虾的刺身怎么做新西兰螯虾

㈠ 鳌虾刺身怎么剥

1、首先一手按住虾，一手在在尾部往上数第三、第四节处左右扭一下，基本壳就断开了，然后往下拉去壳，实在肉沾得很牢，可以先扭去尾部再来操作。
2、捏住头部，一手在虾身和头部的交界处左右扭一下，剔去壳。
3、这样整个虾身的壳去除了，然后捡来一片壳，在背上轻轻划一下，肉会分开。
4、这样就能看到沙线（虾的肠子），用手拉去即可。

㈡ 白灼新西兰鳌虾的做法步骤图，怎么做好吃

白灼新西兰鳌虾

㈢ 怎样做鳌虾的做法大全

螯虾营养丰富，肉质松软，对于大病初愈的人是很好的补品。

1、首先，将鳌虾用清水洗净；

2、接下来，油锅烧热，加入麻辣块；

3、这时候，用小火把麻辣块炒化；

4、然后，放入洗好的鳌虾；

5、接着，用大火翻炒均匀；

6、最后，加入姜片和适量盐煮熟，出锅享用。

㈣ 鳌虾怎么做

1、海鳌虾剪须洗净抽泥肠。
2、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒切末，小葱、香菜剪碎。
3、开大火热锅，锅烧热后开中火下蒜末、姜末、洋葱末，煸炒出香味后下葱花，烧炒匀即下海鳌虾，翻匀，撒入料酒，再翻几下，放小碗中小半碗水，上锅盖中火焖约3至4分钟。
4、开盖，撒花椒粉翻炒，再边撒入孜然粉和椒盐粉边翻炒均匀，关火，撒入香菜末，翻匀，装盘。
第一次买海鳌虾啊，翻了半天也没找到什么烧法，没办法，就当小龙虾那么烧烧，说实话，比小龙虾干净许多，而且更鲜美，基本没什么泥肠，就是壳太硬，剥起来手略疼。。。。。
材料
1、主料：海鳌虾
2、配料：大蒜4瓣，生姜4片，洋葱半个，小葱3颗，干红尖椒3个，香菜2棵
3、调料：油，椒盐，孜然粉，花椒粉，料酒一小勺
做法
1、海鳌虾剪须洗净抽泥肠。
2、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒切末，小葱剪葱花，香菜剪碎。
3、开大火热锅，锅烧热后开中火下蒜末、姜末、洋葱末，煸炒出香后下葱花，烧炒匀即下海鳌虾，翻匀，撒入料酒，再翻几下，放小饭碗中小半碗水，上锅盖中火焖约3-4分钟。
4、开盖，撒花椒粉翻炒，再边撒入孜然粉和椒盐粉边翻炒均匀，关火，撒入香菜碎，翻匀，装盘。
小诀窍
考虑到海产品应该有自然的咸味和鲜味，所以建议味精和盐一概不放，只撒椒盐及调香的料，果然，虾肉本身的咸度和鲜度正正好，同样的方法也可以做小龙虾，但是赶脚海鳌虾更好次。。。。
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㈤ 虾刺身怎么吃

1.选料只选鲜活的基围虾，凡是死虾、冻虾，都坚决不用。

2.在初加工前，先要用淡盐水加适量柠檬汁浸泡基围虾。因为盐除了能直调味外，还具有清火、凉血、解毒、杀菌的作用;柠檬汁，是榨取鲜柠檬所得的汁液，味极酸。这种天然酸具有一定的抑菌、杀菌作用，并且还有一定的保健功效。 所以，基围虾用淡盐水加柠檬汁浸泡，对虾肉起到的是抑菌、杀菌的作用，同时也使虾肉有了淡淡的底味。

3.调制刺身虾味汁时，特意选用了小红尖椒、小青尖椒、洋葱及大蒜。因为大蒜、青红椒、洋葱等都具有抑菌杀菌的功效，尤其是大蒜，在剁成末以后，其组织细胞受到破坏，其中的蒜酶也就在这时对蒜氨酸进行分解，先是形成蒜素，然后再生成具有强烈辛辣味的其它化合物,从而具有杀菌消毒的功效。

川式刺身虾这道菜的确很有特点，不仅虾肉细嫩味道鲜美、辛香开胃,而且制法简单，成菜美观。下面，我就来把这道菜的制法做一个详细介绍。

原料:基围虾400克小红尖椒、小青尖椒、洋葱、大蒜仁、柠檬汁、精盐、美极鲜酱油、日式青芥辣、鱼露、味精各适量、什锦泡菜1碟、 围边黄瓜片少许

制法:

1.鲜活基围虾先用淡盐水加适量柠檬汁泡5分钟，然后捞出，除去头壳，留尾，从虾背处下刀把虾身片开，接着再用沸水将虾尾烫红，待逐一制完后，呈放射状摆人大圆盘内，盘中间围上一圈黄瓜片，里面堆摆什锦泡菜。

2.小红尖椒、小青尖椒、洋葱分别摘蒂洗净，与大蒜仁一起在砧板上剁成细末,纳碗，再加入精盐、美极鲜酱油、日式青芥辣、鱼露和味精等调匀，即成香辣味汁,最后徐徐浇在盘中刺身虾上面，即成。

㈥ 甜虾刺身怎么吃 甜虾刺身的做法

1、材料：虾适量。

2、将北极虾肉取出，去皮留头留尾。

3、用卫生纸吸走水分，白萝卜切丝，把白萝卜丝放进盘里铺底。

4、把北极虾竖着摆放在萝卜条上，用发香、红姜做装饰设计，服用时配上刺身酱油、辣根就可以。

㈦ 日料店里的生虾刺身是怎么做的是市场上能买到的那种青虾吗

一般都是先把刺去掉，然后用那些上好的虾。多加一些酱油和醋。并不是的，这是一种白虾，

㈧ 龙虾刺身怎么做

潮式龙虾刺身的特色：
芥辣冲香，鲜咸清爽。
教您潮式龙虾刺身怎么做，如何做潮式龙虾刺身
1.将龙虾去掉腹甲小鳍，刷洗干净外壳，用酒精擦净身甲、腹甲，用冷水冲净。将龙虾头拧下，用刀斩下尾，虾身用刀从背劈开，（腹甲相连）取出虾肉。将龙虾头码入木制"龙虾船"头，顶着围杆，虾尾码在船尾，将虾身甲扣置在船甲板上。将虾肉按肉纹改成虾肉瓣，将每瓣肉用刀滚片成大薄片儿，依次码在身甲上。将白萝卜、胡萝卜去根、头洗净，改成5厘米长的段，用切片机切成5厘米长、0.1厘米厚的薄片，再切成0.1厘米粗，5厘米长的细丝。用冷水浸泡后，沥干水分，拌匀，围在虾片周围。将小鱼网中央挂在船围杆上，渔网四周浮漂围在虾身周围，使渔网罩住虾肉。下入冷柜冷冻15分钟。

2.将上述配料同样切成细丝，分别盛入小碟。将日本芥末膏挤入小碟，日本酱油盛入小碟。将龙虾船起出，将备好的干冰从冰柜密封的小桶中取出，下入龙虾船甲板下的船舱。与配料碟、调料碟一同上桌。龙虾船放桌中央，配料碟、调料碟放在周围。桌上有白气从船内冒出，雾气缭绕，若入仙境。

提示：潮州菜甫，是中国广东潮州等地常用的一种腌萝卜条。改变主料以此制法，还可制作"象拔蚌刺身"、"三文鱼刺身"等。

㈨ 罗氏虾刺身的做法 罗氏虾刺身怎么做

1、准备材料：鲜活虾5只、薄荷1把、泰椒3个、大蒜半朵、柠檬1个、鱼露1茶勺、泰式生腌汁2汤勺、白糖1茶勺。

2、备齐所需主要食材和装盘所需盐盘；

3、将活虾去外壳、虾线肠泥；

4、沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴；

5、用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟；

6、趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀；

7、将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片；

8、然后堆放上大虾；

9、小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可。