新加坡辣椒螃蟹酱怎么做

❶ 新加坡辣椒蟹酱的配料

用料
螃蟹 2只
辣椒螃蟹酱 3大勺
鸡蛋 1个
新加坡辣椒螃蟹酱的做法
螃蟹洗干净，用刷子刷干净腿脚上的毛。

将螃蟹肚子上的小三角软壳去掉，取下螃蟹盖，将螃蟹切为两分或者四分。

热油锅里加入三大勺辣椒螃蟹酱，我拍照的这个牌子的有些辣噢！

打入一个鸡蛋迅速搅拌均匀。

加入切好的螃蟹搅拌均匀后加入三分之一水焖煮一会约10分钟就好了。

❷ 香辣蟹酱制作绝密配方

主料：花蟹600g，洋葱100g，青红尖椒4个，青蒜150g，芹菜100g辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，香醋适量，老姜适量，鸡精适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量步骤1.准备好螃蟹3只2.将螃蟹去壳，洗净内脏。3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。6.将配料切好备用。7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。8.螃蟹炸至变红后盛起备用。9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。10.加入郫县豆瓣酱，炒香。11.将炸好的螃蟹重新入锅。12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。15.香喷喷的香辣蟹完成 了。小贴士1、放料要有一定的顺序。2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。

❸ 螃蟹酱的腌制方法 螃蟹酱怎么腌制

1、原料：鲜活蟹3-4只。

2、腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。

3、提前1-2天将所有腌料混合均匀，装入玻璃瓶中密封起来，让腌料稍微发酵一下风味更好。

4、蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，取出来刷洗干净，对半切开，除去蟹鳃，再把蟹钳用刀拍裂。

5、做法：处理好的螃蟹放入腌料中拌匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制2-3天后再吃，风味更佳。

❹ 螃蟹酱的制作方法

蟹酱的制作方法如下：

用料：蟹黄200g、蟹肉150g、猪油20g、葵花籽油20g、白酒15g、葱段3段、八角2枚、花椒1小把、开水50g、姜汁5g。

步骤：

1、蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。

❺ 蟹酱怎么吃好吃 蟹酱的制作方法

可以跟普通大酱一样的吃法，比如蒸鸡蛋酱：把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀，放入蒸锅内蒸20分钟，就可以吃了，非常鲜美。

蟹酱的制作方法

主料 大闸蟹适量

自制螃蟹酱的做法

1、鲜活的螃蟹2斤。

❻ 求香辣蟹的香辣酱做法

制作香辣蟹的香辣酱，需要准备好红尖椒等用料，具体做法如下：

主料：红尖椒10根、大蒜1个。辅料：大酱适量、生抽适量、白糖适量。

1、采摘或者买来新鲜的红尖椒，然后去蒂再清洗干净备用。

❼ 新加坡胡椒蟹的做法

做法一：材料：海蟹两大只配料：黑胡椒粒（用的时候略微捣碎）、黑胡椒粉、洋葱（切粒）、大蒜（拍碎）、姜片、小红尖椒（喜欢更辣点可以自己加）切小片、黄油适量、香葱（没拍） 调味料：黄酒（花雕好）、素油适量、盐、酱油、生粉适量 做法：1；先将蟹去掉三角（公）蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。 2；把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开并锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。 3；翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。 小窍门：要想蟹钳什么的都入味，就用刀把蟹壳轻轻拍碎，不要拍太碎，不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。做法二：原料：切块花蟹10块左右，洋葱半只调料：椰浆50毫升， 黑胡椒酱1袋，干白葡萄酒1杯，白胡椒粉1小勺，盐1小勺，干淀粉1杯做法：1、切块螃蟹用少许干白葡萄酒、胡椒粉和盐抹匀，腌约15分钟，然后轻轻拍上一层干淀粉。2、锅中倒入足量油，加热至七八成热时，下螃蟹过油捞出油温较高，螃蟹一下油锅会表面金黄，即可捞出，不宜长时间油炸。3、捞出螃蟹后，锅中留一点底油，放入洋葱小片炒香。4、加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香。5、然后倒入椰浆，让味道更为柔和，也更充满东南亚风情~~如果你喜欢的是中式黑胡椒汁，则不要加椰浆。6、加入一杯干白葡萄酒，放入螃蟹中火煮6~8分钟入味，且收汁，待汤汁还剩一点时，即可出锅~~香！

❽ 这新加坡美食辣椒螃蟹好吃吗

好吃的很啊！！！
菜谱简介 辣椒螃蟹，是新加坡的国菜。每个到访新加坡的人，通常都会点这道菜，几乎每间中餐厅都会有这道菜。 辣椒螃蟹味道酸甜，甜中带辣，最重要的是螃蟹的肉保留了鲜嫩的特点。
材料
主要材料： 大螃蟹1只（最好选用肉蟹）
配料： 姜片、蒜头、葱
调料： 酱油，盐，糖，蒜蓉辣酱，番茄酱，鸡精等
做法
1。清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥。
2。热油锅（炒菜用油的两倍），下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟（翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来），等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒片刻。（这时可以把姜片蒜头等去除不要）
3。下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒。加其他调味料和糖，加水，试味。
4。盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋（不要打散），放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面。
即成
小诀窍
1。选择螃蟹要尽量选肉质感很厚实的那种，因为需要翻炒，这样才能保持住肉质的鲜嫩。
2。酱汁要多，炒出来的酱汁几乎要保留一大碗，新加坡人喜欢用馒头粘着螃蟹辣椒酱来吃，非常美味。

❾ 怎样制作美味螃蟹酱

把择好洗净的小螃蟹加入各种原料做成蟹酱。

需要的材料有：盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉

把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。

磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放，盐也是，辣椒粉也是。