新加坡鸡蛋卷怎么做

① 鸡蛋卷的配料

用料
普通面粉 110g
白糖90g
黄油100g
黑芝麻20g
鸡蛋4个
步骤
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。
3.加入面粉和黑芝麻搅匀。
4.调和成稠稠的面糊。
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
7. 开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
小贴士
1. 整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。

2. 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。

3. 面糊放入锅子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。

4. 蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话），也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。

② 简单的鸡蛋卷的做法

原料
鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。
将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。
制作
1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可；
2.锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状；
3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中；
4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷；
5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。
西式鸡蛋卷
西式鸡蛋卷
注：以上材料的用量，均可根据个人口味和习惯。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只选一两样，都可以。从经验上说，两个鸡蛋刚好够一人份。平底锅一定要选用小号的，否则蛋饼厚度难以把握。
吃法
西式吃法，一般吃的时候才根据口味撒盐和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄酱等。
八卦
着名足球教练若泽.穆里尼奥在英超球队切尔西执教，2007/08赛季初，当时绝对主力纷纷伤停，这也直接导致切尔西的战绩不佳。当年欧冠小组赛对罗森博格的首战前，主帅穆里尼奥抱怨手上真的无牌可用。 “没有鸡蛋，就没有煎蛋卷，煎蛋卷质量的好坏取决于鸡蛋的质量。超市里有很多种鸡蛋：甲等鸡蛋、乙等鸡蛋或丙等鸡蛋。有些鸡蛋就是要比其他鸡蛋贵，但这些贵的鸡蛋却可以做出更好的煎蛋饼。如果甲等鸡蛋只能在华路士（英国高档超市）里买到，但你没法去那个超市，你就出问题了。”
这是穆里尼奥的一条很出名的语录，他所言煎蛋卷，就是指omellet。
中式鸡蛋卷
原料
各种鸡蛋卷照片
各种鸡蛋卷照片(20张)
主料：小麦面粉1000克
辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。
第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。
第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
鸡蛋卷配料照片
鸡蛋卷配料照片(13张)
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。

③ 鸡蛋卷做法

首先将买来的猪肉、胡萝卜剁成肉馅备用，将葱姜蒜切成碎末备用。将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌均匀备用。然后将鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上卷起来。放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可，稍微放凉后切块即可。

④ 做鸡蛋卷的配方。

食材用料
面粉 100克 鸡蛋 两个相克食物
里脊肉 4小片 生菜 2片相克食物
黄豆酱 适量 葱花 少许
鸡蛋卷的做法
1.把面粉倒入干净的碗里。
2.分次加入适量的清水调成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成线状即可。
3.葱切成葱花。
4.把葱花加到面糊里搅拌均匀。
5.锅烧热加入少许油。
6.倒入适量的面糊摊匀，中小火煎至。
7.待面糊差不多凝固时，翻一面继续煎。
8.在面饼表面打入一个鸡蛋抹匀。
9.鸡蛋差不多凝固时翻一面煎一下即可。
10.把饼倒到盘子里，锅里加入少许的油。
11.把里脊肉放到锅里煎熟。
12.把饼放到案板上，有鸡蛋的一面朝下。
13.抹上适量的黄豆酱。
14.放上生菜和里脊肉。
15.由下往上卷好切段就可以开吃了。

⑤ 鸡蛋卷怎么制作

蛋卷怎么做
制作脆皮蛋卷首先就需要把油，牛奶以及砂糖放到容器当中搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，继续搅拌好，把面粉加入进去，一直搅拌到没有颗粒感，就添加一些黑芝麻，可以放到一个分液器当中，这样使用起来会更加方便，把搅好的面糊倒进制作蛋卷的机器当中，等到蛋卷上色以后，趁热的时候卷起来，这样放凉以后就会有很浓的淡香味，口感也非常不错，香味浓郁，能达到一定的补充营养物质作用。
还可以用电蛋卷机来制作脆皮蛋卷，需要先把鸡蛋打进一个容器当中，里面加入适量的糖进行搅打，然后黄油融化以后添加进去，搅拌好以后再添加适量的牛奶继续搅拌，把低筋面粉添加进去，再加入足够的黑芝麻搅拌均匀，取一些面糊放到烤盘中间，盖上盖子，大概一分钟左右就可以把盖子打开，这个时候颜色已经比较好看，用筷子把它从头卷起来，卷成圆筒状，等到完全放凉以后就变得非常酥脆，保存的时候要注意做好防潮处理。
还可以做芝麻脆皮蛋卷，首先要把白糖，玉米油以及鸡蛋等搭配在一起搅拌到充分融合，用打蛋器来搅打也是可以的，等到打好以后，里面添加适量的盐，面粉过筛以后混合进去，然后再加入适量的牛奶搅拌均匀，打好后添加一些黑芝麻或者是白芝麻继续搅拌好，等到做好以后就可以把蛋卷锅预热，然后再把搅好的液体加入，进去两面烤到微黄色就可以卷起来，放凉以后来吃，味道好，营养价值也非常丰富。

脆皮蛋卷的营养价值
脆皮蛋卷里面含有的营养物质非常丰富，适当的吃一些能够起到抵抗疾病效果，因为它里面的微量元素丰富，这样疾病的出现几率就可以减少很多，适当的吃一些鸡蛋卷还可以让血管更加健康，因为它里面含有类黄酮物质，可以避免感染情况出现，也可以达到清理血管作用，让胆固醇氧化问题得到解决，血小板的凝结也可以被有效预防，中风出现的几率不会那么高。
脆皮蛋卷里面的维生素k含量非常丰富，如果平时皮肤受到一些碰撞就会变得非常清楚，那么就是维生素k缺乏所引起的，适当的吃一些脆皮蛋卷就非常不错，吃一些脆皮蛋卷还可以让肝脏的解毒能力变得更强，不容易出现血管破裂问题，维生素c含量丰富，让肝脏的解毒能力变得更好，还可以让免疫力有所增强，这样坏血病以及感冒的问题就没那么容易出现。
适当的吃一些脆皮蛋卷还可以补充身体所需要的维生素c，能够让成长发育速度变得更快，让身体免疫力有所提高，还可以让肝脏的解毒能力变得更强，让抵抗疾病能力变强，让免疫力也变得更好。

蛋卷的制作窍门
制作蛋卷的步骤简单，一些窍门要了解清楚，特别是在卷蛋卷的时候，用筷子来弄就非常方便，可以先把鸡蛋打进碗里面，添加食盐以及白糖，把黄油融化后也倒进去，面粉放进去，打好以后把黑芝麻放一些进去，准备一个平底锅烧热，面糊倒进去烤几十秒钟，等到表面微黄就可以把火关掉，把蛋卷卷起来，放凉就变得非常酥脆。

宝宝可以吃蛋卷吗
8个月以后的宝宝是可以吃蛋卷的，这个食物和孩子的牙齿已经长出来，适当的吃一些蛋卷就可以让牙齿的成长发育变得更好，能够让咀嚼能力也有所增强，所以适当的给孩子吃一些蛋卷就非常不错，还可以补充孩子身体所需要的营养物质，但是在给孩子吃蛋卷的时候，要弄成小块状，避免把孩子噎到，给孩子制作蛋卷的时候，里面不要添加巧克力或者是添加物，否则就会影响到孩子的身体消化吸收，会对孩子的健康不利。

⑥ 鸡蛋卷儿制作方法。

1、首先把鸡蛋放在碗中搅散，一般情况一个鸡蛋做一张，鸡蛋液里面只需要加上生粉水就可以了，主要是生粉可以起到凝固的作用，这样摊出来的蛋皮一般情况都不会破

2、然后放在平底锅中小火慢慢加热，不能在一个位置不变，要经常的转动锅，让锅中的温度能够均匀的受热，等待蛋液全部凝固即可

3、看到蛋皮的周围全部都微微卷起就可以取出来了，如果是平底锅就不需要加油，反复的煎即可，要是铁锅可以用刷子稍微刷一点点油

4、制作肉馅可以选用前腿肉，肥4瘦6的比例，这样做出来的口感比较好，里面加一点香葱和生姜增加香味

5、搅好的肉泥当中放一勺食用盐，加入胡椒份，再放一个鸡蛋搅拌均匀

6、最后放入适量的生粉搅拌均匀即可

7、蛋皮放在案板上摊平，然后把肉泥放到上面，用刀把肉泥摊平（如果说肉泥粘刀的话，可以在刀上粘一点清水，这样就不粘了）

8、肉泥摊平之后，再把肉泥上面上面放一点生粉水，这一步是为了在卷的时候能够更好的凝固

9、全部都做成这样蛋卷就可以了，（记住两头位置可以把变叠成一个直线，这样防止肉泥漏出来）

10、放入蒸锅当中蒸30分钟即可

⑦ 如何做鸡蛋卷

用料:鸡蛋 1个、火腿肠1根、虾仁100g、盐1g、清水150g、食用油适量。步骤:虾仁用拉蒜器或刀弄成虾泥备用。将蛋液打散，倒入清水，搅拌均匀，加入虾泥、火腿肠、盐搅拌均匀。油锅烧热，倒入蛋液，待蛋液凝固，用锅铲将蛋皮卷起，卷到平底锅底端处，将蛋卷推到前端，倒入蛋液，再次等蛋液凝固卷起，以此类推，将所有蛋液摊完。最后趁热用锅铲微微定一下形。切成适当的大小，就可以美美地享用啦。

⑧ 鸡蛋卷的家常做法

鸡蛋卷

【所需食材】

鸡蛋3个、白糖40克、玉米油75克、低筋面粉80克、盐1克、熟芝麻15克、油纸一张。

【做法步骤】

1、碗中打入3个鸡蛋，加入40克白糖，搅打均匀。再加入75克的玉米油，充分搅拌均匀，搅拌至用筷子提起来能拉丝就可以了。再加入80克的低筋面粉、1克盐、15克熟芝麻，搅拌至没有面疙瘩、顺滑的状态。

2、准备一个平底锅，再准备一张油纸，剪成平底锅大小。锅中舀入一勺面糊，把油纸盖上去，找一个模具给它压一压。等它定型之后，再把油纸撕下来，翻面再煎一分钟左右。

3、面饼底部放一根筷子，上面也放一根，然后把面饼卷起来定型，晾凉之后，就会变得很酥脆了，这样我们的蛋卷就做好了。