如何做新加坡萝卜糕

❶ 萝卜糕应该怎么做

材料

萝卜净重750克擦成丝

广式腊肠2根切小丁

虾皮2tbsp泡软切碎

米粉2cups

菱粉1/2cup

水2cups

盐适量

白胡椒粉1tsp

做法

1，先用少量的油炒香腊肠丁和虾皮碎，炒好后盛出。

2，把粉类与水调成粉浆。

3，炒萝卜丝，炒到萝卜丝呈透明状熟了，并且水蒸发了，再把香肠丁和虾皮碎倒回锅同炒，并用盐和白胡椒粉调味。

4，转小火，把粉浆倒入搅拌至粘稠状，离火。

5，容器抹油（我用了个8寸蛋糕模，好像大了点，做出的成品不高），将米糊倒入容器，抹平入蒸锅蒸。

6，大火蒸40分钟，取出，一定要等凉透后再脱模切片。

吃的时候用平底锅煎一下；或者2面喷油入烤箱broil3分钟/面即可。

❷ 萝卜糕怎么制作

【准备食材】

萝卜、粘米粉、腊肠、香菇、虾皮、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、生抽

1、先把萝卜去皮再切成细丝，另外准备2根腊肠切成小丁，几个干香菇泡发后切成小丁，切好后全部放在一起，还可以加些小虾皮或者瑶柱都可以。

2、在盆里倒入200克粘米粉，50克玉米淀粉，用300毫升凉水搅成糊状。

3、锅里倒入少量的食用油，油热放入萝卜丝下锅炒，先把萝卜丝炒软，然后加入食盐，白胡椒粉，生抽一起翻炒均匀。

4、萝卜丝炒匀后倒入搅好的面糊，先关火再把它们一起拌匀，拌匀后装入蒸盘里，用铲子摊平，放进锅里用大火蒸35分钟。

5、萝卜糕蒸熟后取出来放凉，等到不烫手的时候再分成小块。

6、非常美味的萝卜糕就做好了，口感软糯咸香，做法也相当简单，做一盘就够全家人吃，喜欢的动手试试吧。

【技巧总结】

1、很多人不知道粘米粉是什么？粘米粉就是大米磨成的粉，这里粘米粉也是主要食材，如果家里没有粘米粉，可以把200克大米泡一个晚上，放入料理机中加300毫升清水打成米浆。

2、配菜可以根据自己喜好随意添加。

3、这个萝卜糕要趁热吃口感最好，可以搭配一杯牛奶，当早餐或者下午茶都不错，营养满满。

4、时间不急的话可以把小块的萝卜糕放锅里两面煎黄了吃，口味会更香。

❸ 萝卜糕制作方法

萝卜糕的用料
去皮萝卜 500克粘米粉 110~120克(适量调整)生粉 20克萝卜水(刨丝后挤出的水 ) 125克 虾米 瑶柱 腊肉 头菜 胡椒粉 糖 盐 各适量
萝卜糕的做法步骤

步骤 1

罗卜刨丝，挤出125克左右的罗卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用；

步骤 2

下锅炒香腊肉、加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起； 接着放入萝卜，加糖、盐、胡椒粉调味煮至软身熟透(会煮出少许水)，倒入炒香的配料拌匀；

步骤 3

倒入开好的粉浆搅和均匀，这时会觉得有点稀，只要开中小火翻炒几下，就成为有粘性的糕坯了(如果萝卜水份大，开火翻炒了还是觉得稀没粘性就适量加点粘米粉)；

步骤 4

将糕坯盛入糕盘里，弄平表面；

步骤 5

水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2~3天，吃时切块蒸热或煎香都可以(香煎的更好吃)；

步骤 6

另外一种非常有萝卜口感的做法: 1.将萝卜切成粗条，调味煮透后加入所有炒香的配料(因萝卜切粗条就很难压出水来，所以就没开粉浆了)，将粘米粉和玉米淀粉混合后，就直接倒入煮好的萝卜条里拌匀；2.如果煮萝卜出的水量少，有干粉拌不匀的就加少许水拌至无干粉的状态即可，不要太稀，如粉浆沉底了，会影响上层结块的；

步骤 7

更喜欢将萝卜切成粗条的罗卜糕

步骤 8

看得见的萝卜条；

步骤 9

分享另一种口感的做法(只放玉米淀粉的方子):去皮萝卜5斤 玉米淀粉1斤 腊肉、头菜、虾米、瑶柱、胡椒粉适量 做法:1.萝卜刨丝，萝卜水开成粉浆，炒香肠肉，放入其它配料，再放萝卜煮熟，调味； 2.倒入全部粉浆，混合均匀，开小火翻炒至粘稠状态，装盘大火水开蒸45分钟。

❹ 萝卜糕怎么做才好吃

材料：萝卜，腊肉、腊肠、香菇，虾米。

1、萝卜洗干净去皮擦丝。

❺ 正宗萝卜糕的制作方法

制法一
材料

做萝卜糕的部分材料(16张)
主料：稻米500克、白萝卜1000克
辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤
1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；

各式萝卜糕(11张)
4.虾米洗净用油炒香；5.香菜、葱洗净，分别切碎；
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；
10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；
11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；
12.食时再行加热或用油煎，即可。
制法二

萝卜糕(5张)
1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

❻ 台湾萝卜糕的做法步骤图，台湾萝卜糕怎么做

做法
1. 准备1包在来米粉!
2. 准备白萝卜丝!
3. 加入黑胡椒和盐，炒一下，闷熟!
4. 将在来米粉放入盆中，用凉水搅拌!
5. 将热萝卜丝放入装粉的盆中!
6. 准备容器!
7. 放入蒸锅，冒气时开始计时，用大火蒸40分钟!
8. 放凉!完成!

❼ 萝卜糕制作方法步骤

12.开盖撒上余下的葱粒作点缀，稍稍凉下，再用刀切块食用。

小贴士

1、萝卜要焯水才好吃。

2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌，要待稍凉一下才放粘米粉，这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。

3、蒸萝卜糕放点枧水，是为了使萝卜存放时间长些，而且枧水也会除去萝卜的涩味。

❽ 请问萝卜糕怎么做

制法一
材料
主料：稻米500克、白萝卜1000克
辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤
1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
4.虾米洗净用油炒香；5.香菜、葱洗净，分别切碎；
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；
10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；
11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；
12.食时再行加热或用油煎，即可。
制法二
1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香
制法三
用料
澄粉80克
白萝卜1800克
大米粉900克
辅料
虾米50克
香菇(干)60克
调料
色拉油适量
食盐1大匙
水2700克
白胡椒粉1大匙
白砂糖1小匙
李xo酱120克
萝卜糕的做法
1.香菇洗净后泡软(香菇水留下)切成小丁，虾米洗净后沥干备用
2.白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝
3.再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用
4.炒锅小火干煲虾米、香菇丁，拌炒至出香味，后捞起备用
5.炒锅并加入2大匙色拉油，放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加盖焖至微软后，加入所有调味料焖煮入味
6.准备一个有深度的大炒锅，将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀
7.做法5开中小火拌炒，将米浆倒入锅中，一边到入一边搅拌，拌炒后会成为黏稠的团状(发现开始黏稠即可关火搅拌，以免锅底焦黑)
8.准备锡纸模具，将米糕糊装入模具中至全满，顶部洒上预留的馅料
9.蒸锅中的水大火滚开后，将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟，闷3分钟，完成后需放置通风处，待全凉后萝卜糕即成型

❾ 萝卜糕的制作方法

用料

主料：萝卜适量、干贝适量、虾米适量、腊肠适量、粘米粉160克、澄粉30克

辅料：蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量

1.萝卜刨丝，干贝、虾米泡发10分钟