新加坡鱼汤用的什么鱼

⑴ 新加坡鱼汤板面的制作方法

做这道汤之前，洗净鱼之后用盐和鱼酱抓一抓，和柠檬草草根一起扔进有水的锅子里炖，煮到够熟了之后捞出来，去骨，而刚才的汤料则要之后备用的。切成薄片的洋葱放在油锅里炒到颜色变成淡褐后，倒入姜末、生洋葱、大蒜和红辣椒粉，用高火一起炒炒。然后把汤料也逐步倒进去，接着是烘熟的鸡豆粉和预泡过的米粉。直到这么一锅杂烩烧开了，鱼露、鱼片、胡椒粉和煎过的洋葱也放入，文火炖煮
到一切都停当了，鱼汤就可以盛入汤盘里，搁上面条、切碎的香菜末、小葱、葫芦片、鸡豆片、白煮蛋、炸薯丝，大功告成。 哦对了，吃的时候要把柠檬汁调进去的，否则口味就大不同了！

⑵ 鱼汤用什么鱼

鲫鱼：鲫鱼是常见的鱼类，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量钙、磷、铁等矿物质。黑鱼：黑鱼肉味鲜美、营养丰富，还具有较高的药用价值。鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。

1、鲫鱼：鲫鱼是常见的鱼类，有健脾利湿的功效，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

2、黑鱼：黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，还具有较高的药用价值。

3、鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘，性平。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

⑶ 炖鱼汤用什么鱼比较好

炖鱼汤的话汤需要鲜美，一般黄鱼，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、黑鱼、鲮鱼、大黄鱼、鳕鱼、大头鱼等适合炖汤，很多鱼都适合炖汤，至于是什么鱼还是看自己的口味，喜欢什么样的口感，有时候就看这些鱼肉的细腻度，有些鱼鱼肉可能细腻一些，还有一点，很多人喜欢吃鱼刺少一些的，这样很符合老人小孩，选鱼时最重要就是煮出来的鱼汤要浓。

⑷ 炖鱼汤什么鱼最好

1、炖鱼汤用什么鱼之鲫鱼

鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,鲫鱼汤是适合食道癌患者吃的一道菜。

鲫鱼汤的原料:鲫鱼1条约200g,姜、葱、胡椒、精盐、食油各少许。

做法:将鱼宰杀去鳞、鳃和内脏,洗净,姜切成末,备用;将锅置于火上,倒入食油,待其烧热后放入鲫鱼,将两面煎黄后加适量清水和姜末,先用大火烧开,再改用小火煮30分钟,加胡椒、精盐稍煮片刻即可。

功效:益气健脾、开胃降逆,适用于食道癌症气虚形若者。

用法用量:每天1料,可服用3次,最后将鱼肉食下。

3、炖鱼汤用什么鱼之鲤鱼

鲤鱼精汤原料:鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。米酒2大匙,盐1小匙。

做法:鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。姜去皮,洗净,切片。锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

⑸ 做鱼汤用什么鱼

如果喜欢浓汤就用草鱼之类的鱼，先用油煎一下，再煲。

如果喜欢清汤，可以考虑鲈鱼，把鲈鱼骨头跟两边肉分开，鱼肉切片。

把汤锅中的水煮开，下点油，鱼骨头先下过煲，等汤色微白时，把鱼骨头捞出，再放几片肉片（去腥用的），然后把切片的鲈鱼肉片下锅煮开，最后加调味料：姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜。

（小条鲈鱼只能煲出2碗左右汤，注意根据鱼的大小调整水的用量；煲的过程最好不要加水或者倒掉汤，这样会影响汤的鲜味。）

黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。

鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。

如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。