新西兰黑糖如何辨真假

A. 什么样的黑糖才是好黑糖

图中的黑糖都不错，

（1）看颜色

黑糖是甘蔗汁熬制，略带有甘蔗汁本身的颜色，品质好的黑糖，固体状态下偏黑色，色泽光亮，溶于水后的黑糖水或者黑糖浆呈棕色或黑红色。而劣质的黑糖，颜色暗沉，没有光泽，一般呈浅黑色或者深黄色。

Tips：我们在购买黑糖时，可通过颜色、形状以及气泡来鉴别黑糖的真假和优劣。选择偏黑色，色泽光亮的、外观上有大量气孔的，中间部分会有凹陷的黑糖。

B. 台湾黑糖查出致癌物，看看新西兰“黑糖”有什么不同

一般而言，高碳水化合物食品在经过150℃左右高温油炸或烘焙时，其表面出现些微焦黄褐变就有可能产生丙烯酰胺。
根据人体试验研究显示，吃下的丙烯酰胺在人体内会被人体中微生物及酵素分解，而后经由肾脏在48∼72小时内排泄掉60％∼75％的量，因此正常的情况下，丙烯酰胺并不会在体内蓄积。
而从实验动物的数据来看，引发毒性的丙烯酰胺需要每天每公斤20毫克丙烯酰胺连续使用90天以后才会出现，如果换算成60公斤的成年人，代表每天需服用1.2克的丙烯酰胺连续1个半月才有可能生病，

所以是所有的黑糖都有问题喔，不只是台湾，但这个致癌物可以多喝水就代谢掉了，也要每天摄取一定含量才会致癌。

C. 怎么鉴别黑糖真假鉴别

第一种方法：看颜色

比较纯正的黑糖颜色是黑色的，而且是块状的。在甘蔗榨汁中提炼出来的产物经过很长一段时间的熬制就形成了这种颜色比较深一点的蔗糖。但是在掰开的黑糖块中能发现白黄色的晶体，如果用直接划一道会出现白色的条纹，这是因为黑糖的质地比较松软，而且里面白色的条纹是糖分。如果用手搓的话，很容易搓开，有种砂质的感觉。

但是掺假的黑糖就不会，虽然颜色上基本上一样的，但是在内部也是颜色很深，而且手感比较坚硬，没有砂质感。

但是掺假的黑糖就不会有，而只是很平静的感觉，这个反应很好的分辨出黑糖的真假。

D. 正宗黑糖怎么分辨

我是这样辨别黑糖的：
第一，纯手工正宗黑糖表面凹凸不平，有的边面还能看到一些不规则的大小气泡，特别不规整，假黑糖则反之。这是因为熬制黑糖蒸发水分留下的痕迹。
第二，将一颗黑糖化水，若不搅拌，则可以看到上层的水是清澈的，下层的水则成琥珀色！而黑糖泡水不搅拌也是深色的！若假黑糖加色素的话整个水都会呈现一样的色。
第三，用开水冲泡黑糖会有大量气泡往上冒，气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀，但如果是假黑糖，气泡则是均匀的，细小的。
第四，干着吃会非常甜，假黑糖吃在嘴里大不一样，嚼在嘴里嚓嚓响，像嚼石沙子样。用手掐一小颗来不断在大指姆与二指姆之家来回搓，不管有多硬硬都会散！而且有粘性，但假黑糖则大不同，假黑糖虽硬但搓不散！
最后，闻一闻，黑糖特有的香味，任何防腐剂味道，黑糖本身防腐。

E. 新西兰红印黑糖怎么样，比其他黑糖好吗

暖宫活血化瘀，补铁养颜，对舒缓痛经，尤其适用于月经期，痛经的MM吃过都说缓和很多，产后排毒月子期。

而澳洲新西兰Red Seal红印优质黑糖创造了三个全球之最：
一是全球同类产品含营养价值最多的黑糖。选用新西兰优质甘蔗为原料，不仅含有微量元素，也含有如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质，有非常高的营养价值，而且有利于女性酸碱平衡。

二是全球同类产品产量最少的黑糖。采用新西兰当地甘蔗为原料，因新西兰当地的甘蔗产量非常稀少，故此每年黑糖的产量也有限！卖完为止，想买就得等一年。

三是全球唯一一款最不甜的黑糖。Red Seal红印优质黑糖质地十分浓稠，呈现出很纯正的黑色，冲泡后的黑糖颜色像黑咖啡那样的纯正，喝第一口的时候觉得有很浓的药味。

F. 怎样辨别黑糖真假

所谓的黑糖，中国本来是没有这个说法的，是从日本传过来的。在日本是没有红糖这个词的。所以在一定意义上来说，黑糖就是红糖。

但目前行业里对此有约定俗成的说法，即黑糖就是没有经过提炼白砂糖的红糖，也就是用甘蔗汁直接浓缩干燥而成的红糖。

目前这种糖大都以碗糖、元宝糖等的形式存在和销售，也有些企业直接做成粉状的销售。单纯从外观和色泽上是很难分辨出红糖和黑糖的。因为黑糖并不见得一定要很黑，因为甘蔗汁本身呈淡黄色的。而且目前很多小企业人工合成的方式生产所谓的黑糖进行销售，造成市场上鱼龙混杂。
非专业人土是很难对这二种产品进行分别的，就是本人如果不去鼻嗅、口尝或冲泡，仅凭外观也不敢说就能区分出它们。

还有目前国内基本上很少有黑糖生产的，如果想购买还是选择一些专业企业，安全性更高些。

G. 有没有人知道什么是黑糖有没有人知道呀

超市中买到的红糖或者黑糖并不是真正的红糖，而是赤砂糖，赤砂糖就是白糖的糖渣，吃多了不但没有益处还会让血糖升高。

黑糖其实就是红糖的升级版，黑糖熬制时间更长颜色更深焦香味也会更浓，也就是说同样的甘蔗汁熬出来黑糖相比白糖和红糖数量更少，营养价值却更高，自然价格也就会更高。

黑糖含有大量的钙和维生素B2以及微量元素，黑糖是没有提炼的粗糖，除了提供正常热量外还会平衡酸碱，因此女生多吃黑糖可以排毒活血。这些都是冰糖普通赤砂糖无法相比的。营养师提示偏好甜食可以用黑糖替代。

黑糖还有药用价值，尤其是女生大姨妈来前后可以帮助排出体内经血，又能帮助补充铁质。

H. 怎样辨别真假红糖.赤沙糖和甘蔗黑糖的区别

★如何鉴别真假红糖？？7个特点快速辨别！
话说虽然我从小吃红糖长大的，但关于假红糖我也没有太多的经验。因为我没吃过假的红糖呀！直到最近买了各种类型的红糖黑糖一次次尝试才有了一些经验。
这鉴别红糖就像看病一样，你得“望闻问切”:
1.以小碗红糖为例，纯手工正宗小碗红糖表面凹凸不平，有的便面还能看到一些草木灰（因为是柴火加热），表面看上去不规整。假红糖则反之。
切忌不能仅凭颜色判断真假！
2.将一颗红糖化水，若不搅拌，则可以看到上层的水是清澈的，下层的水则成红褐色！而黑糖泡水不搅拌也是深色的！若添红糖加色素的话整个水都会呈现一样的色！（叶子红糖泡水下面会有沉淀物，搅拌后呈浑浊状态，黑糖泡水不搅拌也是呈深色，看着很甜，其实不怎甜）
3.用开水冲泡红糖会有大量气泡往上冒，气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀，但如果是假红糖，气泡则是均匀的，细小的。
4.就这样干着吃会非常甜，假红糖吃在嘴里大不一样，嚼在嘴里嚓嚓的响，像嚼石沙子样。
5.若是密封好的正宗红糖，打开包装可以闻到一股很浓的甘蔗清香，就是哪种原始的味道，这是正宗红糖独一无二的特点，黑糖是不具备这种特点的哦！
6.用刀子轻刮表面，假红糖声音会很响，如刮石头，正宗红糖就不同，用刀子刮的话，虽然有声音，但很小，而且你能感觉到那种声音很软。
7.同样的量泡水，不管颜色如何，正宗的那杯红糖水肯定要比参假的那杯甜得多！
{一下两点是16年后总结补充}
8.大家千万不要紧从颜色或者是硬度去判断红糖的真假，颜色硬度会受各种因素变化，甘蔗的质量，火候的大小等。现在网上有很多鉴别正宗红糖的方法，但是很多方法都适合于其中一种红糖的鉴别，并不适合于所有正宗红糖的鉴别！切记！
9.现在网上说红糖有沙线这个是公认的，我非常同意这个说法，不管红糖怎么硬颜色如何，敲开都有沙线，如图所示

还有就是表面会有”糖花“这个是我自己取得名字哈，如同冰花一样，但不是所有红糖都像下图这样的哈，反正多少会有一些。

如果还是不明白请在公众号（hongtangjia）上回复”视频教程“。
以上7个特点你都记住了吗？别着急，请继续往下阅读，在下面的内容当中我会为你揭秘关于红糖的更多内幕.......
请务必阅读完,因为这将解决你所关心的问题....
并且我会首次独家公开你不知道的另外3种红糖.....
我是土生土长的
人，我们村主要生产红糖；红糖的历史在我们那个地方大概有七八十年了。
还记得小时候跟爸爸用扁担挑着红糖去集市上卖，从我们村到集市要走20里山路，那时候我才只有五岁，红糖的才卖1元～1.8元/斤，交通也不方便，生产出来的糖只有自己背到街上去卖，所以卖不起价，每年的收入也就是靠卖点红糖，现在也是，不过现在比以前好多了，公路通到村口，每年生产出来的红糖都会有人开着大货车上门收购。比十年前好得多了....之前我们村生产的红糖都是外地老板上门收购，从来没有网络零售过，所以能到达客户手中的正宗红糖还是有点小贵。
红糖的市场情况？
红糖的价格从13年就一直上涨，整个市场是供不应求。需求量越来越大，但红糖的产量却没有增加，而且一年只生产次，请记住一年一次！不像那些大公司，一年365天都在生产，他那个不是生产日期！是包装日期！所以他们的红糖都是从我们这些生产红糖的农户手中收购过去，再进行二次包装！然后拿给代理，代理再销售给消费者，你可以想象下他们的价格为什么会那么贵了.....
我不知道今年红糖的价格会不会涨，但绝对不会低于14年。这是肯定的！
哪个地方的红糖好？
的红糖比较有名的要数的小碗红糖与竹园的红糖，而我的家乡就是，一个盛产红糖的地方，话说我们当地的红糖虽出名，但是就在前几天我到我们县城卖红糖的地方去逛了一圈做了一个小调查，随机抽查了几家卖红糖的，我惊奇的发现，那几家卖的红糖居然没一家卖的是正宗的红糖！都是红糖里面参白糖做的！可想而知市场上有多少红糖是假冒的！那为什么会出现这种情况呢？我认为原因之一：正宗的红糖在生产的时候，就被人预订了，生产完即装车运往外地.....
一些人贪便宜，既想便宜的又想要好的红糖，所以本地市场上参假的红糖就出现了！但是我向你保证，我们村糖坊生产的红糖绝对不会说参什么白糖之类的东西！要不然人家为什么我们的糖还在生产，就交定金预订了呢？而且他们拿的批发价都比我们本地市场零售价要高！所以说如果你是本地人，买红糖一定要去糖坊（生产红糖的地方）里买，或者是托熟人带！
反正我还是那句话——天道酬勤，商道酬信！
★红糖含不含激素？
就在前几天网爆糖姑娘红糖测出雌激素超标，我也是醉了，我们做了几十年的红糖从来没听说过什么激素，就他们城里人会玩。。我不想去评论，自己去想....
但我必须告诉你；如果是纯手工红糖，我们农户生产的时候是不加任何物质的，这个请大家放心；然而像有些公司（大部分）卖的红糖，他们公司本身是不生产红糖的，他们的红糖都是从我们这些农户手中收购过去进行二次包装再销售。说白了就是给红糖穿了件衣服，看上去体面一些....至于他们会不会加东西这个我也不知道。。
那么红糖有哪些功效与作用我就不啰嗦了，痛经跟坐月子红糖是必备，因为红糖的补血效果是非常好的，因为我之前曾听我初中班主任说有个人为了他子女读书，专门去卖血，而他快速补血的秘诀就是吃红糖，这个事是真实的哈，我没有半点吹嘘。其他的问网络去我懒得跟你说..
★红糖如何保存？红糖的保质期多久？可以放在冰箱里么？
答；红糖只要用纸箱或者食品袋密封好放在阴凉干燥的地方即可，保存得好可以放置1年不变质！可不可以用冰箱保存，这个我们都没试过，要不你先放几个试试吧，如果不会化那就可以。我们是这样保存的，如果是卖的糖就用纸箱装了放着，外面再盖一块大塑料布，一般自己吃的就直接用食品袋装了封好。
★红糖好还是黑糖好？红与黑区别在哪里？
说实话我们本地人认为黑糖是最不好的糖....
理由一:黑糖在我们当地是卖不掉的；当地人的共识。。
理由二:黑糖不能像红糖那样做成一个这个的，也就是出不起碗，这跟甘蔗有关系，如果甘蔗汁不甜，含糖量不高，那么熬出来的糖粘性就不高，也就不能做成一个一个的。黑糖闻起来没有红糖那种清香味。。原因是黑糖熬的太过头了。
这就是因为黑糖为什么那么容易碎的原因，不信你可以拿一小颗黑糖来试试，用两个指姆轻轻一捏就散了，一般黑糖用的甘蔗是黑皮甘蔗，这个能吃出来。
黑糖泡的水是黑乎乎的，但是却不怎么甜。黑糖为什么会黑？因为黑糖经过过度熬制的，也就是差不多熬糊了那种糖才会变黑，就像柴烧完了?变成碳一样，它们是一个道理，如果把红糖比作一根木棒，那么黑糖就是这跟木棒的碳，所以.......你自己去判断吧。
接下来我以我们的小碗红糖为你做详细.....
小碗红糖在新中国成立以后就开始了作坊式的生产，直到现在还延续着那种古老而传统的制糖方法。
在我爷爷年轻的时候，他们没有机器，没有电，全部靠人力畜力，制出了小碗红糖。那时候还是社，一个生产队一年也就几百斤，产量非常有限！但是我们不能拿过去跟现在比，毕竟社会在发展。简单的说红糖是经过甘蔗榨汁，然后用大柴火加热将水分蒸发，最后装在碗里冷却再取出即可。说白了就是甘蔗汁浓缩后的精华。
剖析具体制糖的过程
1.将地里的甘蔗用人工收割后再人工背到制糖的作坊，再将甘蔗榨成汁，在这里说明下，我们这里做红糖用的甘蔗和其他地方的甘蔗是有区别的，他们栽的甘蔗是黑皮甘蔗，而我们栽的甘蔗是老品种青皮甘蔗，特点是水多含糖量高！这个与我们当地的地理位置有关系，我村坐落在江边上，属亚热带季风气候，水源丰富，特别适合甘蔗的生长。在我爷爷那个年代没有机器，就用两个大石滚子，石滚子将近有1吨左右，用三头大水牛拉着石滚子转动（听爷爷说的，本人没有亲眼见过），将甘蔗挤压成汁，现在石滚子已经用机器替代。这里需要有三个人完成！

I. 黑糖放入水中溶化后沉底，黑糖是真的吗

怎样辨别黑糖的真假
“凝结如石，破之如沙”——上等黑糖一定是自然凝结成块状的，因自然结晶因而有自然分层的痕迹。 正宗的手工古法黑糖，排除甘蔗中的水分应该在90℅左右，完全去除酸性，这样的糖，硬度适中，刚出炉呈棕黄色，吸入空气重氧气后呈棕褐色，所以一般天然纯手工黑糖有正反两面，接触空气的一面颜色会更深。 天然黑糖闻之蔗香扑鼻，入口尝之味甘，置于手中，无明显湿软之感，制成块状的糖面上应带有明显的砂纹，糖块中有物理结晶体，在阳光下会闪闪发光，即通常所说的“砂”。由于手工制作,因此糖的四周也不会那么平整,还会附着部分糖砂。
如果你买到的黑糖香气过于浓郁或有杂味、颜色过黄或过黑都可能不是天然纯手工黑糖。 天然纯手工黑糖在自然结晶过程中以及存放过程中因接触空气自然氧化逐渐变色，会从刚出炉呈黄色变成棕褐色，不会长期处于黄色状态。
我们从以下几个方面来鉴别：
①组织状态鉴别 良质黑糖，结晶自然，呈棕褐色，相对干燥，视觉上感觉松散，杂质无或少，其水溶液清晰，无沉淀或悬浮物或少。次质黑糖，颜色偏黄或偏黑，结晶含糊或受潮溶化。劣质黑糖，溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
②气味鉴别 良质黑糖，具有甘蔗汁的清香味，和手工蔗糖的焦香味，浓淡自然适中。次质黑糖，无异味，但香气淡。劣质黑糖，有酒味、酸味或其他外来不良气味。
③滋味鉴别 良质黑糖，口味醇厚，含焦香味，口感适中不会甜得发腻。次质黑糖，无特殊口感，过淡或过甜。劣质黑糖，有焦苦味或其他外来异味。 另外有些消费者购买黑糖时都偏向买颜色较深的，认为颜色越深香气越浓就越纯正。事实并非如此，黑糖的颜色越深质量不一定就越好，很可能是添加了色素的劣质黑糖。

J. 如何挑选纯正的古方黑糖

黑糖厂古方黑糖如何分辨“泡”出古法黑糖的真假，“泡”就是用开水冲泡。我们分辨古法黑糖真假方法，是按从选购到使用的过程的先后
一、如何“泡”?

（一）准备材料：
1)古法黑糖糖粉10克;
2)观察杯5个左右;
3)搅拌用的勺子;
4)量水用的量杯;
5)烧开的泉水。

以我们做的一个实验过程为例，讲讲冲泡过程。

为了保证实验结果的公平、准确，我们自己定了一个冲泡标准。就是每次都用10克糖粉和75毫升开水来做实验。这样在观察、品尝时不会因为糖量和水量的不同，对不同的试验对象造成差异。

二、通过三步可以分辨黑糖的真假：

（1）闻：把鼻子凑到杯口，闻冲泡后的味道。
真糖：醇厚、浓郁的熟的甘蔗汁的味道;
假糖：人工香精模仿的古法黑糖的味道，单薄、只有焦香味。

（2）看：

一看汤色：真糖是熟的甘蔗汁浓缩以后的颜色，自然、厚重。假糖是色素的颜色，单薄、清亮、空洞。

再看沉淀：真糖或多或少都有沉淀，有些糖还有一些絮状的沉淀。甘蔗榨汁后处理比较干净的话，沉淀会少些。否则，沉淀会多一些。“白香素”假糖一般没有沉淀物。

（3）品：品尝冲泡后已经融化了的糖水味道。

真糖：醇厚、浓香的熟的甘蔗汁的味道，不会太甜，唇齿留香。

假糖：就是白糖的甜味，明显比真糖甜很多。
大家以后买糖时要注意：很便宜的一定是假糖。因为真糖成本高，不可能赔本卖。贵的也不一定绝对就是真的。我也遇到过卖很贵的假糖。重要的是自己要学会辨别真假。

三、总结：冲泡法辨真假要诀：

（1）闻：真糖：古法黑糖特有的醇厚、浓郁的香气;假糖是人工香精模仿的焦香味。

（2）看：

1)看汤色：真糖是自然、厚重的熟的甘蔗汁浓缩后的颜色;假糖是色素的颜色，单薄、清亮、空洞。

2)看沉淀物：真糖或多或少有沉淀物;“白香素”假糖没有沉淀物。

3)品味道：真糖是醇厚、自然、浓郁的熟甘蔗汁的香甜味;假糖就只有白糖的甜味，而且往往比真糖要甜得多。