新西兰果冻粉怎么做

❶ 怎么做果冻粉

专业解答：
红葡萄酒果冻

材料：（4人量） 鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯 准备工作： 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。

做法： 1、制作果冻底料 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）； 2、加入红葡萄酒 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉； 3、用冰箱冷却，装盘完成 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时； 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。

甜橙果冻（一）

材料：甜橙10个*布丁粉（或明胶）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯

作法： 1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。 2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。 烹调指南： 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。 2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。

甜橙果冻（二）

原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型

制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。

凤梨（菠萝）柠檬果冻

材料：
凤梨 100公克
柠檬 1/2个
果冻粉 10公克
细砂糖 10公克
水 20cc
作法：
1. 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。
2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。
3. 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。

青柠果冻

将青柠粉溶入热水中，并加入与热水相当的冰块，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱搁置成冻后取出。根据口感偏好，加入适量酸奶和水果即可。

POINT 1 青柠粉

青柠粉是青柠果冻的灵魂配料，同时溶入热水和冰块，大有能将水火共容的独特气势。所以凝成的果冻也别有风味。

POINT 2 各种水果

各种水果，只要你喜欢，都可以添置在青柠果冻里。为了增添食用时的柔滑感，别忘了在铺上你爱吃的水果之前，先加入适量酸奶，让你的果冻更精彩。

草莓果冻

原料：草莓果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤：

1.将草莓果汁隔水加热。

2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。

3.将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。

4.为了好看可在果冻上抹适量淡奶油，摆上樱桃作点缀。
葡萄牛奶果冻

原料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤：

1.将葡萄汁隔水加热。

2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。

3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。

4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。

5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。

6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。

葡萄牛奶果冻

原料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤：

1.将葡萄汁隔水加热。

2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。

3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。

4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。

5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。

6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。

葡萄牛奶果冻

原料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤：

1.将葡萄汁隔水加热。

2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。

3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。

4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。

5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。

6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。
菠萝果冻

原料：菠萝果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤： 1.将菠萝果汁隔水加热。 2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热菠萝汁中。 3.将调好的菠萝果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。 4.最后可在果冻上抹适量淡奶油，摆上橘子瓣作点缀。

哈密瓜果冻

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、柠檬1颗、鱼胶粉40g、水200ml、哈密瓜果球少许。

步骤： 1.将水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡萄酒。 2.将鱼胶粉隔水加热融解，与步骤1中的液体混合。 3.液体冷却后加入柠檬汁，然后将一半液体倒入模具中冷藏成型。 4.将哈密瓜果球置于已成型的模具内，再后倒入另一半液体，放进冰箱凝固即可。

什锦果冻

原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。

将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。 营养特点； 此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种维生素及无机盐。

❷ 果冻粉制作果冻方法

果冻粉的做法有哪些呢？果冻是我们生活中最常见的一种零食，小孩子特别的喜欢吃果冻，因为果冻吃起来非常的爽口甜蜜，一般我们在给小孩子买零食的时候都会想到买果冻，所以，对于这种食物来说，已经基本深入人心了，而现在人们可以在家里面制作果冻了，下面就来看看果冻粉的做法有哪些的介绍吧。


做法一：

纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）

做法

1、将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开；

2、将液体倒入容器内。可以是做冰块的容器，不过格子不要太小，撒入少许葡萄干（也可以不用）。

3、冷却后放入冷藏室。

做法二：

1.先把果冻粉倒入一个大碗里，再把一碗热水倒入碗里，用勺子搅拌一下，直至果冻粉融化。

2.再把一碗冷水倒进去，继续搅拌一下，最后把果冻粉倒入杯子中，放入冰箱。

做法三：

1、先把牛奶放入锅里开火煮，等把牛奶冒气泡；

2、再把qq糖放入牛奶里煮；

3、把番石榴切成小块小块放在杯子里备用。

4、等qq糖全化了以后，再把煮的牛奶倒入杯子里，待冷，放入冰箱冷冻。

小诀窍

牛奶不要煮烂了。

做法四：

1、将葡萄汁隔水加热。

2、将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。

3、液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。

4、然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。

5、将牛奶隔水加热，再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。

6、将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。

从以上的介绍拉看，果冻粉的做法是非常多的，这是因为不同的口味有不同的需求，人们虽然喜欢吃果冻，但是不同地区的人有不同的口味需求，这使得果冻的味道千变万化，最后，希望大家在吃果冻的时候能够小心谨慎，特别是小孩子。

❸ 果冻粉是什么果冻粉怎么做果冻

果冻是固体的非常滑而且弹性十足味道还甜甜的，是小孩子们最喜欢吃的食物，所以许多家庭为了吃到更加健康的果冻都选择自家里制作，果冻在制作的过程中少不了一种材料那就是果冻粉，那有的人说做果冻能用布丁粉吗，布丁粉和果冻粉有什么区别能替代使用吗？

果冻粉是什么
因为果冻味道润滑有弹性，从问世一来，就一直都受到广大人民的喜爱，尤其是小孩子，大多都喜欢吃果冻，于是就有人想要自己在家制作果冻，于是乎，果冻粉就应运而生了，那么现在市面上卖的那种果冻粉到底是什么材料做的呢？果冻粉是如何制作成果冻的呢？
1、果冻粉成分
首先，我们来看看果冻粉的成份，果冻粉其实是由一种凝固成分如琼脂、明胶、鱼胶粉等胶质，以及香精和糖或者色素和香精一起干燥后磨成的粉状物质，这就是大家经常看到的各种口味的果冻粉的成分。
2、制作的方法
用果冻粉制作果冻十分简单方便，只需要将果冻粉用开水充分融化，然后搅拌均匀，最后静置等待其凝固，凝固之后就制成了各种颜色和风味的果冻了。果冻粉和鱼胶粉、明胶等胶质物质不同的是，果冻粉加了香精和糖或者色素，它不用加其他的东西就可以直接制成果冻，而鱼胶粉需要与新鲜的果汁和糖一起才能制作出果冻，虽然麻烦一点，但是却比果冻粉更健康，更安全，而且口味也可以随意调整。
3、功效与危害
果冻粉虽然添加了香精和色素，这些物质对身体有很大的损伤，甚至有毒，会抑制人体对蛋白质和脂肪的吸收，影响孩子的正常生长发育，但是果冻粉也并非一无是处，果冻粉是一种高膳食纤维的物质，水溶性非常好，可以吸附体内的重金属原子，并将其排出体外，从而起到清理肠道的功效，而且也正是其抑制了蛋白质和脂肪的吸收，因此也可以起到减肥，降血压、血脂等功效。但对于小孩子无益，因此最好不要用果冻粉做果冻给孩子吃。 布丁粉和果冻粉的区别

❹ 我买的果冻粉要怎么做果冻

【果冻原液】
配料：朱师傅果冻粉60G 水500G 糖30G （喜欢吃甜的自己再加）
制作过程：
1、果冻粉和糖拌匀
2、500G水煮沸，把拌匀的果冻粉倒入沸水中
3、不停搅拌均匀，无颗粒，煮沸后关火
4、果冻原液就制作好了，可根据自己需要添加DD

下面制作什锦果冻，也就是果肉果冻啦~~
制作方法：
1、什锦水果罐头一罐，用量很少的如果有新鲜水果更好
2、果冻原液倒入模具后，稍放凉后即可把水果放入
3、冷却后即可食用，冷藏后味道更佳

接下来制作牛奶果冻
制作方法：
1、把牛奶注入果冻原液中拌匀
2、倒入模具中
3、如有气泡出现，可用厨房用纸沾掉
4、放入雪柜冷藏
5、脱模，淋上草莓酱汁即可
罗嗦：如果不好脱模，可用用牙签插入边边，有空气进入即可方便脱模

最后是制作蓝莓果冻：
制作方法：
1、含有原粒蓝莓粒的果酱（不含也行）
2、把果酱与果冻原液搅拌均匀
3、倒入模具，冷却后即可

❺ 果冻粉制作工艺

果冻粉是用卡拉胶、魔芋胶、氯化钾等复配的。你说的是果冻的制作工艺吧？
由于卡拉胶果冻粉的主要成分都是卡拉胶和魔芋胶体系的，因此果冻的生产工艺都相差不大。基本如下：
1. 将果冻粉和砂糖进行预混合。
2. 基本均匀后加入水中，并且加热搅拌至煮沸。
3. 停止加热，保温 10 分钟。
4. 过滤。
5. 冷却至 75－80 摄氏度。
6. 加入柠檬酸等。
7. 灌装。
8. 巴氏杀菌，75－85 摄氏度 20 分钟。
9. 冷却后即为成品。不同种类的果冻需要有所修改，比如吸吸冻，可能需要在第二天摇碎。
注意事项
1．由于是卡拉胶－魔芋胶体系，后者的溶解度相对不好，因此要进行保温，保温时间不够，魔芋胶溶解不完全，则做出的果冻口感就不对，严重的会造成果冻很嫩不成形；但同时如果 保温时间过长， 卡拉胶又偏碱或者加入了柠檬酸钠之类的缓冲剂，魔芋胶就容易发生去乙酰 化变性，产生“蛋花汤”的现象，果冻仍可能不成形。因此建议夏天煮沸后不需要保温，冬 天煮沸后保温 10 分钟，春秋季节介于 2 者之间。
2．加酸，由于卡拉胶不耐酸，加酸温度建议越低越好，一般在 70-80℃果冻灌装之前或根 据实际工艺条件，不然温度越高卡拉胶越容易被破坏，影响口感，同时建议柠檬酸溶于水后添加，避免造成局部过酸；调节 ph 一般不低于 4，需要更加酸的口感，建议使用其他胶体 辅助；同时巴氏杀菌也会影响口感，需要根据实际情况进行调节。

❻ 如何使用果冻粉

果冻粉的使用方法如下：

准备材料：果冻粉适量、黄桃两片(可按照自己喜好添加)、葡萄干一小把、80度左右的水一杯

制作步骤：

1、拿一个盒子，倒入适量果冻粉