新西兰干锅怎么做

㈠ 干锅怎么做好吃需要什么材料

干锅鸡的做法

1、食材：鸡肉、芹菜、干辣椒、青红辣椒、葱姜蒜、甜玉米、青豆粒、薯仔
2、做法：将干辣椒、青红辣椒去籽，洗净，切成块状，鸡肉剁成块状、芹菜洗净切段，薯仔切片，葱姜蒜切成末备用，将鸡块放入盆中，加上盐、葱姜蒜末、料酒、酱油进行腌制十分钟，锅中加油烧热，将鸡块放入进行煎炸，待油锅不在溅油为止捞出，留少许油，倒入辣椒煸炒至香味盛出备用，再将锅中热油倒入葱姜蒜和火锅底料加啤酒和鸡块，芹菜、薯仔片等其他食材进行烹煮，在放入盐白糖，花椒，酱油，香油，待香味炒出，鸡肉完全熟时即可出锅食用。
干锅鸡还可以配什么菜
芹菜、青红椒、甜玉米、青豆粒、薯仔
芹菜：芹菜具有降血糖、预防痛风的功效帮助人体开胃，增进食欲具有镇定，安神安定的作用对贫血的女性具有调理的作用可降低血压
青红椒：可抗衰老，青红椒中的抗氧化剂对抑制人体色素的增长有一定的功效，可帮助人体补充维生素C和维生素K可帮助人体预防坏血病，牙龈出血贫血等症状，开胃消食，治疗消化不良，驱寒等功效
青豆粒：抗癌解毒，防止脂肪肝的形成，能够降低心脏病、皮肤癌、食道癌、肠癌等各种癌症疾病的发病率
薯仔：可缓解消化不良、皮肤湿疹等情况，薯仔性温可调理肠胃，健脾利湿，薯仔还有保养皮肤抗衰老，促进减肥的功效，高血压、高血脂、关节疼痛的人群也可以常食用缓解病情。

㈡ 干锅怎么做

干锅的制作
制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以薯仔、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。下面，我就把三种较为流行的制法和技术关键告诉大家。
干锅种类
·干锅鸡杂
一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。
·干锅兔
一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、薯仔?NFDA1?软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将薯仔去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、薯仔块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
·筒笋鸡
一般筒笋鸡都调成麻辣味，成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。其制法是：筒筒笋用温水泡涨后切成节；土乌鸡宰杀后治净，斩成块，放入高压锅中压?NFDA1?后捞出。炒锅置火上，注入老油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，投入八角、三柰、桂皮炒出香味，下入乌鸡块、筒笋节，
烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精，烧至鸡块、筒笋入味时，撒入芹菜节，翻匀起锅装入一生铁锅内，即成。
·重庆干锅鸡
料：仔公鸡1只1500g 水发香菇150g 冬笋100g 莴笋头150g
干红辣椒25g 老姜40g 大葱100g 花椒10g 香辣干锅酱50g
啤酒250g 小师兄干锅底料250g 菜籽油100 g 精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、猪筒骨汤、猪油等适量
制作方法：
1、鸡宰杀后去毛，去内脏，洗净斩成块放入沸水中氽去面沫，捞出沥干，干红辣椒切节，姜10g切片、30 g拍破；葱50 g切节、50 g挽结，花生米入油锅炸香，香菇切片，冬笋切滚刀块，莴笋切滚刀块。
2、鸡块用料酒15g、姜块15g和精盐1 g拌匀腌渍20分钟，锅置旺火上掺入猪骨汤烧沸，放入鸡块加姜块15 g，葱、五香粉、胡椒粉煮至鸡肉待七成熟捞出，鸡汤可作高汤备用。
3、炒锅置旺火上，掺入菜籽油烧至六成熟，放辣椒节呈棕红色捞出，放花椒炸香捞出待油温开至七成熟时，放入鸡块爆炒一会，再加香辣干锅酱，猪油和啤酒爆炒至鸡肉酥香，下辣椒节、花椒、鸡精、白糖和精盐等炒转，下香菇片、冬笋块和莴笋头块继续翻炒，当锅内收汁亮油时下葱花、花生米和味精炒转，转入不粘锅内，带酒精炉点小火上桌。
注：香辣干锅酱
原料：郫县豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 猪化油1000g
泡红辣椒茸500g 熟鸡油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 葱节100g 姜块50g
鸡精25g 味精25g 胡椒粉25g
制作方法：
锅置旺火上烧热，掺油烧至七成熟时下姜块和葱节炸出香味熄火，当油温降至五成熟时，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒转改用小火翻炒，当水汽快干时加入花椒粉、五香粉和熟鸡油炒至香味溢出，下胡椒粉鸡精和味精炒均匀起锅转入容器收藏以备用。
·野菌干锅虾
原料：基围虾500克，水发牛肝菌300克
调料：干辣椒15克，蒜苗30克，老姜片10克，蒜片10克，色拉油60克，
料酒、盐、鸡精、味精适量，小师兄干锅酱（料）120克，小师兄干锅油300克
制作方法：
1、活虾从背部开一刀去沙线，氽水后沥干备用，蒜苗切节，牛肝菌洗净泥沙，沥干、切片待用。
2、锅置旺火上，掺色拉油烧至六成热时将虾放入油锅中炸至外酥内嫩时出锅待用，再下入牛肝菌炒干水分取出待用。
3、锅内留油少许，下入姜片、蒜片、海椒节炒香，再下干锅料炒两下，然后下料酒、
盐、味精、鸡精炒匀，下入菌片和虾炒入味，放蒜苗略炒，起锅装入小锅内，锅洗净置灶上放入干锅油烧热淋入虾锅中即可。

㈢ 干锅怎么做

干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等.
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶
,米酒
水发木耳、香菇
葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油是最香的啦）
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
然后和鸡肉捞在一起翻炒。
然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。
焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可
锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇，。
完成！

㈣ 干锅是怎么做

用料

排骨 800g

翅根 10个

大虾 700g

姜 1块

蒜 1头

干辣椒 60g

花椒 20g

郫县豆瓣酱 4勺

白糖 1勺

盐 3勺

生抽 40ml

蚝油 40ml

胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 适量

淀粉 5勺

藕 薯仔 地瓜 莴笋 年糕 适量

香辣干锅的做法

• 排骨洗净，加入盐1勺，胡椒粉，高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均匀腌制半小时

  

小贴士

一定要用稍微大点的锅，最后翻拌的时候好操作一些！

㈤ 干锅怎么做

锅里宽油烧热，放入花菜，煸炒五花肉，和葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒即可。

原料：花菜500克、去皮五花肉100克、青红椒50克、麻辣香锅底料30克、盐少许、干辣椒适量、生抽15克、糖10克。

1、锅里宽油烧热，放入花菜，炸一分钟捞出。

(5)新西兰干锅怎么做扩展阅读：

如果不怎么喜欢吃辣，可以只加入麻辣香锅辣椒酱，不加青红椒。

㈥ 干锅怎么做才好吃

干锅的做法如下：

一、干锅鱼头AA 虾

原料：鱼头300克、基围虾200克、大蒜50克、干锅酱50克、干辣椒节20克、花椒5克、盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

做法：

1、把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2、净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

㈦ 干锅的做法

导语：干锅是大家公认的一款美食，即好吃又有营养，但是很多人都不会做，咋办呢，不用忧愁，接下来我就来教大家做啦。

干锅的做法大全

1、干锅薯仔鸡肉

材料：

薯仔1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒

做法：

1、薯仔洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放薯仔片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把薯仔片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可!

2、干锅兔

材料：

兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许

做法：

1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的.出来，进的到兔子里。爱美爱护肤爱养生的女性朋友可以加QQ 1840032279微信ysm19800 空间有很多有关于育儿 美食 养生 护肤 瘦身的日志喜欢都可以加我为好友哦!期待你们的加入!很高兴能和你们做朋友哦!

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

3、干锅薯仔

材料：

薯仔几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

做法：

1、薯仔去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把薯仔片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

㈧ 干锅是怎么做的

干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市和德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

在家做也不复杂，其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

所谓干锅，就是在煸炒时不能加水，而大家默认的干锅的味道还必须足够麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干锅里不能少的调味，最好还得有葱、蒜等提味。一般来说，干锅的烹饪程序是:先把食材过油煸炸断生，以免和调料一起翻炒时出水而影响了口感;然后把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放酱油、糖、辣椒酱等调味，翻炒出锅即可。所以干锅菜的做法其实不难，只是各种调料用得多点，程序有点繁琐，平日里可不必常做，但偶尔露一手， 便能赢得全家喝彩，也是乐趣。下面两种干锅的做法，一起来学一学吧。

1.干锅香辣虾

食材：海虾300克，薯仔，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。

调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。

步骤：

（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。

（2）薯仔去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与薯仔一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。

（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

（4）锅中放入足量油(能完全没过薯仔)，中火烧至六成热后，下薯仔以小火炸熟后捞出备用。

（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和薯仔条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。

㈨ 干锅怎么做

导语：相信大家是非常的喜欢吃干锅的，不如下面我教你怎么做它吧。

干锅怎么做

1、干锅薯仔鸡肉

材料：

薯仔1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒

做法：

1、薯仔洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放薯仔片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把薯仔片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可!

2、干锅兔

材料：

兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许

做法：

1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。爱美爱护肤爱养生的女性朋友可以加QQ 1840032279微信ysm19800 空间有很多有关于育儿 美食 养生 护肤 瘦身的'日志喜欢都可以加我为好友哦!期待你们的加入!很高兴能和你们做朋友哦!

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

3、干锅薯仔

材料：

薯仔几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

做法：

1、薯仔去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把薯仔片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。