新西兰牛肋排煮多少时间
⑴ 整条牛肋条怎么做
外表酥脆内里多汁牛肋条肉扒，只吃一盘怎么够，今晚多做点
大家好，我是月落私厨。最近一段时间大家有没有发现，每天到菜市场买菜，肉眼可见的售卖猪肉的档口一天比一天减少，满满当当贩卖菜肉的档口中，空出来没人摆档绝对是做不下去的猪肉档。唉，全国各地的瘟猪疫情严重，宰杀了那么多头病猪，猪肉档想卖也得有肉猪供应啊！
这种情况下，使得我们这些每天都要采购食材的的家庭煮妇非常头疼。往常到菜市场，买一块猪肉，割两条猪肋排回家做个节瓜肉片汤，剁上一碟冬菇肉饼，弄一道红烧排骨是餐桌的常态。现在猪的供应越来越少，而且由于心理阴影的关系，还不太敢买来吃。
平常主要食材没得供应，那就要用其它的食材来替代，要每天为全家人做出新的美味佳肴，不仅吃得饱、吃得好、更要吃得健康放心，以确保一家人的餐桌美食质量的满意度提升。这让不少的煮妇们都想破了头，也让我这个全家御用的私厨费尽心思。中餐、西餐、韩餐、东南亚餐、法式大餐、中西合璧餐等等食谱轮番上阵，出尽浑身解数，务求让家人吃得满意，吃得点赞。家里厨神是非我莫属呀(⊙o⊙)哇へ(゜、°)へ
今天我买了一袋牛肋条。煮妇们都知道，牛肋条是牛肋骨切出来的牛肉，两面都包裹着韧劲的筋膜。平常猪牛肋条肉都要焖烧一个多小时才能软烂，时间太短的话牙口再好也嚼不动。眼看家人即将下班，想快速把牛肋条做成美味佳肴，这时候月落私厨发挥厨艺，大显身手的时候又到了 ( )。
今天要做的是一道中西合璧的美食，以西餐的形式呈现，这可是一道餐厅级别的美食，色香味俱佳。有兴趣的朋友也可以先收藏，随时都可以翻出来制作。
准备食材（这是三人份的）：
牛肋条肉一斤 小番茄九个
薯仔一个 青椒一个 咸肉粽三个
辅料：面包糠适量 生粉两勺 鸡蛋一个
腌料：黄咖喱一勺 生抽一勺 蚝油一勺
黑胡椒粉一小勺 白糖一小勺
制作步骤：
1.牛肋条用厨房纸吸干水份，用戳洞针把牛肋条全部对穿戳出小洞（这是为了更好入味，也是为了把筋膜破坏，使其入口不会韧性十足难咬）。
2.牛肋条倒入腌料抓拌，使其入味均匀。放入生粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀。腌制十分钟。（加入鸡蛋是为了使牛肋条肉嫩滑不老）
经过这些方法处理，煮牛肋条肉的时间可以节省很多。
3.平盘中倒入面包糠，把腌制好的牛肋条每条都均匀裹上面包糠，用手压紧实一些。全部做好后放一边备用。
4.薯仔用擦丝器擦成丝状，用清水清洗去淀粉后滤干水分。
5.青椒切丝，放入薯仔丝中。
6.咸肉粽横切成一厘米厚片（端午节刚过，剩下的咸肉粽刚好作为主食派上用场，没有的话可以搭配面包或者意粉）
7.锅中放油，把薯仔青椒丝放入锅中翻炒，放一点盐调味。薯仔丝炒到变色刚熟时，放半勺花椒油，一勺白醋，拌匀即可出锅。这样炒制的薯仔丝微酸微辣微麻，入口爽脆，作为辅食非常开胃。
8.锅中放大量的油，插一根筷子进油中，当看到筷子周围起小泡时，放入牛肋条浸炸。两分钟后翻面，再炸两分钟后捞起。大火把油温提升，把炸过的牛肋条再复炸一次即可装盘。
9.锅中放一点油，把咸肉粽放锅中两面煎到金黄即可装盘。
10.小番茄对半切开，放入锅中煎一下，放一点黑胡椒，一点点盐。
全部食材都煮熟了，拿三个西餐盘子，把所有食材按你喜欢的形状摆盘，碟边可以放一点番茄沙司做蘸料。摆上刀叉就可以烛光晚餐了。
整道西餐既有香中带糯的咸肉粽中式元素，又有外表香脆，内里肉嫩多汁的西餐牛肋条肉扒；微酸微辣微麻的薯仔丝开胃，更有清新的小番茄，荤素搭配，主食辅食水果都齐全了。
这道中西合璧的美食可还合你们的胃口？反正我的家人是相当满意
⑵ 牛肋排怎么炖容易烂
炖牛肋排容易烂的方法：
1、苏打水浸泡
肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。
2、加入山楂
在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。
3、别加冷水
炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水。因为这时候肉已经吸饱了热量，骤然遇到冷水，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易了。而且做熟的肉口感也不好，会发紧发柴，所以如果需要中途加水，一定要加开水。当然最好还是一次把水加足。
牛腩和牛肋条的区别有：
1.从部位上来说，牛腩是指带有筋、油花的肉块，算是一种统称，从身体结构上来看，其实牛的身上大多数都能成为牛腩。而牛肋条则是牛的肋骨上面的肉。
2.从价格上来说，牛肋条的价格明显要高于牛腩，所以人们一般比较青睐牛腩。
3.从营养价值上来说，牛腩里面含有丰富的蛋白质，并且它的脂肪含量极低，所以牛腩相对更受人们的欢迎。
⑶ 肋排炖几个小时比较好
炖肋排大约一个小时左右就可以炖的软烂磕头了，而且很好吃的