如何加盟新加坡肉骨茶

1. 新加坡肉骨茶的做法

用料
肉排 800g-1kg
大蒜 一整头
新加坡肉骨茶料包 1包
水
酱油 可选
红辣椒 可选
新加坡肉骨茶的做法
肉排洗净切块，大蒜剥开分成一粒粒，可以留下最后一层蒜皮
汤锅放肉排，倒入清水，水量最起码要没过肉排，煮开后把浮沫都撇干净，水蒸发过多或者撇去过多时可以加入刚煮开的热水。
转小火，加入肉骨茶料包，我用的是右图这种。盖上锅盖煮40分钟左右。新加坡肉骨茶的做法 步骤3
把蒜粒放进锅里，盖上盖子继续煮20分钟左右即可。
喜欢蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的酱油，将小红辣椒切成辣椒圈圈，蒜瓣切成碎末，放到酱油里。
小贴士
肉排可以选择长条的肋排，也可以选择仔排，随你喜欢，但要选肉比较厚的排骨。一定要用小火炖，大火只会让肉质变老，小火慢炖才会使肉变得酥软。

喜欢的话还可以在里面加香菇、青菜和切对半的油豆腐泡。

肉骨茶料包不局限于我用的这种，我只是觉得这种比较对我的口味，和我在新加坡吃到的非常相似，大家也可以尝试其他品牌。一般用料包是不需要加盐的，因为里面本来就放了盐，具体请参考料包背后的说明。出锅前可以试一下味道，根据自己的口味适当加盐或胡椒。

个人觉得肉骨茶汤非常的好喝，喜欢喝汤的可以多加一些水。

关火之后如果汤没有都盛出来，不要把料包留在锅里，料包里的中药材泡久了会让汤变苦。

如果你有油条，我必须要在这里跪拜你！你太牛逼了！我也想要油条。油条剪成小段，泡着肉骨茶的汤吃，肉排捞起来，蘸着酱油就饭吃，不喜欢吃辣的可以跳过小红辣椒。

2. 新加坡和马来西亚的肉骨茶有什么区别

肉骨茶是新加坡和马来西亚华裔社会的一道汤菜，起源何处，众说纷纭，尚不清楚，新加坡肉骨茶是潮州派，汤色浅，多胡椒，有深胡椒味道，马来西亚肉骨茶是福建派，汤色深，多用鼓油，有较重药材味。

3. 肉骨茶的背后，多得是华人下南洋的故事

碗中有三两块排骨，手指般粗。喝一口汤，感觉大蒜味、当归味、八角味、甘草味、辣椒味和酱油味很强，这便是 肉骨茶 了。

 ——蔡澜

受西北冷空气影响，北京的气温也开始逐步下降。有些南方人和北方人的身体开始出现对冷空气的应激反应，于是他们就开始养生的养生，喝药的喝药。

那位嘴刁的体弱南方人从很热很热的迪拜来到冷飕飕的北京，一时间还难以适应，开始分外想喝新加坡的肉骨茶。（嗯，我也想知道为什么一个在迪拜多年的武汉人在寒冷的北方夜晚会想念新加坡的肉骨茶，谜一样的男子…）

Anyway，这位蜜汁南方男子终于在北京找到了一家肉骨茶店，开始了他的养生大法。

对于肉骨茶，可能很多人都是只闻其名，不解其味。我和米粒君也是，只知道 肉骨茶是马来西亚、新加坡那一带的知名小吃 ，也不知道 其实它根本不含茶叶，亦不是茶 。

肉骨茶大致分为 汤白色浅的新加坡海南派 和 色深味浓的马来西亚福建派 。

与其说茶，不如说是 排骨汤 更加贴切，那我们就来排一排肉骨茶的前世今生。

像很多美食的发展过程一样， 肉骨茶的发明和发展也是因为迁徙 ，思乡和因地制宜使迁徙的人们创造出各种各样的美食来。

马来群岛、菲律宾群岛、印度尼西亚群岛等东南亚地区是明清时代所定义的南洋。

从明朝到民国时期，由于广州、福建等沿海地区经济落后、慌乱穷困、民不聊生，一批又一批的百姓自愿或被被迫被卖到南洋谋生。

也由于地缘上的毗邻，东南亚一直以来都是闽粤百姓躲避战乱穷困的避难所。

那么这些到了南洋的华人不仅带去了劳动力，更是带去了各种风俗习惯，饮食文化。

关于肉骨茶的来源，最广为流传的应该是“苦力”论。 下南洋的苦力们不适应当地的天气，为了养生补身从老中医处得到了茶包，然后配以肉骨熬煮，以达到增强体力的目的。

当然，这种以讹传讹的带着时代滤镜的故事是经不起推敲的，就仅苦力买不起排骨这一点就能轻而易举将其推翻。

众多传说中比较令人信服的是 马来西亚的巴生是肉骨茶的起源地 ，肉骨茶这名字也被证实来自于巴生老店 德地肉骨茶 。

肉骨茶原来的名字叫做 炖肉骨 ，是流行于巴生街头巷尾的一种小食。后来被一位来自福建永春的李文地按照家乡做法加入中药食材熬煮之后，大受食客欢迎，食客们亲切的称他为“肉骨地”。在他的家乡永春话里“地”和“茶”（Teh）同音，久而久之就传成了“肉骨茶”。李文地也顺势将自己的肉骨茶打出德地肉骨茶的招牌。

如今在巴生，德地肉骨茶已经传至第三代，生意好到带动周边饮食业发展的地步。美食家 蔡澜先生 曾在他的文章中提到过德地肉骨茶：“ 先喝一口汤。啊，除了肉香，完全没有其他味道。所谓没有其他味道，是你吃不出大蒜、八角、当归、胡椒或酱油味。这些配料都有强烈的个性，时常喧宾夺主。但“德地”的汤，就是肉骨味罢了，香甜无比，是天下绝品。 ” 看的人都会忍不住想要去一尝究竟。

巴生的肉骨茶虽然一时半刻喝不到，但是北京能喝到肉骨茶也是很好的。

在为数不多的肉骨茶店中，我们选择了评价不错的 敦杨肉骨茶 。也许是肉骨茶比较小众，或者是国庆节留守北京的人已经不多，午餐时间这家店的人也不是很多。

我们点了三人份的肉骨茶，还有特色菜马来风光、桑巴酱炒龙豆和香茅炒牛肉。

菜上的很快，几乎同一时间就上齐了肉骨茶、马来风光和桑巴酱炒龙豆。

肉骨茶是我们此行的主要目的，也是这家的主打。

肉骨茶是用砂锅端上来的， 清洌洌的汤水里漂着大概十三四块的整齐排骨，还给了每人一份小料用来沾排骨吃。

小料里有酱油、红椒、蒜末，沾着排骨吃，味道不错。但是巴生的德地肉骨茶是没有蘸料的，只在乎汤和肉的原汁原味。

茶汤的 中药味还算浓重 ，但是 最重的是其中的红枣味 ，汤中还飘着一颗红枣。按照 肉粒君 的说法，这里的肉骨茶是遵循的福建派的做法，中药味有了，但红枣味实在过了。

第一次的茶汤很清，但因为锅很小，所以汤很少，于是不够喝的我们只能加了一次汤。收了十块钱，而这次的汤就比上次油了。

总体来说，味道还是不错的，但需要改进的地方也有不少，距离正宗肉骨茶还是有很大差距呀，而且 价格实在有些偏高，性价比很低。

虽然马来风光这个名字起的很有意思，但它其实就是 虾酱炒空心菜。

虾酱的味道恰到好处 ，不会太多，也不至于完全尝不出来。空心菜和虾酱的搭配也很合适。

桑巴酱是一种马来西亚风味的酱汁，龙豆是一种海南等地特有的蔬菜。

这道充满着异域风情的菜吃起来有点甜甜辣辣的，口感非常清爽。

最大的问题就是它冷的速度非常快，一道热菜稍微一放就成一道凉菜了。 肉粒君 说，比较专业的做法应该是用一个热盘子盛放，以延缓它变冷的速度。

这道菜可以说是这顿饭的 败笔 。

加了嫩肉粉和裹了过多淀粉的牛肉炒老了之后，嚼起来简直是费劲儿。 口味上也没有任何特别或出众之处，可以说支撑我们吃下去的动力是价格。

美食的发展和传承，很多时候经历了祖辈人艰辛的血泪史和后辈人执着的坚守。 每一个美食文化背后，都有真真假假的传说和故事，但不管历史的真相是怎么样， 美食的传承都离不开每一位用心吃美食的食客 。

做用心的食客，传承最好的美食。

4. 肉骨茶是新加坡的特产，它和普通的猪骨汤有什么不同

将水煮滚，加入香料包煮约30分钟至香味溢出，转小火，放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓，再加入盐调味即可熄火。并加以黑胡椒、八角、丁香、当归、党参、枸杞、茴香、甘草、玉竹、淮山、桂皮、陈皮、川穹、甘蔗、冰糖、熟地等等材料，各家有各家的秘方，不同之处正是在于这些材料的选取以及分量。为什么这么说？所谓新加坡或者东南亚的饮食店愈开愈多，打开菜单，当然少不了标志性的肉骨茶。问题是光看样子就不对，再喝汤，尽是香料和味精的味道，至于肉骨，已完全没兴趣再啃了。

是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为着名。

5. 新加坡肉骨茶应该怎么做

新加坡肉骨茶(Bak kut teh)是一种创始于马来西亚巴生的食物。之后流行于新加坡一带的小吃。最早，肉骨茶是为库里作为补品，以强健自己的身体。如今，新加坡肉骨茶已演变成为排骨汤、米饭和各种菜。新加坡肉骨茶并不是茶，更是一种美食。肉骨茶的做法以及口味多数分为两派，即潮州汤底较清，胡椒味略重，新加坡属于此派；另外一派为福建派以马来西亚为代表，汤浓，药材味重。肉骨茶具生血、旺血、补气的功效，可谓男女皆宜的补品。经常食用，有强身健体的功效。

肉骨茶制作步骤

肉排洗净切块，大蒜剥开分成一粒粒，可以留下最后一层蒜皮排骨放入沸水中汆烫三分钟药材在水中泡1-2分钟，把尘垢洗掉，然后滤清。将排骨、大蒜、全部药材、全部香料放入煲内，加入足量清水，用武火煮沸，然后用文化熬约3-4小时。加入适量食盐即可。食用贴士

肉排可以选择长条的肋排，选比较厚的排骨。一定要用小火炖，大火只会让肉质变老。根据个人口味，加入适量胡椒粉、辣椒酱等调味品进行食用。肉骨茶可搭配白米饭进餐，肉骨茶汤非常的好喝，喜欢喝汤的可以多加一些水。喜欢的话还可以在里面加香菇、青菜和油豆腐泡。

6. 肉骨茶的做法和原材料

用料 ：新鲜的排骨段、肉骨茶茶包、老抽、大蒜、食盐、白胡椒粉（各适量）

1、首先先准备好适量排骨，然后洗干净。

7. 肉骨茶做法，配料

肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶调料包，生姜，大蒜各30克，枸杞5克，党参当归各5克，熟地黄20克，腐竹20克，鹌鹑蛋30克
调料味极鲜（或生抽老抽龟甲万）油盐鸡粉，白胡椒粉
制作排骨洗净原料清洗，将排骨斩断焯水冲洗干净。腐竹高温油炸至清水浸泡大蒜排水，生姜切片，葱切段。排骨加清水煮沸加入。肉骨茶调料包煮5分钟放香料，葱姜蒜小火炖两个小时后调味，放入腐竹安全带出品时。跟上油炸油条段。姜汁儿撒葱花。