新西兰黑金鲍鱼如何取

⑴ 黑金鲍鱼怎么泡发

说起发黑金鲍的要诀，总结下来就是四个字：“泡—洗—煮—泡”（特别注意：一定不要偷懒哦，海参至少要泡发2次哦）。

<第一步，泡>

准备好干净无油无盐的器皿以及纯净水（矿泉水也可以，但是不要用自来水，因为其有杂质），将黑金鲍放入纯净水中浸泡1-2天，置于冰箱冷藏室内，每12小时换一次水，直到黑金鲍泡软为止。(注意:把黑金鲍拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到黑金鲍都完成这个步骤)

<第二步，洗>

黑金鲍泡软后就可以清洗了。用清水冲洗干净，一定要冲洗干净，否则会有沙子残留，吃起来有牙碜的感觉。
<第三步，煮>

黑金鲍洗干净后就到了煮制的环节。在纯净无油的锅内加入足量的纯净水，将黑金鲍放入后大火煮沸，之后再转小火煮20分钟左右。需要注意的是，由于黑金鲍大小有差异，所以煮的时间也不相同，可以将煮透的黑金鲍先捞出，然后继续煮还没煮透的。

<第四步，泡>

将完全煮透的黑金鲍放在清洁无油的容器里，倒入没过黑金鲍的纯净水，然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。浸泡时的水温控制也很重要，需要保持在0-5℃，水温过高则容易造成黑金鲍腐烂。

⑵ 黑金鲍的黑金鲍捕捞难度

因野生鲍鱼资源极其有限，为维护可持续性的渔业发展，新西兰政府在捕捞配额及捕捞操作上对黑金鲍制定了一系列严格限制。与其他国家不同，人工潜水捕捞在新西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式，且法律规定在潜水时禁止携带任何人工氧气设备。在水下有限的时间里，潜水员还必须挑选直径超过12.5厘米的鲍鱼才可捕捞，工作难度极大。
因具有适宜的生长环境，新西兰海域内常年生活着各种各样野生海洋动物，海豹、鲨鱼等具有很强攻击性的大型海洋生物在近海区十分常见，对水下作业的潜水员来说是不小的危险，因此捕捞上岸的黑金鲍数量有限，弥足珍贵。

⑶ 新西兰黑金鲍的前生后世

黑金鲍是新西兰独有的着名物产，纽西兰国家形象代表物之一。是纯野生、零污染的原生态高端海珍品。新西兰坐落于太平洋的最南端，极近南极洲，是一个因火山喷发而天然形成的岛国。那里四面环海，空气清新，绿意盎然，全岛零污染的和谐生态环境使新西兰在世界赢得了“人间最后一片净土”的美誉。出产的诸多食材也在全世界享有盛名，如牛羊肉、乳制品、奇异果等。境内无任何重工业，并且远离污染源，拥有世界上最纯净的海洋，因此成为了顶级海鲜的理想产地。

新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域。澄净的冷海水和天然的海藻给鲍鱼的生长繁殖提供了绝佳的环境。新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物，从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。这种黑鲍鱼的肉和壳很受纽西兰人追捧，被当地人誉为Black Gold-- 黑色的金子，所以它有了“黑金鲍”这一美称。

在新西兰土着毛利文化和信仰中，黑金鲍扮演着十分重要的角色。并被毛利人信奉有避邪、保护种族的神奇力量，因而黑金鲍在毛利神话中是很常见的元素。而在毛利人的雕塑中也随处可见黑金鲍的身影。因野生鲍鱼资源极其有限，为维护可持续性的渔业发展，新西兰政府在捕捞配额及捕捞操作上对黑金鲍制定了一系列严格限制。

与其他国家不同，人工潜水捕捞在纽西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式，且法律规定在潜水时禁止携带任何人工氧气设备。在水下有限的时间里，潜水员还必须挑选直径超过12.5厘米的鲍鱼才可捕捞，工作难度极大。因具有适宜的生长环境，纽西兰海域内常年生活着各种各样野生海洋动物，海豹、鲨鱼等具有很强攻击性的大型海洋生物在近海区十分常见，对水下作业的潜水员来说是不小的危险。因此捕捞上岸的黑金鲍数量有限，弥足珍贵。

黑金鲍生长在南纬40度以上靠近南极的海域，偏冷的海水导致他们生长得非常缓慢。通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间，因此壳表面堆积了厚厚一层粗糙岩状物，时而还长有海草，与养殖鲍鱼的光滑表壳非常不同。打磨后的黑金鲍壳五彩缤纷，如珍宝一般，广泛被用来制作高档饰品，价格昂贵。

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⑷ 新西兰蓝鲍怎么吃

1、先将新西兰蓝鲍鱼的肉取出；
2、在平底锅中放入黄油加热至化开；
3、放入蓝鲍鱼两面煎成金黄色即可；
4、放入白灵菇、蔬菜等配菜装饰摆盘浇上意大利黑醋提味即可。
注：喜欢口味浓厚的用黄油煎 ，喜欢清淡口味的用橄榄油煎，用意大利黑醋，比较香。

⑸ 黑金鲍的黑金鲍加工与烹调方法

黑金鲍肉质紧密，清甜醇香。与其他种类鲍鱼不同，黑金鲍既能松软滑糯，也能紧致弹爽。根据部位口感特点，一鲍可多吃。
香煎黑鲍鱼的方法：
1、把鲍鱼从壳里取出，并切去鲍鱼的牙齿。
2、在鲍鱼的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
3、切好所有鲍鱼备用，并制作酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）
4、用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。
5、鲍鱼装回壳里。
6、加热1：1：1酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鲍鱼上。
7、摆上葱丝，红椒丝，京葱丝即可。

⑹ （二十七）黑金鲍鱼

布拉夫海角上的风实在是太大了，但开了这么远的路专门来到这里，呆5分钟就走貌似又有点对不起自己，毕竟对年少时的梦想还是要抱着起码的尊重态度。一家三口都已经在海角冻透了，恨不得早点钻回车里取暖。海角不远处有一座小灯塔，我们决定过去看看。

我们沿途路过的新西兰各个镇子都有澳新军团纪念碑，主要是纪念第一次世界大战和第二次世界大战牺牲的澳新军团的军人们。我和阿琳作为曾经的军人，对于第一次和第二次世界大战牺牲的军人还是很尊重的，毕竟战争是人类最丑恶的一面，谁也不希望战争重演。在步行去布拉夫灯塔的路上，我也在路边看到了布拉夫的澳新军团纪念碑。新西兰在第一次世界大战中有10万多人参战，占整个新西兰人口的10%，要知道那个时候新西兰的总人口才100多万人，是按照人口计算伤亡率和死亡率最高的国家。澳新军团伤亡最多的是加里波利战役，1915年初英国为配合俄国军队在高加索地区对土耳其的作战，决定以澳新军团兵力进攻达达尼尔海峡。1915年4月25日，澳新军团在土耳其爱琴海加里波利登岸，由于导航错误致使军团在原定地点一英里以北登陆。军队本来预期的海滩和小坡，意外地变成陡崖之底，结果使到数量甚少的土耳其防军处于有利位置。澳新军团在尝试立足之际，发现进攻无可能性，在经历8个月的僵持后最终撤退，8,709名军人阵亡。所以澳大利亚和新西兰都以4月25日作为澳新军团日纪念这些逝去的生命。纪念碑上面刻有该镇牺牲的军人的名字、出生时间、牺牲时间以及信仰等内容，绝大多数都是不满20岁的年轻人，可见战争的残酷。

灯塔在纪念碑不远的一处海滩上，我们顺着小径前往海滩。风大浪大，海滩上空无一人。灯塔在一个木栈道的尽头，好在我们去的时间是退潮期，不然大风掀起的巨浪让我们也无法靠近这个小小的灯塔。

阿琳在下到海滩之前就说她看到有标示牌说这里有鲍鱼，我问她不懂英语你咋知道有鲍鱼的？她说上面写的有中文，然后她给我们看了她拍下来的标牌照片。其实我和麦兜也不知道鲍鱼的英文怎么说，这种单词除非是水族馆或者华人餐厅的菜单上，估计没人会背这样的单词。看阿琳说得信誓旦旦的，我和麦兜也没看见阿琳所说的标牌，所以我俩只能将信将疑。再说回来，我们也只在海鲜餐厅里见过活鲍鱼，个头大的鲍鱼貌似都是做熟了的，上面淋着浓厚的酱汁。（后来查了才知道paua是毛利语的鲍鱼，鲍鱼英语是abalone）

布拉夫的海滩不是沙滩，上面遍布大大小小的石头，石头上有些海浪冲上来的海带，真是海的味道。为了拍几张极目远眺的照片，我需要跳上离海近一点的大石头上。正当我低头看哪块石头可以当跳板的时候，我在石头的缝隙里发现了鲍鱼。没错，是鲍鱼，带着绿色的壳，个头有我的手掌心那么大，如果按照干鲍鱼计算的话，这是极品单头鲍。我用手抓住鲍鱼的壳试图把它从石头上抠下来，结果纹丝不动。麦兜已经跳到我前面的岩石上等着我给她拍照，一回头发现我爬石头底下去了，以为我摔倒了，和阿琳大声问我怎么回事？我镇静地对着她俩答，”我找到鲍鱼了“。因为我太镇静了，她俩都以为我在骗他们，一边往回跳，一边说”又骗人“。等她俩看见我的手一直在使劲掰的时候，他们才发现我说的是真的。确实是一只超大的鲍鱼。

阿琳马上跟我普及她标牌上看到的鲍鱼知识，告诉我说新西兰的是黑金鲍，每个人只能在海里捉不超过10只，而且必须要达到一定尺寸的才可以拿走，否则是犯法的，会受到严厉的惩罚。我一边继续努力扣着鲍鱼一边对阿琳答道，“姐姐，现在不是尺寸的问题，是我压根拿不下来的问题。这个鲍鱼的尺寸是一定达标了，但是我抠不下来，手都抽筋了”。

“我去车上拿工具”，阿琳说完就跑了，我和麦兜一脸懵逼，拿工具？拿什么工具？难道哆啦A梦的口袋里还带了捕鲍鱼的工具？

麦兜兴奋到不行，她欢快地叫着她要自己找到鲍鱼，我一边用手继续使劲抠，一边对她喊，“鲍鱼是一窝一窝的，就在我发现鲍鱼的附近找，肯定还有”，果然几分钟之后，麦兜就大喊，“我也找到鲍鱼了！”

过了一会儿，看见阿琳兴奋地从上面奔回海滩，手里举着她前几天在约瑟夫镇买的西式厨刀和锅铲，我对阿琳佩服得五体投地，关键时候还是多啦A梦厉害，转眼间就能变出工具。有了这两样神器，我随随便便一下就把那只死死抠住岩石的鲍鱼给撬了下来。

麦兜顺着岩石继续寻找，不一会的功夫她便又发现了3只鲍鱼，但除了一只的尺寸差不多以外，剩下的几只都比较小，肯定是不能带回去的。我说带两只符合要求的鲍鱼走就可以了，作为旅游者我们只不过是体验了一下赶海的乐趣，并不是为了占便宜来的，保护自然生态，尊重新西兰的法律也是尊重我们自己。阿琳和麦兜也觉得我们不应该违法，人的贪婪才是毁了大自然的根本原因，于是把另外三只鲍鱼放回了大海。

海风还在呼呼地吹着，开始涨潮了。我们一家三口已经被抓鲍鱼的忙碌和兴奋弄得浑身冒热气，布拉夫的海滩给了我们独一无二的人生体验。有时候抵达梦想的目的地时并没有觉得美好，但前往目的地旅途上的意外收获让人生更加丰富多彩，拥有了别人没有的人生体验。

祝我们好运！布拉夫！我们也将在新西兰的1号公路掉头，去寻找下一个理想和目标！

⑺ 黑金鲍煲汤的做法

一拿到新西兰黑金鲍的时候真的被吓一跳，好大一只，清洗后就整只扔进去了，炖了一个小时，鲜嫩弹滑，好吃😋

用料

炖汤老母鸡 半只

新西兰黑金鲍 一只500克

虫草花

适量

黑金鲍虫草花炖土鸡汤的做法

• 黑金鲍提前拿出来化冻，去壳清洗，拉去后面的内脏，小刷子刷裙边，清洗后如图。用小刀在表面划几刀备用。

  
  

• 冷水下鸡，加两片生姜，大火煮开后转小火，炖一个小时后，把鲍鱼加入鸡汤中，再一起继续炖煮一个小时。

• 关火前15-20分钟加入虫草花一起炖煮，加入适当盐调味即可。

⑻ 黑金鲍鱼的做法

蚝汁烧鲍鱼
口味：蚝香 难度：初级 烹饪时间：20分钟
鲍鱼和海参都是高蛋白之物，其本身并无任何味道，只能通过调味来提升它的鲜味。
这道菜做法简单、快捷，很适合上班一族的下班菜。
用料
鲍鱼小油菜蚝油蒸鱼豉油鸡汤（没有可不加或加鸡粉兑的汁）盐大葱姜料酒白糖水淀粉。
步骤 1
鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟
步骤 2
油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底
步骤 3
净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油
步骤 4
加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐（少放或不放）调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上
步骤 5
用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可

⑼ 黑金鲍的黑金鲍特点及营养价值

黑金鲍生长在南纬40度以上靠近南极的海域，偏冷的海水导致他们生长得非常缓慢，通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间，因此壳表面堆积了厚厚一层粗糙岩状物，时而还长有海草，与养殖鲍鱼的光滑表壳非常不同。打磨后的黑金鲍壳五彩缤纷，如珍宝一般，广泛被用来制作高档饰品，价格昂贵。
黑金鲍长有独特的外观，因常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜，此黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖，这两种成分被认定具有防癌、抑制肿瘤生长的独特功效。黑金鲍鲍肉部分含有丰富的多元不饱和脂肪酸、维他命A、E、B12和硒、锌、碘、镁等矿物质，可有效增强食用者免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管，并具有显着改善视力的功效。对身体虚弱、烟酒过多者具有极好的调理和滋补效果。
由于黑金鲍生长在没有污染的纯净原始水域，常年以海里天然的藻类为食，黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分（鲍肚）也可以放心食用。与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为600克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。新西兰人喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，或放在BBQ烧烤炉上烤熟后食用。

⑽ 有3种鲍鱼，红鲍鱼、金鲍鱼、黑金鲍鱼，你们猜猜哪种最贵呢

海产品，古往今来便是大家餐桌上的人间美味。生活在沿海地区的朋友们，对各类海鲜贝类也丝毫不生疏，由于在海岸或者菜场里，你常能挑到各种各样贝壳类，海瓜子、蛤蜊、杜蛎，也有仅有手掌大小的鲍鱼。从古至今，鲍鱼便是王公皇室们最爱食材之一，但是到了当今社会，鲍鱼的价钱一再降低，现如今你所看到的小鲍鱼，只需两三块钱就可以买到。

在新西兰本地，仅有获得深潜职业资格证的潜水能够出海打捞黑金鲍，而且无法带上一切氧气设备，只有一个人下来深潜。捞起来的黑金鲍必须使用专用型量尺寸精确测量，孔径超出12.5公分的黑金鲍才可以让工程潜水带去。因此黑金鲍的价钱一样价格昂贵，但是比起红鲍鱼而言，还算比较合适得到食材。