新西兰牛霖怎么做好吃

‘壹’ 牛霖怎么做好吃

红烧牛肉最家常的做法，软烂入味又多汁，开胃下饭特别好

牛肉为生活中最常见的肉品，牛肉不同部位的价格不同、肉质不同、做法同样也是不同的，一般牛肉分为牛排、牛里脊、牛健、牛霖、牛腩等

牛排和牛里脊最嫩适合煎炸，牛健肉紧实适合做酱牛肉、牛霖是后腿肉一般切成牛肉片和牛肉丝用来炒或者做水煮牛肉，牛腩是牛腹部的肉，既有筋有肉还有油最适合用来炖汤和红烧了

在农村买牛肉都是一刀切不分部位，都是一个价，前段时间回老家正好遇到有养牛的老乡家卖牛肉，就买了一点牛腿肉带回来，乡下养的普通黄牛，肉质偏老没有超市里面买的嫩，只能用炖或者红烧的做法

家常版红烧牛肉做法简单方便，口感软烂多汁、鲜味香浓、营养丰富。下面就把我做红烧牛肉的方法跟大家分享一下，希望朋友们能够喜欢

【准备食材】

主料：牛腿肉500克

辅料：生姜1块、香葱3根、干辣椒5个、大蒜头2瓣

调料：食用油20克、盐3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黄酒10克

【具体的操作方法】

先把牛肉清洗干净、再切成两厘米左右的牛肉块放入漏盆里沥干水分备用，牛肉块要大小均匀

香葱切成葱段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜头拍碎备用

锅烧热倒入适量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黄，乡下养的黄牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香

锅里倒入葱姜蒜、黄酒，继续大火煸炒出香味

锅里倒入适量的清水、加入老抽、生抽和盐、糖，盖上锅盖小火焖煮一小时，再焖煮的过程中要经常掀开锅盖适当的添加一些清水，防止水分烧干后粘锅糊底

牛肉焖煮熟透后调好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉汤汁收浓稠后即可出锅装盘了

味道鲜香浓醇、口感软烂入味的家常版红烧牛肉就做好了、是不是很简单方便、喜欢吃牛肉的朋友可以动手试一试

【注意事项】

牛腩肥瘦相间带点筋，是最合适做红烧牛肉，所以在买牛肉的时候一定要注意牛肉的部位

喜欢吃面条的朋友在做红烧牛肉的时候可以多带点汤汁，面条下好后舀上几勺牛肉汤、添上几块牛肉就是一碗碗好吃的牛肉汤面了

‘贰’ 牛霖的做法怎么做才能嫩

主料：牛里脊.

辅料：尖椒

调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.

菜肴做法：

1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。

2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

‘叁’ 牛霖的做法 牛霖怎么吃

食材明细
牛霖 1000克 薯仔 适量
胡萝卜 适量 料酒 20克
郫县豆瓣 30克 生抽 适量
葱段 姜片 各15克
桂皮 适量 八角 适量
草果 适量 盐 适量

红烧牛霖的做法步骤
红烧牛霖的做法步骤：1 1牛霖洗净
红烧牛霖的做法步骤：2 2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
红烧牛霖的做法步骤：3 3牛肉切成方块
红烧牛霖的做法步骤：4 4八角、草果、桂皮放在纱布上
红烧牛霖的做法步骤：5 5包成调料包
红烧牛霖的做法步骤：6 6坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
红烧牛霖的做法步骤：7 7捞出牛肉，备郫县豆瓣
红烧牛霖的做法步骤：8 8坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
红烧牛霖的做法步骤：9 9倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
红烧牛霖的做法步骤：10 10放入牛肉
红烧牛霖的做法步骤：11 11烧沸撇去浮末
红烧牛霖的做法步骤：12 12另起锅，炒糖色
红烧牛霖的做法步骤：13 13将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
红烧牛霖的做法步骤：14 14放料酒
红烧牛霖的做法步骤：15 15放葱姜
红烧牛霖的做法步骤：16 16放香料
红烧牛霖的做法步骤：17 17放酱油转小火，加盖炖一小时
红烧牛霖的做法步骤：18 18薯仔洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
红烧牛霖的做法步骤：19 19放盐继续炖40分钟
红烧牛霖的做法步骤：20 20倒入薯仔，炒匀
红烧牛霖的做法步骤：21 21牛肉与薯仔同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可

‘肆’ 牛霖肉适合做什么菜怎么做最好吃

牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
牛霖适合做酸菜牛霖
做法如下：
1.牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫县豆瓣酱 1茶勺 小苏打 2克 鸡精 2克 生抽 一茶勺 水淀粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3汤勺 洋葱碎 1小勺
详细步骤：
1.牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后，加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟；泡菜切成碎末备用。
2. 炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。
3. 炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入四川酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。

‘伍’ 牛霖肉适合怎么做

豌豆炒牛霖的做法：

需要材料：牛霖肉250克、豌豆100克、大蒜三瓣、生姜四片、料酒两汤匙、生抽一汤匙、生粉适量、胡椒适量、盐适量。

步骤如下：

1、牛林先切成小丁。

‘陆’ 牛霖肉做什么好吃

牛霖，别名“膝圆”。膝，即牛的膝关节的部位，又由于这方面肉的当然样子是圆的，又被主厨们称之为“和尚头”。这一位置的肉肉质地较嫩，筋少，仅有薄薄两块，去除筋后，肉呈大小块，便于成形，因而在烹调菜式时这方面肉主要用途范围广，像粤菜馆里的嫩牛肉大多数全是拿这一位置的肉来开展生产加工的。每片均值净重为3-4KG。肉质地鲜红色，感官新鲜细致，纯瘦肉型没有人为因素水分。

青椒牛柳的做法

主要材料：牛里脊。
辅材：青椒调味品：生抽、白砂糖、米酒、海鲜酱、食用纯碱、木薯淀粉、味精、色拉油。

菜式作法：
1、牛里脊切条，添加生抽、白砂糖、木薯淀粉退浆，青椒清洗拍松。
2、锅烧热入油，待水温升到三成热，下牛柳划熟捞起来。
3、锅再度烧开入油，待水温升高后添加牛柳青椒煸炒，摆盘。

特性：颜色鲜润，青椒脆爽，牛柳细嫩。

‘柒’ 牛霖肉适合怎么做

主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克，

辅料：葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。

1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。

‘捌’ 红烧牛霖怎么做好吃

【红烧牛霖】1、牛霖洗净2、备八角、桂皮、草果、葱段、姜片3、牛肉切成方块4、八角、草果、桂皮放在纱布上5、包成调料包6、坐锅入水,