新西兰小羊排怎么排位

A. 炖新西兰进口羊排怎么做好吃

炖羊排怎么做

材料
羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐
做法
1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。
2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。
3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。
4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。
5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

B. 如何做小羊排

1.首先把羊排焯水，祛除一下脏东西，血沫之类的，葱姜蒜放进去，来点料酒（我这里用的白酒）去腥，待水烧开，撇去浮沫，把羊排捞入凉水，洗干净。

2.起锅倒油，开始炒糖色。来一把白糖（冰糖也可以）开始慢慢熬，这个过程一定要小火，有耐心的一直搅拌，把白糖薄成红棕色就行了，倒入洗干净的羊排，翻炒一会，让糖色均匀的裹在羊排上，这样吃起来有味，待上色均匀，来点豆瓣酱，开中火，把豆瓣酱炒出红油，这个时候的颜色已经很漂亮了。

3.下面开始调味，适量盐、老抽、胡椒粉，再淋入一点白酒，加水开始炖，水要没过羊排，炖40分钟，大火再炖10分钟收汁，最后垂涎三尺的红烧羊排就做好啦，是不是看起来很好吃，这个味道也是不错的，有想试试的朋友可以在家试做。

C. 羔羊排怎么做好吃

烤羔羊排

用料

羊排 1000克

葱 2小根

盐 10克

姜 5片

八角 4-5个

小茴香 一小把

桂皮 1块

辣椒面 适量

孜然粉 适量

孜然粒 适量

白砂糖 适量

料酒 适量

烤羔羊排的做法

• 新西兰进口的羔羊排整块带皮

  

  
  

  D. 西餐小羊排怎么做的

  主料
  小羊排4个 橄榄油适量
  黄油8克 干迷迭香少许
  新鲜迷迭香3棵 蒜盐少许
  黑胡椒碎少许 清酒少许
  面包糠适量 蒜瓣2个
  意大利黑醋2勺 小番茄6个
  洋葱小半个 黄芥末酱2勺
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法步骤
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解11. 小羊排用水浸泡出血水后捞出，用厨房纸巾吸干水份
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解22. 加入蒜盐或者海盐、黑胡椒碎、干迷迭香、一点清酒（一般用葡萄酒）、橄榄油腌制半小时以上
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解33. 盆里放入适量面包糠、蒜蓉、新鲜迷迭香、干迷迭香用橄榄油拌匀
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解44. 锅加热后，放入腌制好的小羊排，我是先把肥的部分煎一下，会煎出来点羊油，我还加了点黄油
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解55. 接着双面都煎一下，各煎1分钟左右
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解66. 接着把煎过的小羊排先刷上一层黄芥末酱
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解77. 然后裹上提前拌匀蒜蓉迷迭香面包糠
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解88. 把小羊排放在烤盘里，烤箱预热好200度烤5分钟
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解99. 把配菜也放入刚才煎羊排剩下的油锅里煎一下，可以撒上点盐和黑胡椒碎
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解1010. 把配菜垫底，烤好的小羊排摆盘后，用意大利黑醋和橄榄油拌匀淋在上面
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法图解1111. 切下一片，好吃

  E. 新西兰羊排的介绍

  中国北方俗称的新西兰羊排（英文FLAPS)是带骨羊后胸部分-第5根肋骨至第12根肋骨和羊腩-第13根肋骨至后退根部的总称。在新西兰屠宰加工厂，带骨羊后胸部分和羊腩一般是整块分割下来，也有的是分开切割的。所以就有了俗称的整片羊排和断排。根据绵阳是否长出切齿，有羔羊（LAMB)的大羊(MUTTON)之分，有时中间又分出一档，称之为青年羊。羔羊年龄一般在12个月以下，无切齿，肉无膻味；青年羊在1-2年，2-4个切齿，味略膻；大羊为1年或2年以上，味膻。

  

  F. 羊排怎么做

  红烧羊排
  原料：
  羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
  制作：
  ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。
  ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
  ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清 水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
  特点：羊肉酥烂，味美可口

  G. 新西兰羊排怎么做好吃

  食材
  原料：
  新西兰羊排。
  辅料：
  面包糠、大蒜、番茄、番薯。
  调料：
  鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
  步骤/方法
  法式烤新西兰羊排做法：
  1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起；
  2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟；
  3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分钟即可；
  4、用炸番薯条、烤番茄配菜；
  5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。
  法式烤新西兰羊排怎么做
  法式烤新西兰羊排怎么做
  END
  注意事项
  橄榄营养分析：
  1. 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；
  2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。

  H. 羊肉排怎么做

  一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
  选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
  排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
  另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
  排骨鲜香，肉汤鲜美。
  美味，滋补。
  切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）
  
  二、香辣利口炸羊排的做法
  
  原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。
  调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
  
  烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。
  把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。
  
  三、羊排的12种做法
  
  1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司
  原料：
  备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、薯仔粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
  做法：
  1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
  2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
  3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入薯仔粉成薯仔泥。
  4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
  5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
  
  2）咖喱羊排
  材料:
  羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
  制作方法:
  首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
  然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
  然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。
  
  3）辣味红酒烤羊排
  材料：
  特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
  做法：
  1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
  2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
  3。青芦笋整支川烫，待凉备用
  4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟
  5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
  6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠
  7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置于盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
  
  4）红烧羊排
  原料：
  羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
  制作：
  ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。
  ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
  ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
  特点：羊肉酥烂，味美可口。
  
  5）芝麻羊排
  原料：
  羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
  做法：
  1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
  2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
  3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；
  4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。
  
  6）铁观音烤羊排
  用料：
  羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
  制法：
  1、 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。
  2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。
  3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。
  
  7）碧绿羊排
  此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。
  原料：
  新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
  制作方法：
  1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。
  2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
  3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。
  4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。
  5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。
  特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。
  操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。
  
  8）简易烤羊排
  材料：
  羊排、盐、孜然粉、辣椒粉
  方法：
  1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。
  2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。
  撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。
  3、如此反复将所有羊排包好。 然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱。 定时每面20分钟。
  4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订）。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。
  注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。
  
  9）羊排骨粉丝汤
  原料：
  羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。
  制作：
  1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段
  2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。
  特点：羊肉鲜烂，粉条软滑。
  
  10）烤香草羊排配薄荷少司
  用料： [准备份数：3份]
  干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。
  制法：
  ①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。
  ②将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟。
  ③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司。
  ④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。
  
  11）蝎戏羊排
  【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
  【原料】
  乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
  【制作过程】
  1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
  2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。
  3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。
  
  12）香辣羊排
  原料：
  羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。
  制作：
  1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；
  2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。
  3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。
  4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。
  特点：香辣、酥脆，热吃味更好
  蒜香羊排的做法
  出处： 美食中国 发布时间：2006-12-11 字体： [大 中 小]
  
  原料：
  羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
  
  做法：
  1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；[]
  
  2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成。
  
  特色：
  色泽金红，蒜香味浓，外香里嫩。
  
  羊排炖萝卜的做法
  原料：在超市买的10块钱的羊排，剁成块了的。1块五的白萝卜。
  
  1. 把锅里加水，烧起，把羊排丢进去；
  2. 把萝卜切成块；
  3. 这时候水该开了一会了，打泡子（四川话）；
  4. 泡子打的差不多了的时候，丢几颗八角，几条干海椒进汤里，增加香味，除膻味；
  5. 放盐巴（如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴），再放点醋在汤里，也可以除膻味；
  6. 自己按到时间下萝卜；
  7. 煮啊煮，炖啊炖...
  8. 把蘸水配起，建议不要用豆油，否则羊肉的鲜味被盖住了。不要蘸水也可以。
  9. 吃肉吃萝卜喝 汤
  超香烤羊排
  特点：色呈焦黄、油亮，味微辣，不腻不膻，嫩而可口。
  
  原料：肥瘦相间羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精盐、锡纸 辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克;
  
  做法：
  （1）肥瘦相间羊排切单根，料酒、生抽腌一小时待用。
  （2）烤箱预热至400度。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、辣椒粉,孜然，锡纸包好，两面各烤15分钟，取出。
  （3）烤箱转烧烤档，拆开锡纸，羊排平铺在烤架上，两面各烤5分钟（这个步骤是为了让羊排出油，烤香),刷香油即可出炉。
  
  碧绿羊排
  此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。
  
  原料
  
  主料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）
  
  配料：西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个
  
  调料：食盐3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒盐5克
  
  制作方法
  
  1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。
  
  2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
  
  3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。
  
  4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。
  
  5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。
  
  特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。
  
  操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。
  芝麻羊排 （10月15日）
  
  央视国际 2004年10月08日 16:09
  
  主料：羊排
  
  辅料：芝麻
  
  调料：盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱
  
  烹制方法：
  
  1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
  
  2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
  
  3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可；
  
  4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。
  
  红焖羊排
  pokomm @ 2007-01-21 20:05
  
  就是想吃羊肉了。我属羊，非常喜欢吃羊肉。-_-"
  材料：羊排500G，盐一汤匙，蒜4粒，西红柿一个，洋葱一个，胡萝卜一条，薯仔一个，王守义炖肉香料一小包，生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙
  方法：
  1。羊排洗静，沥干，放入生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙淹十分钟。
  2。西红柿一个，洋葱一个，胡萝卜一条，薯仔一个切丁，备用。
  3。锅中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血。
  4。将王守义炖肉香料一小包，蒜4粒，盐一汤匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开，盖上气阀，小火焖炖半小时。即可
  注意：一般都说要用砂锅，个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时，而且焖的羊排不够熟烂。还是压力锅省时省力些。如果不急于吃到口，砂锅一定要焖两个小时以上。否则很累牙（偶的牙不大好）。
  羊排捞饭
  
  作者：fjccc.co… 文章来源：福建美食网 点击数：3651 更新时间：2006-11-17 22:40:00
  
  特点：
  成品味浓汁艳，羊排口感鲜嫩、醇香。
  点评：
  这是一道菜饭结合的佳肴，作者巧妙地将蔬菜汁渗入羊肉中，羊肉的腥膻味尽去，取而代之的是浓郁的蔬香味。此菜也可尝试在腌制时加入15克蒜泥和5克红乳汁，效果亦佳。
  
  原料：
  新西兰羊排(精选)250克，泰国香米100克，鸡蛋1个。
  调料：
  藏红花汁20克，色拉油10克。
  腌制料：
  孜然粉、糖、鸡精各5克，盐12克，味精10克，胡椒粉3克，蔬香汁15克。
  
  蔬香汁的制作方法：
  （请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
  
  制作方法：
  （1）羊排改刀后用腌制料浸渍20分钟备用，泰国香米用冷水浸泡2小时，捞出放蒸笼大火蒸半小时至熟，与鸡蛋合炒成蛋炒饭，盛碗中压实，倒扣入盘中。
  （2）煎锅留油少许，中火煎至羊排两面略黄，再小火煎熟，放在盘中米饭上。
  （3）另起锅，放入少许油，调入糖、盐、味精、鸡精、藏花汁水，熬至汁浓色鲜明亮时，将味汁淋在羊排上，即可。
  
  关键：
  羊排必需用蔬香汁进行腌制，否则即使使用孜然，羊膻味去除效果也不佳。
  
  煎羊排
  主 料 羊排4块（约25O克）
  调 料 黄酒1汤匙，辣酱油1汤匙，胡椒粉少许，精盐适量，番茄沙司少许，面粉2汤匙，色
  拉油3汤匙,配莱:酸黄瓜1根
  特 点 外焦里嫩，甜辣适口。
  种 类 点心甜食类
  制作过程 1、将羊排放在菜板上，用刀拍松拍薄并挑断筋络，两面撒上盐和胡椒粉，放置
  约15分钟后蘸上面粉。
  2、烤盘以强波火力预热7分钟，铺上铝箔纸，加油，放人羊排煎3分钟，翻面再煎3分钟即
  可抽出铝箔纸，趁高温烹入辣酱油、黄酒和番茄沙司，翻拌均匀装盘。将配莱酸黄瓜切段
  饰以盘边。
  1、羊排洗净，剁成块；用豆瓣酱，酱油，姜末，料酒码味半小时。
  
  2、放入适量的米粉加适量水拌匀。
  
  3、均匀码入碗中，入高压锅内，盖上减压阀后蒸25分钟，起锅，撒上葱花即可。爱吃味道大的，还可加入盐，辣椒粉，花椒粉等。
  
  羊排洗净，切块。
  
  用酱油，豆瓣酱，料酒，姜末腌进味，最短半小时，腌的时间越长越好。
  
  米粉，可超市买；也可自己制作。
  
  羊排拌匀稍腌，放入适量米粉，能裹住肉排即可。
  
  加适量水继续拌至均匀；爱吃味大的，还可撒上盐，辣椒粉，花椒粉拌匀。
  
  上高压锅蒸（用时短还节约能源），冒气后中火蒸约25分钟。
  
  嘻嘻，等气出尽，起锅，撒上葱花。肉软细嫩，醇香鲜美！
  乱炖羊排
  
  看《天天饮食》，学了个“茄汁羊肉”，看起来还8错，但光是吃肉就没有啥意思了，于是想换成带骨羊肉应该不错。
  
  羊排一斤，薯仔一个，胡萝卜两根，圆葱一个，西红柿两个，葱姜蒜，老抽，醋，料酒等辅料
  
  羊排在买的时候让卖肉的给切小块，要不回家的刀对付骨头没有什么好办法，薯仔切块，胡萝卜切片，圆葱切片，西红柿切块，葱姜蒜照平时切法。
  
  羊排用开水焯一下，去腥，加少许料酒，姜汁腌制备用。花生油加热后，放入葱姜蒜，有香味时加羊排炒，稍加翻炒即加入老抽，接着是薯仔，胡萝卜，西红柿，翻炒加入盐，呆锅中没有多少汁时加入圆葱翻炒几下，随即加水，水刚刚没过锅里的菜即可，加醋。入高压锅，炖至开过换小火，炖20分钟左右，出锅。
  
  盐和醋的多少根据个人口味，没有定数。
  
  一锅乱炖羊排就好了

  I. 煎孜然羊排的做法步骤图，煎孜然羊排怎么做

  用料

  羊排一扇

  孜然碎，海盐，胡椒面，黑胡椒

  孜然煎羊排的做法

  • 新西兰小羊排一扇，延着骨头切片。把调味料混合好，盐不能太少。均匀抹在每片肉的两面。腌制二十分钟。

    

  小贴士

  羊排尽量一煎好就吃，放一会儿口感就发硬不好吃了。