在新西兰哪里吃帝王鲑

1. 什么三文鱼最好吃

三文鱼常见于日常生活的日式料理中，日式料理深受大部分人们的喜爱。而大家可能并不知道，三文鱼是有很多种类的且分为很多品级的，下面给大家介绍主要的四大种类三文鱼。

第一、挪威三文鱼-顶级品种

挪威的三文鱼目前是风靡中国了，是非常火爆的三文鱼。

挪威三文鱼的鱼头是非常小的、而且嘴是镇让很尖的。它的肉的颜色是淡黄色的。挪威三文鱼的味道很香御液局，吃了之后可以久久回味，但是它的肉是很容易散掉的，所以也是较难保存运送。

第二、帝王鲑-顶级品种

第四、驼背鲑-品级二等

驼背鲑的身子是非常长的而且扁扁的。而且驼背鲑头也是非常短的，不过一般在生殖器里，雄鱼的体型也会增大的。

2. 新西兰冰川三文鱼—全世界最美味的三文鱼

这周复活节在外游玩， 去了澳大利亚的南岛莫宁顿， 风景秀丽的同时， 海鲜食物也非常的新鲜好吃。 尝了莫宁顿半岛的青口， 扇贝， 蛤肉， 虾， 和小牛排等等， 食材新鲜， 入口即化。 只有海岛胜地才有此等食材， 正所谓食物烹饪三分看手艺， 七分看食材， 正是如此。 食物也是一个值得研究的很有意思的学科。

路上和宝宝偶然在谈论海鲜的时候， 想到了不久前去新西兰吃过的冰川三文鱼，绝对是世界上尝过的最好吃的三文鱼。 这次就把这个冰川三文鱼吹嘘一番。

新西兰南岛的Lake pukaki及库克山附近的冰川季节融化有着丰富的冰川水资源，这种顶级的三文鱼（帝王鲑） 也就在这种最纯净的水中养殖而成， 富含矿物质，水质纤尘不染，世界独有，海拔最高的三文鱼。

冰川水的水温温差大， 水流速度世界上三文鱼养殖场中最快的， 使得水中含氧量极高，和野生三文鱼生存的环境极为相似。 大的温差和湍急的水流使水中三文鱼运动量增大很多， 健康饱满。 这里的三文鱼劲道十足， 口味鲜美， 细腻饱满，彷佛置身雪中的天堂，融化了内心。

新西兰帝王鲑的故事是： 每700条三文鱼中才有一条帝王鲑， 它是最顶级的品味， 数量稀少，占全世界三文鱼的0.7%。 能一品冰川帝王鲑的游客 真是上辈子修来的福气！

我闭上双眼， 彷佛自己又回到了新西兰南岛的Lake Pukaki湖边， 坐在长凳上和宝宝品尝着冰川最饱满多汁，纯净的帝王三文鱼， 所有的烦恼全部能抛在脑后， 全心全意的享受的这种顶级食物的快感 让自己的脑子进入暂时的停止工作状态 和鱼完完全全在一起。 彷佛自己也可以变成三文鱼农场的场主， 操纵着这股最最纯净的圣水水源， 抛撒着天堂中的饲料， 将这些最美冰川鱼抚养长大， 这一切的一切， 都彷佛与天地的力量融为一体。。。。。

3. 帝王鲑是季节性的吗

是的，帝王鲑属于出入海口的鱼类也就是在河流入海口处出现，一般出现在夏末秋初，也就是北半球的9月和南半球的3月

4. 帝王鲑怎么读

帝王鲑

读音：dì wánɡ ɡuī

英文名：KING SALMON

新西兰帝王鲑是鲑鱼的一种，是三文鱼中的稀有品种，其产量不到全世界三文鱼总量的1%，帝王鲑生长在新西兰南部的马尔堡峡湾的深水海域。

5. 帝王鲑是什么

您好，帝王鲑是新西兰的一种鱼类，类似三文鱼。谢谢！

6. 这些三文鱼有抗生素和寄生虫，千万别买给宝宝吃

继鳕鱼篇之后，三文鱼功课也新鲜出炉啦。三文鱼也有真假之分，虽然整体没有鳕鱼那么复杂，但产地（挪威 or 丹麦 or 智利 or 澳大利亚）和运输方式（冰鲜 or 冷冻）的选择还是挺让人伤脑筋的。为了丰富宝宝餐桌，西西这次完成了伸手包之三文鱼篇，以供大家享用。

使用说明：“伸手包”包括一张“太长不看图”和一篇详细攻略文，一图解千愁，一文答千惑，任君挑选

之前我们在“ 真鳕鱼补脑，假鳕鱼、核废水鳕鱼伤身，一图搞定宝宝鳕鱼！” 中已阐述过，选择海产品的标准是 高DHA、低EPA、低汞、低钠 ，这里就不再赘述。

相比于鳕鱼，三文鱼的含汞量更低，是FDA海产品最佳选择的前几名。 三文鱼不受每周海产品摄入总克数的限制 ，对宝爸宝妈来说更免于计算之苦。

此外，三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素更和鸡肉、牛肉等瘦肉相当，营养价值不容小觑。

这是否意味着三文鱼可以随意食用呢？不尽然。

为宝宝选择三文鱼有四个基础原则： 海鱼优于淡水，养殖优于野生，小鱼优于大鱼，冷冻优于冰鲜 。

首先， 海鱼相较于淡水鱼，养殖鱼相较于野生鱼，寄生虫致病风险均较低 。

其次，由于汞在鱼类体内存在富集作用，即“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”，处于食物链上层的捕猎者和体型较大、寿命较长的鱼体内汞含量较高。因此 体型越小，含汞量相对越少 。

最后来聊聊冷冻和冰鲜两种运输方式。

冰鲜在营养上和冷冻没有差别 ，主要优势在于无需解冻直接生吃，口感优异（当然，价格也更高）。考虑到宝宝辅食添加的三文鱼最终都需高温加热，口感差距意义不大，而 相对于冰鲜冷链过程中的细菌暴露风险，冷冻鱼类更安全 。

和鳕鱼一样， 三文鱼的 添加顺序在蛋黄之后，在红肉 之前 。白肉的过敏反应普遍小于红肉。

基本上在7~8个月，当宝宝尝试过蛋黄与高铁米粉且不存在过敏反应后便可尝试。

此外，由于三文鱼汞含量极低，因此每周食用份量不受限。当然，为了丰富餐桌食物种类，宝爸宝妈们也不宜过量给宝宝食用单一的三文鱼。

如何选择 ：中段最适合宝宝食用，鱼腩、鱼背均可。鱼腩脂肪含量最高，口感嫩滑，价格贵，有一定风险导致宝宝肥胖或腹泻。鱼背肉更紧实，脂肪含量相对较少。

如何处理 ：为避免毒素富集作用，需去除皮及内脏，同时为避免宝宝食道划伤与窒息危险，也要去鱼骨、去鱼刺，挤出水分。

如何去腥 ：烹饪前放柠檬汁或生姜去腥，烹饪时取出。

如何料理： 初次尝试应与其他已尝试的蔬菜一起食用，降低过敏风险。料理过程充分加热，杀死寄生虫，第一次尝试可煮熟打成泥。

三文鱼是一个商业词汇，泛指鲑科下的上百个品种。市场上被称为三文鱼的主要有 鲑科鲑属的大西洋鲑鱼 、 鲑科大马哈鱼属的太平洋鲑鱼 和 淡水虹鳟鱼 。

严格意义上的三文鱼指鲑科鲑属下的大西洋鲑鱼，且均是人工养殖 。 大西洋鲑鱼下根据产地不同，分为挪威三文鱼、法罗群岛三文鱼、智利三文鱼及其他二线三文鱼。

考虑到抗生素问题，智利三文鱼PASS，再考虑到品质差距，二线三文鱼也PASS。

故，挪威三文鱼和法罗群岛三文鱼为最优选择 。由于挪威三文鱼个头比法罗群岛三文鱼小，且价格更便宜，因此挪威三文鱼为第一顺位，法罗群岛三文鱼为第二顺位。

说完大西洋鲑鱼后我们来看看太平洋鲑鱼。

太平洋鲑鱼中比较有名的是帝王鲑，其他如红鲑、银鲑、狗鲑、粉红鲑、樱鲑等比较小众，这里就不讨论了。 市面上常见的帝王鲑主要有阿拉斯加帝王鲑和新西兰帝王鲑两种 。

研究所的老读者们，看到阿拉斯加这个地名有没有背后一凉？没错，我们在鳕鱼篇里研究过日本核污染物的影响范围，阿拉斯加正是重灾区……

所以阿拉斯加帝王鲑也不幸被PASS 。

最后便剩下新西兰帝王鲑，三文鱼中的贵族，口感极佳。生吃起来有奶香味，煎起来口感类似鳕鱼，好吃的原因在于水质特别，养殖基地位于冰山脚下，用可直饮的新西兰冰川雪水养殖（写得我都饿了……）。

当然，我们给宝宝选择辅食时，第一考虑肯定是营养而非口感。

和大西洋鲑鱼相比，新西兰帝王鲑的蛋白质、维生素、矿物质含量接近，但EPA和钙的水平高不少，而DHA含量偏低。我们前面说过，高DHA、低EPA是优质海产品的选择标准，因此 新西兰帝王鲑虽然营养丰富，口感动人，但更适合成年人及老人，而非儿童 。

复习一下，EPA能调节血脂、降低血液粘稠度、预防血栓以及降血压，减少炎症及过敏反应

最后让我们来聊聊淡水虹鳟。

2018年，中国水产流通与加工协会将淡水虹鳟列入三文鱼类别，引发较大争议，由于官方定性，因此我们也只能将其列入广义的三文鱼范围。

前文我们提到了，淡水和海水寄生虫在寄生人体方面有很大的不同，由于淡水虹鳟本质上是淡水鱼，因此寄生虫的风险远远大于大西洋鲑和太平洋鲑。 目前中国市场上三分之一的三文鱼都为淡水虹鳟，因此我们需要关注的，是大人在生食时如何避免吃到不合适的“三文鱼”。

而淡水虹鳟在煮熟后，营养价值虽然不及海鱼，但和淡水鱼差别不大 。由于价格低廉，如果有宝爸宝妈想把淡水虹鳟作为淡水鱼加入辅食餐桌的话，也是可行的。

（问题来了，那我为什么不去选择其他淡水鱼呢？）

综上所述：选择三文鱼时，首选挪威三文鱼，次选法罗群岛三文鱼，新西兰帝王鲑可偶尔尝试 。

鳕鱼篇有小伙伴私下问我要了作业，所以这次我就直接写进文章里啦。

首先，和鳕鱼一样，非专业人士不建议去菜场购买，以免买到虹鳟或不新鲜的冰鲜三文鱼，更建议去京东、盒马、山姆、永辉等大型平台与商超购买。

根据调研，进口的挪威三文鱼价格约在100-200元/500g，鱼腩部位会比较贵，如果是法罗群岛三文鱼价格会更贵 。

一开始，西西的策略是购买京东、天猫、山姆、永辉等大平台的自营生鲜，因为品牌、供应链、冷链物流都保障。但研究了一晚上后，西西发现事情没那么简单。

由于优质三文鱼生食口味最佳，因此市面上最优的鱼中段多以大份量冰鲜为主，也有部分母婴品牌有冷冻的小份量鱼中段，但是西西稍稍尽调了一下，多为近几年新成立的品牌，不确定供应链和渠道管控能力，因此不是非常放心去购买。

最后西西研究出了2个方案供选择：

方案一：冷冻+挪威三文鱼+整鱼段+独立包装

方案二：冷鲜+法罗群岛三文鱼+鱼腩段+整份包装

方案一：小份量独立包装的冷冻整鱼段，保存时间长且安全，但为整鱼段而非鱼中段，口感有差距。

来自京东平台，爱吃鱼品牌的冷冻挪威三文鱼，去皮去骨，6-10块冷冻，适合分次给宝宝吃。爱吃鱼是个二十多年的品牌，作为挪威海产局的战略合作伙伴，鱼源有一定保证。公司似乎做线下业务比较多，感兴趣的同学可以去大型超市也找一找，这里把京东的购买途径放在下面供参考：

方案二：大份量的冰鲜法罗群岛三文鱼鱼腩段，肉质最鲜嫩，脂肪含量最高，有点宝宝发胖或者腹泻的风险， 此外由于法罗群岛三 文鱼个头大于挪威三文鱼，在“小鱼优于大鱼”的原则上有一些减分 。

选自盒马自有品牌帝皇鲜（法罗群岛冰鲜鱼腩整段），需5日内食用完毕，适合取用小部分给宝宝做辅食，大部分大人自己吃。前期也研究过京东的自营生鲜，但他们采购的是智利三文鱼，因此PASS，盒马的帝皇鲜大家可以直接在APP上购买，商品长这样：

参考文献：

[1] 王学敏.为什么淡水鱼生吃不安全？[EB/OL]

[2] NHS. Wild salmon parasite warning https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/wild-salmon-parasite-warning/

[3] Oppedal F, Samsing F, Dempster T, et al.Sea lice infestation levels decrease with deeper 'snorkel' barriers in Atlantic salmon sea-cages. Pest Manag Sci. 2017 Sep;73(9):1935-1943. doi: 10.1002/ps.4560. Epub 2017 Apr 3.

[4] 春雨医生.养殖三文鱼是世界上最毒的食物？真相是...[EB/OL]

[5] 智利三文鱼承诺：2025年抗生素用量要削减一半: https://www.sohu.com/a/304123358_120044901

[6]Chef's resources: https://www.chefs-resources.com/seafood/finfish/fish-index/

[7]Health benefits: https://www.healthbenefitstimes.com/

[8] NutritionData: https://nutritiondata.self.com/

7. 新西兰帝王鲑有几种

帝王鲑，属太平洋鲑，是三文鱼家族中最顶级的品种，产量仅占全球三文鱼1%，其中新西兰帝王鲑可以算得上是三文鱼的顶级代表，拥有与众不同的肉质结构，它所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼。帝王鲑属于冷水性高度洄游淡水鱼类，其种类繁多，主要有两种：大西洋鲑和太平洋鲑。分布在挪威、新西兰、美国等地。