新加坡肉柳饭怎么做
1. 卤肉饭怎么样做好吃
台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为着名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。
那么,一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,卤肉要多汁,肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先氽去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味打折扣。制作食材
肥瘦各半肉糜300克,洋葱半个,干香菇2朵,葱姜蒜调味:老抽,盐,糖,料酒,胡椒粉,五香粉
制作流程
(1)干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留),洋葱切丁。
(2)油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱,香菇煸炒,然后放入肉糜炒碎。
(3)肉糜变色后,加料酒1勺,老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少许,炒匀。
(4)将炒匀的材料移到砂锅里,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!
制作贴士
(1)不要把肉汁收得太干,多留些浓浓的汁浇在米饭上(2)焖米饭前加一勺橄榄油,做出来的米饭才香味浓郁哦~
(3)卤肉,要先氽水再切小丁,有些费工夫,可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬,才能熬出肉的油脂,皮的胶质,使汤汁浓稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉软糯鲜香,入口皆易;才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降,有益于身体健康。如果偷懒,用绞肉陷,或熬煮时间不够,那一定尝不到卤肉的独特魅力。
2. 世界上最好吃的卤肉饭,究竟是怎么做的呢
其实平时不怎么吃猪肉,突然想到卤肉饭就来做一下!今天当便当带,吃完了公司整整一份米饭!老公居然吃了两份米饭!太香了!肉肉糯糯香香,鸡蛋入味,汤汁拌饭绝了!想想做起来倒是不难,只要耐心就有美味啦!分享下做法!
★食材(必须):五花肉,鸡蛋,洋葱,香菇或者干香菇,葱姜蒜。
☆食材(可选):褐菇或者口蘑,素鸡豆干之类,干鲍鱼。
★调料(必须):冰糖,料酒,生抽,老抽,蚝油,大料,香叶,白胡椒粉。
☆调料(可选):十三香,花椒粒,柱候酱。
做法概括:猪肉处理,炸洋葱,炒猪肉,调汤,炖肉➕鸡蛋,完成。
4.调汤
加入开水,八角一个,香叶几片,冰糖按口味(洋葱有甜味,不要加太多),煮开尝咸淡,这时可加好友,柱候酱提味。煮开后可以加鸡蛋或者豆干素鸡,我还加了一些干鲍鱼提味,不放也完全可以。
铸铁锅加盖50-60分钟。注意翻动锅底,汤剩一半大火略收汁即可,这个汤汁报道太香了!
非常好的便当菜!耐心一点,去腥,走油,加了些自己喜欢的调味,太好吃啦!
3. 新加坡不仅经济发达,而且有很多美味的食物,新加坡哪些美食不能错过呢
移民新加坡一定不能错过这些美食
一、辣椒螃蟹
辣椒蟹作为新加坡的经典国菜,以其美味的蟹肉和浓郁的酱汁而获胜。虽然叫辣椒蟹,但辣味很温和。酱汁以番茄酱、鸡蛋和辣椒为主要原料。它尝起来又酸又甜,有点辣。它完美地保留了蟹肉的新鲜和甜味,不会占主导地位。
六、咖喱鱼头
咖喱鱼头是由移居新加坡的印度人发明的。将石斑鱼或红鲷鱼头炖在咖喱酱中,加入羊角豆、西红柿、辣椒等配料,煮出一壶香喷喷的美味鱼头。它又辣又酸。咖喱鱼头已经演变成两个版本。印度风格的味道更重,母亲的味道温和。
4. 新加坡烧肉怎么做
好像不是炸出来的,是烤箱烤出来的。烧腊店里面通常都是一大块做的,下面是自家适用的小分量做法。
这个烧肉是广式烧腊店里的金牌菜,非常受欢迎。烤至出来的烧肉外皮金黄酥脆,肉皮入口即化,没有丝毫的油腻感,瘦肉部分在烘烤时完全吸收了肉质本身的油份,口感鲜嫩,肉汁丰富。
原料:带皮五花肉一块(300克左右)、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张
做法:
1.将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟;
2.肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干;
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净;
4.在皮上撒上一小撮盐(大约3克左右),涂上小苏打;
5.将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时;
6.将腌好的五花肉取出,吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来,以防变形,然后再用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面;
7.烤箱余热到250度(或者是最高温度),放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟,或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出,用刀将表面的黑色焦化物刮干净;
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可;
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸酱油食用
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5. 肉煮饭怎么煮
取适量肉馅,放进小煮锅里,加热。一边炒一边翻,不要让它糊了。
觉得差不多的时候,这个差不多不用把握,可凭直觉随时停。注意不要糊就好。
关火,放豆瓣酱。豆瓣酱要放多一点,因为它不仅充当调味的作用,还充当盐的作用,整个的煮饭过程的盐量。估摸着放吧,注意不要放太咸,若是放少了口味淡,吃的时候也可以再加,但如果放太咸,就没治了。
再开火,将肉和豆瓣酱一起炒。豆瓣酱容易糊,所以小炒一下就好了,不要用太多时间。
关火。给你们上个图。
把大米放到碗里,加水洗一下,把水倒掉。再加水,水量适中便好,平时闷米饭加多少水,这里就加多少水。不知道加多少也没关系,稍微多一点也可。毕竟到时候做成粥也是好吃的。水少了容易糊。糊了就没救了。
把米饭和水一起倒进锅里去,稍微搅拌一下。
黄瓜切丁,熏肠切丁,放入锅中。
西红柿随便切成什么形状,反正到最后也煮没了。也放入锅中。