新加坡百姓如何烹饪海鱼

A. 海鱼怎么煮

海水鱼的肉质非常紧实，这是由于生活环境处于深海中盐分的浓度比较高是在渗透压的作用下，长期的生活使得肉质非常紧口感非常好。在这种情况下烹饪的时候建议少放盐多加水，少用油大火，煮开小火慢炖。

B. 干海鱼如何烹饪

• 酱味烤海鱼的烤制方法如下：

  需准备材料:小海鱼5条、竹签5支、豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

  烤制过程

  第一步：先将海鱼清洗洗净，擦干水分，然后用竹签从鱼口至尾将海鱼串好。

  第二步：将植物油添加至炒锅内烧至五成热，然后放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，慢慢炒匀后后煮3分钟成酱料盛出。

  第三步：将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

• 清蒸海鱼

  用料：海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油

  做法：

  1.海鱼一条。

  2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

  3.摊开鱼身。

  4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

  5.盘底铺适量姜丝。

  6.盖上鱼，再撒适量姜丝。

  7.少许蒸鱼豉油。

  8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。

  9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

  10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

C. 便宜又好吃的海鱼有哪些这些海鱼可以怎么做呢

巴浪鱼秋刀鱼是在一位歌手的歌中听到的。因为以前在北方很少有机会看到这种鱼。最终，我国海鱼似乎只分布在黄海和山东东海岸。我刚出来工作的时候，公司附近有一家比较便宜的快餐店，几乎每天都有炸秋刀鱼，长得像肉条，肉质有牡蛎般的新鲜味道。因为价格比较便宜，简单的香煎一下也不错。九肚鱼也叫豆腐鱼。鱼特别柔软光滑，几乎没有鱼鳞，所以吃起来也很方便。九肚鱼和带鱼差不多，一般离开海水就活不了，所以通常是以冷冻的形式在市场上。九肚鱼在我国的南海、东海、黄海南部可见，产量也很高。尤其是春天，可以捕到很多九肚鱼。吃九肚鱼最好的方法是红烧。刺少，吃起来好吃，好吃，让你吃得香。

巴浪鱼也被称为刺巴鱼、棍棒等，是生活中吃得最多的海鱼。价格便宜，大概10元左右，肉质特别紧，很好吃。主要生活在我国福建沿海，产量很高。巴浪鱼的生命很短，通常能活6年，所以这种鱼的生长速度很快，但鱼的个子不是很高。芭蕉鱼可以吃新鲜，也可以腌制，任何吃法都特别好吃。但是巴浪鱼的部署时间很短。因为鱼里面有高的组胺酸，所以放置时间长的话，组胺会大量产生，人吃多的话会中毒或过敏。

D. 干海鱼太咸,怎么煮才好吃呢

干吃那个的确很咸。。。
吃之前先泡一下，10分钟左右再烹饪。
可以炸着吃，炸好之后也得就着馒头、饼子之类的吃。
也可以炖萝卜吃，萝卜切条，一起炖，炖出来，鱼的味道就会分到萝卜里一部分。

E. 海鱼怎么做好吃不腥

海鱼的味道鲜美，鱼肉鲜嫩，而且大部分海鱼的鱼刺比较少。在沿海地区，海鱼的价格便宜，随时可以买到新鲜的海鱼，所以那些淡水鱼根本没有竞争力。

海里的鱼种类多，比如带鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等等，这些都是非常常见的海鱼品种。海鲈鱼和淡水鲈鱼不一样，海鲈鱼的鱼肉虽然没有淡水鲈鱼细腻，但是味道更加鲜美，营养价值更高。

不过海鱼有着海鱼的鱼腥味，而且比较重，如何烧海鱼是一个难题。今天小柒教大家红烧海鱼，红烧海鱼时，记住“4个1”，做出来的鱼肉没有腥味，鲜嫩好吃。下面就是红烧海鲈鱼的做法，一起来看看沿海人都是怎么烹饪海鱼的吧～

【红烧海鲈鱼】
食材：

海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量。

做法：

第一步，先把海鲈鱼处理干净了，鱼鳞刮干净，内脏、鱼鳃都处理干净，然后一面划几刀，方便入味。

第二步，切点葱姜就可以，不需要加蒜，因为蒜的味道重，会掩盖海鲜的鲜味。

第三步，把锅先烧热，倒入食用油，放入鲈鱼煎一煎，两面都煎两三分钟就可以了。

第四步，放些葱姜爆香，然后烹入料酒、醋和酱油，再加1匙白糖和少许盐调味，倒入适量清水。

第五步，大火烧开，最后收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。

4个1：1勺料酒、1勺醋、1勺酱油和1匙白糖，红烧海鱼时，调料这样搭配，鱼肉没有腥味，而且做出来的鱼肉味道鲜美。料酒和醋都是去腥的好帮手，酱油和白糖都可以提鲜。所以不需要加其他调料，这样做红烧鱼就很好吃了。

F. 常见海鱼如何烹饪

盐水煮红目连
原料：红目连（又称大眼鸡）。
辅料：葱、芹菜、清油。
调料：精盐、味精。
做法：
1.红目连宰净不去鳞，背上各划三刀，小葱、芹菜切为4公分长段；
2.取炒锅将红目连放入，放适量精盐，少许清油，加清水（至浸满鱼身）开大火将鱼煮熟开盖放葱、芹菜，加味精调味，大火收汤，并用勺将鱼汤淋匀鱼身，至汤汁浓白时装盘供食。
厚鳞煮蒜仔
原料：厚鳞（或乌尖、弦鱼）
辅料：蒜仔、生姜、清油
调料：生抽、老抽、味精
做法：
1.将蒜仔切为斜段，姜切为粗丝，厚鳞宰净；
2.放炒锅用清油将厚鳞煎至金黄色盛起，把姜丝用煎鱼的油炒香，再放蒜仔略炒盛起；
3.将煎好的鱼再放入炒锅，把姜丝、蒜仔铺在鱼上，淋点老抽，再加适量生抽，加2汤匙清水，盖上锅盖将鱼焖熟，开盖加点味精，将鱼汁用勺淋匀鱼身即可供食。
豆酱沙尖
用料：沙尖鱼、普宁豆酱、姜丝、葱段、味精、麻油、红椒丝、生油
做法：
1.先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。
2.将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝、生油，用鼎盖盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段，红椒丝、味精再煮一分钟，放入麻油即可。
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G. 便宜又好吃的海鱼都有哪些这些海鱼该怎样烹饪呢

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

煎烧鲳鱼

*主要用到的材料有：鲳鱼两条，蒜子5克，小葱5克，姜3克，青红椒，洋葱各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量

*制作工艺：（1）首先将鲳鱼去除内脏，清洗干净备用，蒜子切去两边，小葱切段，姜切片，青红椒，洋葱也分别切菱形片。备用。（2）锅中烧干水汽，锅烧热，倒入油，周围撒上少许盐，随后将鲳鱼表面吸干水分，放入锅中煎制。不要急着翻面，煎制一会后，轻轻晃动一下锅，能够随锅摇晃，说明煎制定型，此时可以翻面。【锅中撒适量盐，以及吸干表面水分，都是为了煎鱼的时候不粘锅。】煎制两面金黄后，倒入葱姜蒜炒制出香味，此时烹入料酒去腥，淋入生抽激香【生抽经过热度的激发后，味道才会达到最佳。】（3）锅中再继续注入清水，漫过鱼，文火烧开，转小火煮制，滴入几滴老抽上色，煮制收汁时，加入青红椒，洋葱，煮制熟透，调入盐，鸡精，白糖调味即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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H. 干货海鱼应该怎么烹饪才好吃

你先有水把干扁的海货泡开,大概要半天的时间,而且要记得换水 ,因为干货在制作的时候为了不让它变质都比较咸,等泡好了象黄花鱼就可以炖着吃,海兔最好是做汤,墨鱼就和韭菜一起炒着吃也满好的哦 ~!!!(做的时候少放一点盐)