新西兰牛排叫什么

① 牛排的分类是什么

牛排的分类有4种以上。常见的有菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排，沙朗牛排，T骨牛排。

菲力牛排是牛里脊上最嫩的肉，几乎很少肥肉，肉质鲜嫩；肉眼牛排是肥瘦相间的肉；西冷牛排，沙朗牛排是牛外脊上的肉，是带着呈白色的肉筋的肉，中间带有一些肥肉；T骨牛排是是牛背上的脊骨肉，呈现T型。

牛排有哪些种类？

黑胡椒牛排：最便宜的基础牛排，不好吃。

菲力：比较便宜，口味不太好。

沙朗：肉质较厚，口感很好。

丁骨：肉中间带一块T型的骨头。肉质较嫩，但是由于有骨头，肉有筋，比较难切。

带骨牛小排：牛肋排的纵切，有一小块一小块的圆形骨头，肉质较嫩，口感上乘，但是骨头太多，觉得没吃饱。

法式红酒牛排：加入红酒腌制，味道普通。

西冷牛排：肉质很容易发硬，不要叫太熟。

澳洲牛排：肉质较厚，口感较好。

梅花肉排（此为猪颈肉做，不用几分熟，猪肉是全熟的）：这个肉很嫩，建议试一次。

法式羊排：喜欢羊肉的可以尝试。

菲力牛排。

也称嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，适宜煎至三到七分熟。

西冷牛排。

也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味各有千秋。适宜煎至四到六分熟。

肋眼牛排。

取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样鲜嫩，但骨边肉向来好吃。适宜煎至四到六分熟。

丁骨牛排。

是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字型的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一边嫩一边粗犷，适宜煎至五到八分熟。

牛小排。

取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、第七根肋骨的，嫩而不涩，内量丰腴的全熟肉质，即使是怕生的食客也可以怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。适宜煎至全熟。

② 惠灵顿牛肉和普通牛肉有什么特别的吗

惠灵顿牛肉主要是用特殊材料包起来的。

当然指的是非常美味的惠灵顿牛排。

最后，是蓬松的分层奶油皮。这种地壳对我们来说并不新鲜。很多西方甜点，包括海鲜酥汤，都会用到。好的糕点最大的要求是酥脆。软、香、脆的食物补充了牛肉的嫩度和丰富的馅料。这道菜的味道层次分明，让人食欲大增！

而惠灵顿牛排俗称“酥皮焗牛排”。上好的菲力牛排，大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用面包糠包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。

焗好的牛排口感浓郁，松脆金黄的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，色彩靓丽，味道极其浓郁好吃！配菜要选用比较清新的蔬菜，如果再配一杯红酒，就只剩下人间天堂！

③ 关于牛排的种类，你知道有哪些吗

牛排的归类。

菲力、沙朗、肋眼、纽约顾客、丁骨、红屋、猪排、牛排…这种西餐厅菜单上普遍的语言表达，全是指牛排肉原材料的一部分，牛排的归类也是根据牛排肉原材料的一部分。下列是一些普遍牛排种类的详细描述

取样一部分：腓力牛排源自牛的内全身肌肉(即腰内肉)，运动强度少，肉质地最香，油星少，每只羊仅有一条，稀缺使用价值高。

特色风味：腓力牛排肉质地细嫩细致，但也欠缺汁水和咬力，即口感好但不嚼，烹制太多会看起来老涩，因此 多强烈推荐给牙齿缝隙大、消化不好的老年人或少年儿童。

听了三分熟，想到了惨不忍睹的肉排，表明你对牛排的了解也有误会。

真真正正的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得清的仅有一样漂亮的焦深褐色，表层浮渗着柔美的汁水，嫩汪汪汪的肯定十分诱惑。小刀割开后，见到的也不会是心惊胆战的鲜红色，只是香肠一样的暗红色，尝一尝，通道只需轻轻地嚼动便温和即化，留有满嘴鲜美的飘香，那样，才算是“三分熟”！

④ 牛排有哪些种类

牛排的种类有很多，如：T骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排、雪花牛排、战斧牛排、牛仔骨、夏多布里昂牛排、牛小排等。

⑤ 惠灵顿牛排是哪国菜

惠灵顿牛排是新西兰的。新西兰是南太平洋的一个国家，政治体制实行君主立宪制混合英国式议会民主制，现为英联邦成员国之一。新西兰位于太平洋西南部，领土由北岛、南岛及一些小岛组成，以库克海峡分隔。南岛邻近南极洲，北岛与斐济、汤加相望。首都惠灵顿以及最大城市奥克兰均位于北岛。

⑥ 牛排有哪些牛排

牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、上脑牛排、板腱牛排等。
1、菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的顶级部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪极少。爱吃瘦肉的小伙伴，可以选择这种牛排。但因为它是牛排中的顶级部位，所以价格自然也是牛排中最贵的。
2、肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常见的经典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。无论是煎还是烤都非常合适，肋眼牛排吃起来会有牛油的香味。
3、西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛外脊肉，在肉的外延有一条呈白色的肉筋。西冷牛排总体的韧度比肋眼牛排强，也比肋眼更具牛油香味，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小伙伴可以首选它。
4、T骨牛排：T骨牛排又叫丁骨牛排，它是从牛背内脊和外脊各取一块儿的混合肉，是西冷牛排跟菲力牛排的混合体。T骨牛排以骨头为界，两侧一边肉多一边量肉。肉多的是西冷，肉少的是菲力。
如果你既想吃西冷的嚼劲，又想品尝菲力的鲜嫩，那么你可以选择T骨牛排。T骨牛排适合吃3或5分熟。
5、牛小排：牛小排是牛胸腔两侧的肉。牛小排的油脂较多，适合用来烤或焖焗。值得注意的是，牛小排做全熟风味也相当不错，因此爱吃熟肉的小伙伴可以选择它。
6、上脑牛排：上脑牛排肉质软绵细腻，肥瘦均匀，它是牛后颈部位的肉。口感上与肋眼牛排相似。同肋眼牛排一样，它也很适合用来煎或烤。
7、板腱牛排：板腱牛排又称为牡蛎肉，它是牛肩胛部位的肉，因为在口感上和牡蛎很相似，因此被称为牡蛎肉。板腱牛排中间的筋吃起来非常爽脆，这正是板腱牛排最诱人的魅力。

⑦ 牛排都有哪些种类

牛排种类：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排。

菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材的人群。

西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。

T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

⑧ 混林顿牛排跟新西兰首都惠灵顿有什么关联

惠灵顿牛排跟新西兰首都惠灵顿没有关联。

惠灵顿牛排（Beef Wellington）并不是新西兰菜，只是恰巧和新西兰首都惠灵顿重名而已。

相传这惠灵顿牛排正是为了纪念第一代惠灵顿将军——阿瑟·韦尔斯利在法国滑铁卢战役中打败了拿破仑而命名的。事实上这道菜的历史颇有争议，法国和英国都认为这道菜是自己发明的，争论从未间断。

不过坊间一致认为的是，1450年，法国人就发明了“肉派”这种食物，将剁碎的肉馅儿裹上酥皮放入烤箱烤制，这种“肉派”可以看作是惠灵顿牛排的前身，惠灵顿牛排在此基础上进行了改良，把蘑菇、牛肉、松露和葡萄酒混合后放入派皮中烤制的食物。

小科普：

事实上，不止是牛排，这种用酥皮包裹主食材的做法都叫“惠灵顿”，包着三文鱼叫“惠灵顿三文鱼”，包着鸡肉的是“惠灵顿鸡排”，包着蘑菇蔬菜叫“惠灵顿蘑菇蔬菜”。

⑨ 新西兰423厂和新西兰银爵有区别吗

新西兰423厂和新西兰银爵有区别。
因为新西兰银爵一般指新西兰银爵西冷牛排，新西兰423厂是指牛肉工厂。所以新西兰423厂和新西兰银爵有区别。
新西兰银爵牛排Q弹劲道、鲜嫩多汁、没有什么膻味，加上牛肉本身营养丰富，男女老少都很适合吃。新西兰是个被造物主偏爱的地方，这里气候温和，牧场辽阔，草料也非常丰富。用来养牛非常合适。

⑩ 澳洲牛排，新西兰牛排，有什么区别，哪种牛排更好吃性价比高

牛肉的种类特别多，而最常见用来当做牛排的有四种
菲力牛排（FILLET）
牛排这么多品种，到底有什么区别？
在澳洲又称为“眼菲力”是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。在牛排中是绝对的王牌，由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐
肉眼牛排（RIB-EYE）
牛排这么多品种，到底有什么区别？
肉眼牛排并不是指牛眼部的肉，而是近肋骨末端的一小部分，之所以称为肉眼，是因为这部分肌肉具有圆形横切面。这部分肉质柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花纹，通过煎烤之后味道较香
西冷牛排（SIRLOIN）
牛排这么多品种，到底有什么区别？
又称为沙朗牛排，肉质鲜嫩又带油花嫩筋，取自后腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼劲以及韧性。由于比较有嚼劲不宜煎得过熟
T骨牛排（T-BONE）
牛排这么多品种，到底有什么区别？
又称丁骨牛排，呈T字形，是牛背上的脊骨肉，T字骨两侧的肉量不均，呈一侧多一侧少，量多一侧是西冷，量稍小的便是菲力。由于T骨整体的烹饪过程较为粗糙，美式餐厅较为常见，而以精致烹饪的法式餐厅则较少采用
牛排熟度
牛排这么多品种，到底有什么区别？
牛排和其他的餐点最大的区别就在于熟度的控制，这也是西餐厅在点餐中必问的问题，那么接下来我们来了解下牛排有哪些熟度。
一分熟牛排（Rare）
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分
三分熟牛排（Medium Rare）
大部分肉接受热量渗透至中心，但还未产生较大变化，切开后，上下两侧呈现熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，会有血渗出
五分熟牛排（Medium）
牛排内部为区域粉红且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均匀
七分熟牛排（Medium Well）
牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感
全熟牛排（Well Done）
牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，肉感厚重
之所以觉得牛排很老不好吃，其实也是因为中国的饮食结构习惯吃熟食，所以大多牛排都点七分熟或者全熟，而如果要口感柔嫩的话，牛排的熟度控制在三分熟或者五分熟比较好。但是牛排的嫩与肉香是不可兼得的，通常七分熟或者全熟的牛排更能散溢出肉的香味。所以大家可以根据自己的喜好来定牛排的熟度。
草饲、谷饲
有机牛肉
牛排这么多品种，到底有什么区别？
近几年牛肉的噱头越来越多，不少纸船牛排还是西餐厅，都会在牛肉前缀上谷饲或者草饲，而价格也是千差万别，在这里可以简单说一下这些牛肉有什么区别
草饲牛肉
以天然放牧的草饲牛只吃草，成长周期长，因为运动量多，大部分油脂积聚在皮下，包覆在肌肉外，渗入肌肉里的大理石纹优化不多，肉质相对精瘦，脂肪含量较低、热量也较低，富含营养，所以价格整体会比谷饲牛高
牛排这么多品种，到底有什么区别？
谷饲牛肉
近几十年内发展起来的新饲养方式，将牛只养在牛棚中，以玉米为主的谷类饲料进行混合喂养，通常也会添加药物或抗生素来维护牛只的健康。谷饲牛的成长速度快，相比草饲牛拥有更为柔嫩的口感，肉质油花均匀饱满，是大多数低廉的西餐厅的首选
牛排这么多品种，到底有什么区别？
有机牛肉
是指没有打过激素、抗生素或荷尔蒙等药剂的牛只，并且饲养时都采用有机饲料，有机饲料是指生长过程中，未曾使用化肥及农药的牧草或者谷物。有机牛肉由于饲养成本较高，以经成为市场上高端的牛肉品种