墨西哥酱为什么不流

❶ 我做的墨西哥往面包上挤怎么老是往烤盘上流

这是正常的，只是往烤盘上流的多或流的少。
可以挤细一些，能使墨西哥酱少流一点到烤盘上。

❷ 墨西哥菜的精髓是什么为什么在中国不流行

和加拿大和美国不同，包括墨西哥在内的拉美加勒比海国家，欧洲文化和土着文化的交流要和谐深入得多，两者几乎平分秋色，最终形成你中有我，我中有你的新型融合文化。融合文化的特性，就是它的多样性，难以概括和归类；以及流动性，墨西哥菜仍然在融合包括中国菜在内的各种外来菜系，很多菜的做法并不固定，不同地域，不同时代所使用的菜谱有着天壤之别。

❸ 墨西哥酱可以放几天

墨西哥酱在冰箱中大多数可以保存一个月左右。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。

还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

成分

酱的成分可概括如次：含氮物质有蛋白质、多肽、肽。氨基酸有酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸，天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等；此外，尚有腐胺、尸胺、腺嘌呤、胆碱、甜菜碱、酪醇、酪胺和氨。糖类以糊精、葡萄糖为主，也含少量戊糖、戊聚糖。

大豆约含18%脂肪，在制酱过程中，基本上无变化，故酱中所含脂肪，基本上都存于豆瓣中。酱中所含酸类，其挥发者有甲酸、乙酸、丙酸等；不挥发者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有机物有乙醇、甘油、维生素、有机色素等；无机物除多量的水、食盐外，尚有随原料带入的硫酸盐、磷酸盐、钙、镁、钾、铁等。

❹ 墨西哥面包馅怎样打,才能更快更好

豆沙斑纹墨西哥面包的做法

原料：高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黄油25克。（或用您自己喜欢的甜面团配方。）
馅料：红豆沙适量。
墨西哥酱原料：黄油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。（做法参见蜜豆墨西哥）
表面装饰：巧克力酱适量。
做法：

经验分享：
⒈制作墨西哥酱时黄油加糖粉搅匀即可，无需打发。加入低粉后拌匀即可，莫拌太久。
⒉在表面2/3的面积挤上墨西哥酱，无需全部覆盖，不然烤焙时会流到盘子上影响美观。
⒊墨西哥酱无需挤得太厚。我这次做的问题就是一不小心把裱花袋的口剪大了，使得挤出来的酱太厚，烤焙时流到了盘子上，烤好的面包象穿上了裙子，不好看，我把边剪掉了才勉强能出镜。

❺ 墨西哥菜的精髓是什么为什么在中国不流行

中国分南北方，中国人自己内部都有吃不习惯别的省市的饭，比如南北方就不习惯吃对方的饭。这很正常。

墨西哥菜肴先以玉米、辣椒、马铃薯、可可豆为主食，后又以海鲜料理和多种清爽可口的沾酱，厚重浓郁的口味赢得了天下食客的味蕾。不过好像欧美对玉米、辣椒、马铃薯、可可豆这种有种迷之喜爱，因为我发现欧美国家菜都带这些东西。

不流行很正常，欧美口味都比较腻。中国人就不行，中国人要么喜欢清淡的，要么就喜欢辣菜。我就受不了国外一些奇奇怪怪的菜味，对我来说就是黑暗料理。

❻ 墨西哥酱怎么用

牛油果墨西哥酱

这是节日餐前小吃的第二款，这个Guacamole酱是来自墨西哥的，主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黄瓜、胡萝卜、西芹）或是玉米锅巴蘸着吃，感觉很像中国东北的大丰收蘸酱菜。好吃极了！

材料：牛油果1个、红皮洋葱1个、西红柿1个、柠檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉酱（Mayonnaise）

调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香葱（Chives）

做法：

先把牛油果去皮去核碾碎，再把红皮洋葱、西红柿切碎，放在一起搅拌。接下来把两大勺酸奶油、1大勺沙拉酱、5小勺柠檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香葱，少许盐、胡椒粉和辣椒粉倒进去，搅均匀，盛在一个漂亮的碗里，完成了！

简单吧！味道却不差！

你可以把黄瓜、胡萝卜、西芹切成细条，插在一个玻璃容器里，像是插花一样，再把玉米锅巴放在一个颜色鲜亮的盘子里，与牛油果墨西哥酱摆在一起。非常有艺术感的一个搭配。同时，又是一个很健康的组合

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

墨西哥酱VS虾片
[原料]：(1)虾片 20片; (2)蕃茄丁 适量; 洋葱丁 适量; 蒜末、香菜末 各适量; 蕃茄煳 2大匙; 糖 1/2大匙;白醋 1/2大匙; 橄览油、香油 适量。

〔制作方法〕：

1)将材料(2)与所有调味料一起拌匀备用，就是墨西哥酱了。(口味可随个人喜好来做调整。)

2)把平底锅预热，再加入沙拉油，高度约3公分即可。油温要高，再分两次放入虾片油炸。虾片油炸时空间要足够，因为虾片遇热后会膨胀，等虾片膨胀后就可以夹起，将油沥干，再放入盘中，再把调好的墨西哥酱放到虾片上，就可以食用了。

❼ 你知道墨西哥辣椒酱工厂发酵三年制作而成的辣椒酱为何可以久放吗

墨西哥辣椒酱制作的时候需要经过特殊的工序，越是发酵时间长的辣椒酱味道越香，其中有很多秘制的配方

❽ 吐司淋上墨西哥酱后烤出来顶部开裂

这个不是淋墨西哥酱导致的问题。
吐司裂开的原因有几个，每个阶段的松弛时间不够！一是二发时候开裂，没松弛好的面团硬擀开的话，势必要损伤面筋，这样擀卷好的面团在发酵时，非常很容易开裂；二是如果擀卷时候发现回弹非常厉害，那么说明没有松弛好。面团经过滚圆或者擀卷后，面筋收紧了，需要让面筋松弛下来之后再进行操作，所以松弛是必须要有的一个过程，而且还要松弛到位。

❾ 墨西哥酱配方是什么

不存在酱汁制作。因为烹制酱鸭过程中自成卤汁，而非预先配置卤汁。

只需将焯水过的整鸭，加葱姜、料酒、酱油、桂皮、水，煮45分钟，然后加白糖收汁即可。

❿ 墨西哥酱的做法，是淋面包用的，以前做过，忘了配方

用料

西红柿 1个

洋葱 1/6个

绿色小辣椒 1个（小个头的）

牛油果 1个

香菜 几根

调味品

盐

黑胡椒粉

柠檬汁 30毫升（约半个柠檬量）

墨西哥经典莎莎酱（salsa）的做法

• 西红柿，洋葱，小辣椒切小块，香菜切碎

  

小贴士

1.如果不加牛油果，步骤2做完，就是莎莎酱。。之所以还可以加牛油果，称为豪华版，是因为在北美饭店，如果点salsa酱，要加牛油果泥是要额外加钱的。
2. 柠檬汁没有用白醋也可以。但是味道肯定会差一点，毕竟柠檬汁和白醋味道还是有差别的，少了些清新。
3.莎莎酱可以和煎好的肉或者虾，一起，卷饼吃，或者夹面包里吃，或者莎莎酱蘸玉米片吃，都很经典。。