新西兰原切牛尾怎么吃

❶ 牛尾怎么吃

牛尾怎么吃？
牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，牛尾的营养价值极高，适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，并且富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
可烧、可炖、可做汤
一：红烧牛尾

材料：牛尾一根，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，香叶两片，八角三个，干辣椒三个，酱油（生抽）适量，老抽少许，白糖适量，料酒适量，醋少许，盐少许，鸡精少许
做法：
1、牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
2、压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶举绝厅、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放气结束后捞出备用。

3、做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。
二：牛尾山药汤
材料：牛尾巴2斤，山药半根，宏蠢枸杞若干，生姜几片
做法：
1、牛尾焯水备用，山药去皮后滚刀切块备用，牛尾和姜片一起下锅，倒入开水大火烧开转小火慢慢的炖，到一点料酒，
2、两小时后加正隐入山药，炖半小时至山药软烂，出锅前10分钟放枸杞
3、撒点盐和胡椒粉，鸡精，就可以出锅了

❷ 牛尾怎么做好吃

牛尾在我们平时的烹饪当中还是比较常见的，主要是以红烧、煲汤的多，那么大家知道牛尾怎么制作才能更美味，营养价值更好吗?下面就为大家简单介绍一下关于牛尾的烹饪方法，大家可以一起来学习一下。

牛尾怎么做好吃

材料：牛尾、葱白、姜、蒜、干山楂、八角、花椒、香叶、白糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒。

做法：1、先将新鲜的牛尾放入到清水中清洗干净，然后用清水浸泡大约30分钟。

2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的牛尾和姜放入到锅内大火煮开，然后取出备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的花椒、大葱、山楂、缓手羡香叶放入到锅内，再将准备好的牛尾放入到锅内大火煮开以后，转中火慢煮120分钟。

4、煮好的牛尾中的调料全部取出。

5、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的葱、姜、蒜、花椒以及大料超想以后，加入煮好的牛尾翻炒。

6、再加入适量的调料，如生抽、老抽、糖以及料酒和煮牛尾的汤。

7、继续小火慢炖，最后加入适量的盐调为以后就可以了。

牛尾的营养价值

1、增强免疫力：牛尾的营养价值是非常高的，可以补充身体所需的多种营养成分，尤其是其中丰富的锌元素，可以增强人体的免疫能力，尤其是体制比较差的人群，比如经常吃感冒的小伙伴，经常吃一些牛尾滋补的效果是非常好的。

2、补充蛋白质：牛尾中的肉类也是非常多的，同时成分中的钙质在牛尾中也是非常多的，所以适量的补充牛尾可以充分地为身体补充足够的营养成分，尤其是像青少年和老年人是非常适合吃的，但是在烹饪的时候，一定要制作的比较软烂，这样比较适合老年人咀嚼。

3、补气养血：像人体所需的多种维生素、烟酸以及叶酸含量都是非常丰富的，这些成分具有非常明显的可以滋补气血的效果，尤其是像平时体制相对比较差的，同时气血不足的人群是非常适合和牛尾汤的，在煲汤的时候，可以添加一些自己喜欢的食材，整体牛尾汤的效果都是不错的，可以为起到非常不错的滋补的效果。

宝宝可以吃牛尾吗

宝宝是非常适合吃牛尾的，这是因为牛尾中的营养成分是非常高的，不近可以补充宝宝身体所需的营养物质，同时也是非常容易咀嚼和消化的，整体上来说成分中的蛋白质和硒，可以有效地改善宝宝的视力以及免疫肌能，如果是宝宝身体比较差，或者是免疫力低下的宝宝，宝妈是可以适量的多做一些牛尾来为宝宝进行滋补的，整体效果都是非常不错的。但是唯一需要提醒大家的就是，宝宝不可以经常食用牛尾，因为牛尾中的胆固醇含量还是比较高的，食用量过高的情况下，会造成宝宝的消化功能负担比较重，因此在适量的情况下，不能过多的食用，以免造成不必要的影响。

酱香牛尾怎么做

材料：牛尾、西芹、红椒、胡萝卜、食盐、葱、洋葱、生姜、大葱薯迅、红酒、白酒、黑胡椒粉、料酒、黄油、鸡蛋液、小米椒。

做法：1、首先将准备好的新鲜的牛尾切成大小均匀地小块，然后放入到清水中浸泡30分钟，方便去除掉牛尾中的血水，注意在浸泡的时候需要不定时的换水。

2、浸泡好的牛尾取出后沥干水分。

3、准备好的牛尾放入到盆中，加入适量的料酒、盐、扰拍黑胡椒、大葱、生姜搅拌以后，放在一旁腌制10分钟。

4、将准备好的胡萝卜、洋葱、大蒜以及葱切成块以后备用。

5、锅内加入适量的黄油，黄油融化以后，将粘有蛋液的牛尾放入到锅内煎一下，然后取出备用。

6、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的胡萝卜块以及香葱快放入到锅内炒香取出。

7、再加入小米椒和葱段不断的翻炒。

8、最后加入牛尾、胡萝卜块以及洋葱块炒香。

9、加入适量的红酒、料酒。生抽、老抽、黄豆酱以及糖大火煮开。

10、再转小火慢煮90分钟以后，加入适量的盐和西芹调味以后就可以取出了。

上文中已经为大家详细的介绍了关于烹饪方法，整体上来说，都是非常简单的，大家可以根据自己的喜好适量的进行烹饪，都是可以做出美味的牛尾的，希望上文中的介绍对大家有所帮助。

❸ 牛尾段是煲汤吃吗，谁买过皓月那个原切牛尾段，这个东西怎么吃

牛尾煲

原料：牛尾1条，粉丝、天津白闭腊菜各适量，姜、葱、生抽、胡椒粉各少许。

牛尾煲的做法

1．牛尾去皮出水洗净，将牛尾放煲内加入姜、葱及适量水煮至牛尾熟烂。

2．粉轿戚滑丝浸软沥干水分，天津白菜洗净切段。

3．将天津白菜、粉丝放瓦煲底，牛尾放面，并将煮牛尾的汤适量加入。

4．用小火将上述仔磨原料：略煨煮，加入盐、生抽、胡椒粉各少许调好味．即可原煲上桌。

❹ 牛尾切片怎么做好吃

牛尾巴汤
材料
主料：牛尾巴1250克
辅料：黄芪30克，桂圆30克
调料：食盐适量，姜适源穗量，水适量
做法
1、牛尾巴洗净切片。
2、用清水泡3个小时左右（中间换几次水）。
3、桂圆去外壳取果肉，黄芪洗净，姜切片。
4、烧一锅水焯去牛尾巴的血庆裂灶沫，用清水洗净。
5、煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开。
6、改小火煲3小时，下盐调味，最后撒誉扮入适量葱花即可。

❺ 牛尾的两种保健吃法值得一试

牛尾具有很多种保健的吃法，不同的吃法可以收获不同的保健功效，很多人平时可能经常会选择吃一些牛尾的保健方式来进行滋补，这确实是非常不错的选择，那么牛尾的保健吃法到底都有运激山哪些呢？接下来将为大家推荐两种，如果没有试过的朋友可以试一试。

牛尾汤

材料：准备牛尾巴一铅兆根，山药二根，人参一根，姜一块。

做法：

1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水。

2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫。

3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟。

4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。

功效：牛尾汤喝起来比较鲜浓，经常服用，可以补血养气，调理气血，滋阴养颜。

红烧牛尾

材料：准备牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣旁中酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许。

做法：

1、把备好的青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净。

2、坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟。

3、用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就可以食用了。

功效：红烧牛尾可以调理脾胃，而且能够改善自己的胃口，如果出现了食欲不振的情况，吃一道红烧牛尾，可以让自己的胃口大开。

以上介绍的这两种牛尾的吃法是比较营养又健康的，不仅能够让人们享受到独特的美味佳肴，更能够为自己的身体提供很好的滋补效果，大家可以参照上文介绍的制作方法，自己在家动手制作，制作过程中一定要掌握好火候，才能让味道更好，而且对于牛尾的选择要保证质地优。

❻ 牛尾怎样做好吃

牛尾怎么做好吃？说起牛尾，可能有些朋友还没吃过，牛尾确实是个比较稀缺的东西，不像其它地方的肉那么多，但用牛尾做美食，那可真的太好吃了，牛尾巴上的肉肥瘦相间，香而不腻，做好了，是非常美味的。

牛尾的做法，一般有两种：炖汤或红烧，相对来说红烧的更多一些，红烧之后不仅颜色好看，而且更好吃更香，比较有档次，下面就分享下红烧年尾的做法，牛尾炖香菇

总结：以上就是牛尾好吃的做法，不外乎两种就是炖汤或红烧，各有各的优势，而红烧的做法也是大众最喜欢的做法，香而不腻，好看又好吃。

❼ 牛尾巴怎么做好吃

一、红烧牛尾

用料：牛尾500克；啤酒200克

食材：15克油、3片姜、1颗八角、1片香叶、500克牛尾、35克冰糖、200克啤酒、10克生抽、10克老抽、10克蚝油

做法：

1、将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。

2、加入八角、香叶和牛尾，以10分/120°C/反转/速度1拌炒。

3、加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15分/100°C/反转/速度1烹煮。

4、再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮，倒入碗内，即可享用。

二、酱焖牛尾

用料：牛尾1000g；黄豆酱2汤匙；黑胡椒酱1/2汤匙；冰糖1把；大葱1/2根；大蒜半个；小米椒5~6根；生姜3~4片；洋葱1/3个；生抽1.5汤匙；老抽1汤匙；陈醋1茶匙；啤酒1罐；大料；八角2个；桂皮1块；香叶2片；花椒1小把；小茴香1小把；陈皮1块；草果1个；甘草2片

做法：

1、先把大料准备好。

2、牛尾洗净浸泡去血水。

3、冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。

4、其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）

5、锅内倒入油和冰糖中小火加孙手热

6、成焦糖色时转小火

7、倒入牛尾炒上色

8、再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

9、倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

10、翻炒均匀拍厅。倒入啤酒，放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。大火煮开后，转小火炖1.5小时袭凯隐。

❽ 牛尾怎样做好吃

牛尾怎么做好吃，红烧牛尾、清炖牛尾、薯仔炖牛尾等，都非常的好吃，营养丰富又美味，根据自己的喜好来选择怎么做，我最喜欢用牛尾来炖着吃，既能吃肉又能喝汤，味道鲜美，营养丰富又好喝。

牛尾含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，营养丰富，牛尾的做法也有很多，红烧牛尾、酱香牛尾，清炖牛尾的等，都非常的不错，营养丰富又好吃，每次跟朋友一起出去吃饭，都会点上一道炖牛尾，牛尾肉烂好吃，汤浓郁好喝，很多人不知道牛尾怎么做好吃，其实做法有很多，根据自己的喜好选择，下面就来分享两种牛尾好吃的做法。

4、把煎制好的牛骨放进去，翻炒均匀陵歼，加入适量的温水，加入冰糖大火煮开，转小火慢炖两个小时，时间到大火收族敏汁，撒上香菜段就可以出锅了，酱香味浓郁，非常好吃。

❾ 牛尾巴怎样烧好吃

牛尾可以红烧，可以清炖，今天我与大家分享的就是清炖，除了添加白萝卜和海参，我还另外加了两种常见的汤汁，让炖出的牛尾不加牛奶也浓白，味道自然清香无膻腥味。有的朋友有可能还不知道，我们在外面喝的浓白的牛尾汤，里面有的加入了牛奶，才会有奶白奶白的色泽。下面我就把我的做法分享给大家 。

最后，美美的享用吧！汤汁中可以根据个人喜好，加点葱花，加点香菜，加点胡椒粉，味道都不错。

❿ 牛尾怎么吃营养价值

牛尾的营养价值

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了 汤就稠了。

牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。 牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。

牛尾的功效与作用

牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。

牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。

牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭汤；年老体弱者食用也很不错。

牛尾怎么做好吃

俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

牛尾的做法大全

湘辣牛尾

材料：

牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。

做法：

（1）牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

（2）锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀。

（3）下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。

（4）用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

（5）将蒸好的牛尾扣入盘内。

（6）汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

红酒炖牛尾

材料：

牛尾300克，红葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡萝卜2根，洋葱1个，桂皮1根，香叶4片，葱1根，姜4片，白糖15克，盐10克。

做法：

（1）胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净。

（2）另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味。

（3）放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时。

（4）锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。

清真红烧牛尾

材料：

牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。

做法：

（1）尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

（2）锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。

（3）用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

（4）将蒸牛尾扣入盘内。

（5）汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

海带炖牛尾

材料：

鲜牛尾750克，海带75克，香菜段5克，姜1块，花椒2克，葱丝10克，料酒、酱油各适量，盐3克，味精5克。

做法：

（1）将牛尾去掉残皮，洗净，从每一骨节缝切断，放入沸水内焯一下，取出放清水里漂洗干净；海带用清水洗净，上屉蒸10分钟，取出用清水洗净，用刀切成小条，再放沸水锅内焯一下，捞出控净水分。

（2）锅内放八清水，置旺火上，放入牛尾烧沸，去掉浮沫，加姜块、花椒和料酒，用小火炖25分钟，取出牛尾。

（3）用纱布将炖牛尾的汤内沉淀物滤去，把汤倒在净锅内，再加上海带条、牛尾块、酱油和盐，烧沸后用小火将牛尾炖熟烂，取出盛在大碗里，撒上葱丝和香菜段即可。

食用牛尾的日常注意事项

牛尾对哪些病有辅助治疗的作用？

呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病。

哪些人群适宜食用牛尾?

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。

哪些体质的人适宜吃牛尾?

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。

哪些疾病的患者不适宜食用牛尾?

消化系统疾病，心脑血管系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病。

哪些人群不适宜食用牛尾?

久病体虚人群。

哪些体质的人不适宜食用牛尾?

气郁体质，痰湿体质，特禀体质。

食用禁忌：

牛尾具有丰富营养，但是消化系统疾病患者少食或者勿食。

怎么辨别牛尾的好坏：

质量佳的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

如何挑选牛尾：

市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。

牛尾的储存方法：

新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。