新加坡除夕夜吃什么好

‘壹’ 新加坡过年的风俗和我们中国有哪些不同

新加坡是个海外华侨的聚集地，华侨占新加坡人口的百分之七十左右，虽说是这样，新加坡的各民族按照自己的历法有着不同的节日与风俗。春节是个重大的节日，影响久远。那么，新加坡过年风俗的独特之处在于以下几个方面：

最喜庆之捞鱼生
捞鱼生是南洋一带的汉族民间风俗，应该也算是马来西亚（和新加坡）华人独特的庆祝新年的方式。
“捞鱼生”是以生鱼条（或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝，以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的，预先排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。
当围在圆桌的家人（或朋友、同事等人）准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。然后一个人发号施令，大家就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边说：“捞起！捞起！（捞喜）捞到风生水起，一年好过一年！”把鱼生盘中的材料夹得愈高，听说来年就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。当然，现在也有很多人会说各式各样的贺年词句，如万事如意、一帆风顺等等。
最吉利之芦柑礼袋
走亲访友免不了两手的礼品盒，是以也常常苦恼于礼物的选择。而在新加坡，无论怎么纠结，有一样礼物却是少不了的——芦柑。
芦柑在新加坡的传统习俗里象征着吉利。拜年时，备上俩芦柑置于礼品袋中，看上去显得格外喜庆。将这礼品袋赠予主人家，就是表达对于主人家的祝福之意。而临别之际，主人家往往也会回赠两个芦柑，以表示将这一份祝福同样分享给对方。是以芦柑礼袋是新加坡过年时最平常却也最吉利的习俗。
最热闹之China Town（牛车水）
新加坡的唐人街——牛车水，据说是因为当年人们多用牛车拉水才有了这个名字——自是早早就热闹了起来，尤以卖对联和门神的店面最为红火。人们喜欢各式的门神保平安，也喜欢各种含义的对联表祝福，还有大大的“福”字，乐呵呵的财神爷。偶尔，牛车水上还会出现几盏特色的热带菠萝灯，更是韵味十足。

‘贰’ 【年味大作战！】鱼生捞起星洲年

离除夕夜尚有几日，在新加坡的各个餐厅已经能听到这样的“口号”声：“发啊！发啊！恭喜发财！”“捞起！捞起！年年有鱼！”原本是非常安静优雅的就餐环境，因为这些口号变得有些嘈杂，然而一向以爱complain着称的新加坡人，却惊人地保持着一致的沉默。没有在喊“口号”的食客们，在人声中欣然就餐，愉快交谈，脸上没有一丝不耐，反增几分喜色。当我第一次露出惊讶神色的时候，旁边的安娣告诉我说：他们是在捞鱼生啦！

原来新加坡人年夜饭桌上有一道必备的前菜 —— 捞鱼生。 “捞”就是粤语中“拌”的意思，“捞起，捞起”实际是要大家把七彩缤纷的菜丝果丝和配料，与生鱼片拌在一起。“捞”得越高，夹得越高，就预示着步步高升，又有“风生水起”，越来越旺的美好寓意。 每逢过农历新年的时候，合家欢聚一堂，大人们中意捞鱼生的吉祥寓意，小孩子则喜爱全家捞鱼生的热闹氛围。因此在新加坡，捞鱼生可是年夜饭里不可或缺的重头戏。

据传捞鱼生这道菜，最早的起源是在中国南方，那里河网密布，沟渠纵横，自古就是鱼米之乡。也许是第一个生吃新鲜鱼肉的人，发现了鱼生的美味，这种吃法逐渐推广并延续下来，当地人佐以葱姜，酸荞头、芫荽等菜料，加少许酱料和鱼生一起吃下，就成了一道颇具地方特色的美味。显然，最初的捞鱼生，几乎不需要烹饪技巧，方便易学，美味实惠。 因此这道美食的做法，就跟随着南洋华人的祖先们，一路漂洋过海，背井离乡，来到了现在的新马地区。

捞鱼生的核心材料，自然是生鱼片。最初所使用的鱼类，是淡水鱼的鲩鱼，或者贵一些的西刀鱼。这道菜一度在中国的广东、香港都十分的流行。但历经了半个多世纪的变迁，香港和广东过年时已经不再有捞鱼生的传统。这道菜却意外地在新马地区红红火火地发展起来，端上了每一个华人家庭的年夜饭餐桌。

按照新加坡的说法,现在出现在年夜饭桌上的捞鱼生，已经是在1960年代经过4位新加坡名厨改良、研发出来的贺年食品。这4位名厨在当时新加坡的厨师界称为“四大天王”，是厨艺最高水平的代表。改良后的鱼生多用海鱼如三文鱼作主料；盘底铺设红白萝卜丝，西芹丝，生菜丝及各色果丝，再洒上花生碎、干果、脆片、酸甜酱等，五彩斑斓，秀色可餐，令人不禁食指大动。等大家一起热热闹闹地“捞”好了鱼生，夹一片入口， 鱼片的鲜，干果的脆，菜丝的回甘，果丝的清甜，再加上秘制酱料的酸爽，好一盘色味俱佳的珍馐美味！

更重要的是，捞鱼生讲究食材新鲜，不能过度烹饪，低油盐，低脂肪以及低卡路里的理念，正好顺应了当今健康饮食，健康过年的趋势。在让人“每逢佳节胖三斤”的年菜大系里，捞鱼生简直就是一股令人耳目一新，口齿皆爽的清流。

除夕夜在饭店吃捞鱼生，服务员在上菜时，往往会当场将配料撒好，并放置生鱼片，每撒一样，就会喊出一句讨喜的吉祥话来：年年有“鱼”，大吉大利，遍地黄金，甜甜蜜蜜，鸿运当头……客人们随后把撒好配料的生鱼片共同“捞”起，边捞边喊着"捞啊！huat ah（发啊）！"即使是华文水平已经退步的年轻人和小孩子，也都跟着家人一起“huat ah！huat ah！”这样热闹的场景，欢快的氛围，比中国的年夜饭也不遑多让。

我们很难想象一群金发碧眼的西洋人会围着几块鱼片或者一盆沙拉，嘴里齐呼“Fortune！Fortune！” 可是在华人的世界里，不分地域，无论国籍，在新年里都一改平时的中庸含蓄，将心中的祝福与希望说出来！捞起来！

新加坡面积只有719平方公里，仅相当于上海的十分之一。这里没有世界上最大规模的人口迁移——春运；也没有全球覆盖最广的电视节目——春晚；这里甚至基本没有南北的分野和四季的差别。最早下南洋的行商与劳工，来到与故国远隔重洋的山陬海澨之地，竟将中国的年味与菜肴一代代地保留下来，传承下去。 当年在珠江江畔捕鱼吃肉的垂髫小儿，现在或许已在星洲繁衍出四五代人的大家族。而对于生于斯，长于斯的新加坡华人，由父辈在除夕夜晚执着自己的手捞鱼生的记忆，又将成为生命中不段重温的幸福画面，代代延续。

随着生活水平越来越高，当年餐桌上奢侈的西刀鱼，现在早已升级为三文鱼，还有更高级的北崎贝、波士顿龙虾和斯里兰卡螃蟹……斗转星移，世殊事异，连捞鱼生也在变，但华人的文化底色和情感记忆却将永存。

入口星洲肴，钩沉上百年。华人存四海，万里共婵娟。

‘叁’ 新加坡过年的风俗和我们中国有哪些不同

新加坡华人过年习俗：传统与现代并存新加坡华人约占全国人口的７５％，他们向来都非常重视中国农历新年。因此，新加坡华人的新年活动与饮食等习俗呈现出非常鲜明的特点，既保留着浓郁的传统风俗，又富有强烈的现代气息。 新年活动 “恭喜发财，红包拿来！”在新春佳节，长辈给晚辈压岁钱的习俗古已有之。古词曰：“儿童行礼说辞岁，长辈分他压岁钱。一见簇新原辫子，磕头领去喜连天。”新加坡华人如今仍保留着这一传统习俗。每当新年临近，新加坡人都会到附近银行换取价值为２新元到２０新元（１新元约合０．７０９美元）不等的新钞，等到除夕夜或新年期间，装入印有图案及写有吉祥祝愿词的红包之中，再分送给自己的儿孙或其他前来拜年的孩子，压岁钱从５新元、１０新元和２０新元不等。没有结婚的年轻人不用给孩子红包，但结了婚的人就需要给自己有关系的晚辈红包。现在，一些有能力的晚辈也不忘行孝心，在新春佳节之际给辛苦养育自己的父母送上一个红包，或是请父母去餐馆享用美味佳肴，或是送他们去国外休闲旅游。 随着时间推移，今天的红包内容当然是花样百出，里面可以是购物礼券、银行礼券，也可以是地铁车资卡、纪念邮票或钱币等。总之，目的是能够让收红包者善加利用，同时祝愿他们岁岁平安，事事顺利。 早在过年前，新加坡华人会将住家彻底打扫干净，进行称之为“春节大扫除”的宏伟工程。此后，就会购买各种新年饰品，如财神、门神和春联等，而今年有关老鼠图案的金色与红色装饰物特别畅销。同时，他们也会到花店仔细挑选自己喜爱的诸如寓意大吉大利的柑橘树、象征开运聚财的开运竹、具有吉祥与发财之意的菊花、象征财源滚滚的金钱树等。 在新春期间，华人依然保留走亲戚、互道吉祥的习惯。大年初一，儿子儿媳和孙子辈都要向父母和爷爷奶奶拜年，女儿女婿和外孙辈则是初二上门道贺。当然除了红包外，也会送一些诸如寓意大吉大利的柑橘水果与花卉等。 春节饮食 年夜饭也叫团年饭、团圆饭，是华人新春期间最为重视的一顿饭。它既是一次家庭成员的大团圆，也是一次品尝美食的好机会。因此，这顿饭不但丰盛而且讲究寓意。 新加坡华人以中国福建人和广东人居多，也有部分海南人和客家人。潮州人过年少不了卤味，客家人少不了豆腐，海南人则一定要吃鸡和寓意久久昌盛的韭菜。鱼象征吉庆有余，自然是华人必不可少的一道菜。现在许多新加坡华人新年也开始吃火锅，方便实惠，另外火锅也叫围炉，这与过年吃团圆饭的说法也甚是贴切。 新加坡华人中也有一些中西合璧的特殊文化。这些人非常重视春节。他们制作的新年食品有寓意“旺来”的黄梨挞，祝福人们步步高升的九层糕，象征家人“粘”在一起的糯米类食品等。 在新加坡，春节最为独特的一道菜是“捞鱼生”，即切成一片片的新鲜生鱼肉配以瓜丝、水果丝和各类蔬菜，再加上蜂蜜等，大家围坐在一起，一边用筷子将各种美味高高夹起，一边用广东话说“捞起（喜）！捞起（喜）！”，借着“捞喜”的谐音祝福来年事业发达。 现在，随着餐饮业的发达，许多新加坡华人都会到餐馆享用年夜饭，也有叫餐送到家的。为迎合农历新年，新加坡的餐馆与酒店纷纷推出精美的各式菜肴：如“喜悦祥和宴”“富贵满堂宴”“骏业宏图宴”“恭贺成功宴”等，价格的尾数也多取与“发”的谐音８。今年狮城最昂贵的团圆饭是由位于乌节路的华亭餐馆推出的价格为５８８８新元的豪华大餐，用料来自澳大利亚、智利与印度等国。

‘肆’ 世界各国过年习俗（中英文版）

1、柬埔寨

On New Year's eve, Cambodian Chinese usually go to the temple to pray for incense, and the Khmer as an indigenous people graally accepted this custom because of the Chinese.

除夕夜，柬埔寨华人通常去庙里请香，作为原住民的高棉人也逐渐因为华人接受了这一风俗。

2、新加坡

In Singapore, it is still customary for relatives and friends to visit each other in January.

On the first day of the New Year, alts and children will "wear new clothes, wear a new hat," and take two oranges as a gift, meaning "good luck".

新加坡保留着正月里亲戚朋友互相登门拜年的习俗。

大年初一去拜年，大人小孩都会“穿新衣，戴新帽”，并带上两个柑橘作为贺礼，寓意“大吉大利”。

3、美国

In the United States, each lunar New Year in recent years has gone from the President to local elected officials in areas with large Chinese communities.

They use different occasions to send New Year greetings to the Chinese community and pay tribute to Chinese americans who have made important contributions to American society.

在美国，近年来每逢农历新年，上至总统、下至华人聚居较多地区的地方民选官员。

都会利用不同场合向华人社区致以新年的祝福，对为美国社会做出重要贡献的华裔表示敬意。

4、英国

During the Spring Festival, parts of the UK also have dragon and lion dances, firecrackers and fireworks, costumes parade, cultural performances and other festive activities.

春节期间，英国的部分地区也有舞龙舞狮、爆竹烟花、盛装巡游、文艺表演等欢庆活动。

5、法国

Every year on the eve of the Spring Festival, the streets of France are decorated with colorful flags.

Not only in the chinese-populated areas, but also in the municipal square in Paris, there are big red lanterns with beaming red eyes.

每到春节前夕，法国的大街小巷都装饰一新，彩旗飞扬。

不仅华人聚居区，就连巴黎市政广场也会挂上大红灯笼，满眼都是喜气洋洋的红。

‘伍’ 关于新年的美食资料

一、越南元旦美食

特别推荐：方粽
方粽的外形很像我们常吃的糯米鸡，越南人过新年必须要吃的食品是粽子，全家人要在除夕一起分吃，节日里还把它作为礼品互相赠送。在广州很少见到越南粽子，由于它的外形比较方，个头也较大，更像糯米鸡，所以又叫“方粽”。
食用方法：和我们的粽子类似，越南的粽子也是用糯米做的，里面包上猪肉、绿豆等材料，吃的时候可以蘸上鱼露，风味独特。
二、英国元旦美食
英国的新年庆祝活动大都在除夕之夜举行，"迎新宴会"，便是其中之一，这种宴会分"家庭宴会"和"团体宴会"两种，宴会通常从除夕晚上8时开始直至元旦凌晨结束。宴会上备有各种美酒佳肴和点心，供人们通宵达旦地开怀畅饮。
三、法国元旦美食

法国人以酒来庆祝新年，人们从除夕起开始狂欢痛饮，直到1月3日才终止。法国人过年时还有一种习惯，家中的酒瓶里不能剩酒，否则被认为来年就要交厄运。因此，他们在除夕之夜一定要把家中的酒喝光，以致许多人喝得酩酊大醉。
四、西班牙元旦美食
西班牙人喜爱美食，一年12个月，月月有大饱口福的节日，西班牙有"饱口福，到节日"这样的口头语。在新年来临之际，他们喜吃鸡、鱼、虾及水果、蔬菜，并尽量做到品种多样、丰富多彩，佐餐饮酒以啤酒、葡萄酒为主，讲究开怀畅饮、一醉方休，以此迎接一个丰衣足食的新年。午夜来临，十二点的钟声刚开始敲第一响，每个人就开始吃十二颗葡萄，必须在第十响之前把葡萄吃完，这样，新年就会快乐。
五、俄罗斯元旦美食
大多数俄国人喜欢在家过年，一家人难得聚在一起，享用平时难得品尝的烹调讲究、菜肴丰富多彩的"俄国大菜"，男人们这时会痛饮伏特加，女人们也会凑一凑热闹，浓烈的伏特加不仅可以温暖他们的身体，而且还会驱走他们身上、心里的寒气，并给他们带来一个热辣辣的新年。
六、朝鲜元旦美食
新年期间，朝鲜人除了享以美酒佳肴外，还必须要做一种用糯米加上松子、栗子粉、枣泥和蜂蜜等蒸煮成与我国的八宝饭相类似的甜饭食用，以预示家里人丁兴旺、日子过得像蜜一样甜。
七、新加坡元旦美食
特别推荐：捞起鱼生
捞起鱼生”味道鲜美，寓意“风生水起”。新年里，新加坡人则一定要吃“捞起鱼生”，它的色彩丰富，味道鲜美，由于象征“风生水起”，寄托着人们对来年幸福的希望，有很好的兆头，因此广受欢迎。广州一些粤菜酒楼如渔米之乡、鹅公村等也有类似的菜式，味道还真不错哦。
食用方法：这道菜吃的时候要用筷子把鱼生和生菜、西芹、红萝卜等多种配料拌匀。
八、日本元旦美食
日本新年按照公历，在圣诞节之后，由头年12月27日至翌年1月3日。过年必吃糯米糕。除夕晚上全家团聚吃过年面。元旦早晨，欢聚一堂，先幼后长，依次饮屠苏酒。据传，这种酒是用中国三国时代的名医华陀的配方酿制的。新年饮之，能辟邪气，去灾保健康。饮完屠苏酒后，吃一种叫"御杂煮"的年糕汤。各家制法不同，风味也不一样。日本人在"正日"(即元旦当天)这一天，早餐是很丰盛的，吃砂糖芋艿、荞麦面等，喝屠苏酒。此后一连三天，则吃素的，以示虔诚，祈求来年大吉大利。
特别推荐：荞麦面
荞麦面寓意健康和长寿，日本着名作家栗良平的《一碗清汤荞麦面》曾经给许多人带来感动和激励，这篇家喻户晓的作品提到日本人过年必不可少的传统美食——荞麦面。日本很多地区都有种植荞麦，荞麦面的历史可以追溯到江户时代。当时的荞麦面是人们祈求幸福的食品，如今还有很多人常把荞麦面作为礼物送人。据说，按照传统风俗，除夕之夜，全家人要聚在一起吃荞麦面。正是因为荞麦面在日本人心里的特殊地位，所以它又被称为“年面”。
食用方法：现在在广州的日本餐馆也可以吃到荞麦面，中森名菜的冷荞麦面，面条爽口，汤底味道也不错。长长的面条寓意健康和长寿，而且咬断荞麦面还寓意着咬断厄运和负债，寄托了对来年的美好希望。
九、韩国元旦美食
特别推荐：年糕汤
糕汤寓意着新年成长，是韩国的传统美食。韩国最典型的美食要数年糕汤了。据说年初一当天，韩国人一定要喝上一碗年糕汤，因为他们认为不吃年糕汤就不能长大一岁。
而且韩国家庭按照传统风俗，年初一要进行重大的祭祀祖先活动，并且只在家里的嫡长子家中进行，其他亲属在这一天会从各地赶到嫡长子家中，一起参加祭祖仪式，年糕汤是此时最重要的祭祀食品。韩国人还要用年糕汤招待前来串门的亲朋好友。广州的金刚苑韩国料理店就可以吃到口味正宗的年糕汤。
食用方法：年糕是用大米做的，和我们吃的年糕有点像，不同的是要先煮好酱汤，然后再把年糕放进去煮。年糕汤的汤底很讲究，传统的做法是用牛骨头熬上好几个小时熬成，现在也可以用鱼代替牛肉来煮汤，最后根据个人喜好加入豆腐、牡蛎、紫菜等进行调味。
特别推荐：打糕
打糕也是韩国人过年必不可少的食物之一。韩国人吃的打糕和广东人的年糕一样，都是以糯米为主要原料。不同的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕里面还有其他的材料，比如豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道更好。金刚苑的打糕有三种口味，表面分别撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，不可不试。
食用方法：做法比较复杂，要先把糯米用清水浸泡十几个小时，然后把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右。再把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌敲打，这个过程需要两个人通力合作，边打边翻，做出来的打糕才会均匀弹牙。“打”的过程也很讲技巧，开始不能用力过猛，否则会将饭粒打得四处飞溅;翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则打糕就会和砧板粘在一起，翻不动，一直要打到看不见饭粒为止。然后把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了，也可根据个人喜好蘸糖或盐一起食用。
十、马来西亚元旦美食
特别推荐：椰浆饭
椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。
据说，椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食，它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影，。
食用方法：椰浆饭的制作过程很讲究，要用丰富的椰浆浸米，然后再烹饪。煮出来的饭颜色奶白诱人，散发着浓浓的椰子清香。米饭里通常还会加入凤尾鱼辣酱、烤花生、小黄瓜丝及鸡蛋丝，口感丰富，营养健康。椰浆饭还会有很多配菜，比较常见的有炸鸡、咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、虾、鱿鱼等等，口感都比较浓郁。

【可搜索网络文档文库新年美食大调查】

北方人过年吃什么
我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。
四川、重庆地区的人春节第一餐吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。
重庆人过年吃什么
重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
湖南人过年吃什么
湖南大部分地方，春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。
湖北人过年吃什么
湖北一些地方，过年要喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡头，有“出人头地”之意。秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿，取其谐音“百好”以图吉利。沙市一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
上海人过年吃什么
上海人年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
广东人过年吃什么
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜，寓意“不愁吃喝”之意。潮州一带，春节第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓意“生活甜美，源远流长”之意。
安徽人过年吃什么
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
江西人过年吃什么
赣南的年夜饭一般为12道菜。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
台湾人过年吃什么
在台湾，除夕之夜，外出的亲人除非特殊情况，都得回家“围炉”。岛内全家人都要欢聚在一起“围炉”，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭（或叫“团圆饭”）。这一餐当然要格外丰盛。吃年夜饭“围炉”时，八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇，扇上和炉上贴有红纸书写的“春”和“福”字。台湾有句俗语说：“年夜没返没某（妻），清明没返没祖”，说的便是年夜合家团聚的意义。如果在外亲人无法赶回，就要空出一个位子放那人的衣物，表示团聚。围炉时要说吉利话，如“吃红枣，年年好！”、“吃年饭，年年赚！”等。
桌上一定要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长。也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，闽南话叫它“菜头”，表示“好彩头”（吉兆）。还要有鸡肉，鸡的谐音“家”，“食鸡起家”，可大振家声。吃鱼丸、虾丸、肉丸，取“三元及第”之意，（丸与元谐音，三元即是状元、会元、解元）；多数家庭要买血蚶（一种海产贝类），贝象征金银，对吃剩的贝壳，有的要象征性地收存着，寓意全家不缺钱。还有特别是吃“乌龟豆沙年糕”（一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅子的年糕），则有益寿延年之意。此外，还有一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口味之作用外，又含有来年“好彩头”之祝愿（台湾地区称萝卜为菜头，与“彩头”谐音）“围炉”时的蔬菜也不用刀切碎，洗净后连根煮熟，吃时也不咬断，而是从头到尾，慢慢地吃进肚里，以祝父母长寿。
江西人过年吃什么
江西鄱阳地区，春节第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花生和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
广西人过年吃什么
广西部分地方春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壮族人春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油堆等。
云南人过年吃什么
云南的白族人，春节第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一样甜。苗族人家家户户喜欢吃奶饼、手抓肉、油饼等。

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‘陆’ 哪些国家过春节

春节不是中国独有的节日，汉字文化圈国家中受汉文化影响过农历春节并有法定假期的包括越南、印尼、朝鲜、韩国、新加坡和马来西亚。

周边国家一直受我国文化的影响。在韩国、朝鲜和越南，农历新年是一年之中最重要的节日。在朝鲜半岛，农历新年被称为“年节”或“旧正”，正月初一至初三是全民族的法定假日。越南农历新年假期从除夕至正月初三，加上周六日换休，共6天。

(6)新加坡除夕夜吃什么好扩展阅读

2018年8月26日，美国加州多位力推认可农历新年法案的官员和华裔社区人士在旧金山召开发布会，欢庆法案正式生效。法案并未直接将农历新年定位为公众假日，但是鼓励学校和教育机构举办活动宣扬亚裔文化传统。

2020年12月29日，泰国内阁会议决定在2021年增加部分特别法定假日以促进国内旅游业发展，其中包括中国农历春节。