新加坡猪脚饭给的哪个蘸酱是什么
A. 猪脚饭怎么做
猪脚 400克
小番茄 2两
米饭 400克
姜片 少许
酱油 30克
糖 适量
花椒 适量
八角 适量
生粉 适量
准备材料：猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。
B. 一下猪脚饭的辣椒酱是怎么做的啊 特别喜欢
猪脚饭的辣椒，是几种辣椒配制而成，调好的辣椒酱要放冰箱保温，吃多少手冲拿多少，否则会变酸，很多猪脚饭店都不那么做，直接买挆椒用，橡薯首但不好吃。细节和梁数比例有点复杂，在这里不多说。。。
C. 隆江卤猪脚饭配的辣酱做法
材料
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大茄扰蒜，姜爆香乱凳，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的哗纳旅一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
D. 猪脚饭里的时蔬是怎么做但一定不是炒的，都用什么调料呢
1、猪脚饭制作方便。旧时有很多快餐店以炒菜为主，经营复杂，除了必须有着名的大厨座阵炒菜之外，餐店还需要很多的人手，炒菜比较需要多时间，有的客人吃饭时候不愿意多等。而猪脚饭制作简便，猪脚是先卤制好的，客人来了可以快速出餐，效率很快，吃饭的人们就算是赶时间的也不怕。再加上开一个猪脚饭店需要的人手不多，两三个人也可以做，很多老板夫妻两个人都可以做起来了。
【食材】
臻选油粘米200克 / 猪前蹄500克 / 冰糖20克
老抽、生抽、料酒、盐适量
八角、香叶、葱、姜适量
[ 做法 ]
- 1 -
臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。把米放入电饭锅中，加入矿泉水。
猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大皮竖约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）
倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。
放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。 烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。 摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜。
E. 猪脚饭的酱汁是怎么熬制的
一、药材卤水配方
1、卤料： 草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯
2、做法： 将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。然后葱拍扁后切大段，取一深锅，将所有材料煮滚即为猪脚卤汁。最后将洗净的猪脚放置其中根据个人软硬偏好熬炖1-3小时。
二、糖酱型卤水配方
1、材料： 猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙；
2、做法： 猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。 将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用，将材料2拌匀即为沾酱。
以上两种猪脚卤水配方，药材类的卤水相对复杂些，为目前大部分专业卤水店常用的方式，当然有些是自制的配方，口味各有千秋，而糖酱型的卤水熬制配方更适合家庭日常的操作，味道偏甜香，而且也能保留大部分猪脚原始的香味，是种简单又味美的卤制方法。
F. 猪脚饭口感特别好里面加了什么
神仙猪脚饭
炖猪脚的时候，一直听着锅内咕嘟咕嘟，满屋飘香～
材料准备：八角、香叶、花椒、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香
猪脚饭：油、冰糖、葱、姜、白酒、生抽、老抽、猪脚
配菜：豆腐、青菜、鸡
第一步：
市场买回来的猪脚先仔仔细细清理干净
第二步：
用喷枪把猪皮烧黑后，拿刷子用力刷掉外面的黑色，烧过的猪皮快速收缩，煮好后口感会更好
为保障人身安全，建议不要轻易模仿~可以给市场猪肉档的师傅帮忙解决的
还记得第一次遇到肉档师傅把猪脚烧的黑黑的，还特别嫌弃说怎么吃？一嘴灰，现在总算懂得了他的用苦良心
第三步：
八角、香叶、花椒、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香，一点底油，小火翻炒，一定要小火否则小茴香容易糊，炒香后装入纱布袋里做成香料包。
第四步：
锅内倒入适量食用油，倒入冰糖开小火，炒出焦糖色。
第五步：
往锅内加大量清水，因为要长时间炖煮到软烂，水多多都不用担心，除非是高压锅就不用辣么多水啦，加入一碗生抽、两勺老抽调味，将猪手放入
第六步：
放入刚刚准备好的香料包、葱结、姜、一碗高度白酒
第七步：
还可以根据自己的喜好加点豆腐、鸡蛋、肉卷等。切记：鸡蛋需提前煮熟后剥壳放入
第八步:
煮开后盖上盖子开始炖煮，全程小火，炖煮至至酱汁浓稠，猪脚软烂状态即可，用筷子可轻易戳透猪脚，时长大概三小时左右。根据自家的猪脚大小来决定哈，最后转大火收汁至汤汁粘稠即可~
第九步:
煮好的猪蹄超级软糯，一口销魂不是玩笑，按照以上步骤，不好吃就来找我
解腻辣酸菜
没有绿叶的衬托，怎么能知道鲜花好看，这就是让猪蹄变的更香饽饽的配菜~
材料准备：酸菜、蒜、姜、小米椒、生抽、白糖、水、油
第一步:
酸菜加水浸泡十分钟，挤干水分切段，热锅冷油，爆香蒜、姜片、小米椒，加入酸菜翻炒均，一勺酱油一勺白糖炒均匀入味即可
第二步：
烫点青菜 卤蛋切半，荤素搭配 营养丰富
第三步：
别忘了这道菜的灵魂卤水浇汁，浇入一点刚刚卤猪脚的卤水汤汁，开吃啦 ～
猪脚夹馍
第一次做馍，成功后特别兴奋，在外面买的时候，每次都要期盼摊主能一个手抖就多加点肉，哈哈哈这次轮到自己在家做，保质保量还管饱。
材料准备：酵母、面粉、卤猪脚、卤汁
第一步：
将酵母用温水搅匀泡开十分钟。
第二步：
酵母液倒入面粉，用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成光滑的面团，面团手感要偏干一点，不要那么软。
第三步：
揉好的面团放入盆中，盖上盖子，放到一旁进行发酵，时间约为一个小时。
第四步：
待面团变成原来的一倍大即是发酵好了，捏开发酵好的面团，里面是小孔不是大孔就可以，放到案板上，揉至面团光滑。
第五步：
将面团分成小份，取一个面团搓成长条，压扁面团，然后用擀面杖擀成圆形面饼，每份都要揉圆。
第六步：
用擀面杖擀平后对折一下成螺丝卷。
第七步
用手掌压扁。
第八步
平底锅烧热，不要放油~
依次放入擀好的圆饼，小火烙熟。
要保证小火热的比较均匀。
第九步
烙的时候要小心看着，别忘了翻面~一面上色后换另一面，烙的时间会长一点耐心一点，最好烙至外脆里软，也可直接拿到烤箱里烤，火力要小而均匀。如果二面上色后怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分钟。
第十步
饼从中间剖开，不要切断，然后把肉放进去，夹好，将肉切碎夹到馍里，肉一定要先热开，只能肉等馍，不能馍等肉，饼一烙好就趁热切开夹肉最好吃。
第十一步
用小勺浇上适量卤汁，热馍剖开夹上热肉，口水哗哗哗流一地。
G. 所有的龙江猪脚饭都有梅子酱吗
不是。龙江猪脚饭的梅子酱是进行自行添加的，并不是所以的都有梅子酱。猪脚饭是判销稿广东经典的小吃，属于粤菜潮斗核菜系。其味道非掘孝常鲜美。
H. 猪脚饭材料配制
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。
一、药材尘蚂卤水配方
1、卤料： 草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草薯兄告1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯
2、做法： 将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。然后葱拍扁后切大段，取一深锅，将所有材料煮滚即为猪脚卤汁。最后将洗净的猪脚放置其中根据个人软硬偏好熬炖1-3小时。
二、糖酱型卤水配方
1、材料： 猪后脚1只、猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙；
2、做法： 猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。 将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食数明用，将材料2拌匀即为沾酱。
I. 隆江猪脚饭用忠祥酱油还是港峰酱油
你好，隆江猪脚饭用钟祥酱油还是港峰酱弊羡如油？这个猪脚饭要用忠祥酱油葱香酱这个猪脚饭要用忠祥酱油派模，忠祥酱油的味道比较纯正，做出来的饭，租启口感很好
J. 猪脚饭的辣椒酱是怎么做的
你好
1.把大红椒，青圆椒，小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉，放入擦干水分的食品盒钟。
2.用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到者裤把所有辣椒剁成颗粒状，加入盐和高度白酒，搅拌均匀后装入容器里即可。
辣椒酱特点
色：辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。
因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。
香：本产品在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、兄嫌绝烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有与众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
味：俗话说：五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬羡姿制而成。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。（但绝对不含大烟成分）