新西兰牛肋排怎么烧才好吃

❶ 牛肋排怎么炖容易烂

炖牛肋排容易烂的方法：

1、苏打水浸泡

肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。

2、加入山楂

在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。

3、别加冷水

炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水。因为这时候肉已经吸饱了热量，骤然遇到冷水，肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易了。而且做熟的肉口感也不好，会发紧发柴，所以如果需要中途加水，一定要加开水。当然最好还是一次把水加足。

牛腩和牛肋条的区别有：

1.从部位上来说，牛腩是指带有筋、油花的肉块，算是一种统称，从身体结构上来看，其实牛的身上大多数都能成为牛腩。而牛肋条则是牛的肋骨上面的肉。

2.从价格上来说，牛肋条的价格明显要高于牛腩，所以人们一般比较青睐牛腩。

3.从营养价值上来说，牛腩里面含有丰富的蛋白质，并且它的脂肪含量极低，所以牛腩相对更受人们的欢迎。

❷ 牛肋排肉怎么做好吃

牛肋排是人们喜欢的美食之一。在日常生活中牛肋排有各种各样的做法，有红烧牛肋排，家常牛肋排，糖醋牛肋排等。而且牛肋排富含大量的维生素和饱和脂肪酸，可以美容护肤、养肾防寒、补气健脾。牛肋排怎样做好吃呢?下面给发大家做一个详细的介绍，让你秒变美食家。

一牛肋排

牛肋排肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
二、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
三、1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
牛肋排
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效

❸ 炖牛肋排的做法步骤图，炖牛肋排怎么做好吃

用料
牛肋排 500克
香叶 2片
陈皮 2片
八角 1个
草果 一个
大蒜芹菜 两根
冰糖蚝油酱油 适量
干辣椒 若干
姜片 若干
炖牛肋排的做法
.牛肋排切成小块 冷水下锅 水开以后冲干净浮泡

砂锅放油 丢入两片香叶 一颗小八角 小块陈皮 一个小草果 姜片 干辣椒 一起炒香 倒入牛肋排翻炒 调味料有 糖(牛肉喜甜) 耗油 酱油 料酒依次放进砂锅内 ，盐我没放，事实证明没放是对的。再加入没过牛排的水煮开。

牛肋排小火炖2小时左右 看个人喜欢软烂程度 中途水干记得加热水继续煮 热水热水热水，我中途就加了一小碗热水。

牛肋排炖好以后放旁边 炒锅下油 倒入切好的芹菜蒜段大蒜粒(4-5粒)爆香 然后加入炖好的牛肋排， 炒一两分钟 装盘。

❹ 牛胁排怎样红烧

美食精选|自从学会了红烧牛肋骨，从来不下馆子吃！

1.猪骨陈皮绿豆莲藕汤

食材：猪骨480克，绿豆110克，姜5克，陈皮2克，莲藕650克，盐和水适量

制作方法：1. 绿豆提前一夜泡，这样容易煲烂，第二天加上陈皮一起泡洗干净；2. 猪骨洗净冷水下锅焯去沫，莲藕切块状；3. 全部放入煲中，加水煲滚转小火煲一个小时左右；4. 豆烂莲藕也粉粉的；5. 忙完喝上一碗；6. 清清润润

2.红烧牛肋骨

食材：牛肋骨一条，料酒，老抽，山茶油，姜，花椒，八角，草果，生抽，冰糖，黄油，大葱，香叶，桂皮

制作方法：1. 把牛肋骨切成块；2. 锅中烧开水，将一小块姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；3. 将焯水后的牛肋骨洗干净，用厨房用纸吸掉些水份；4. 锅中放入山茶油 ，烧热油后关水，放入一小块黄油，用山茶油的油温融化黄油；5. 倒入牛肋排翻炒片刻；6. 倒入二勺料酒；7. 三勺生抽；8. 一勺老抽；9. 五、六块小冰糖；10. 不停的翻炒牛肋骨，使各类调料能包裹住牛肋骨；11. 将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中；12. 将牛肋骨移到快锅中，加入开水和牛肋骨差不多齐平，放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜；13. 大火烧开，转小火压40分钟左右；14. 去掉茶包，用炒锅翻炒片刻收汁；15. 装盆，撒上葱花即可

3.韭菜虾仁蛋

食材：韭菜，虾仁，盐，鸡蛋，淀粉

制作方法：1. 韭菜洗净切段；买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右；鸡蛋打散，加少许盐，搅匀备用；2. 锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用；3. 中火，锅内放适量的油，将虾仁倒入滑炒几下； 然后把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子；4. 最后加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了

4.西红柿薯仔炖牛腩

食材：西红柿1个，牛腩6、7两，番茄酱两勺，盐少许，香葱段少许，薯仔1个，胡萝卜1根，白糖半勺，油4勺

制作方法：1. 闺女吃的很香；2. 先来两张成品图；3. 先来两张成品图；4. 准备好原料。数量不是固定的，如果西红柿个头小，也可以放两个；5. 原料切块备用。给宝宝做的，最好切小块一些；6. 牛肉洗净，切块，焯水去血沫备用；7. 锅里热油；8. 放入如图量的番茄酱。我用的李锦记，味道不错；9. 翻炒几下番茄酱，再放入番茄块翻炒；10. 翻炒至番茄块软烂，出汤；11. 放入牛肉翻炒，烧开后；12. 加入如图量冷水；13. 放入薯仔块和胡萝卜块一起炖。葱段可以现在放，熬汤，也可以出国再放；14. 炖差不多50分钟一个小时左右，至牛肉软烂，汤汁粘稠，即可出锅

5.紫薯面食3做

食材：小紫薯6个，白面半碗、糯米粉1碗、酵母1匙，自制汤元馅

制作方法：1. 将紫薯煮熟；2. 趁温热剥皮，用拧面器拧碎；3. 将紫薯泥分成两份.一份做玫瑰花馒头，一份做汤元和糯米禚；4. 另一份与糯米粉加开水混合，做汤元的面团可软些，做年糕的面团要硬些；5. 把面团搓成长条,切成小剂子；6. 擀成5个圆饼依次叠放，用筷子在中间压一下，同时另搓一根细面条做花心；7. 卷起，然后从中间快速切一刀，分成两朵玫瑰花；8. 玫瑰盛开；9. 将成型玫瑰花放在打湿的笼布上冷水上锅，大火水开后蒸20分钟关火，盖盖再闷3分钟；10. 紫薯飘香，玫瑰盛开；11. 紫薯年糕的做法另一菜谱介绍；12. 汤元的做法另一菜谱介绍

❺ 牛肋骨要怎样做才能好吃

牛肋骨要红烧才好吃
主料

牛肋骨一条
辅料
料酒 生抽
老抽 冰糖
山茶油 黄油
姜 大葱
花椒 香叶
八角 桂皮
草果
红烧牛肋骨的做法步骤
1. 把牛肋骨切成块；
2. 锅中烧开水，将一小块姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；
3. 将焯水后的牛肋骨洗干净，用厨房用纸吸掉些水份；
4. 锅中放入山茶油 ，烧热油后关水，放入一小块黄油，用山茶油的油温融化黄油；
5. 倒入牛肋排翻炒片刻；
6. 倒入二勺料酒；
7. 三勺生抽；
8. 一勺老抽；
9. 五、六块小冰糖；
10. 不停的翻炒牛肋骨，使各类调料能包裹住牛肋骨；
11. 将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中；
12. 将牛肋骨移到快锅中，加入开水和牛肋骨差不多齐平，放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜；
13. 大火烧开，转小火压40分钟左右；
14. 去掉茶包，用炒锅翻炒片刻收汁；
15. 装盆，撒上葱花即可。

❻ 红烧牛肋排的做法

1.将香辛料包起来，(不包立即撒也没事儿)，准备好葱蒜
2.将新鲜牛肋排清理干净。(买的情况下请商贩帮助切完)。焯排水，洗干净预留
3.炒菜锅烧开，倒进适当烧菜的油，烧开后倒进牛肋排煸炒1分钟上下，添加米酒，煸炒匀后再添加老抽和生抽，煸炒匀称，使肉粒着色。酱油我大约用了3勺20ML,生抽酱油大约用了10勺60ML上下
4.着色匀称后添加开水大概1500ML,盖过肉面。添加煮肉香辛料和葱蒜
5.大火烧开始炒面烧开。转到炖锅再次。我这一时没找到适合的炖锅，就沿用了炒菜锅。转文火炖1个三十分钟
6.打开表盖，见到汤许多 得话，能够 开火灾收湿点汤，(此刻能够 天赋加点白砂糖或是老冰糖，可提味，北方人喜爱那样的，东北人并不大喜爱)汤非常少得话，就可以弄点味精，翻拌，起锅

❼ 牛肋排骨怎么做好吃

材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法：

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。