新西兰金奇异果如何储存

A. 猕猴桃如何保存

猕猴桃在凉爽环境里可以保存几周而不需冷藏，但是要长期保持较好的商品价值，减少损耗和调节上市量，就必须采取冷藏。在冷藏条件下，猕猴桃可贮存4～6个月以上，而在气调贮藏条件下，可贮藏6～8个月以上。可溶性固形物含量为7%～9%时采收的果实，其贮藏寿命最长。

猕猴桃贮藏保鲜最好的方法是预冷后再冷藏。

（1）预冷 目前应用较广的是强制空气冷却，即在集装箱的对侧，增加空气的压差，使空气以0.75升/（秒·千克）的流量进入冷库，由于压力大，冷空气能穿入猕猴桃托盘里，再经过中心隧道，由风扇排出。经过这种方法预冷8小时，温度即可从20℃下降至2℃，比常规的冷库效率提高15～20倍。

（2）冷藏

冷藏是目前应用最广的方法。良好的冷藏需要的因素：

①进入冷库时，果品必须保持良好的状态，并且成熟一致；

②采收后，在果品进入主冷库前进行预冷，以尽快除去田间热；

③冷库中乙烯含量不能超过0.05毫克/千克，最好控制在0.03毫克/千克以下；

④冷库温度控制在－0.5～0.5℃，相对湿度在95％以上，果温保持在（0±0.5）℃为宜。

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猕猴桃营养价值

猕猴桃属猕猴科猕猴桃属落叶藤本植物，广布于我国长江流域以南地区及陕西、河南和西北等地区，多野生，果实为浆果，形似鸡蛋状，果皮黄褐绿色，夏秋成熟。猕猴桃鲜果果肉为翠绿色，果心乳白，柔软多汁，甜酸适度，清香可口，美啖几颗，犹如甘泉直流心田，甜透心底，回味无穷。

猕猴桃享有“神奇之果”“维C之冠”的美称，缘于它有非凡的营养价值。据分析，其每100克可食部分含糖11克、蛋白质1.6克、类脂0.3克、维生素C 300毫克、磷42.2毫克、钾320毫克、钙56.1毫克、铁1.6毫克，此外还含维生素P。

特别令人称道的是，猕猴桃中含有10多种氨基酸，所含的维生素C是柑桔的10倍、苹果和梨的30倍。

除鲜食外，猕猴桃还可加工成糖水罐头、果汁、果酱、果脯、果冻、果酒等风味食品，这些食品已成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁还是体育健儿喜欢喝的饮料。在烹饪中，猕猴桃主要用于甜品及冷菜的制作，尤其是猕猴桃果实削去果皮之后，其果实呈绿色，作为冷盘点缀，诱人食欲。

B. 猕猴桃应该怎么保存，放置时间才长呢

方法一：猕猴桃主要采用的是低温保存，在1°~5°下保存时间可达3~6个月，所以在夏天可以装到保鲜袋里放到温度合适的冰箱保鲜层里保存，以免让炎热的气温导致猕猴桃过快熟烂（放冰箱最好还是在1~2个月左右吃完，毕竟无论是什么水果放久了新鲜度都会减少）。

方法二：用带孔的保鲜袋来保存，（长时间密封会导致打开后有股很大的发酵味）放到阴凉处，避免阳光和通风的地方，因为通风的地方会让猕猴桃的水分加速流失，让硬的果变的更硬，软的果变的没有水分。

方法三：如果数量较多的话可以用小盒子或纸箱子来装，注意轻拿轻放，避免压破了导致汁液流出来把其它完好的猕猴桃也给浸湿然后腐坏。避免阳光、通风和长时间密封。

方法四：假如你要吃的猕猴桃还未够熟，可用下面2个方法提早催熟（如果是保存在冰箱请提前2天拿出解冻升温）

1.猕猴桃的存放环境温度越高，奇异果的新陈代谢就越活跃，然后就会加快变熟。

2.用袋子把苹果、香蕉、梨子之类的已熟水果和猕猴桃放在一起密封几天，熟水果越多，催熟天数越快，轻捏奇异果如果变软了，既可以剥皮进食了。（原理是已熟水果会散发出乙烯，密封在一起后乙烯浓度越高，催熟就越快）

C. 奇异果怎样保存时间长

奇异果如果想保存得更久，可将奇异果放进冰箱冷藏室，低温可延缓其成熟进程。

奇异果也称为猕猴桃，购买奇异果时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。但硬邦邦的奇异果并不好吃，其中的糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，因为果实里含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。

常温下，奇异果一般放3天左右就会变软，达到最佳食用状态。为了加快成熟，可将奇异果和已经成熟的香蕉放在一起，这样，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，就会“传染”奇异果，促使其成熟。

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奇异果的食用禁忌：

奇异果性寒，不宜多食,脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。由于奇异果中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用奇异果后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

喜爱吃奇异果的人，每日吃1—2个既能满足人体需要，其营养成分又能被人体充分吸收;食用时间以饭前饭后1—3个小时较为合适，不宜空腹吃。

D. 猕猴桃存放方法

1、放入纸箱保存
猕猴桃可以直接放到纸箱里面进行保存，这种保存方法一般在一周左右是不会出现问题的，但是被保存的猕猴桃必须要确保是稍微要硬一点的那种，如果本身就比较软了，那么说明它已经非常熟了，如果再把它放到纸箱保存的话，那么时间不会太长，对于较硬的猕猴桃放到纸箱里面保存的话，可以放置一个星期。
2、冰箱冷藏
把猕猴桃放到冰箱里面进行冷藏，也是可以保存很长时间的，把购买回来的猕猴桃放到塑料袋里面把它封好口，然后再把它放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏，也可以用保鲜膜把它包裹起来进行冷藏，放入冰箱冷藏保存，可以保存一个星期左右，不会发生变质。如果买回来的猕猴桃吃不完的话，那么建议把它放到冰箱中冷藏保存，这样比较方便。
3、保存猕猴桃要注意
在保存猕猴桃的时候，要注意将它单独放置，不要跟其它的水果放在一起，因为如果把猕猴桃跟其它的水果放在一起的话，那么会让它熟的更快，一旦熟透了不吃的话，那就会出现腐烂会变质，所以不要把它跟其它的水果放在一起保存，如果放在一起保存的话，会让它加速氧化。因此选对正确的保存方法很重要。
如果你买回来很多的猕猴桃一次又吃不完的话，那么一定要选对正确的保存方式，上文介绍的一些保存方法，大家可以作为参考，放到冰箱中冷藏或者放到纸箱中保存都是可以的，但是时间也不能太长。

E. 猕猴桃的储存方法

好的猕猴桃在凉爽环境里可以保存几周而不需冷藏，但是要长期保持较好的商品价值，减少损耗和调节上市量，就必须采取冷藏。在冷藏条件下，猕猴桃可贮存4～6个月以上，而在气调贮藏条件下，可贮藏6～8个月以上。可溶性固形物含量为7%～9%时采收的果实，其贮藏寿命最长。

猕猴桃贮藏保鲜最好的方法是预冷后再冷藏。

（1）预冷 目前应用较广的是强制空气冷却，即在集装箱的对侧，增加空气的压差，使空气以0.75升/（秒·千克）的流量进入冷库，由于压力大，冷空气能穿入猕猴桃托盘里，再经过中心隧道，由风扇排出。经过这种方法预冷8小时，温度即可从20℃下降至2℃，比常规的冷库效率提高15～20倍。

（2）冷藏 冷藏是目前应用最广的方法。良好的冷藏需要的因素：①进入冷库时，果品必须保持良好的状态，并且成熟一致；②采收后，在果品进入主冷库前进行预冷，以尽快除去田间热；③冷库中乙烯含量不能超过0.05毫克/千克，最好控制在0.03毫克/千克以下；④冷库温度控制在－0.5～0.5℃，相对湿度在95％以上，果温保持在（0±0.5）℃为宜。

包装好的果实经过约8小时的预冷后，温度由高温降至2℃，再在1℃条件下冷藏24小时，然后进入1℃条件下冷藏至外销。冷藏期间要定期检查。符合外销要求的果实硬度至少在9.8牛顿/厘米。

F. 新西兰黄心奇异果可以放多久

猕猴桃拿回家后，放置在阴凉处。 放置在外面可保存两个星期。
注意：不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来越硬。正确的方法是，放置箱子中，挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。
放置冰箱可保存二到三个月。要吃的时候提前几天拿出来，放置密封处变软就可以食用啦。
另外，要及时挑选出软的猕猴桃，就算不吃也不要将软的和硬的长期一起放，这样不利于猕猴桃的长期保存。当然，如果你想所有的桃桃熟的快一点的话也是可以的。
猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
可以预防癌症，已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。增白、淡斑、除暗疮、排毒抗衰老，平均每500g红心猕猴桃的维生素C含量高达95.7毫克，号称水果之王。维生素C和维生素E能美丽肌肤、抗氧化、有效增白、消除雀斑和暗疮及增强皮肤的抗衰老能力。减肥健美，猕猴桃果实含糖量低，是营养最丰富全面的水果之一。人们可从猕猴桃、甜瓜、番木瓜、柠檬果实中单位热量获得最平衡的营养。治口腔溃疡，猕猴桃果肉中含有丰富的VC和VB微量元素，对预防口腔溃疡有天然的药效作用。

G. 奇异果的保存方式和条件

奇异果的挑选与保存

挑选：要注意表面的茸毛是否完整，没有凹陷，果实饱满，握在手中略有弹性，软硬适中的为佳。从品质来说，产自新西兰的奇异果为最佳，因为那里的阳光和雨水最为充足。而口味香甜的黄金奇异果，目前只有新西兰的佳沛奇异果才有。
保存：果实握起来微软的，表示已经成熟，立即可以食用；或者放入冰箱，以免软化；若果实硬实，说明还比较青涩，可以在室温下放置两天，或者和苹果(有催熟效果哦)一起放进保险袋内存放。

H. 奇异果怎样储存最佳

奇异果放置在阴凉避光处保存，可保存两个星期。
注意：不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来越硬。正确的方法是，放置箱子中，挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。

I. 新西兰的金色和绿色奇异果有什么区别

新西兰的金色和绿色奇异果的区别如下

1、颜色不同

一个是黄色的；一个是绿色的。

新西兰特产，其实它的祖籍是中国，原名狝猴桃，一个世纪以前才引进入新西兰。

2、营养不同

黄色奇异果的维生素C含量高一些；绿色奇异果素钙含量高一些。

同样重量的两个奇异果，黄色奇异果的维他命C含量比绿色奇异果多7成，也就是吃2个黄金奇异果相当于吃3个绿色奇异果，而且口感上渣较少，不过纤维含量比不上绿色奇异果。

3、功效不同

绿色奇异果更有助排毒、通便、清肠胃；黄色奇异果需要预防呼吸道疾病和护肤者。

绿色奇异果富含膳食纤维会帮助肠道蠕动，排出体内废物及毒素；黄金奇异果，膳食纤维较绿色奇异果低，又拥有更高的维生素C及叶酸、叶黄素,除了可以增强免疫力,还可以预防贫血与保护视力。