新西兰眼肉牛排怎么做

A. 肉眼牛排的做法步骤图，肉眼牛排怎么做好吃

1. 眼肉厚切、两面涂抹橄榄油，放上迷迭香，静止1小时。

2. 放入牛排煎锅,每个面都煎上一分钟，目的是锁住水份。

3. 煎完的成果，漂亮的网纹。

4. 烤箱180度预热，进烤箱，单面烤15分钟，然后翻面再烤15分钟。差不多是5-6成熟，全熟每面烤25分钟。期间撒盐和黑胡椒。

5. 烤好静止20分钟，让肉充满肉汁。然后切开。

6. 配上喜欢的酱汁，或者直接撒黑胡椒或者研磨海盐即可

B. 新西兰牛排的做法

新西兰牛排的做法详细步骤
先将牛排加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10—15分钟。腌得差不多时，便将煎锅烧热至冒烟后倒入油，然后再放入牛排，快速地翻滚，大约1分钟不到，就可以装盘了。最后的工序是浇调味汁，调味汁很讲究，先用洋葱加黄油炒香，再加蒜茸炒香，然后喷葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。这种牛排特别滑嫩，吃起来满口生香，回味无穷。

C. 牛眼肉怎么做好吃

牛眼肉牛排的家庭做法，步骤如下：

主料：牛眼肉

辅料：盐、胡椒粉

辅助工具：锅、夹子、刀

1、首先将牛眼肉两面撒上盐和胡椒粉腌制片刻。

D. 眼肉牛排怎么做

1、食材：牛眼肉牛排一块、黑胡椒粉适量、盐适量、柠檬一个。
2、将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。
3、解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。
4、平底锅大火烧热，放入牛排。
5、以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。
6、再翻一面，撒黑胡椒和盐。
7、准备盘子将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。静置的用义是让牛排休息一下在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面。

E. 牛眼肉怎样做

材料 牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香

牛眼肉又名牛头肉，每个人的口味有所不同，就会出现不同的做法，下面我来介绍一下我的做法。

主要食材：牛眼肉

配料：盐少许，葱少许，姜少许，料酒少许，糖少许，酱油少许。

步骤：

1.首先把牛眼肉用温水洗干净，洗干净以后把牛眼肉放入锅中，同时加料酒，葱姜煮开。

2.煮开以后，锅中放入牛眼肉，依次加盐，糖，酱油调味，再加满水，慢炖一小时左右。煮烂

3.最后取出锅中牛眼肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，轻轻晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后装盘即可。

炖的牛眼肉是非常营养美味的，也特别暖身子的，特别是一些女性想要减肥的时候，可以吃一些炖的牛眼肉，既美味又不油腻。

F. 肉眼牛排正宗做法

肉眼牛排，是指牛身中间的无骨部分，由于牛这个部分的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软、多汁，如何自己下厨制作肉眼牛排？

食材

肉眼牛排、盐、黑胡椒、油或者黄油、适量的西兰花

肉眼牛排几分熟完成主要的煎牛肉工作后，因为每个人的口味都大不相同，所以接下来的工作可以因人而异。

步骤

1、可以把火候调成中火，现在牛排表面撒上一些黑胡椒，喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒

2、如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁；

3、如果不习惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛排，会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会太干，也就是不是口感上的老肉。

4、煎好后，就可以装盘了，可以把锅中的剩下的肉汁，浇在牛排身上，把西蓝花摆放在牛排旁边。

5、装好盘后，让牛排静置三分钟后再开吃，这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~ 享用的时候，也可以把西蓝花蘸着肉汁吃。

G. 牛眼肉做牛排的做法

导读：牛排是西方传统饮食，当我们有兴致的话，在家也不妨操作一下感受生活的美好。那么眼肉牛排怎么做呢？以下是我整理牛眼肉做牛排的做法的资料，欢迎阅读参考。

一、法式眼肉牛排的做法 材料：

眼肉牛排 300克 时蔬 适量

调料：

红葡萄酒 50克 黑胡椒碎 5克 盐 适量

做法：

1、将眼肉牛排煎至上色，入烤箱200℃烤约40分 钟，取出保温;时蔬加盐煮熟。

2、红葡萄酒加黑胡椒碎、盐，和烤出的牛肉汤汁 拌匀，制成牛肉沙司。

3、眼肉牛肉切成厚片摆盘，配熟蔬菜、牛肉沙司 食用。

温馨提示

1、眼肉牛排(RIB-EYE)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，用这种肉煎烤味 道比较香。食用时不要煎得过熟。眼肉牛排大型超市牛肉专柜中有售，价格较高。

2、如时蔬选择生菜、番茄等洗净即可。

二、吃牛肉的注意事项

1、牛肉最好不要烤着吃

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的`病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

夏天怎么吃牛羊肉不上火 一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗？其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。

作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。

这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

H. 平底锅眼肉牛排的做法

眼肉牛排，取自牛6-12根肋骨附近，嫩度仅次于菲力牛排，因靠近心脏，是雪花非常漂亮的部位。以下我为你收集了平底锅眼肉牛排的做法，希望给你带来一些借鉴的作用。

一、 用料

二、做法

1、将牛排放入0-4℃的'冰箱冷藏室低温解冻，约8个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。

2、用厨房纸吸干牛排表面渗出的血水，平底锅大火烧热。

3、由于选用的是谷饲牛排，下锅前并没有额外放油。

4、以2厘米为例，牛排单面煎了1分半，翻个面，撒上黑胡椒和盐，再煎1分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。

5、出锅前，另一面撒调料，装盘，等候5分钟。

6、开动吧！

7、小贴士

眼肉牛排，烹饪时，以5分熟左右为佳，老少皆宜，3分熟更容易吃到牛排的原味，再老的话，比如7分以上，则会失去牛排的意义；

选择厚一些的铸铁平底锅，烹饪时不会因为放入牛排而温度变化。

I. 如何烹饪肉眼牛排

目录方法1：使用平底锅1、预热平底锅。2、刷油。3、烤牛排。4、准备就绪测试。5、把牛排移走，放在一边。6、上菜。方法2：使用烤架1、挑选牛肉。2、预热烤架至高火。3、把橄榄油涂在牛排上，再涂上盐和黑胡椒粉。4、把肉眼牛排放在烤架上最热的部分（或者放在你的用于烧灼的燃烧器上）。5、继续烤，盖子打开，时间大概4 _ 6分钟。6、烤牛排的另一面4 _ 6分钟。7、把牛排从烤架上拿下来，上菜之前，把牛排放置5分钟。8、上菜。肉眼牛排是牛肉中比较好的部位之一，保证可以满足甚至是最资深的肉食者的标准。下面这些快捷简便的方法，可以让你把自己的牛排烹饪到最好。
方法1：使用平底锅
1、预热平底锅。把烘烤用平底锅放在高火上，让它变得很热。等的同时，把牛排从冰箱里拿出来，让它解冻，达到室温。另一个选择，是把平底锅放进烤箱，把烤箱调至260摄氏度（500华氏度）。烤箱达到这一温度时，把平底锅拿出来，放在高火的灶台上。
2、刷油。把牛排两面都浅浅地刷上一层油（橄榄油是比较好的），然后用盐和胡椒给牛排两面调味。在烹饪之前给牛排调味总是比较好的。不然的话，盐会把牛排的水分吸掉，从而影响牛排的口感。如果你不知道用多少盐的话，"大方的一撮"就差不多。不过，这从根本上是由你和你的味蕾决定的。
3、烤牛排。现在烘烤用平底锅已经很烫了，把肉眼牛排放进去。如果你用的是常规的煎锅，就在放牛排之前，往锅里倒一点油。（不要倒太多！）然后烹饪牛排，直到牛排底部呈棕色，而且酥脆。把底端掀起来，看看现在是否可以翻转牛排——如果已经形成了硬皮，就可以翻转牛排了。再刷一次油，然后把牛排翻转到另一面。翻转的次数不要超过一次，翻转过多会让牛排变得很硬。现在降至中火。烹饪的诗句由你使用的锅、牛排的厚度，以及你喜欢牛排几分熟来决定。对于2厘米（3/4"）厚的牛排来说，五分熟的话，第一面大概用5分钟，第二面大概用3分钟。
4、准备就绪测试。经验丰富的厨师使用一个方便的小技巧，来判断牛排什么时候好了。试试用这个测试，来看看你的牛排什么时候准备好了：放松地把手张开，放到你的面前。按住拇指正下面的丰满多肉的地方。这种手感，和生牛排的感觉是一样的。再往下一点，是三四分熟的牛排。再往下一点，移至拇指下面丰满多肉的地方的一半处，是五分熟的牛排。再往下移至手腕处，在骨头正上方轻轻按压，是七八分熟的牛排。按在骨头上，是十分熟的牛排。用钳子戳牛排，来进行比较。
5、把牛排移走，放在一边。好了之后，用钳子把牛排从锅里移出来，立即放在架子上。没有架子的话，一个托盘和一把倒转过来的勺子搭成架子也可以。这样可以防止牛排蒸烘（这会进一步地烹饪牛排），还可以让牛排保持住你想要的熟度。上菜之前，把牛排放置一到两分钟是很重要的。这样会让汁水流在整个牛排之中，让牛排更美味。
6、上菜。现在，美味多汁的牛排就可以端上桌来享用了。试试把牛排搭配着炸薯条、蔬菜甚至烤薯仔享用。可以整块上菜，或者切成薄片，呈扇形摆放在盘子里上菜。
方法2：使用烤架
1、挑选牛肉。买肉眼牛排的时候，快速地走过那些货架，径直走向肉贩的柜台。买一块2.5厘米至4厘米（1英寸至1.5英寸）厚的牛排。厚一点的牛排，可以在烹制完美的三四分熟的牛排内部的同时，产生很棒的牛排外部硬皮。
2、预热烤架至高火。如果你有用于烧灼的燃烧器，也把它点上。如果你有一个用于烧灼的燃烧器和一块厚的（超过1英寸，2.5厘米）牛排，把烤架的一端（远离燃烧器的）点上中高火，以防在烧灼之后，还需要再烹饪一下。在烤牛排之前，把一些食用油涂在纸巾上（当然，使用钳子），来清洁、润滑你的烤架炉排。不然，牛排可能会粘住。
3、把橄榄油涂在牛排上，再涂上盐和黑胡椒粉。用量由你决定，不过，不要吝啬。橄榄油恰好可以让盐和胡椒创造出可口的、焦糖味的硬皮。
4、把肉眼牛排放在烤架上最热的部分（或者放在你的用于烧灼的燃烧器上）。不要去别处！拿好钳子，站在这里，准备好。这时，你在看守那些骤发的火焰。那些美好的厚片牛排上滴落下的脂肪，会迸发出骤然的火焰。这是正常的。如果有火焰产生，并且在附近逗留（超过了几秒钟就不好了），那么就用钳子把牛排从火焰处滑走，直到火焰灭掉，然后再把牛排移回主热源处。
5、继续烤，盖子打开，时间大概4 _ 6分钟。这段时间过去之后（当然，根据你的个人喜好决定），把牛排翻转到另一边，还是在烤架最热的地方烤。记住：如果牛排不够熟，你总能把它放回烤架上继续；然而如果牛排烤过头，你就没办法了。所以如果不够确定，宁可生一点，不要熟过头。
6、烤牛排的另一面4 _ 6分钟。盖子打开。注：这是烤三四分熟牛排的时间。如果你想要再熟一点的牛排，就再等一两分钟。
7、把牛排从烤架上拿下来，上菜之前，把牛排放置5分钟。要耐心——放置的过程使很重要的。牛排的汁水需要时间来稳定，你不想在切牛排的时候汁水横流吧。
8、上菜。作为一餐的中心装饰品，美味多汁的肉眼牛排可以搭配几乎任何食材。烤点玉米，拌份沙拉，开瓶红酒，就会是很棒的一餐。
小提示肉眼牛排的脂肪呈现出大理石花纹，就足以让牛排美味多汁，而不需要你花很多的工夫。抵制诱惑——你不需要任何花哨的腌料了。
警告使用高火要小心。不要让小孩子接近烤架。
你需要准备


素材
10盎司（300克）肉眼牛排

1/4杯（60毫升）橄榄油

用于调味的盐和胡椒