新加坡卤味店有哪些
‘壹’ 卤味零食在新加坡受欢迎吗
卤味在新加坡受到华人的喜爱。
很多在新加坡的华侨华人都有思乡之情或者有当地饮食不习惯的情况出现，很多在新加坡做小零食或者卤味的都很受欢迎。
新加坡移民与关卡局和农粮局表示，每人可以携带最多5公斤或5公升，总值不超过100新元的加工食品入境。加工食品主要是指芝士，饮料，面粉，麦片、薯片这一类食物。不包括肉类（如肉干、午餐肉罐头），海鲜食品（如虾米卷和烟熏三文鱼）以及蛋类。
‘贰’ 被评世界第一的新加坡，有哪些好吃的街头美食呢
被评世界第一的新加坡，有哪些好吃的街头美食呢？
对于美食爱好者来讲，新加坡绝对是一座天使之城。多到数不清的街头美食，物美价廉，活色生香。新加坡曾获得”街头美食大城市“评比的第一名，都是当之无愧。那么，新加坡都有哪些备受好评的街头美食呢？
01海南鸡饭
新加坡当地自创的美食，传奇有一个新加坡主厨原本要把鱼头丢失又觉得遗憾，用来煮了咖喱酱，结论出现异常美味好吃。咖喱鱼头通常以红鲷或石斑鱼鱼头为主导，添加咖喱酱汁闷炖。
以上都是新加坡美味的街头美食啦，希望能帮助到要去新加坡游玩的朋友，如果大家还知道哪些美味的小吃，欢迎在评论区留言补充。
‘叁’ 新加坡有哪些当地美食小吃 2019新加坡不可错过的美食攻略
辣椒螃蟹 Chilli Crab 肉骨茶 Bak Kut Teh 叻沙 Laksa 肉脞面 Bak Chor Mee 咖喱鱼头 Fish Head Curry 新加坡作为一个多元化的国家，不仅拥有多处游玩景点，而且还有很多特色美食。在新加坡，究竟可以品尝哪些美食呢?这些美食的口感如何呢?接下来，小编为大家整理了一些相关的内容，快来一起瞧瞧吧!
辣椒螃蟹 Chilli Crab
尝过这道“狮城国菜”，才不枉到过新加坡。和螃蟹一起翻炒的酱汁，是这道菜的精华所在。酱汁由辣椒和番茄酱调制而成，因而既香辣又酸甜。蟹壳一剥开，酱汁乍涌出，便可享用鲜嫩紧实的蟹肉了，还可点些或蒸或煎的馒头蘸着吃。除了辣椒螃蟹，还有黑胡椒、白胡椒、咸蛋、奶油等丰富口味可供选择。绝大多数海鲜餐馆都供应，按照螃蟹的种类和斤数计价，因为螃蟹个头大，两个人吃一只就足够了。
肉骨茶 Bak Kut Teh
肉骨茶其实并不是茶，而是用猪骨和药材煲成的汤，既美味又补身。相较于东南亚其他国家的肉骨茶，新加坡肉骨茶的药材更少，汤色更淡，不过胡椒味更浓。除了“肉骨茶伴侣”油条，猪肚、咸菜、卤花生等爽口小菜也值得点。以前人们喝完汤会饮茶以解腻，如今薏米水是更常见的搭配。一份肉骨茶7-9新币(约34-44元)。
叻沙 Laksa
食材丰富是叻沙这道特色汤粉的一大特点，汤汁的辛辣和椰奶的甜香中还能尝到虾米、鲜蛤、血蚶和鱼饼的鲜美，一口米粉加一口汤汁方能遍尝其味道的层次。有趣的是，有些店的叻沙被切成短条，得用勺子而非筷子舀进嘴里。作为叻沙发源地的加东地区，汇聚最正宗的叻沙摊铺，一碗叻沙5-7新币(约24-34元)。
肉脞面 Bak Chor Mee
肉脞(cuǒ)是福建话，即“肉碎”、“肉臊”的意思，故肉脞面与我们熟知的臊子面有些类似。特别的是，肉脞面大多配有鲜鱼制成的鱼丸和慢火炖烂的香菇，云吞和鱼干也增味不少。肉脞面分干面和汤面、粗面和细面，点餐之前注意跟店家确认好。肉脞面搭配卤蛋和紫菜汤是当地人的吃法。一碗面在普通摊位只需3.5新币(约17元)。
咖喱鱼头 Fish Head Curry
辛辣的咖喱中，除了主菜红鲷鱼头，还有茄子、秋葵、豆角、豆腐等丰富的蔬菜。对于不太能吃辣的游客，可以单点米饭中和一下，有白饭、肉饭、菜饭等多种米饭可选，也可以点一份脆饼或馒头，蘸上咖喱吃。有趣的是，这道印度料理可见于新加坡小印度的大多数餐厅，却并不能在印度吃到。
‘肆’ 新加坡最有名的松发肉骨茶，到底有什么特别的地方
SongFa Bak Kut Teh(Clarke
Quay)松发肉骨茶(克拉码头店)松发肉骨茶——自1969年以来环绕了新加坡人许多回忆的一个名号。一位勤奋的年轻人——杨应松先生秉持锲而不舍的态度，自销售潮州风格肉骨茶的小摊位工作开始，从不间断建立与巩固自己相关的知识和获悉，后来创新了好几道别具一格，并与其汤相补相称的小菜。这家的肉骨茶没有药材味道，而是有胡椒味道的猪骨汤，汤汁鲜美入味，可以再配上一份新加坡人吃肉骨茶时喜欢搭配的咸菜。另外这家的红烧猪脚也值得一试。
打算走路去克拉码头的时候，遇到了松发！！真的特别多人吃，两个口都在大排长龙，在门口排队的时候就可以开始点餐了，每个菜都是有大中小份的！小份的肉骨茶就有三块大骨头了。我们真的吃太饱根本吃不下了点肉骨茶一定要搭配一份油条噢！酥酥脆脆的油条浸泡在肉骨茶里面哇！眼睛都要发亮了，真好吃汤头的胡椒味重到除了一点点含蓄的蒜味之外，其他所有调料的味道都已品尝不出，大口下肚香辣带劲舌头发麻。
‘伍’ 新加坡有哪些特色美食（餐饮方面）
新加坡有三大民族的中式、马来式、印度式菜肴，还有法国、意大利、英国等欧洲菜。
特色菜有黑胡椒螃蟹、鸡肉沙爹、咖哩鱼头、汽锅、印度Rojak、叻沙、米果汁、海南鸡饭、福建虾面、酿豆腐等。
在新加坡这个多民族社会里，文化的多样性明显地表现在它各式地道的马来菜、印度菜中，在这里你几乎可以吃到你所能想到整个东南亚的特色菜肴。
新加坡有它纯粹土生土长的菜，这就是由长住马来西亚、新加坡的华侨，融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体，也称为娘惹。
娘惹指的是过去居住在新加坡、马六甲及槟榔屿的土生华人女性，由于土生华人是早期马来人与华人通婚的后代，因此娘惹食物融合了马来族与华族的烹调特色，从口味方面来说，娘惹食物是最特别，最精致的传统佳肴之一。
‘陆’ 新加坡有哪些好吃的 十大特色美食小吃推荐
NO.1肉骨茶(Bak-Kut-The)x0dx0a肉骨茶是新加坡最普遍的美食，猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，碰撞出独特的风味扬名海外，深受来自世界各地饕客的喜爱。早已成为新加坡一种独特的饮食文化，如果不喜欢浓烈的草药味，另一种以胡椒制成的较为清淡的汤便一定能让你满意。肉骨茶可与米饭与面条搭配食用，油条则是最为常见的佐茶食物。一碗肉骨茶还可与猪骨、腌菜及红烧豆腐皮一同食用。无论如何搭配都是美味无比。x0dx0a经典推荐：松发肉骨茶x0dx0a推荐理由：始自1969年，松发承载了新加坡人太多的回忆x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.2海南鸡仔饭x0dx0a海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用，妙不可言。极其简单，却美味无比，堪称一绝。x0dx0a海南鸡饭是上个世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的，却意外地大受当地人欢迎。菲律宾总统马科斯的女儿还特地搭飞机去新加坡品尝，所以别小看这一小碗米饭，它可有“总统鸡饭”之称呢！更难怪会有那幺多的华人明星对它情有独钟，据说刘德华还经常专程去新加坡去吃海南鸡饭。x0dx0a经典推荐：天天海南鸡仔饭x0dx0a推荐理由：25年如一日的专注，足以满足每一位饕客最叼嘴的要求。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.3：辣椒/黑胡椒蟹Chilli Crab & Black Pepper Crabx0dx0a在各种新加坡传统麻辣口味的料理中，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。x0dx0a辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来香辣中带着微甜的可口滋味，明快的颜色让人胃口大开，红色鲜香的酱汁加入勾芡与蛋花。用馒头搭配浓香酱汁一起入口，余味无穷。x0dx0a值得一提的是，新加坡的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，肉质非常细腻，鲜美无比。x0dx0a经典推荐：海鲜共和国x0dx0a推荐理由：新加坡四大海鲜餐馆在此“合体”，构成了一个独一无二的海鲜美食天堂。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.4：娘惹菜x0dx0a中国人与马来人通婚的后代，女的称为“娘惹”。娘惹菜”是新加坡的地道美食。x0dx0a由传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。是令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一，自成一派。x0dx0a叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。x0dx0a经典推荐：Candlenutx0dx0a推荐理由：三代人的传承，酝酿最醇厚的“娘惹”记忆味道。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.5：沙爹x0dx0a沙爹，直白点来说，就是烤肉串。是新加坡最着名的马来菜之一，极受欢迎。沙爹通常成10串进行售卖，蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配洋葱片、黄瓜片以及裹在椰子叶中的马来饭团一起吃。x0dx0a像中国一样，许多摊档、餐馆以及美食中心，如东海岸人工湖美食村、24小时开放的老巴刹美食中心，都能找到专营地道沙爹的小摊。x0dx0a经典推荐：老巴刹x0dx0a推荐理由：文物级别的美食中心，没有你吃不到，只有你想不到。x0dx0aNO.6：炒_条x0dx0a这是又是一道新加坡的经典美食，样子虽不起眼，但其粘甜可口的风味颇受本地美食家的喜爱，让很多人沉迷于它。里面有河粉、面条、鲜蛤、鱼饼和蔬菜等等。x0dx0a新加坡大多数美食中心都有炒_条的小摊，它也是Princess Terrace Café的招牌名菜。选择鲜蛤或是虾肉搭配一份冒着热气的炒_条，尽情享受这道丰盛的美味吧。x0dx0a经典推荐：麦士威路熟食中心x0dx0a推荐理由：拥有100多个摊位，提供各式地道美食，让人目不暇接。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO7：咖喱鱼头x0dx0a着名的新加坡咖喱鱼头是本地印度、华族和马来文化相互融汇的美食结晶，正是因为这一点，才让它成为新加坡城内最炙手可热、最诱人和最受喜爱的菜肴之一！x0dx0a咖喱鱼头适合下饭吃，不过华人更爱用松软的馒头把碟子里的咖喱酱汁吸饱了送入口中。特别是馒头带甜，可以很好地中和咖喱的辛辣味儿。这样子吃法，就能让不太嗜辣的人也尽情地享受咖喱鱼头了。x0dx0a经典推荐：小印度上的阿波罗蕉叶(Banana Leaf Apolo)x0dx0a推荐理由：别具一格的印度吃法，让你大快朵颐。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.8：咖椰土司(Kaya Toast)x0dx0a咖椰土司是新加坡人最喜爱的早餐，可在新加坡任何一家老牌咖啡馆或美食广场找到这种令人回味无穷但又简单质朴的食品。x0dx0a咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱。新加坡人都喜欢以涂抹了咖椰的土司开始一天的时光。实际上，在新加坡几乎没有一家咖啡店会不出售这种食品。x0dx0a经典推荐：亚坤咖椰吐司店(Ya Kun Kaya Toast)x0dx0a推荐理由：70多年的历史传承，保持令人垂涎的咖椰吐司滋味。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.9:拉茶x0dx0a拉茶是新加坡民间招牌饮料，它对于新加坡的独特意义源自于各种因素：首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品；此外，其调制过程非常富于艺术性，茶水在各个杯子间被冲来冲去，冲出丰富的泡沫，这也是“拉”字的含意。x0dx0a在新加坡，拉茶走入了星巴克和香啡缤等无数咖啡店，所以想要喝到这款特色饮料相当容易。x0dx0a经典推荐：街边摊x0dx0a推荐理由：现场“拉”来“拉”去的调配过程富于乐趣，可让人大饱眼福。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.10新加坡司令x0dx0a这本是酒吧调酒师严崇文自创的鸡尾酒，岂料大受欢迎，甚至名扬海外，成为一款足以代表新加坡的“国家饮料”，x0dx0a纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“长岛冰茶”，而新加坡这种鸡尾酒闻名遐迩。其色泽红艳，适于女士饮用。由于新加坡司令广受喜爱，现在商业超市和店铺里已有瓶装出售。x0dx0a经典推荐：莱佛士酒店x0dx0a推荐理由：作为新加坡司令的“诞生地”，理由还用多说么？
‘柒’ 新加坡有什么美食推荐呢
海南鸡饭
别看冠着“海南”的名头，又是一道简单得不能再简单的套餐，可它却被新加坡人奉为自己的国菜。“海南鸡饭”确是来自海南，在几十年前随着当时的移民来到新加坡，一直风靡到现在。香嫩多汁的鸡肉配上芳香扑鼻的鸡油饭，别忘了挑选最合你口味的酱料，虽说通常只有辣椒酱、生姜汁和黑酱油三种选择，但每家鸡饭店的酱料都有自己的独门配方。哪家的酱料最带劲，哪家的鸡肉最嫩滑，哪家的米饭最爽口，新加坡的老饕们个个如数家珍。
推荐里峇峇利路(River Valley Road)的文东记(Boon Tong Kee)；普威斯街(Purvis Street)的Yet Con；克罗士街上段(Upper Cross Street)芳林大厦熟食中心(Hong Lim Market& Food Centre)的龙记鸡饭(Long Kee Chicken Rice)。
田鸡粥
所谓“田鸡粥”，并不是将田鸡和米粥熬在一起，而是将两样分开做、一起吃。田鸡有两种口味，“姜葱炒”和“宫保”。我更偏爱“宫保”口味的，因为有些辣，而且更加入味。
推荐芽笼(Geylang)9巷新来来鸿运美食中心(New Lai Lai Hong Yun Food Centre)的狮城田鸡粥。
Laksa叻沙
都说北方人吃不惯香甜的椰浆味，而我却深深地爱上了以椰浆为主要调料，配上粗米粉、香料、鲜虾、生脆的鲜毛蚶和鱼饼、鱼肉碎等的浓香四溢、辛辣甜爽的土生华人小吃——“叻沙”。听说这也是新加坡人的最爱，旅居海外的新加坡人总是把“叻沙”排在思乡菜单中的首位呢！一定要去“结霜桥”的那家，主人是一对老兄弟，都已经有七十多岁高龄了，还坚持每天出摊亲自烹制美味“叻沙”，不容易呀！
推荐美芝路(Beach Road)的Tong Jimian；惹兰白锡(Jalan Berseh)的结霜桥叻沙(Sungei Road Laksa)；东海岸路(East Coast Road)的328加东叻沙(328 Katong Laksa)。
Satay沙爹
吃过新加坡的“沙爹”之后才知道什么是真正的“沙爹”！这是马来人的传统美食，那秀气的一串串用竹签串起来的烤串简单地分为鸡肉、牛肉和羊肉三种，最重要是那一碗香浓的花生酱，里面配了香茅、南姜、蒜头、辣椒干、虾膏等一同熬制，精彩的味道保准令你陶醉不已！
推荐文达街(Boon Tat Street)的老巴刹沙爹摊(Lau Pa Sat Satay Stalls)；史密斯街(Smith Street)或牛车水大厦(Chinatown Complex)的Shi Xiang沙爹；海格路熟食中心(Haig Road Food Centre)的Warong Sudi Mampir。
Rojak啰惹
新加坡的“啰惹”分为印度式和新加坡当地两种不同风味。印度式“啰惹”主要以蔬菜、鱼饼、鱼圆、椰子糕、鸡蛋糕等为主料，然后蘸上热腾腾的香甜微辣的花生番薯酱食用。新加坡“啰惹” 则完全不同，主要由各色新鲜水果和蔬菜组成，此外还有炸豆干、油条，偶尔也会加上小块的墨鱼，拌上特制的甜辣酱汁，再撒上一层烤花生碎，甜、辣、咸、香脆、多汁，口感复杂，相当开胃！
推荐黄埔通道临时小贩及熟食中心(Whampoa Drive Temporary Hawker Centre)的豪华啰惹(Hoover Rojak)；金文泰大道(Clementi Avenue)的兄弟啰惹(Brothers Rojak)；麦士威熟食中心(Maxwell Food Centre)的Rojak Popiah Cockles。
炒粿条
与名字一样，“炒粿条”是一道极其平常的小吃，但也是最难做好的小吃之一。最好的“炒粿条”带有些微海鲜和腊肠的甜味，少许酱油的芬芳，还有一点点炒锅上热气腾腾的烟雾。当小贩炒粿条的时候，仔细观察一下，如果他聚精会神，每次只炒一点，那么就不要在乎等候的队伍有多长，因为你一定碰到了一个炒粿条的真正高手！
推荐联邦大道熟食中心(Commonwealth Avenue Coo ked Food Centre)的Hai Kee Teochew Char Kway Teow；克罗士街上段(Upper Cross Street)芳林大厦熟食中心(Hong Lim Market& Food Centre)的欧南园炒粿条(Outram Park)；锡安路熟食中心(Zion Road Food Centre)的17号档炒粿条。
肉骨茶
与“海南鸡饭”一样，“肉骨茶”也是来自中国、却在新加坡发扬光大的。“肉骨茶”是由猪排骨和肉块，配以大蒜和调味料用慢火炖制而成的，吃之前煮些青菜在里面，然后配着米饭或油条，加上拌有黑酱油的红辣椒丝一同食用。新加坡风味的“肉骨茶”通常是不含中药味的，汤也较清。
推荐马里士他路(Balestier Road)的发起人肉骨茶(Founder Rou Gu Cha)或333肉骨茶(333 Bak Kut Teh)；仰光路(Rangoon Road)的黄亚细肉骨茶餐室(Ng Ah Sio Pork Ribs Eating House)。
Goreng Pisang油炸香蕉
“油炸香蕉”是马来人喜爱的小吃。怕油腻的人看着它会觉得毫无食欲，其实吃起来并没有那么可怕。因为新加坡人本身是很不喜欢油腻食物的，所以这“油炸香蕉”并没有很重的油在里面。我吃到的是一种名叫“Pisang Raja”的黄瓤香蕉，原本不太爱吃炸物的我，看到那黄灿灿的肉肉裹在金黄色的外壳下面，却顿时食欲大振。这道小吃香酥可口，甜甜糯糯的，棒极了！同样用这种做法还可以炸地瓜片、豆糕、菠萝蜜等，这几种里我更喜欢果肉多汁的菠萝蜜，加上它特殊的香气，令人难忘。
推荐麦士威熟食中心(Maxwell Food Centre)的Lim Kee(Orchard) Banana Fritters。
炒萝卜糕
在新加坡又被称为“菜头粿”。“萝卜糕”就是用米粉和白萝卜碾成碎末制成的清蒸糕点，在南方很常见。“ 炒萝卜糕”就是将其切成小丁，再用大蒜、鸡蛋、鱼露等炒制，别瞧它看上去烂烂糊糊的一大堆，其实是非常好吃的美味！我最喜欢用黑酱油炒的那种，吃上去外脆内软、香滑不油腻，拌点儿特制的辣椒酱就更过瘾了，一口一口停不住嘴。
推荐海格路(Haig Road)的顺利店(Soon Lee)；史密斯街(Smith Street)或牛车水大厦(ChinatownComplex)的幸福熟食中心；巴弗罗路(Buffalo Road)或笛卡巴刹(Tekka Market)的Yan Seng熟食中心。
美珍香肉干
凡是到新加坡旅游的人，回家时的行李里总会塞上几包“美珍香”的肉干，或留给自己慢慢享用，或分送亲朋好友。没错，“美珍香”的魅力就是这么大！在新加坡的市区里，你总能看到它的招牌，还有那红红的、层层高堆的肉干，当然，更少不了排队购买的人群。
推荐乌节路(Orchard Road)土生坊(Peranakan Place)的美珍香。
Or Luak蚝煎
“蚝煎”是源自潮州的美食，就是用鸡蛋、番薯粉浆煎炒，再添上肥美多汁的鲜蚝，香喷喷，入口酥软嫩滑，生蚝新鲜，入口绝无沙感，令人垂涎三尺。
推荐黄埔通道临时小贩及熟食中心(Whampoa Drive Temporary Hawker Centre)的亚福蚝煎(Ah Hock Fried Oyster)；大巴窑(Toa Payoh)7巷的Ah Chuan Oyster Omelette。
非尝不可的炒螃蟹
“辣椒炒螃蟹”和“胡椒炒螃蟹”是新加坡着名的大菜，去过的人不尝尝这个是万分遗憾的。
在20世纪50年代期间，名厨徐炎珍女士与其先生林春义在海边开了家海鲜摊档。徐女士的独创秘方之一就是用火辣辣的汤汁烹调新鲜的活捉海蟹，他们顶着煤油灯，从每天一早营业到深夜。这就是“辣椒螃蟹”的由来。发展至今，这道菜已经有了很多种做法。有些佐以新鲜香料，如良姜、生姜和黄姜；有些拌以番茄，颜色是诱人的玫瑰红，而味道依然酸甜可口；有些用打散的鸡蛋盘成丝带状；还有一些则浇有火辣辣的辣椒油。你可以用小钳子夹碎螃蟹的硬壳，取出鲜嫩的蟹肉；也可以用几片法式面包片或中式小馒头蘸满美味可口的酱汁，送入口中，然后再呼呼地大口哈着辣气。
“胡椒炒螃蟹”则是在20世纪80年代开始受到青睐的。如今在大多数的酒楼和小吃摊上都能找到。其做法很简单，只是在鲜活的螃蟹上撒上香味扑鼻的黑胡椒或白胡椒翻炒而成。黑胡椒略带苦味，白胡椒则清甜可口，选择哪种全凭你的口味喜好。
虽然那家海鲜摊早已不复存在，可如今的“东海岸海鲜中心”就在其原址附近，而且要品尝风味独特的各式炒螃蟹，去那里是最合适不过的了！这里有十几家规模很大的海鲜餐馆，夜夜为客人们烹制数量惊人的“辣椒炒螃蟹”和“胡椒炒螃蟹”。坐在夜晚的海边，吹着清凉的海风，品尝着诱人的炒螃蟹，还有比这更享受的吗？
★东海岸海鲜中心
地址：东海岸公园路(East Coast Parkway)
直到我来到新加坡的土生华人区，我才了解到“娘惹”一词的真正含义。之前我还以为“娘惹”就是马来西亚菜的一种呢。土生华人中的男子被称为“巴巴”(Babas)，女子则被称为“娘惹”(Nonyas)。旧时的土生华人族群中的女人们必须精通珠绣和烧菜两种技艺，只有这样，才能保证成年后嫁得出去。久而久之，大家都知道土生华人的娘惹们个个烧菜一流，她们做的菜也就自然而然地被称为“娘惹”了。
我找到的这家娘惹菜馆位于土生华人街区的店屋中。“店屋”是新加坡当地受到政府保护的特色建筑物。顾名思义，店+屋，楼下为店，楼上为屋。拉开那扇做工精细的大门拾阶而上，就到了这间以土生华人文化为主题的娘惹餐厅True Blue了。
娘惹菜的最大特点是将香料磨成粉或酱与食物一同烹煮，风味独特。开胃小菜是香脆可口的“炸虾饼”。紧接着是Bakwan Kepiting——娘惹菜里最着名的丸子汤，口味清淡，丸子的口感相当细腻。然后是Ngoh Hiang，中文叫“五香”。原谅我忘记了薄薄的豆皮下包裹的是什么馅料，好像是混合了薯仔泥的鱼肉，只记得微微的香辣，好吃极了！Chap Chye(炒杂菜)很像我们的烩菜，除了香菇、圆白菜、粉丝等，还放了我最喜爱的黄花；Beef Rendang(辣牛肉)，就着米饭吃可过瘾了！Ayam Buah Keluak也是“娘惹”中的一道名菜，中文名叫“酸辣鸡”。菜里面有两块黑乎乎的东西，名叫Keluak，如果不是经过特殊处理的话，这东西是有毒的。店员说每天老板都会亲自试一试，保证当天的Keluak都是无毒无害、可以食用的。我尝了一下，硬硬的外壳下面是口感面面的东西，有很重的中药味，这道菜中的鸡肉就是吸收了这种味道，酸辣味反倒不是那么明显了。Udang Besar Goreng Assam是一道脆嫩可口的“娘惹大虾”，配菜的兰花是有机的，可以直接拿来食用，口感类似新鲜百合。最后的一道小甜品Onde Onde给我留下了极为深刻的印象。用手捏起沾满椰丝的小球球，放入口中轻轻一咬，一股甜甜的棕榈糖浆意想不到地流将出来，黏黏的，甜甜的，柔柔的，感觉好甜蜜！
★True Blue Cuisine
地址：东海岸路117号(East Coast Road)周一及公共假日不营业
Makansutra老饕湾
这个人称“老饕湾”的地方叫Makansutra，是新加坡唯一的一处露天美食中心，坐拥美丽的滨海湾。Makansutra从晚上开始营业至凌晨，经营包括“辣椒炒螃蟹”、“胡椒炒螃蟹”、“啰惹”、“沙爹”、“炒粿条”、“咖椰烤面包”、“蚝煎”在内的各式新加坡最经典的特色小吃，简直可以用一网打尽来形容。品尝各色小吃的同时，别忘了欣赏滨海湾的美丽夜景，远眺对岸夜色中喷吐水柱的鱼尾狮，近品一大桌丰盛的特色小吃宴，喝着清热败火的甘蔗柠檬水，没有酒也醉了！
★Makansutra Gluttons Bay
地址：莱佛士道(Raffles Avenue)
一定要用手吃的咖喱鱼头
出发去小印度区吃“咖喱鱼头”之前，当地朋友告诉我，第一口一定要先吃那鱼眼睛呀！当时的我还有些不明就里，鱼眼睛有什么好吃的呀？
一进“阿波罗香蕉叶餐厅”的大门，我便一下子被那轰轰烈烈的大餐场面所感染了。喧闹的餐厅里座无虚席，每个客人的面前都摆着一张裁成方形的厚实的香蕉叶，这就是吃饭用的盘子了。刚一落座，我也马上得到了一张香蕉叶，这时我才得知，“咖喱鱼头”的正宗吃法是要用手的，而且只能用右手。尽管除了印度人，周围的大多数人都在用叉子和勺子吃，可我还是毅然决然地选择了亲自下手，据说这样吃着才最香呢！
刚点完菜，一个个皮肤黝黑或手拿锅盆或提着小铁桶的印度人便轮番展开攻势了——白花花的香米饭、烂糊糊的各色荤素咖喱，一个劲儿地往香蕉叶上招呼，好不热闹！还没等我回过神来，“咖喱鱼头”已经上桌了。朋友迅速地用手抠下了那有如乒乓球大小的鱼眼睛递给了我，我也没敢怠慢，立马放入口中大嚼起来。哇！真是不赖！这鱼眼睛可以用“焦香脆爽”四个字来形容，而且越嚼越香，可惜呀，一个鱼头只有两只眼睛。
吃罢鱼眼，再用手抓上一块鱼头上的嫩肉，用辛辣深红的汤汁配上蓬松的香米饭送入口中。那一晚，因为用了手，我吃的比平时多了一倍！
★The Banana Leaf Apolo(阿波罗香蕉叶餐厅)
地址：跑马埔路54/58号(Race Course Road)
吹个球球做个饼
Komala’s Restaurant是一间印度风味的素食快餐厅，同样位于小印度区。这里以各式各样的印度饼着称，一定要尝试那个造型夸张的Bhattura，当点餐台的服务员把餐盘端给你的时候定会吓你一跳！这个名叫 Bhattura的饼好似一个足有足球大小的大气球，圆鼓鼓、热腾腾。从中间撕开一看，那饼皮好薄，很有韧性，口感好似我们的炸油饼，略微有点甜味，火候掌握得很好，筋道十足，光是白嘴吃就已经很香了，再蘸上与之搭配的鸡豆咖喱，听着耳边悠扬的印度歌曲，别提多过瘾了！
★Komala’s Restaurant
地址：狄生路上段3-9号(Upper Dickson Road)
‘捌’ 新加坡有哪些小吃
海南鸡饭
别看冠着“海南”的名头，又是一道简单得不能再简单的套餐，可它却被新加坡人奉为自己的国菜。“海南鸡饭”确是来自海南，在几十年前随着当时的移民来到新加坡，一直风靡到现在。香嫩多汁的鸡肉配上芳香扑鼻的鸡油饭，别忘了挑选最合你口味的酱料，虽说通常只有辣椒酱、生姜汁和黑酱油三种选择，但每家鸡饭店的酱料都有自己的独门配方。哪家的酱料最带劲，哪家的鸡肉最嫩滑，哪家的米饭最爽口，新加坡的老饕们个个如数家珍。
推荐里峇峇利路(River Valley Road)的文东记(Boon Tong Kee)；普威斯街(Purvis Street)的Yet Con；克罗士街上段(Upper Cross Street)芳林大厦熟食中心(Hong Lim Market& Food Centre)的龙记鸡饭(Long Kee Chicken Rice)。
田鸡粥
所谓“田鸡粥”，并不是将田鸡和米粥熬在一起，而是将两样分开做、一起吃。田鸡有两种口味，“姜葱炒”和“宫保”。我更偏爱“宫保”口味的，因为有些辣，而且更加入味。
推荐芽笼(Geylang)9巷新来来鸿运美食中心(New Lai Lai Hong Yun Food Centre)的狮城田鸡粥。
Laksa叻沙
都说北方人吃不惯香甜的椰浆味，而我却深深地爱上了以椰浆为主要调料，配上粗米粉、香料、鲜虾、生脆的鲜毛蚶和鱼饼、鱼肉碎等的浓香四溢、辛辣甜爽的土生华人小吃——“叻沙”。听说这也是新加坡人的最爱，旅居海外的新加坡人总是把“叻沙”排在思乡菜单中的首位呢！一定要去“结霜桥”的那家，主人是一对老兄弟，都已经有七十多岁高龄了，还坚持每天出摊亲自烹制美味“叻沙”，不容易呀！
推荐美芝路(Beach Road)的Tong Jimian；惹兰白锡(Jalan Berseh)的结霜桥叻沙(Sungei Road Laksa)；东海岸路(East Coast Road)的328加东叻沙(328 Katong Laksa)。
Satay沙爹
吃过新加坡的“沙爹”之后才知道什么是真正的“沙爹”！这是马来人的传统美食，那秀气的一串串用竹签串起来的烤串简单地分为鸡肉、牛肉和羊肉三种，最重要是那一碗香浓的花生酱，里面配了香茅、南姜、蒜头、辣椒干、虾膏等一同熬制，精彩的味道保准令你陶醉不已！
推荐文达街(Boon Tat Street)的老巴刹沙爹摊(Lau Pa Sat Satay Stalls)；史密斯街(Smith Street)或牛车水大厦(Chinatown Complex)的Shi Xiang沙爹；海格路熟食中心(Haig Road Food Centre)的Warong Sudi Mampir。
Rojak啰惹
新加坡的“啰惹”分为印度式和新加坡当地两种不同风味。印度式“啰惹”主要以蔬菜、鱼饼、鱼圆、椰子糕、鸡蛋糕等为主料，然后蘸上热腾腾的香甜微辣的花生番薯酱食用。新加坡“啰惹” 则完全不同，主要由各色新鲜水果和蔬菜组成，此外还有炸豆干、油条，偶尔也会加上小块的墨鱼，拌上特制的甜辣酱汁，再撒上一层烤花生碎，甜、辣、咸、香脆、多汁，口感复杂，相当开胃！
推荐黄埔通道临时小贩及熟食中心(Whampoa Drive Temporary Hawker Centre)的豪华啰惹(Hoover Rojak)；金文泰大道(Clementi Avenue)的兄弟啰惹(Brothers Rojak)；麦士威熟食中心(Maxwell Food Centre)的Rojak Popiah Cockles。
炒粿条
与名字一样，“炒粿条”是一道极其平常的小吃，但也是最难做好的小吃之一。最好的“炒粿条”带有些微海鲜和腊肠的甜味，少许酱油的芬芳，还有一点点炒锅上热气腾腾的烟雾。当小贩炒粿条的时候，仔细观察一下，如果他聚精会神，每次只炒一点，那么就不要在乎等候的队伍有多长，因为你一定碰到了一个炒粿条的真正高手！
推荐联邦大道熟食中心(Commonwealth Avenue Coo ked Food Centre)的Hai Kee Teochew Char Kway Teow；克罗士街上段(Upper Cross Street)芳林大厦熟食中心(Hong Lim Market& Food Centre)的欧南园炒粿条(Outram Park)；锡安路熟食中心(Zion Road Food Centre)的17号档炒粿条。
肉骨茶
与“海南鸡饭”一样，“肉骨茶”也是来自中国、却在新加坡发扬光大的。“肉骨茶”是由猪排骨和肉块，配以大蒜和调味料用慢火炖制而成的，吃之前煮些青菜在里面，然后配着米饭或油条，加上拌有黑酱油的红辣椒丝一同食用。新加坡风味的“肉骨茶”通常是不含中药味的，汤也较清。
推荐马里士他路(Balestier Road)的发起人肉骨茶(Founder Rou Gu Cha)或333肉骨茶(333 Bak Kut Teh)；仰光路(Rangoon Road)的黄亚细肉骨茶餐室(Ng Ah Sio Pork Ribs Eating House)。
Goreng Pisang油炸香蕉
“油炸香蕉”是马来人喜爱的小吃。怕油腻的人看着它会觉得毫无食欲，其实吃起来并没有那么可怕。因为新加坡人本身是很不喜欢油腻食物的，所以这“油炸香蕉”并没有很重的油在里面。我吃到的是一种名叫“Pisang Raja”的黄瓤香蕉，原本不太爱吃炸物的我，看到那黄灿灿的肉肉裹在金黄色的外壳下面，却顿时食欲大振。这道小吃香酥可口，甜甜糯糯的，棒极了！同样用这种做法还可以炸地瓜片、豆糕、菠萝蜜等，这几种里我更喜欢果肉多汁的菠萝蜜，加上它特殊的香气，令人难忘。
推荐麦士威熟食中心(Maxwell Food Centre)的Lim Kee(Orchard) Banana Fritters。
炒萝卜糕
在新加坡又被称为“菜头粿”。“萝卜糕”就是用米粉和白萝卜碾成碎末制成的清蒸糕点，在南方很常见。“ 炒萝卜糕”就是将其切成小丁，再用大蒜、鸡蛋、鱼露等炒制，别瞧它看上去烂烂糊糊的一大堆，其实是非常好吃的美味！我最喜欢用黑酱油炒的那种，吃上去外脆内软、香滑不油腻，拌点儿特制的辣椒酱就更过瘾了，一口一口停不住嘴。
推荐海格路(Haig Road)的顺利店(Soon Lee)；史密斯街(Smith Street)或牛车水大厦(ChinatownComplex)的幸福熟食中心；巴弗罗路(Buffalo Road)或笛卡巴刹(Tekka Market)的Yan Seng熟食中心。
美珍香肉干
凡是到新加坡旅游的人，回家时的行李里总会塞上几包“美珍香”的肉干，或留给自己慢慢享用，或分送亲朋好友。没错，“美珍香”的魅力就是这么大！在新加坡的市区里，你总能看到它的招牌，还有那红红的、层层高堆的肉干，当然，更少不了排队购买的人群。
推荐乌节路(Orchard Road)土生坊(Peranakan Place)的美珍香。
Or Luak蚝煎
“蚝煎”是源自潮州的美食，就是用鸡蛋、番薯粉浆煎炒，再添上肥美多汁的鲜蚝，香喷喷，入口酥软嫩滑，生蚝新鲜，入口绝无沙感，令人垂涎三尺。
推荐黄埔通道临时小贩及熟食中心(Whampoa Drive Temporary Hawker Centre)的亚福蚝煎(Ah Hock Fried Oyster)；大巴窑(Toa Payoh)7巷的Ah Chuan Oyster Omelette。
非尝不可的炒螃蟹
“辣椒炒螃蟹”和“胡椒炒螃蟹”是新加坡着名的大菜，去过的人不尝尝这个是万分遗憾的。
在20世纪50年代期间，名厨徐炎珍女士与其先生林春义在海边开了家海鲜摊档。徐女士的独创秘方之一就是用火辣辣的汤汁烹调新鲜的活捉海蟹，他们顶着煤油灯，从每天一早营业到深夜。这就是“辣椒螃蟹”的由来。发展至今，这道菜已经有了很多种做法。有些佐以新鲜香料，如良姜、生姜和黄姜；有些拌以番茄，颜色是诱人的玫瑰红，而味道依然酸甜可口；有些用打散的鸡蛋盘成丝带状；还有一些则浇有火辣辣的辣椒油。你可以用小钳子夹碎螃蟹的硬壳，取出鲜嫩的蟹肉；也可以用几片法式面包片或中式小馒头蘸满美味可口的酱汁，送入口中，然后再呼呼地大口哈着辣气。
“胡椒炒螃蟹”则是在20世纪80年代开始受到青睐的。如今在大多数的酒楼和小吃摊上都能找到。其做法很简单，只是在鲜活的螃蟹上撒上香味扑鼻的黑胡椒或白胡椒翻炒而成。黑胡椒略带苦味，白胡椒则清甜可口，选择哪种全凭你的口味喜好。
虽然那家海鲜摊早已不复存在，可如今的“东海岸海鲜中心”就在其原址附近，而且要品尝风味独特的各式炒螃蟹，去那里是最合适不过的了！这里有十几家规模很大的海鲜餐馆，夜夜为客人们烹制数量惊人的“辣椒炒螃蟹”和“胡椒炒螃蟹”。坐在夜晚的海边，吹着清凉的海风，品尝着诱人的炒螃蟹，还有比这更享受的吗？
★东海岸海鲜中心
地址：东海岸公园路(East Coast Parkway)
直到我来到新加坡的土生华人区，我才了解到“娘惹”一词的真正含义。之前我还以为“娘惹”就是马来西亚菜的一种呢。土生华人中的男子被称为“巴巴”(Babas)，女子则被称为“娘惹”(Nonyas)。旧时的土生华人族群中的女人们必须精通珠绣和烧菜两种技艺，只有这样，才能保证成年后嫁得出去。久而久之，大家都知道土生华人的娘惹们个个烧菜一流，她们做的菜也就自然而然地被称为“娘惹”了。
我找到的这家娘惹菜馆位于土生华人街区的店屋中。“店屋”是新加坡当地受到政府保护的特色建筑物。顾名思义，店+屋，楼下为店，楼上为屋。拉开那扇做工精细的大门拾阶而上，就到了这间以土生华人文化为主题的娘惹餐厅True Blue了。
娘惹菜的最大特点是将香料磨成粉或酱与食物一同烹煮，风味独特。开胃小菜是香脆可口的“炸虾饼”。紧接着是Bakwan Kepiting——娘惹菜里最着名的丸子汤，口味清淡，丸子的口感相当细腻。然后是Ngoh Hiang，中文叫“五香”。原谅我忘记了薄薄的豆皮下包裹的是什么馅料，好像是混合了薯仔泥的鱼肉，只记得微微的香辣，好吃极了！Chap Chye(炒杂菜)很像我们的烩菜，除了香菇、圆白菜、粉丝等，还放了我最喜爱的黄花；Beef Rendang(辣牛肉)，就着米饭吃可过瘾了！Ayam Buah Keluak也是“娘惹”中的一道名菜，中文名叫“酸辣鸡”。菜里面有两块黑乎乎的东西，名叫Keluak，如果不是经过特殊处理的话，这东西是有毒的。店员说每天老板都会亲自试一试，保证当天的Keluak都是无毒无害、可以食用的。我尝了一下，硬硬的外壳下面是口感面面的东西，有很重的中药味，这道菜中的鸡肉就是吸收了这种味道，酸辣味反倒不是那么明显了。Udang Besar Goreng Assam是一道脆嫩可口的“娘惹大虾”，配菜的兰花是有机的，可以直接拿来食用，口感类似新鲜百合。最后的一道小甜品Onde Onde给我留下了极为深刻的印象。用手捏起沾满椰丝的小球球，放入口中轻轻一咬，一股甜甜的棕榈糖浆意想不到地流将出来，黏黏的，甜甜的，柔柔的，感觉好甜蜜！
★True Blue Cuisine
地址：东海岸路117号(East Coast Road)周一及公共假日不营业
Makansutra老饕湾
这个人称“老饕湾”的地方叫Makansutra，是新加坡唯一的一处露天美食中心，坐拥美丽的滨海湾。Makansutra从晚上开始营业至凌晨，经营包括“辣椒炒螃蟹”、“胡椒炒螃蟹”、“啰惹”、“沙爹”、“炒粿条”、“咖椰烤面包”、“蚝煎”在内的各式新加坡最经典的特色小吃，简直可以用一网打尽来形容。品尝各色小吃的同时，别忘了欣赏滨海湾的美丽夜景，远眺对岸夜色中喷吐水柱的鱼尾狮，近品一大桌丰盛的特色小吃宴，喝着清热败火的甘蔗柠檬水，没有酒也醉了！
★Makansutra Gluttons Bay
地址：莱佛士道(Raffles Avenue)
一定要用手吃的咖喱鱼头
出发去小印度区吃“咖喱鱼头”之前，当地朋友告诉我，第一口一定要先吃那鱼眼睛呀！当时的我还有些不明就里，鱼眼睛有什么好吃的呀？
一进“阿波罗香蕉叶餐厅”的大门，我便一下子被那轰轰烈烈的大餐场面所感染了。喧闹的餐厅里座无虚席，每个客人的面前都摆着一张裁成方形的厚实的香蕉叶，这就是吃饭用的盘子了。刚一落座，我也马上得到了一张香蕉叶，这时我才得知，“咖喱鱼头”的正宗吃法是要用手的，而且只能用右手。尽管除了印度人，周围的大多数人都在用叉子和勺子吃，可我还是毅然决然地选择了亲自下手，据说这样吃着才最香呢！
刚点完菜，一个个皮肤黝黑或手拿锅盆或提着小铁桶的印度人便轮番展开攻势了——白花花的香米饭、烂糊糊的各色荤素咖喱，一个劲儿地往香蕉叶上招呼，好不热闹！还没等我回过神来，“咖喱鱼头”已经上桌了。朋友迅速地用手抠下了那有如乒乓球大小的鱼眼睛递给了我，我也没敢怠慢，立马放入口中大嚼起来。哇！真是不赖！这鱼眼睛可以用“焦香脆爽”四个字来形容，而且越嚼越香，可惜呀，一个鱼头只有两只眼睛。
吃罢鱼眼，再用手抓上一块鱼头上的嫩肉，用辛辣深红的汤汁配上蓬松的香米饭送入口中。那一晚，因为用了手，我吃的比平时多了一倍！
★The Banana Leaf Apolo(阿波罗香蕉叶餐厅)
地址：跑马埔路54/58号(Race Course Road)
吹个球球做个饼
Komala’s Restaurant是一间印度风味的素食快餐厅，同样位于小印度区。这里以各式各样的印度饼着称，一定要尝试那个造型夸张的Bhattura，当点餐台的服务员把餐盘端给你的时候定会吓你一跳！这个名叫 Bhattura的饼好似一个足有足球大小的大气球，圆鼓鼓、热腾腾。从中间撕开一看，那饼皮好薄，很有韧性，口感好似我们的炸油饼，略微有点甜味，火候掌握得很好，筋道十足，光是白嘴吃就已经很香了，再蘸上与之搭配的鸡豆咖喱，听着耳边悠扬的印度歌曲，别提多过瘾了！
★Komala’s Restaurant
地址：狄生路上段3-9号(Upper Dickson Road)
‘玖’ 食无国界，不可错过的新加坡美食有哪些呢
我觉得不可错过的新加坡美食，有当地的咖喱鱼头，还有辣椒螃蟹 ， 咖椰烤面包， 海南鸡饭 。
‘拾’ 新加坡有哪些必须一试的当地美食
我们主要给大家说说新加坡的传统美食吧！
1.辣椒螃蟹
辣椒螃蟹是一位叫做徐炎珍的新加坡华人发明的，最初是想煮给挑嘴、爱吃的老公和孩子吃。所以创新的加入小朋友爱吃的茄汁，在美食家老公的建议下，再加少许辣椒，提升味道的层次。
她的餐厅是叫东皇大酒楼，这里的辣椒蟹味道甜中带辣，和上鸡蛋的辣椒酱汁除了是下饭良品，也可以要几只炸馒头来对付之。用上的蟹质量也佳，肉质鲜甜之余，丰美的蟹羔跟辣椒酱汁同吃就更滋味。在这里吃蟹有“大”或“小”之分，人少来的话来一只小的也能吃得满足。
其它正宗道地的辣椒螃蟹，选择还真不少，单是东海岸公园海滩的东海岸海鲜中心，就集中了三家老字号海鲜餐馆，包括无招牌海鲜餐馆
(No Signboard Seafood Restaurant) 、珍宝海鲜楼 (Jumbo Seafood) 和长堤海鲜楼 (Long Beach
Seafood)。
同时，黑胡椒螃蟹也是新加坡当地非常出名的，非常值得一试！
2.肉骨茶
肉骨茶 –
“肉骨”如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而“茶”字则是源自其中药成分(华人多称含药材成分的饮料为“茶”，例如凉茶)，故后来被称为“肉骨茶”。小吃本身并不含茶叶。
肉骨茶是潮州人带去的美食，当时下南洋的这群人工作都非常辛苦，潮州人习惯在工作后，来一碗肉骨茶，其他地方的华人觉得潮州人工作精神特别好，怀疑他们是喝了肉骨茶的原因，而且当时排骨非常廉价，所以肉骨茶开始变得非常风靡。
对于我个人来说，我不是特别钟爱肉骨茶，因为白胡椒味道太重，不过喝完全是觉得血液流通，非常畅快。特别是在新加坡这种热带国家，能让你吃的满身汗直流！可以想象为什麽能让辛苦劳作的工人们精神大振了！
亚华肉骨茶
这是两姐妹开了50多年的一家店，亚华也就是她姐姐的名字，因为总是被老客人叫做“阿华！阿华！”
亚华的肉骨茶是正宗潮式肉骨茶，汤底以蒜头粒、胡椒及酱油等配料，把大骨头和龙骨一起熬煮汤底足四五小时，再用高汤来烹煮排骨和肉骨，骨头的鲜甜都释放到汤里。至于肉骨和排骨，它们散发浓郁肉香，略肥带筋的肉。欧南园亚华肉骨茶也是潮州派茶汤颜色较浅，胡椒没黄亚细加的那么多，虽然还是蛮呛的，但至少比较能接受一点，而且排骨的肉也比黄亚细的软嫩一点。
黄亚细肉骨茶
他们家的招牌肉骨茶是招牌混合肉骨汤，里头有肋排骨肉、排骨，另外在点一份油条加着吃。一端上来就能闻到浓浓的胡椒味，口感上中药味与胡椒味都重，不过中药味并不苦，倒是入喉后有点酸的感觉。
松发肉骨茶
坐落于新加坡克拉码头（Clark Quay) New Bridge
Road的松发肉骨茶是家开了40多年的老店，一说这个名号，已成很多新加坡人的集体回忆。这家的肉骨茶走潮州风格，没有药材味道，而是胡椒调味的清汤肉骨茶，汤汁醇香鲜美，令人回味。
我更喜欢吃的是他们家的卤味：卤鸡脚、猪脚，油豆腐皮，粉肠等等
发起人肉骨茶
发起人肉骨茶的胡椒味道也是超级浓郁，虽然汤头看起来有油滋滋一点，但喝起来却不会感觉太油。排骨上的肉也不会太老太柴。作为潮州派的肉骨茶,发起人的茶汤颜色较浅，不过它的胡椒味比起黄亚细和欧南园亚华来说还还是相对要淡一些，而且有比较浓厚的蒜味，排骨肉也比较软嫩，口感很不错。
3.新加坡国民早餐—— KAYA
咖椰面包，半熟蛋，咖啡
首推亚坤，虽然是家连锁店，但是我在马来和新加坡吃过的不少店家中，绝对质量上乘。
这家60多年的老店也不简单，老板亚坤十来岁就从海南乡下走到头，坐船去南洋打工，从来没接触过咖啡的他特别辛勤的学习制作，当时下南洋的这些人都吃尽各种苦头，亚坤每天晚上就在铺头的桌面上睡觉，为了能早点开张营业。老婆就在家熬
KAYA ，那时候都是用煤炭炉子，因为 KAYA
酱虽然不难做，但是十分费工，一份要熬近2小时，因此亚坤的老婆染上肺病，因肺炎去世。现在亚坤由第二代和第三代共同经营。
他们家的面包还是用古法——炭火烤制，使面包带有非常诱人的炭火香。
4.咖喱鱼头
咖喱鱼头在新加坡有好几种流派：有当地华人口味，还有印度口味。
今天我给大家介绍这家南印度口味的Muthu’s
Curry
那南印度口味跟当地华人的咖喱鱼头的口味有什麽不一样呢？
华人做的咖喱鱼头，味道比较淡，汤汁比较稀，酸味较重。老板 Muthu
11岁就从印度来新加坡打工，他将南印度做法 Chettinad 融合到这道菜中，做出来的咖喱鱼头汤汁浓稠，酸辣鲜香。
6. 叻沙
Laksa
结霜桥叻沙
半个多世纪以来他们家依然坚持用炭火煮，因为炭火的火力比较温和。而且价格不变，小碗2新币，大碗3新币。Laksa
的辣椒酱和烫头都非常难熬~
7.炒粿条
炒粿条是传统的潮汕地区的家常美食，来到南洋后，发生了很多变化，新加坡人习惯将粿条和油面一起炒，粿条也有黑、白之分。黑色的是加入了当地的甜酱油，使得炒出来的粿条带有稍许甜味。他们还会放蚶进去炒。
欧南园炒粿条面
店主有逾三十年的炒粿条经验，此店也曾于2011年在新加坡举行的Hawker Street Food Master比赛赢得冠军
禧街炒粿条
禧街的炒粿条比较原汁原味，做饭传统但又不失创意。面条是用猪油炒的但又不是太油腻，甜酱油味道浓郁但又不会太甜。这家的炒粿条在食材本身的味道和调料的味道之间做到了一个很好的平衡。该店已有超过40年的历史，曾在新加坡一个小贩中心食物评选中获得第二名的好成绩。
8.炒虾面
9.林志源肉脯
吃过很多香港也好、澳门也好、新加坡也好、马来也好，他们家肉脯是我吃过最好吃的，没有之一。
他们家坚持只使用后腿肉，一斤足600克。
10.海南鸡饭
这是一道海南人祭祖的食品。米饭经常会搓成大圆粒，方便人携带。
海南鸡饭起源自海南“文昌鸡”的说法，已是不争事实，问题是当地人并没这个称谓，所以很多人在早期到海南寻根时找不到“海南鸡饭”，就以为那是一道海南人在海外南洋的饮食再创。
文昌鸡是海南岛上极负盛名的传统菜式，列为海南“四大名菜”之首；无论筵席、酬神或过年过节的喜庆场合都派上用场。传统吃法，就是以全鸡烫熟白斩为主，配上鸡油及鸡汤所烹煮成的“鸡饭”，再佐以沾酱，与新马海南鸡饭的做法相去不远。
不过当然，海南鸡饭来到南洋，因为水土的不同，一定有它的改变和发展，比如，海南的鸡肉相比东亚的鸡肉要紧实，南亚的鸡肉比较爽滑和松软；米饭部份，南洋基本都是用香米比较多，将新米和旧米按一定比例混合煮制；辣椒酱也是经过了很多店家的改良。
天天海南鸡饭
这家店一定要趁早去，到黄昏基本都卖光
津津餐室
11.卤面
这是一道福建人带到新马地区的食品，但也是传到当地后，面目全非。
新加坡的福建卤面的料非常非常多~
有炸鱼、炸鱼饼、炸肉丸、卤肉、五香等等
源春驰名卤面
他们家在2014年拿到新加坡最佳小食铺第一名
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