新加坡卤肉哪里有

⑴ 新加坡粿汁卤料怎么做

用料
粿角（河粉类）
粘米粉
水
卤肉
卤蛋
卤豆腐
香葱
潮汕粿汁的做法
准备好粘米粉，不用很多，图上是3个大人的量潮汕粿汁的做法 步骤1
整张的粿皮切成一块块的，用开水冲洗一遍。潮汕粿汁的做法 步骤2
粿角放到锅里煮熟，一边煮一边用筷子拨一拨，能快一点熟透。潮汕粿汁的做法 步骤3
用凉水把粘米粉冲成米浆，在粿角煮开之后慢慢倒到锅里，想要稠点就倒多点，要稀点就放少点米浆。搅拌均匀后就出锅。潮汕粿汁的做法 步骤4
提前卤好五花肉，鸡蛋，豆腐之类的，鸡蛋一切四，卤肉切薄片潮汕粿汁的做法 步骤5
把卤肉卤蛋码到装了粿角的碗里，撒一把葱末潮汕粿汁的做法 步骤6
淋上几勺卤汁~~~~然后！！！开吃！！！

⑵ 欧洲西部餐桌上有丰富的牛羊肉以及卤肉制品

欧洲西部的餐桌上摆满了丰盛的牛羊肉及乳制品；在瑞士购买了精美手表；在挪威乘船游览了峡湾，观看午夜的太阳；埃菲尔铁塔、凯旋门在法国巴黎．根据题意．
故选：D．

⑶ 最有名的卤肉店是哪一家，能不能说一下

最有名的卤肉店，这个很难判断的，我觉得我们那边的煌上煌就挺好的。

⑷ 卤肉有那几种

很多人做卤肉的时候，香料都是随机放的，所有的香料都在一个袋子里面，抓一把就可以了，这样做出来的卤肉总感觉不好吃，没有外面卖的好吃，今天就给大家讲解一下我们经常用的香料的使用方法，20年卤肉店师傅说，要想卤肉香，这8种香料的用量和特性必须掌握！

第八种就是小茴香了，小茴香的主要作用就是压制肉类里面的腥膻味的，同时也有增加食材香味的作用，用量稍微有些大，一斤猪肉放4-6克就可以了。20年卤肉店师傅说，要想卤肉香，这8种香料的用量和特性必须掌握，不管做什么卤肉都超级香的！

⑸ 哪里有卖卤肉材料

卤肉的主要食材有：食品用料五花肉，清油，八角，
桂皮，
小茴等。
依据网络对卤肉烹饪方法的描述，可加入其他食材：
卤水制作
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
菜品制作
在完成卤水的制作后，便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。
方法一：
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
制作注意事项
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香
。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

⑹ 想开个卤肉店，哪里有不错的卤肉培训的地方推荐一下哦

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⑺ 有哪些开卤肉熟食店比较成功的经验

我的师傅宋浩文师傅开卤味熟食店很会经营，我的店就是他教我怎么开的

⑻ 常用的卤肉香料有哪些

一、卤水的制作
配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
二、调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

⑼ 最近好想吃卤牛肉啊，有哪位盆友可以推荐嘛

自己去买新鲜的牛毽子肉，自己买一袋卤料弄啊，外面的不卫生也不放心啊，而且买现成的贵很多