新加坡柠檬鱼的酱汁怎么调

❶ 柠檬鱼是什么鱼，能吃吗怎么做

柠檬鱼就是用柠檬做的鱼的可以吃
主料： 鲈鱼200克

辅料： 柠檬30克

调料： 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒酱10克 鱼露10克 白酒5克 香菜

烹饪方法：

1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；

2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；

3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；

4. 香菜择洗干净，切成末；

5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；

6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

❷ 柠檬鱼怎么做

柠檬鱼的做法

食材：鱼、柠檬、小辣椒、姜片、蒜、葱丝、鱼露、料酒、盐、胡椒。

做法步骤：

1、把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。这样切没那么多刺骨。

2、用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片。

3、待锅热后放油 之后放辣椒 蒜 姜片 少量胡椒 翻炒。

4、放入鱼骨头入锅内翻炒皮信几分钟后倒入热水。

5、水沸腾后放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加。腌制好的鱼片煮熟，调味。

6、起锅放入些许葱丝 自行摆盘，完成！

酸菜柠檬鱼的做法

1、2斤黑鱼，酸菜鱼料。

2、片好鱼。

3、腌制。

4、柠檬放一起腌制15分钟。

5、酸菜下锅，酸菜鱼料子里也有腌制步骤哦。

6、捞出来铺在盆底。

7、水开加水鱼片，1分钟鱼片飘起来，水泛白，捞出鱼入盆。

8、热锅放花椒粒辣椒，煸出香味，浇在鱼上，撒上葱花，最后挤入柠檬汁。

清蒸柠檬鱼的做法

食材：鱼、柠檬、香菜、红辣椒、蒜头、鱼露、糖、盐。

步骤：

1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。

2、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。

3、调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。

4、将鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中

5、烧开半锅水，放入鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

6、取出蒸好的鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。

柠檬鱼的营养价值

鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原燃桐轮料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死轮晌。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

❸ 柠檬鱼怎么做

食材：鲢鱼、葱切小段、大蒜、生姜、香菜、豆瓣酱、生抽、柠檬汁。

具体做法：

1、准备食材。

注意事项

柠檬汁多一点会比较好吃，不喜欢吃柠檬的也可以少加一点，这道菜吃在嘴里确实有东南亚风味。

❹ 柠檬鱼料包配方

材料
鲈鱼1条，糖1小匙，蒜末1小匙，柠檬1片，柠檬汁15㏄，绍兴悉哪酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，葱2根，猪脚卤汁300㏄，水400㏄，太白粉水2大匙
做法
1、鲈鱼清洗干净后，历岩从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。
4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。
5、将肢陆御姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤（3）的鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可。