新西兰刺身哪里买
㈠ 什么叫刺身
刺身就是指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。
生鱼片为世界多地起源,日本古代为渔猎加农耕文化,有传统生食习惯,《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片。
生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品,后来在古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
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刺身历史
关于中国食用生鱼片的记载,最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》,据《吴越春秋。阖闾内传》所载,吴军攻破楚郢都后,吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥,吴地才有了鱼脍,当时是西元前505年。
虽然《吴越春秋》的内容,许多来自民间传说,不全可信,但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。
秦汉魏晋南北朝,秦汉之后,牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见,脍通常都是鱼脍,又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。“脍”和“鲙”经常混用,但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。
㈡ 海鲜刺身有哪些
海鲜刺身是指日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”。后来虽然不用这种方法了,但"刺身"这个叫法仍被保留下来,就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用。今天就简单介绍一下一些常见刺身。
1、金枪鱼刺身
金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品,不但老食客深得其中滋味,就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。
2、三文鱼刺身
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
3、北极贝刺身
北极贝具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,因此只需经自然解冻即可食用,安全卫生方便。
4、龙虾刺身
龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能,对提高运动耐力也很有价值。
龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和栀子醅成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等,龙虾壳还能制造止血药。
5、象牙蚌刺身
象拔蚌营养价值高,食疗效果好,象拔蚌的出肉率高,达60% -70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30% -35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。
6、河豚刺身
河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。河豚的制作过程要求相当严格,但是做出来味道鲜美。自古就有着" 食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼" 的说法。
7、螃蟹刺身
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
8、海胆刺身
海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。
9、虾刺身
冰镇后的刺身生虾,虾肉收缩,吃起来更富弹性,口感动鲜脆甘甜,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
10、鲍鱼刺身
对于高级的鲍鱼品种,日本人常常将其做成刺身,生吃。活鲍鱼整粒取出,用海盐反复揉搓、清洗,切片。活鲍鱼的口感风味极佳,本身没有一丝腥味,稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美,甚至入口都没有生肉的感觉。鲍鱼在清洗后会变得很硬,因此活鲍鱼尝起来口感很脆,很有韧劲,像是即便入了口,它还在展现它的生命力。
11、海参刺身
海参是我们生活中比较常见的一种滋补名品,它对身体有很好的滋补作用,尤其是身体虚弱以及手术后身体恢复中的人经常食用,能够很快地让身体恢复健康,海参还有很好的美容养颜和补肾壮阳的作用。
12、八爪鱼刺身
八爪鱼是优良的海产食品,它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
㈢ 刺身是什么
在平日的餐桌上,相信大多数人都是见过刺身的,但对于刺身是什么可能就依旧是懵懵懂懂吧。这也很正常,像有的人真的是吃过刺身,并且还觉得刺身挺好吃的,然而要是问其刺身是什么,他也有可能回答说不知道的。如果你也是这种情况,那今天就来跟大家说说餐桌上见到的刺身是什么。
刺身有哪些
之后随着发展,这个词就这样留了下来,而在当下,一般就是泛指各种各样的生鱼片了。所以刺身是什么,简单来说就是一种生食料理,比如用新鲜的鱼剔成片,然后食用时,沾上一点芥末或是其它酱料一起吃进嘴里。
对于喜欢吃的人来说,即便不知道刺身是什么,也会觉得这就是一道美食。因此,现在大家知道刺身是什么了吧,那么会不会想要品尝一下呢,尤其是看到周围有人吃起来的样子是那么享受,真的让人忍不住也想吃一口。
但是在生活中,新鲜的刺身要去哪里买呢。一般像一些主打日本风的料理店或是酒店都有的,甚至一些大超市也有得卖,因为有喜欢吃刺身的人,所以商家们都会看准商机,进而就推动市场发展,因此现在买的话,也不会像以前那么困难了。
㈣ 上海哪里可以买到新鲜刺身
你可以去中山公园地铁站那里的家乐福,我喜欢在那里买新鲜的三文鱼刺身,很便宜,工作人员也会很仔细的帮你片好,但是建议上午或是下午去,因为到晚上的时候都是卖剩下的了----就会没那么新鲜了,至少感觉上吧。呵呵,记得给我加分哦
㈤ 之前在国外吃过蓝虾刺身、北极贝等,口感太棒了!不知道国内有没有
你好,
我们国内海边城市海鲜种类也很全,
可以去青岛,大连,海南等城市体验,
蓝虾刺身我没吃过,
但是三文鱼刺身,冰虾刺身,
北极贝刺身等我吃过很多!
所以,国内有的,国外不一定有!
㈥ 为什么日式料理的刺身那么贵
我认为日式料理的刺身那么贵,肯定有是物有所值吧,毕竟一分价钱一分货吧。而且想要做出好吃的刺身不是简单的事。
所以,刺身的贵,一:体现于独特的营养价值。二:体现着大师的技艺高超。
所以日式料理的刺身贵是有所值的。当然每个人的口味不一样。萝卜青菜各有所爱吧。
㈦ 三文鱼哪个部位比较好吃,刺身得话
、鱼腹:三文鱼的鱼腹是最肥嫩香润、营养价值最高、口感最好的部位。
2、腰背:三文鱼的腰部和背部一般用来做刺身,口感肥而不腻。
3、尾部:三文鱼的尾部最好用来做寿司或烤鱼。
4、鱼头:三文鱼的鱼头可以拿来烤、煎、做火锅等。
三文鱼怎么做才好吃
1、三文鱼刺身
【原料】三文鱼300克,紫苏叶一把,生抽15毫升,芥末酱适量,醋少许,白糖少许,白开水少许。
【做法】①冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。②将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻,吃时配一碟芥末酱蘸食即可。
2、三文鱼沙拉
【材料】三文鱼适量,薯仔一个,柠檬半个,芥末、蜂蜜、紫甘蓝、西红柿、芦笋、沙拉酱适量,薄荷叶一片。
【做法】①薯仔煮熟,切粒。②芥末挤入杯中,挤入柠檬汁,加蜂蜜。③碗中放入薯仔、紫甘蓝、西红柿、芦笋、三文鱼、碗汁、沙拉酱拌匀。④放柠檬、薄荷叶点缀即可。
3、香煎三文鱼
【材料】三文鱼200克,油适量,盐适量,鸡蛋1个。
【做法】①三文鱼解冻。②切成小长条,用盐腌一下,加入料酒。③腌好后加入面粉。④打入一个鸡蛋,搅拌均匀。⑤油加热,把三文鱼块排开,大约3分钟即可。
三文鱼是深受人们喜爱的鱼类之一,生活中很多人会买三文鱼吃,那么你知道三文鱼最好吃的部位是哪里吗?三文鱼怎么做才好吃呢?下面小编告诉你。
吃三文鱼有什么好处
1、消除水肿:三文鱼和其他的鱼类一样含有非常丰富的蛋白质,常食可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫、保护血管、降低血压、预防贫血。
2、促进发育:三文鱼富含铜元素,铜对头发颜色、血液、中枢神经、免疫系统、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、预防中风:三文鱼血液中有一种不饱和脂肪酸能清除血液中过多的饱和脂肪酸,降低血脂,加强血液循环,还可减少脂类毒素对血管壁的破坏,维持血管壁的弹性。
4、健脑益智:三文鱼含有的DHA被称为大脑的保护神,因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用,可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。