新西兰调理羊肉卷是怎么回事

A. 微调羊肉是什么

微调羊肉是稍微调理过的羊肉卷。

调理羊肉卷就是添加了一些食品添加剂或其他肉类，例如牛肉、鸭肉或者其他肉类的肉片。这种肉片在自助餐店用的非常多，因为价格便宜，有羊肉的味道，所以很多顾客都误认为是羊肉。

调理羊肉片的配料表中，确实写着含有羊脂肪、水、食用盐、食品添加剂等配料。实际上是商家在打擦边球，误导消费者的一种行为。所以提醒大家在购买生鲜肉制品之前多个心眼儿，仔细阅读包装盒上的配料表，以免上当受骗。

选羊肉方法：

新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。

老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。

小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

B. 速冻调制肉制品是什么

近几年，不少消费者都遇到过这样一个问题：从大超市里买的一些带包装的有品牌的速冻牛羊肉片，回家烧煮、食用时，却发现不对劲：肉片不但容易碎，味道也不纯正。难道在大超市也买到假货了？到底是什么原因呢？以后如何避免再次买到这种"中看不好吃"的速冻肉片呢？

食品专业人士指出，这种速冻肉片并不是假货，但不是"纯肉"，而是速冻调制食品中的"速冻调理肉制品"。有的调理肉制品标签没有醒目提醒消费者，导致消费者误认为这种调理肉就是羊肉或牛肉。


羊肉卷（片）

其实，不仅仅是速冻调制牛羊肉，其他的速冻调制食品也存在误导消费者的问题。面对越来越多的速冻调制食品，消费者该怎样操作，才能买到自己所需要的货真价实的食品呢？

食品专业人士认为，在买速冻羊肉片和牛肉片等速冻食品时，要仔细看产品标签。如果发现某种包装肉制品是调理肉，但价格仍然很高时，则不要购买，可为家中省下不少钱。

一、超市买来速冻羊肉片，食用时却不对劲

在超市冷柜里，有的消费者明明看到产品包装上写着"羊肉片"、"牛肉片"，产品颜值也不赖，价格还比前些日子便宜了一成，于是赶紧多买几盒回家。


牛肉片

回家后，将速冻牛羊肉片放锅里煮或火锅里涮，让人不放心的事情却发生了：一是锅里冒出大量泡沫；二是汤的上层漂了一层黏糊糊的东西；三是肉很快变成了肉渣；四是肉没有韧性，没有嚼劲；五是没有牛羊肉的香味。

那么，这种肉还能吃呢？

食品专业人士表示，一般来说，从大超市买回来的肉，食品安全都有保障，这种肉可以吃。但这种肉不是纯肉，而是一种加了很多食品添加剂和辅料的调理肉，在烧煮时，才出现很多泡沫、肉渣。

尽管这种调理肉对人体无害，也属于合法食品，但消费者以前没有遇到过，产生一些担忧和质疑，也是正常的。


涮羊肉火锅

二、速冻调制食品有哪些种类？

上面说到的"冒泡的调理肉"仅仅是速冻调制食品的一种。那么，速冻调制食品还包括哪些品类呢？

按照食品标准规定，速冻调制食品是以谷物或豆类或薯类及其制品、畜禽肉及其制品、水产品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品等为主要原料，配以辅料（含食品添加剂），经调味制作加工，采用速冻工艺，在低温状态下储存、运输和销售的预包装食品。

速冻调制食品分为7大类：花色面米制品、裹面制品、调味水产制品、肉糜类制品、菜肴制品、汤料制品、其他。


调制食品：肉糜

三、买速冻食品时，如何明白消费？

从是否添加辅料和食品添加剂来分，速冻食品包括不加辅料和添加剂的"纯速冻食品"，以及添加了辅料和添加剂的"速冻调制食品"。根据标准规定，速冻调制食品应在产品标签上标明"调制食品"、"调理食品"或同义词，以让消费者明白。

纯速冻食品和速冻调制食品在营养成分、口味、生产成本和价格方面有很大差别。尤其是对于牛羊肉这些卖价比较高的肉食品而言，速冻调制牛羊肉比速冻纯肉的生产成本要低很多。


牛肉

既然速冻调制牛羊肉的生产成本大幅下降，那其卖价也应相应下降。但有些肉制品加工厂为获得更多利润，并没有相应降价，且往往在食品标签不显眼的位置，以很小的文字标注"调制肉"的信息，消费者不仔细看，很难发现。在没有看到"调理肉"信息的情况下，不少消费者误认为这种调理肉就是纯正的速冻牛羊肉，并买回家，在烹煮和食用时，才发现不对劲，认为买到了假肉。


调制食品：牛肉饼

所以，消费者在超市买速冻牛羊肉片时，一定要看清楚食品包装上的标签信息。在产品名称或产品类别旁边如果有"调理肉"、"调制肉"的文字，则说明这不是纯肉，这种肉食品价格应比纯肉要低很多。如果这种调制肉的价格还是很高或接近纯肉的价格，就不要购买，以免花冤枉钱。

有的速冻调制肉制品厂会在标签上玩"躲猫猫"的游戏，故意将"调理"的信息写在包装背面或角落里。消费者在购买带包装的速冻肉制品时，可多花些时间，把整个包装都看一遍，以免漏看了藏在隐蔽位置的"调理"

C. 羊肉火锅里的羊肉卷是真的羊肉吗

羊肉卷主要就是一些羊肉压制而成，本身就属于真正的羊肉，只是进行了人工加工，口感和味道制成羊肉卷，更加的鲜美，有嚼劲，而且搭配一些涮肉，吃起来味道更加鲜嫩丝滑。

D. 多多买菜上的羊肉写着调理咋回事

摘要 你好，如果是“羊肉片、羔羊肉片”字大醒目，而“调理、调制”字小小的，它可能会给消费者造成误解，让人以为它是纯羊肉切成的肉片。

E. 如何辨别拼接羊肉

据了解，“调理羊肉”又名“拼接羊肉”，是用多种添加剂把一些碎肉拼接在一起，用多片碎肉制成一整片羊肉。这种复合肉卷在我国市场上处于合法流通状态，但前提是必须告知消费者其真实成分并且保证质量。

四看油脂。由于羊油的融化温度高，当温度较低时，羊肉的油脂要比其他肉的油脂硬很多。五看肥瘦。拼接羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。六看纹理。拼接羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，纯切片羊肉片纹理细腻，切片后含有白色条纹。

F. 羊肉片中添加水.盐和添加剂吗

羊肉不添加其他食材。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉的营养价值
羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等，还有矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。
羊肉的食用效果
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。

G. “新西兰羊肉”是什么意思

按道理说应该是从新西兰进口的羊肉。各种动物的肉不一样，牛羊肉冻了之后，只要是时间不太长，味道不会发生什么变化，所以冻的牛羊肉大家都很喜欢，有的很鲜美的肉不不行了，例如鸡和鱼，冻了以后就差很多。
但是，市面上卖的很便宜的羊肉，说是新西兰羊肉，那纯粹是骗鬼呢，即使是国内的新西兰（新疆、西藏、兰州）羊肉都不可能仅仅13、14元一斤，那得把放羊的赔死。要知道放羊多辛苦，一般情况下，多数羊都是需要放养的，少数可以圈养。羊肉的味道不仅仅和品种有关系，还和吃的草料有很大关系。山西的羊肉不好吃，这是在周立波的小说里提到过的，我曾经吃过那里的羊肉，非常的膻，肉质发柴。那是自然环境太差，草非常不好。曾经很多人说内蒙羊肉好吃，比我们东北本地羊肉香，其实这也是以讹传讹，内蒙的碱草怎么能养出味道鲜美的羊，这只是一厢情愿罢了，我家里养过羊，很辛苦，最多时都有70只，那是羊不值钱，一只羊贵的也就是200元，便宜的几十元，每年暑假，妈妈都给我勒死一只羊，当时我们家就知道，羊肉中，山羊的肉非常细腻，也就是有人说比较嫩，尤其是公山羊肉比较好，即使这个公山羊年纪比较大肉也好。羊一般是要放养的，饲养容易生病，这东西就是那么怪。食量很大，所以几乎是谁养谁赔。当时条件还不错，我们那里有的是地方放羊，羊吃的也好，夏天我吃羊肉时，感觉羊肉有一点点膻味，不大，肉挺细的。后来我吃过绵羊肉，感觉肉比较粗，但是也可以，吃火锅还不错，再后来养羊的少了，吃不起了，一只羊现在要1000多元，买的羊肉卷味道很差，所以说他们说的新西兰羊肉是扯淡。一只成年大的公山羊也就能出20—30斤羊肉，绵羊多一些能出30—40斤，去养羊户那里去买，一只小点的1000元，大点的能达到1500元，我想问问，羊肉该多少钱一斤？

H. 如何能分辨出火锅店里的牛羊肉卷是“假的”

羊肉是我们冬天必不可少的美味，它不仅味道鲜美，而且有助御寒暖身。然而市面上的羊肉质量参差不齐，市场上有不少用鸡肉、鸭肉或者猪肉的边角碎料加上羊尾油经冷冻、混合压制而成的“羊肉”。再比如“羊肉串”，还有“羊蝎子”，都是很受欢迎的美食，但是关于羊肉，很多人存在着疑问，究竟什么样的羊肉是靠谱安全的？在市场上怎样购买呢？今儿个咱们就来聊聊这个话题。

I. 调理羊肉卷是怎么回事

有的羔羊肉卷为什么叫调理羔羊肉？羔羊肉是羊肉中口感最好，也是最贵的肉，一般羔羊肉卷的价格也并不便宜。北方人冬天喜欢吃涮羊肉，那么能有几盘优质的羔羊肉，才是涮羊肉最高的境界。

有时间市民会在在超市买的不超过20元一斤的羔羊肉片。但是回家后发现这种羊肉的质量较差，涮完上面有一层白花花、黏糊糊的东西。然后尝尝肉，肉就变成很小的肉渣了，根本没有羊肉的味道。这种称为调理羔羊肉。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的附录 E 食品分类系统中，它们属于“调理肉制品（生肉添加调理料）范畴”。

所谓“调理羊肉“，就是添加了一些食品添加剂或其他肉类，例如牛肉、鸭肉或者其他肉类的肉片。这种肉片在自助餐店用的非常多，因为价格便宜，有羊肉的味道，所以很多顾客都误认为是羊肉。调理羊肉片的配料表中，确实写着含有羊脂肪、水、食用盐、食品添加剂等配料。实际上是商家在打擦边球，误导消费者的一种行为。所以提醒大家在购买生鲜肉制品之前多个心眼儿，仔细阅读包装盒上的配料表，以免上当受骗。

J. 哪个牌子的羊肉卷正宗

买羊肉卷时，别考虑品牌，只要包装上没有这2个字，都是假羊肉
大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
买羊肉卷时，别考虑品牌，只要包装上没有这2个字，都是假羊肉！

深秋时节，天气越来越冷，这个时候莫过于来一锅热气腾腾的涮羊肉。涮羊肉，又被称为“羊肉火锅”。记得我很小的时候，农村里家家户户都备有一个铜做的火锅，民间称它们为“铜火锅”。里面放上烧旺了的木炭，将提前炖煮好的锅底，再配上各式各样的蔬菜以及肉食，就可以直接涮起来啦。80、90年代的农村，蔬菜易涮，而唯有牛、羊肉实属罕见，最多也只有过年的时候，才能吃得到。

随着咱们生活条件的改善后，现代人涮火锅的方式也越来越多样。但无论怎样变换，改变不了的仍然是秋冬季节里，人们对于羊肉的喜爱。作为营养滋补的代言人，羊肉的价格一点都不便宜。50、60元一斤的价格，使得它变成了偶尔“解馋”的“硬菜”。然而，在市场上，我们经常会遇到几块钱就能买到的羊肉卷，那么它们到底是不是真的羊肉呢？今天咱们就一起来探讨一下这个问题！

一、羊肉卷或者是羊肉片，并不一定是羊肉
看到这，估计很多的朋友都会感到惊讶！其实一点也不要感到奇怪，牛排都有拼接牛排、调理牛排，所以羊肉卷有“调理羊肉”自然也就不觉得奇怪啦。制作的方法也很简单，以其它低价的肉类再加上添加剂冒充羊肉。又或者将碎羊肉运用添加剂拼装起来，代替整羊肉。这些“假羊肉”经过冰冻之后，再切割，如果不是内行人，还发现不了。

二、怎样选购真羊肉卷
羊肉卷真假与否，并不由品牌也不是根据价格而决定的。在选购时，最简单的判断标准就是看包装上的标签。如果包装上配料成分中仅仅只标明“羊肉”这两个字的，那么证明是真的羊肉。反之，如果包装上标明了“调理羊肉”，而配料成分中还有多种添加剂的，要么是碎肉拼装，要么是“假羊肉”，不要选。

除此之外，还可以配合这几个方法分辨羊肉卷的真假：
1. 看解冻后的状态：说实话，羊肉片在冰冻状态下，想要通过外观判断真理，还真的很难；但如果是它解冻后，那么就相对简单了。假的羊肉片，解冻后夹起来轻轻一抖就会感觉到很容易断开，红白肉质部分的连接感非常的差。

2. 看到火锅中涮一涮：纯羊肉片在涮火锅时，遇热会卷曲，会收缩，涮的时候也不容易断裂；反之，如果是假的羊肉片遇热后基本上不会收缩，而且在涮的时候白肉和红肉部分很容易断裂，或者是彻底分离。

3. 尝一尝煮熟后的味道：假的羊肉卷，虽然闻起来有羊肉味道，但如果经过高温涮煮后，吃起来非常嫩，而且感觉到羊肉味不足，或者是根本就没有羊肉味的，那么很有可能是假羊肉，建议不要食用。
关于羊肉卷的挑选方法就介绍到这里，感兴趣的朋友赶紧学起来，下次别再买错了！

羊肉片怎么选？认准包装上这2个字才是关键，一眼辨别真假羊肉！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！