墨西哥烤面包塌陷怎么办
❶ 面包塌陷是什么原因
面包做好后会塌陷的原因：
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
❷ 在家烤面包，烤出来的会下塌，这是为什么
疫情期间，很多人居家隔离，在家闲来无事，便开始研究美食。做蛋糕、做面包等甜品更是层出不穷。但是很多人没有掌握要领，烤出来的面包会塌陷，影响口感，这是为什么呢？我觉得有以下几点原因。
一、面团没有处理好1、面粉的选择。面粉生产日期过新，一般新鲜的面粉要放置一段时间，让它成熟一下才开始使用。
2、面团的处理。面团发完酵，没有进行排气处理，从而导致面团中有大量的气体，在烘培过程中，这些气体跑出来，导致面团塌陷。所以面团在使用的时候，要有搓揉排气这一个步骤。另外一个问题就是面团加水过大，导致面团太过柔软，无法撑起整个面包，所以就造成塌陷。
3、面团的醒发。面团醒发时间太久，导致面团的气孔变得很大，所以导致面团塌陷。
4、面团的搓揉。面团搓揉力度要适当，避免出现过度搓揉，导致面粉面筋断裂，从而造成塌陷现象的发生。如果搓揉力度太小，很容易导致面团没有弹性，形状不成形，从而导致塌陷的发生。
看了这么多，现在你学会如何拯救你塌陷的面包了吗？还有什么好建议，不妨留言讨论一下吧。
❸ 面包烤的时候怎么会塌陷
发酵时间太长，体积过大造成，一般发酵到8成即可烘烤。
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度。上火160度左右。时间在25分钟左右。
❹ 面包粉怎么烤面包好吃
墨西哥奶酥包～蔓越莓奶黄馅儿小餐包#享“美”味#的做法步骤
1. 所有材料按照先液体再粉类的顺序，依次放入面包桶内(鸡蛋→牛奶→白糖→盐→面包粉→酵母)。注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落，酵母最后放(酵母不能直接和盐接触，如果面包机有酵母盒的话，可以直接放入酵母盒)。(不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的液体量里预留一些在和面的时候酌情添加)。
2. 启动面包机和面程序，一般是10分钟，一个程序后，面团光滑，放入软化后的黄油。再启动一个和面程序。
3. 两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。小餐包对面团的要求没有吐司那么高，不用达到完全扩展阶段，所以不出手套膜也没关系哒。觉得不放心的亲，可以再启动一次和面程序，全程和面30分钟，不要和面太久，太久了影响口感。
4. 面团依旧是放在面包机桶里，选择面包机发酵键进行一发，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。面团发到2倍大，手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。
5. 发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气，排好气后均匀分成16个面团，揉圆，盖上保鲜膜。
6. 在面包面团醒发的一个小时左右的时间内，我们可以做面包上面的墨西哥酱和蔓越莓奶黄馅。
先来做墨西哥酱。黄油室温软化后，加入糖粉。
7. 搅打均匀后，慢慢加入蛋液。
8. 搅打均匀，呈细腻的糊状。
9. 低筋粉过筛，加入刚才打好的黄油蛋糊里。
10. 搅拌均匀，没有干粉就好。（不要过度搅拌）
11. 将面糊倒入炒花袋中，墨西哥酱就做好了，待用。
12. 下面来做蔓越莓奶黄馅儿。
全蛋液＋蛋黄＋纯牛奶＋白砂糖，混合，搅拌均匀。
13. 低筋粉和奶粉混合过筛，分多次加入到上一步混合好的蛋液中，搅拌均匀。
14. 开小火，黄油放入锅中融化，倒入一步混合好的面糊，不断搅拌。
15. 面糊慢慢变得粘稠。
16. 期间一直开小火，不断搅拌，直至面糊能抱团即可。
17. 奶黄馅就做好了（能做出500g左右的奶黄馅），不加蔓越莓，直接放面包里也很好吃。做奶黄包也很好，非常百搭的奶黄馅。（本次面包奶黄馅用250g够了，多余的可以冰箱冷藏或者冷冻起来，下次可以用）
18. 这次要做的是蔓越莓奶黄馅的餐包，要加一些蔓越莓干。先把蔓越莓干切成小粒。我喜欢用美国蔓越莓干，干净，不粘，酸甜度都刚刚好！
19. 亲们没有上图这款蔓越莓干，可以买这款美国优鲜沛蔓越莓干，同样很好，非常适合烘焙用！
20. 切好的蔓越莓干放到奶黄馅里，混合均匀。
21. 均匀地分成16个小球。
22. 取一个刚才分好的面团，用手按平，把蔓越莓奶黄馅儿放到面团中间。
23. 像包包子那样把馅儿包住。
24. 包好像个包子一样的，用手稍微揉圆，收口处朝下。依次包好16个面团，摆在烤盘上。（烤盘上可以垫张油纸防粘，不垫也没事，面包烤好后一般不会粘住烤盘
25. 整形好之后，烤箱选择发酵功能，放入烤箱中层进行二次发酵，发到1.5倍大(可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中不用开烤箱，底下放温水进行发酵；天热的时候，可以在室温发酵，一般1个小时左右，具体根据室温而定。
26. 二次发酵完成后，把墨西哥酱如图挤到面包上，不要挤太多。都挤好后，放入预热好的烤箱，烤箱中层，180度烤25分钟左右，上色均匀即可。（请根据自家烤箱实际情况调节温度）
27. 非常好吃的一款小餐包～夹馅可以换成红豆沙等其他口味～其实，不夹馅就已经很好吃了，加了蔓越莓奶黄馅，口感更棒！
28. 外酥里嫩，就是这个味儿～吃不完的记得放袋子里密封保存哦～面包不要放冰箱里，会变硬哟～
❺ 面包做好后会塌陷是什么原因
面包做好后会塌陷的原因：
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
❻ 面包做好后会塌陷是什么原因
面包做好后会塌陷的原因：
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
拓展资料：
在容器里撒一些高粉或者涂很薄的一层油都可以防粘。保鲜盒的话撒粉比较方便，而盆则是涂油比较方便，若在盆里撒粉，四壁会挂不住粉，面团还是粘在容器里。
提前预热烤箱，预热烤箱是烘焙里最基本的常识，但有人却总是忘记。如果不进行预热，直接由低温开始对面团进行烘烤，那么面团中央的水分就会过分蒸发，从而导致烤好的面包中心变得干燥粗糙，表皮又厚又硬。
测量烤箱温度时建议把烤箱温度计放入烤箱中测量，2个温度计一起测量会更为准确，根据温度计的数值去调整烘烤温度。
❼ 面包烤出来下塌是怎么回事
面包烤出来下塌的根本原因是没烤熟，究其原因就俩：温度不够或者时间不够。此外，如果揉面揉断了筋或者发酵过度，烤出来不是下塌，而且根本不涨。
面团涨发是原来的二倍大小，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。如果迅速回缩，说明发酵不到位，再延长发酵时间；如果一戳四周就卟卟漏气且面团塌下来，并且有明显的酸味，说明发酵过度，就不适宜做面包了。
如果烤箱温度过高，外皮已经成熟或者糊了，但热量还没使内部淀粉糊化完成和蛋白质完全变性，一出炉就会因为内部组织支撑不够而下塌，甚至轻轻一捏就是一个湿饼子，吃起来也是粘粘乎乎的。
烤面包的温度不宜低，因为家用烤箱存在温差，所以一定要测温后才掌握好实际温度。面包要在高温短时才更好的涨发、定型，一般小面包都是180度以上，吐司在200度左右，欧包在220度甚至更高。
❽ 为什么烤好的墨西哥奶酥面包拿出会塌
面包中的气体遇冷收缩就塌了
❾ 面包烤后塌陷怎么回事
发酵时间太长，体积过大造成，一般发酵到8成即可烘烤。 烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度。上火160度左右。时间在25分钟左右。
❿ 面包发酵起来了碰一下就塌了怎么办
答：造成面包塌陷的原因有以下几个方面：
面粉：如果面筋含量低、品质较差，搅拌后的面团内面筋网络形成不充分，无法保留住酵母在发酵中产生的气体，在烤炉中承受不住烘烤时的胀力而导致面筋网络断裂，就会出现塌陷现象。
搅拌：面团在搅拌过程中，要求将面筋搅拌至完全扩展阶段，使面筋网络具有良好的弹性和延伸性，才能在以后的各工序中保留住气体，并承受烘烤时的巨大膨胀力。面团搅拌不足或过度，都会造成面筋网络脆性或过分软化，在烤炉里难以承受烘烤胀力而导致面包塌陷，
发酵及醒发：正确的发酵有助于面筋网络的完善。但是过度的发酵及醒发，便会造成面筋网络的过分软化，如果这样过分软化的面筋在烤炉中难以承受烘烤胀力时，就会导致面包塌陷。
配方：面包配方中各原料，均有柔性和韧性之分，如果配方制定有错误，共中柔性原料或韧性原料过多，都会导致面筋网络过于柔软或脆硬，其烘烤的结果同样会有塌陷现象。
根据以上的主要原因，只要做到制定正确的配方、使用优质的原料、加以正确的搅拌以及合适的发酵和醒发，就可以有效的防止此类问题的出现