新加坡腊肉怎么做

⑴ 怎么制作腊肉的做法大全

1、准备猪肉，配料需要花椒、盐（这个是原始的老方法），肉和盐的比例是100:3
2、在猪肉上晒好盐，入池腌制5-7天，看肉的大小决定腌制的天数。

3。腌制5-7天之后，拿出来风吹几天，让猪肉上面的水分晾干。4、晒干之后，在放在烟熏房里面烟熏3-5天

炒腊肉】【食材准备】腊肉一块、清水适量、食盐、酱油、醋、大蒜、生姜、鸡精、料酒、大葱、食用油、小米椒（干辣椒也可）

【制作过程】第一步：首先我们需要把准备好的一块腊肉先用清水清洗干净，清水干净之后沥干水分，等待水分沥干的同时可以起锅烧一锅开水，等待水开了之后，切入几片生姜，再把腊肉放进去进行焯水处理。

第二步：焯水处理的同时烧一壶温水，倒入干净的盆子中，加入少量的食盐调制成温食盐水备用，再清理大葱的根部，因为大葱的根部有很多的土。第三步：焯水处理完之后就可以捞出来沥干水分，接着将腊肉放在砧板上，用刀具把腊肉切成片，接着就是放入温盐水当中浸泡一刻钟左右的时间，这主要是为了能够用盐水的浓度稀释些腊肉当中的盐出来，这就能使得做出来的腊肉不会太咸了，不过切记盐只能加少许。

第四步：等待浸泡之后，将这些腊肉捞出沥干水分，等待下一步处理，将大蒜去皮清洗干净之后，剁成蒜泥，把大葱、小米椒都清洗干净，小米椒切成一小段，大葱也切成半个无名指大小的长度即可。第五步：起锅烧油，等待油热之后，放入蒜泥、生姜丝陷爆香，再加入大葱翻炒均匀，加入鸡精、醋、少许酱油先进行入味翻炒，加入适量的清水之后，再加入腊肉片，这一步就是炖煮。

第六步：放入这些腊肉片之后就进行翻炒均匀，再加上少许的料酒，盖上锅盖焖上个一两分钟左右的时间即可熄火起锅，接着就是把做好炒腊肉装盘。做出来的腊肉香气扑鼻，色泽诱人，最关键还是它的肉质鲜嫩可口，完全不是像好多人做的那样又硬又比较不好吃，每个吃过这样炒腊肉的人都是赞不绝口，连连称赞这炒腊肉的美味，简直就是让人流连忘返的感受。

⑵ 制作腊肉的方法及配方

腊肉口感紧实咸味较重，直接蒸熟了吃并不下饭，要想让腊肉配米饭吃还得用一些蔬菜和腊肉一起炒着吃更下饭。我来给大家分享一些炒腊肉的方法，都是非常下饭的腊肉吃法。

食材：腊肉，菜心，蒜。

1.菜心洗干净，蒜切片，备用。

2.腊肉洗一下，切成簿片。

3.锅中热油，爆香蒜片。

4.倒入腊肠翻炒一会儿。

5.倒入菜心大火快速翻炒至断生，即可。

主料：腊肉、青椒。

辅料：葱，姜，蒜、糖、盐、鸡粉、料酒。

做法

1、腊肉煮透，切片备用。

2、青椒切菱形备用。

3、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至出油，肥肉部分透明。

4、放入青椒，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。

5、加入青椒炒制断生即可。

⑶ 腊肉是怎么做出来的

腊肉是经过把肉买回来五花肉或者排骨买回来以后。吃一点盐。有些是拉条调料水泡制，每家的腌法不一样，自己根据自己的口味一般情况下肉买回来迟点盐，然后上面抹一点生抽。喔上几天过上五六天以后。然后专门有一个房子放一点柏树叶子在上面挂起来小火慢慢熏熏上个几天十天就可以了。松树叶那个味道燃烧以后西服在腊肉上面。把里面的水分熏干腊肉成腊肉烘好以后自己吃的时候洗干净切开里面是红颜色的腊肉一般就是这样腌制的。