新加坡辣椒螃蟹用什么蟹
Ⅰ 新加坡辣椒螃蟹怎么吃
主料
梭子蟹或大闸蟹一只
辣椒螃蟹酱包一包
方法/步骤
1， 新加坡辣蟹的做法非常的简单，就和做川菜差不多。炒锅内加适量的油，在烧油的时候，打开网购的‘辣椒螃蟹酱包’，里面会有两小包。一包是辣酱，有点像国内的豆瓣酱;另一包是调料包。待油烧至七成热时，倒入辣酱包，迅速翻炒。
以上就是新加坡辣椒螃的全部做法了，从材料的准备到具体的做法，都有很详细的说明。还有一点需要提醒大家的，就是这辣椒蟹的味道极其的霸道，如果在食用的时候搭配馒头或者法棍之类的主食，更是美味无比!
注意事项
Ⅱ 哪种螃蟹适合做香辣蟹香辣蟹是用什么蟹做的
香辣蟹是一种非常美味的螃蟹做法，有的人不知道香辣蟹是什么蟹做的，下面的我为你们介绍哪种螃蟹适合做香辣蟹？香辣蟹是用什么蟹做的？
哪种螃蟹适合做香辣蟹
梭子蟹适合做香辣蟹。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。哗唤头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
香辣蟹怎么做
因为爱吃香辣蟹，所以最近自己研究了一下做法，味道挺满意。因为家附近的超市没有梭子蟹，所以就买了野生石鲟代替，味道更鲜美一些，价格也略高。
辅料准备的是花椒，洋葱，青椒，红椒和葱姜蒜。佐料准备了黄酒生抽和徐锦记辣椒酱。
先把蟹清理干净，对切，裹上生粉，在油锅里先炸成金黄色后捞起放在一边，然后热锅下油，5分热的时候下葱姜蒜，洋葱，青椒，红椒炒一会爆香，再加上花椒炸一会，等油温上来后加入辣椒酱(依个人口味适量添加)爆炒两分钟左右出香味，把油炸好的蟹放入锅中继续翻炒，时间自己控制，加入少量的生抽，起锅前加入少许黄酒即可。
可以不加盐，因为辣椒酱和生抽的咸味和鲜味已经足够。大火收汁后就可以起锅啦，一道味道可口的香辣蟹就上桌啦。
螃蟹相克食物
1、不能与柿子同食 二者皆为寒性食物，同食后会寒性加倍，会伤害脾胃，体质虚寒者应忌之。柿子中含有的鞣酸和螃蟹中的蛋白质凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化功能，是食物滞留于肠道内发酵，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
2、不能与石榴、山楂等同食 石榴。山楂、青果、葡萄等水果含鞣酸较多，与螃蟹同食会降低蛋白质的营养价值，螃蟹中的钙质与鞣酸形成不易消化的物质，刺激胃肠，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
3、不能与猕猴桃同食 猕猴桃含有丰富发维生素C，螃蟹含有五价砷，二者相遇形成三价砷，及剧毒的砒霜，长期积累，可导致痉挛、反胃等中毒症状。
吃螃蟹小知识
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少蔽森量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;
7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，宏芦亩组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
Ⅲ 香辣蟹用什么蟹比较好 大闸蟹可以做香辣蟹吗
1香辣蟹用什么蟹比较好
梭子蟹。
香辣蟹一般会使用海蟹做，海蟹比河蟹个头更大，其中的肉更多，肉质较河蟹较为松散，斗团且腥味更大一些，更适合拿来做香辣蟹这种调味较重的菜，当中的调料可以去除海蟹中的腥味，吃起来更加美味一些。
并且海蟹有春秋两次捕捞机会，渔期较长，产量更大，而河蟹一般只在秋季产卵时捕捞，更为珍贵一些。
而海蟹中的梭子蟹是用的更多的一种蟹类，在海蟹中是属于比较大的蟹类，最大体重可达0.5千克，并且梭子蟹的繁殖能力强，整个成长期很快，属于产量比较高的蟹类，肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富，更适合做香辣蟹。
2大闸蟹可以做香辣蟹吗
可以。
虽然说香辣蟹使用海蟹类比较多，而大闸蟹属于淡水类河蟹，但在河蟹属于个头较大，其中肉也比较多，并且比海蟹的肉质更细，味道更清甜鲜美，拿来做香辣蟹也是比较美味的，但也正因大闸蟹的肉质更好，使用清蒸的方式更多一些，可并滑以更好的保存大闸蟹的清甜鲜美。
3孕妇能吃香辣蟹吗
不建议吃。
孕妇在怀孕期间，需要注意饮食，而蟹类属于寒性的食物，有散血解瘀的功效，在绝销腊中医上是能食用的，容易增加流产的风险，并且香辣蟹味道辛辣，属于刺激性的食物，容易食用过后刺激胃肠道或者子宫，引起不适，因此在怀孕期间，特别是怀孕早期，不建议吃香辣蟹。
4香辣蟹做之前怎么处理
准备：螃蟹、刀。
1、把蟹翻到背面，用刀把蟹背部的软壳去除。
2、再翻到正面，挖开蟹壳，将里面的内脏清理干净。
3、用刀将整个螃蟹对切，去除蟹腮。
4、最后剁下蟹钳，将切成两半的蟹分成4份即可。
Ⅳ 新加坡的辣椒螃蟹做法用的什么蟹
Ⅳ 新加坡辣椒蟹怎么做
用料
鸡蛋 两只
面包蟹 800～1200克的一只
新加坡辣炒蟹调料 bhg超市购入
白葡萄酒 少许
条状年糕
新加坡辣炒蟹的做法
处理面包蟹，洗干净，分成块状
适量花生油烧热，加入蟹块进行油炸
呈现金黄色之后加入炒蟹酱，拌匀后加入年糕一起煮，倒入少许白葡萄酒，如果汁少就加点水，煮至入味
最后加入勾芡水之后倒入两个打碎的鸡蛋，加香葱拌匀就可以起锅了
小贴士
我用的是买的辣酱调料，里面有酱，有勾芡的粉，还有辣椒粉以及精确的步骤，怕麻烦，我自己是改了一些，但口味个人感觉没影响。
Ⅵ 香辣蟹一般用什么螃蟹
香辣蟹一般用梭子蟹。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用梭子蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，梭子蟹肉肥味腔态清美，有较高的营养价值。香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
梭子蟹：
梭伍前子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工呛蟹、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为蟹闭漏籽，均是海味品中之上品。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称新风抢蟹。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成蟹黄饼，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
Ⅶ 香辣蟹是用什么蟹做的
香辣蟹外表色泽金黄，肉岁乎神如玉脂，叫人看着都蠢蠢欲动，而做这道菜的首先必须是梭子蟹，一大难点是两种干辣椒的完美结合，有了这完美的两步，这道香辣蟹已经成功一半了。
主料:螃蟹2大只，香芹，青笋，顷源藕
调料:干辣椒30段，海鲜酱15克，料酒3克，花椒30粒，海鲜酱，香叶，桂皮，八角，葱姜蒜适量。
味之法☞具体做法
1.螃蟹洗净，剁块儿，蟹钳用刀背拍松，葱姜蒜切片。
2.干辣椒和花椒，放入锅中，小火焙出香气后，倒在案板上，晾晾，剁碎，成为刀口辣椒，另取一些干辣椒，放入水中煮熟，取出后再剁碎，成为籽粑辣椒。
3.锅上火，倒入菜籽油，烧热后，待油温降低下入葱姜蒜和籽粑辣椒，炒出红油，下入海鲜酱，酱油，料酒，盐，桂皮，八角和刀口辣椒，把所有的香料炒出香味后，倒入螃蟹，加入少许开水，盖盖儿，小火焖5分钟，5分钟后依次倒入藕，青笋，香芹，淋入少许菜籽油，即可出锅享用。
1.关乎亏于选螃蟹？
答:做香辣蟹梭子蟹是最好的选择，选择的时候挑表面光亮，爬着比较快的，拿起来比较沉的这样的螃蟹黄多肉美。
2.关于菜籽油的处理？
答:菜籽油可以提前加热至冒烟的程度，然后晾晾，这样可以把菜籽油的一些杂味，这样炒出来的螃蟹味道很美。
3.关于海鲜酱的使用？
答:因为使用的是海蟹，所以加入海鲜酱能很好的把螃蟹的的鲜味逼出来，另外配菜一定要按顺序放入，可以多放一些姜片，因为螃蟹寒性加入姜片可以很好的中和。
Ⅷ 香辣蟹用什么蟹做最好
香辣蟹用梭好渗子蟹做最好。做法如下：
用料：梭子蟹1斤、皮皮虾半斤、青椒1只、红椒1只、蒜头半头、花椒适量、干辣椒适量、香辣酱适量。
1、梭子蟹、皮皮虾洗净戚缺去腮，切成两半。
Ⅸ 香辣蟹用什么蟹好
香辣蟹用什么酱
葱、姜、花椒、蒜这几样是必备的，另外还要盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、酱油。时尚菜式，加上不凡的原料，使得这味菜价格有些不菲。
香辣蟹料的秘制配方
原料：糍粑辣椒600克，姜片30克，蒜片20克，八角60克，小茴香50克，草果30克，山奈40克，郫县豆瓣150克，醪糟50克，花椒100克，香砂20克，香茅草20克，桂皮10克，香果20克，丁香5克，肉豆蔻20克，色拉油1000克，白酒300克。
制作：所有香料捶开，用白酒浸泡20分钟。锅内放入色拉油，烧至六成热时放入嵫粑辣椒、郫县豆瓣、醪糟小火煸炒20分钟至出香，放人香料、姜片、蒜片小火炒约1小时即可。
制作：
1、先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。
3、将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待册胡蠢用。
4、热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下;起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做州陪好了。
Ⅹ 香辣蟹的螃蟹是什么螃蟹啊，有大甲甲那种！
你好，做香辣蟹的那种蟹叫“肉蟹”。个头很大，肉多，适合做香辣蟹。
大闸蟹适合清蒸，如做香辣蟹太可惜了，因为大闸蟹更贵，肉更细，不是拿来烧煮的，买大闸蟹的人该告诉你不是做香辣蟹的啊。
另外“膏蟹”也可以做香辣蟹。不过最好还是肉蟹，吃的过瘾。
不知道你在哪里去你们那里的海鲜市场问问。
最后，咸蛋黄焗蟹也慎桐是这种蟹，千万别买大闸蟹了。
你们那里68一锅香辣蟹很便宜了。一般都是按照48—98一斤不等价格称好了做的。
煮香辣蟹的时候放些黄瓜条，薯仔条味道会更好。
祝你早日做出自己喜欢的香辣蟹，呵呵，，，实在不行个宽伏坦人建议做香辣虾也很好吃。
补充点：刚刚看见上面有人说用河蟹有人说用河蟹，有人说用海蟹。其实你要想和饭店一样的厅漏那种蟹就是“肉蟹”，而且是公的好。河蟹是不能做的。肉蟹是介于河蟹和海蟹之间的。关系到淡水咸水，你不用管的，总之你去买肉蟹就可以了。