。

长相思白葡萄酒，不适合收藏、陈年。

如果酒桌上，谁要是请你喝“老年份”的长相思白葡萄酒，你可以摆摆手，“这么‘好’的酒，还是你留着自己慢慢喝吧！”

长相思白葡萄酒，就是“趁着新鲜劲儿就喝掉”！

上市后两三年内，喝掉最好，过了这时间，就像焉了的鲜花，再也没有那股灵气嫩劲！

优质的长相思白葡萄酒，市场价格也不会太贵，在一两百元，再好点的三百元左右。

不过，长相思白葡萄酒，要是跟赛美蓉白葡萄酒进行混酿调配，做成甜酒，那陈年的时间可就长了。

法国波尔多有个叫苏岱 Sauternes 的地方，盛产贵腐酒，这个我在《 下午茶搭配“贵腐酒”，让姑娘有惊喜感？ 》讲过。

这种贵腐酒，在喝下午茶时，用来搭配蛋糕甜点最好，喝起来甘美滑溜，甜蜜迷人。

融合着长相思的贵腐甜白葡萄酒，陈放个五年、十年，风味恰当正好，最好的贵腐酒滴金 Chateau d'Yquem，如下图，陈年时间最长的有四五十年。

不管是新鲜青草味儿的长相思白葡萄酒，还是美国的“过桶”长相思，或者是，波尔多的贵腐酒，喝之前，都要冰镇下再喝，味道才最佳。

当然，这个冰镇，并不是让你在酒中加冰块！

别跟有些土豪似的，“郑小塔，我这杯长相思白葡萄酒，哪有你说的青草味儿哦！”

我一看，原来酒杯中放了半杯的冰块。

“你那是冰块味儿呦，哪还有青草味儿！”