新加坡牛肉面怎么吃

① 牛肉面怎么做好吃

第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。

第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。

第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。

第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。

第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。

第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。

第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。

以上就是今天为大家分享的牛肉面做法了

② 我想请问谁知道新加坡人吃的面条是什么样的

新加坡诱人的摊档小吃

福建虾面 是一种在金黄色的粗面条上,撒上虾肉薄片、鱼板、牛肉、肥猪肉片所制出来的味道浓郁的拉面。这种拉面不管在哪里吃,都很美味可口。

福建炒面 是一种放入海鲜和豆芽的炒面。如果放入柠檬,洒上辣椒油会更好吃。

馄饨面 馄饨面的特点是面条很细,内有2～3个馄饨及肉和青菜。若跟老板说一声“辣一点”,他会给你加上辣椒酱,不吃辣者,最好先声明。

牛肉面 面条采用粗面或米粉,再加入柔软的牛肉片、豆芽、香菜等。汤比较辣。

鱼丸面 放入2～3个鱼丸、豆芽、薄猪肉片的拉面。适合于饭量小的人。

特别讲一下的是它的“面”，新加坡的面条不同于我们在国内经常吃的挂面。它是黄色的（看上去好像掺了鸡蛋似的，但实际应该没有），通常都是半成品的形式（好像是熟的）。但是有一种很重的味道，个人不是很喜欢，因为我每次都感觉到很重的碱的味道。

③ 牛肉面怎么煮才好吃

牛肉面是一款非常受人喜爱的食物，美味又健康，那么怎么做牛肉面更好吃呢？首先葱蒜切片，牛肉切条备用。然后热锅烧油，放入葱 蒜爆香。加入豆瓣酱炒香，再把冰糖加入溶化。把牛肉条放入翻炒一下，下酱油加水煮沸。另起一锅，加水下面条，煮熟盛出。最后再在面条中浇入卤子即可。

④ 请问；牛肉面怎么样做才好吃谢谢

推荐：蔬菜养生牛肉面
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、苹果3颗、红萝卜2根、西芹3根、洋葱1个、青江菜1斤、桂圆肉少许、木瓜少许。
调味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.酱油1/2碗、米酒1碗、白胡椒粉5克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。
3.福妈妈牛肉面料包1包、盐1小匙。
准备：
红萝卜、西芹、木瓜皆切块。
1.氽烫
将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。
2.糖色
锅中放入调味料1，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。
3.爆香
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒2分钟。
4.炖煮
将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料2、3放入，续放牛腱、木瓜煮30分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约1小时到汁浓肉烂关火即成。
5.切肉
炖烂之牛腱置凉后再切片备用。
6.煮面
另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。

1）牛肉切块，用黄酒、盐、鲜酱油、生粉拌匀，腌制3小时，备用

2）大骨，鱼骨，姜，鸡爪，黄芪、枸杞，大火煮开，文火3小时熬成高汤备用

3）起油锅8成热时放入腌好的牛肉块爆炒2分钟，加水、耗油煮开起锅备用

4）开水把面煮熟，顺便烫几片生菜（或其他绿色蔬菜）

5）大碗内乘高汤（加少许盐），把面、生菜、牛肉依次放入

普通加州牛肉面具体做法：
1.原料：炖好的牛肉200克，薯仔250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
2.制做方法：
①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②薯仔切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的薯仔块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。

咖喱牛肉面的做法类别： 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 快餐/主食
工艺： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此面色泽橙黄，味道微辣，鲜美开胃。
主料： 面条(标准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
调料： 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 盐5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
咖喱牛肉面的烹饪方法:1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。
2.将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，改用小火煮至肉烂，放入精盐、味精、咖喱粉，煮全入味，捞出牛肉，晾凉后切成片，牛肉汤备用。
3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉面的制作提示:麻油即为香油。
麻辣牛肉面 菜谱口味:麻辣味
原料：
主料:小麦面粉 150克 牛肉（瘦） 150克
辅料:青椒 125克 泡椒 25克
调料:料酒 10克 盐 3克 味精 2克 鸡精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 各适量
制作工艺
1. 将面粉加冷水和成略硬的面团；
2. 擀成薄皮，切成宽面条；
3. 入水锅煮熟捞出投凉；
4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
5. 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
7. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
8. 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街

制作方法：

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

四川辣子牛肉面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。

⑤ 传统新加坡叻沙拉面做法

新加坡叻沙面

原料：基尾虾 油豆腐 鱼糕（鱼丸鱼饼都可以） 鸡蛋 绿豆腐 乌冬面(不易煮烂的面）

调料：百胜厨新加坡叻沙酱料

做法：

1、虾大部分剥去虾壳，留六个装饰用

2、虾壳剥出来为了熬虾汤，少许油入锅虾壳

3、煸炒至虾壳变硬变脆

4、加水煮开后，小火焖二十到三十分钟

5、涝出虾壳，留汤备用

6、油豆腐洗一下，捏干切成三角形

7、鱼糕水里煮软

8、切出稍凉切片

9、煮几个白煮蛋，去壳后对半切开

10、绿豆芽摘好洗净

11、入沸水锅中焯一下

12、捞出放入碗底

13、整个虾和剥去壳的虾入锅中加些姜片煮一下捞出

14、烧开一锅水，面条放入煑至时面没有硬芯

15、盛入绿豆芽上

16、600亳升水入锅中，加入B料椰子果粉

17、拌匀后加入A料叻沙风味酱

18、拌匀后，大火煮开

19、加入油豆腐一起煮，转中小火保持沸腾状态，不加盖

20、三分钟后加入鱼糕和虾

25、再煮二分钟后就可以盛出了，把沸腾的汤浇在绿豆芽和面条上，然后把鱼糕油豆腐虾鸡蛋逐次放上，最后依各人喜好加入C料辣椒调味料（这个汤料差不多做三碗，一家三口差不多。辣椒调味料我每碗放了如图一小勺差不多了）味道好得来，真的没话说，哈哈。做好后急着要吃，拍照都拍得很敷衍，大家见谅哈。图上鱼糕我是留了三片没有下汤锅中煮的，为了颜色漂亮些，但吃口还是煮过的好，更软更入味。

⑥ 牛肉面如何做才好吃

切好的牛肉块，清水泡一个小时左右，冷水下锅，煮开撇去浮沫，加上葱姜生抽，花椒大料，桂皮，香叶，豆蔻，老抽料酒，冰糖，炖大概一小时40分钟，如果喜欢吃西红柿牛肉面，也可以放西红煮熟以后大待用，水开后下面条煮至成熟，捞出浇上牛肉即可食用。

⑦ 加州牛肉面怎么怎么做的

加州牛肉面做法（一）

原料：

牛腩 1斤，蕃茄(大) 1颗，白萝卜1/2条 ，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，高汤适量。2.拉面，青菜，酸菜，葱花，辣豆瓣酱3大匙，酱油 1/2杯，冰糖少许，香料包1包，香料包38元1包。

√制作流程 ：

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，将血水挤出，沥干待用。

(3) 锅内放入食用油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色。

(4) 在锅中加入高汤，盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、香料、葱、冰糖、香料包1包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

▲加州牛肉面做法（二）

√做法：

1. 原料：炖好的牛肉200克，薯仔250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。

2. 做法：

①. 将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤。胡萝卜切滚刀块，放入砂锅内，加清水适量和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软。 ②薯仔切滚刀块，入油锅炸至金黄色。③洋葱头切丝状，芹菜切寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱炒出香味后，将芹菜放入炒断生，加入炸好的薯仔块炒，最后放蕃茄酱炒均。④将炒好的菜倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜拌匀，待菜汤呈糊状后断火，即可入盘。

▲加州牛肉面辣酱做法

【做法一】：

√原料：馅400克，番茄罐头400克装(不是番茄，也不是番茄酱)，辣椒面，老抽，白糖，精盐，味精，植物油约50毫升。

√制法：

1、油烧至6分热，下辣椒面,稍炸,不要糊了。2、下肉馅，大火炒约10分钟，直到水气蒸发掉，成干肉粒状。3、下番茄罐头，加糖适量，放老抽上色。4、大约再炒8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐、味精，出锅。

【做法二】：

√配方：美人椒1斤，盐，花生米，牛肉1斤，白糖，醋，姜，蒜，鸡精，油，番茄酱。以上配料可按个人口味增减。

√做法：

1、把姜、蒜、辣椒洗干净，切碎，花生米砸碎（我买的是恰恰的五香花生米），牛肉切碎。2、热油放姜蒜，然后放辣椒和牛肉。3、炒到6成熟的时放花生米。4、放醋、盐、番茄酱、快出锅的时候放白糖。5、最后放鸡精。

√注意事项：1、大火快炒，中火慢炖，出锅的时候大火收汁。2、要舍得放油。

【做法三】：

1、主料：牛肉--购10元左右牛林，切成丁。

2、配料：郫县豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻。

3、佐料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、鸡粉、盐酹量。

√步骤：

1、切葱姜蒜末，牛肉丁用清水反复洗净血水并攥干。熟花生米去外皮，用菜刀压碎。榨菜切成丁。郫县豆瓣可切细。

2、热锅，倒入油，油略宽些。

3、下葱姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火较长时间煸炒，使肉丁干酥。

4、然后加料酒，倒入豆辩酱炒出红油和酱香味，下二十粒花椒和榨菜末翻炒1分钟。

5、开始调味，加三勺辣椒粉，胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒翻炒，至所有原料发出香气。

6、加入花生米碎、熟芝麻和鸡粉，大火收并翻起锅。

⑧ 牛肉面怎么做最好吃

酱牛肉做法：将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(optional)，红尖椒(optional)，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出 芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在 面汤里。小孩子吃不出来.] 现在加糖，小火煮5到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏 色。

牛肉面：锅里放水，加烧肉老汤，鸡精粉，香菇粉做汤底。汤烧开后加上海小青菜， 面条。最后加酱牛肉和香菜。

红烧牛肉面

1. 牛肉切块, 滚水烫去血沫备用

2. 油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳.

3. 煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了.

4. 面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后.... 然后什么啊, 吃啊

⑨ 牛肉面怎么煮

陕西人的胃，就是一天不吃面就受不了！ 这个香辣牛肉面其实是我一直都很喜欢的味道，选在二伏天吃一碗香辣牛肉面，正好发发汗，去除身体潮气，也开胃。

香辣牛肉面的做法

步骤step

1

香辣牛肉面的烹饪技巧

技巧tips

1、因为我家孩子不吃辣，所以我只能最后再另起锅炒辣酱。

2、牛腩块用凉水浸泡后可以不用焯水了，浸泡时如果天热可放入冰箱。