新加坡鱼生有什么好处

1. 新加坡人在过年时必须吃一道称为“鱼生”的菜，请问吃法是：

哈哈，笑死我了，你们都不懂，鱼生是由好吃的各种蜜浅、油炸的小食品，什么都能放，最后淋上蜂蜜拌匀就能吃了，每人拿一双长筷子围着桌子捞，这叫捞鱼生，边捞边说，希望捞出一个好年头。

2. 新加坡鱼生怎么做

鱼

在华人的世界里，流行着每年的新年里都要吃鱼的传统，意思是“年年有余（鱼）”，这个习俗不但满足了人们的“口福”，还让大家都讨个吉利，皆大欢喜，不亦乐乎！

鱼生

鱼生亦叫“捞鱼生””也有称之为“捞生”，“鱼生”基本上由“鱼”和“菜蔬”组成，将“鱼”和“菜蔬”分别盛在圆碟子里，撒上胡椒和调味品，用筷子搅拌各种配料，做着向上搅调的姿势。据说，此举象征着在未来的事业中发财和幸运。 。

新加坡鱼生

“捞鱼生”在南洋的新加坡华人世界里非常受欢迎，算是新加坡华人独特的庆祝新年的方式。实际上，“捞鱼生”是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。以往。华人都是在大年初七这一天，举家进行“捞鱼生”仪式。如今，即便在年前，各市场就已经推出各式的“捞鱼生”了，而且，“捞鱼生”的仪式大可持续到大年十五的元宵节了（附图）

在新加坡，一份上等材料制成的鱼生，其售价可达上千新加坡元。

捞鱼生的习俗

当围在圆桌的家人（或朋友、同事等人）准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。然后一个人发号施令，大家就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边以广东话说：“捞起！捞起！(捞喜)捞到风生水起，一年好过一年！”，把鱼生盘中的材料夹得愈高，听说来年就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。当然，现在也有很多人会说各式各样的贺年词句，如万事如意、一帆风顺等等。而且，也不一定都是说广东话。还有还有，除了大人喜欢捞生，小孩子也喜欢捞生的热闹气氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一样和大人一起进行捞生了。

捞鱼生的食材

“捞鱼生”是以生鱼条（或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝，以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的，预先排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。

捞鱼生的做法

关于“捞鱼生”的来源，其实说法不一。“捞鱼生”在新加坡是被归类为广东菜，但是，过年时广东人好像是不吃鱼生的。其中一个比较可以相信的说法是：“在人日当天，古人以七种菜为羹，作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代，也是今天七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之后，就意味着春节告一段落，从年初八开始，每个人得脚踏实地过日子。”而这其中七种菜，其实就是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头，取的是其谐音。芹菜是“勤”，吃了蒜，就会“算”，芫菜要取的便是“缘”，吃鱼，年年有“馀”等，这道菜起了祈福则喜作用。

3. 【年味大作战！】鱼生捞起星洲年

离除夕夜尚有几日，在新加坡的各个餐厅已经能听到这样的“口号”声：“发啊！发啊！恭喜发财！”“捞起！捞起！年年有鱼！”原本是非常安静优雅的就餐环境，因为这些口号变得有些嘈杂，然而一向以爱complain着称的新加坡人，却惊人地保持着一致的沉默。没有在喊“口号”的食客们，在人声中欣然就餐，愉快交谈，脸上没有一丝不耐，反增几分喜色。当我第一次露出惊讶神色的时候，旁边的安娣告诉我说：他们是在捞鱼生啦！

原来新加坡人年夜饭桌上有一道必备的前菜 —— 捞鱼生。 “捞”就是粤语中“拌”的意思，“捞起，捞起”实际是要大家把七彩缤纷的菜丝果丝和配料，与生鱼片拌在一起。“捞”得越高，夹得越高，就预示着步步高升，又有“风生水起”，越来越旺的美好寓意。 每逢过农历新年的时候，合家欢聚一堂，大人们中意捞鱼生的吉祥寓意，小孩子则喜爱全家捞鱼生的热闹氛围。因此在新加坡，捞鱼生可是年夜饭里不可或缺的重头戏。

据传捞鱼生这道菜，最早的起源是在中国南方，那里河网密布，沟渠纵横，自古就是鱼米之乡。也许是第一个生吃新鲜鱼肉的人，发现了鱼生的美味，这种吃法逐渐推广并延续下来，当地人佐以葱姜，酸荞头、芫荽等菜料，加少许酱料和鱼生一起吃下，就成了一道颇具地方特色的美味。显然，最初的捞鱼生，几乎不需要烹饪技巧，方便易学，美味实惠。 因此这道美食的做法，就跟随着南洋华人的祖先们，一路漂洋过海，背井离乡，来到了现在的新马地区。

捞鱼生的核心材料，自然是生鱼片。最初所使用的鱼类，是淡水鱼的鲩鱼，或者贵一些的西刀鱼。这道菜一度在中国的广东、香港都十分的流行。但历经了半个多世纪的变迁，香港和广东过年时已经不再有捞鱼生的传统。这道菜却意外地在新马地区红红火火地发展起来，端上了每一个华人家庭的年夜饭餐桌。

按照新加坡的说法,现在出现在年夜饭桌上的捞鱼生，已经是在1960年代经过4位新加坡名厨改良、研发出来的贺年食品。这4位名厨在当时新加坡的厨师界称为“四大天王”，是厨艺最高水平的代表。改良后的鱼生多用海鱼如三文鱼作主料；盘底铺设红白萝卜丝，西芹丝，生菜丝及各色果丝，再洒上花生碎、干果、脆片、酸甜酱等，五彩斑斓，秀色可餐，令人不禁食指大动。等大家一起热热闹闹地“捞”好了鱼生，夹一片入口， 鱼片的鲜，干果的脆，菜丝的回甘，果丝的清甜，再加上秘制酱料的酸爽，好一盘色味俱佳的珍馐美味！

更重要的是，捞鱼生讲究食材新鲜，不能过度烹饪，低油盐，低脂肪以及低卡路里的理念，正好顺应了当今健康饮食，健康过年的趋势。在让人“每逢佳节胖三斤”的年菜大系里，捞鱼生简直就是一股令人耳目一新，口齿皆爽的清流。

除夕夜在饭店吃捞鱼生，服务员在上菜时，往往会当场将配料撒好，并放置生鱼片，每撒一样，就会喊出一句讨喜的吉祥话来：年年有“鱼”，大吉大利，遍地黄金，甜甜蜜蜜，鸿运当头……客人们随后把撒好配料的生鱼片共同“捞”起，边捞边喊着"捞啊！huat ah（发啊）！"即使是华文水平已经退步的年轻人和小孩子，也都跟着家人一起“huat ah！huat ah！”这样热闹的场景，欢快的氛围，比中国的年夜饭也不遑多让。

我们很难想象一群金发碧眼的西洋人会围着几块鱼片或者一盆沙拉，嘴里齐呼“Fortune！Fortune！” 可是在华人的世界里，不分地域，无论国籍，在新年里都一改平时的中庸含蓄，将心中的祝福与希望说出来！捞起来！

新加坡面积只有719平方公里，仅相当于上海的十分之一。这里没有世界上最大规模的人口迁移——春运；也没有全球覆盖最广的电视节目——春晚；这里甚至基本没有南北的分野和四季的差别。最早下南洋的行商与劳工，来到与故国远隔重洋的山陬海澨之地，竟将中国的年味与菜肴一代代地保留下来，传承下去。 当年在珠江江畔捕鱼吃肉的垂髫小儿，现在或许已在星洲繁衍出四五代人的大家族。而对于生于斯，长于斯的新加坡华人，由父辈在除夕夜晚执着自己的手捞鱼生的记忆，又将成为生命中不段重温的幸福画面，代代延续。

随着生活水平越来越高，当年餐桌上奢侈的西刀鱼，现在早已升级为三文鱼，还有更高级的北崎贝、波士顿龙虾和斯里兰卡螃蟹……斗转星移，世殊事异，连捞鱼生也在变，但华人的文化底色和情感记忆却将永存。

入口星洲肴，钩沉上百年。华人存四海，万里共婵娟。