墨西哥苞米怎么做

A. 墨西哥玉米饼皮的做法有哪些

墨西哥玉米饼的做法
取一个大碗，倒入玉米粉，加盐、泡打粉，用打蛋器搅拌均匀。
干粉中加入一小块猪油，用手指捏碎，直到摸不到颗粒。原配方用的是猪油，由于家里没有猪油也没有植物黄油就用了普通黄油，成品味道相差不大。
加入水，混合均匀成团，桌面撒些面粉，揉几分钟就可以了。
平均分成6个面团，揉成球，继续撒干粉，擀成薄饼，准备平底锅。
热平底锅，中小火慢煎至表面金黄，一面大概一分钟，当你看到面饼鼓起一个个泡就差不多可以翻面了。我煎好一个饼放入铸铁锅中盖上盖保温防止水分变太软。也可以用干净的厨房毛巾盖上。煎好就可以直接用啦！

B. 玉米源产于美洲的墨西哥，当时的人们是怎么烹饪的

当时玉米属于一种舶来品，所以比较珍贵，只有皇家才有，所以烹饪方式也没那么多种，一个就是直接煮，还有就是把玉米粒拨下来煮或者炒。

玉米原产自墨西哥，最开始是由于哥伦布航海先把玉米从墨西哥传到葡萄牙和西班牙，然后在葡萄牙人来到亚洲的时候，传入了中国。那个时候玉米也不叫玉米，有很多的名字，主要是皇室才有这个贡品，普通人是吃不到的。没有劳动人民的智慧，玉米的烧法那个时候是很单调的，一直到了明朝的末期，玉米才从皇室专享，到全国的大范围移植。

还有许许多多本来不是原产自中国的食物已经变成我们日常生活中不可缺少的一环，比如辣椒也是，早就享誉全球，被大家一起品尝。所以文化和物质的交流和互通是我们进步的一种重要的方式。

C. 墨西哥玉米卷怎么做

材料
饼皮：
高筋面粉200克、低筋面粉200克、盐5克、水360克、玉米粒粉5克、奶油10克
馅料
内馅：莴苣适量、起司片适量、熏鸡肉适量、苜蓿芽适量、千岛沙拉酱适量、洋葱适量、紫包心菜适量
作法一
洋葱切丝备用
作法二
搅拌缸中倒入高筋面粉、低筋面粉、奶油、盐、玉米粉及360g水搅拌均匀，取出静置醒约4小时
作法三
把醒好的面皮杆成约0.5公分厚，并裁成圆薄片，将锅子烧热放入饼皮烙熟
作法四
饼皮上面摆上莴苣、包心菜、苜蓿芽、起士丝、洋葱丝、熏鸡肉，再淋上千岛酱，将饼皮卷起即可
备注
＊如果要吃好口感的话，就全部使用高筋粉。＊买不到玉米粒粉，可以用干燥的玉米粒(喂小鸟的那种)，再用调理机打一打即可。＊也可以将饼皮乾烙熟后，分装入冷冻保存，早餐还可以煎成蛋饼。

D. 墨西哥玉米脆饼怎样做好吃呢

正宗的墨西哥玉米卷是由玉米饼、填充物(通常是一些煮熟的肉和一些干肉，这样玉米饼就不会变湿、变软、裂开)和酥油(最好是猪油)组成的。

你要知道的最重要的技巧是，玉米饼要稍微煎一下，猪油热的时候煎5秒钟左右。这样可以除去一些水分，使玉米饼更坚固，但又足够柔软，可以填充和折叠。

如果你找不到正宗的墨西哥食品店，我建议你先把牛排煎一下，切成小块(taqueros的专业工具是一把很重的屠刀)，然后把它当作馅料。然后加入切碎的洋葱和香菜，几滴柠檬和一份莎莎酱。

墨西哥辣酱通常对美国人很残忍，所以我要告诉你一个我自己的秘密，就是把最辣的墨西哥辣椒变成一种甚至连医院里的病人都能吃到的辣酱。

首先，把每个墨西哥辣椒的小棍子和辣椒头上的帽子拿下来。接下来，把每个墨西哥辣椒从头到尾切成两半。“用刀去掉所有的种子。然后。在热锅慢火(快火将寄出所有的热量墨西哥胡椒和疯狂的让你咳嗽),库克两边的墨西哥胡椒,直到他们有点烧焦的,一旦墨西哥胡椒做饭,把它们混合在搅拌机用水足以让搅拌器的叶片,一个番茄每4墨西哥胡椒,少许盐,一个或两个蒜瓣和少许孜然芹(可选)。这样做出来的萨尔萨刚开始可能会有点辣，但相信我，它不会像普通墨西哥人做的萨尔萨辣。

这些是玉米饼艾尔帕斯特，黄色的洋葱和香菜是菠萝。是的,真的。他们太棒了。

卡纳斯塔玉米饼有各种各样的馅料，比如薯仔泥、炸猪油、炸豆、奶酪或阿杜波。

墨西哥煎玉米卷(炖玉米卷)的馅料是这样的:

逆时针方向依次是:tinga de pollo(鸡肉)、chicharron en salsa verde(不可翻译，你可能会盯着看)、炸豆、rajas con crema(奶油辣椒)、papas con longaniza(薯仔加西班牙辣香肠)和米饭。和萨尔萨舞。和石灰。

上图中的墨西哥煎玉米卷(或cazuelas)在派对上非常受欢迎，你选择几个墨西哥煎玉米卷在每张桌子上服务，每个人都用他们选择的东西做他们自己的墨西哥煎玉米卷。

还有墨西哥玉米卷之王，莫雷洛斯州的墨西哥玉米卷。在这里，一份玉米卷就能吃到一整餐。他们通常吃米饭，他们可能会吃煮鸡蛋，nopales, milanesa(鸡肉、猪肉或牛肉片裹上面包屑油炸)，奶酪，肉，上面提到的guisados，甚至一两个辣椒rellenos(墨西哥胡椒或波布拉诺辣椒，填满奶酪，裹上面包屑油炸)。

E. 墨西哥玉米饼怎样做好吃呢

材料

蕃茄丁1颗，洋葱碎1/2颗，牛绞肉50g，奶油20g，调味蕃茄丁沙司1罐，红酒20㏄，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量，生菜适量，玉米饼2片，起司粉适量

做法

1.将生菜切丝，玉米饼放入180℃烤箱烤2分钟备用。

2.取一锅放入奶油以中小火融化，放入洋葱、蕃茄、牛绞肉炒香后，加入罐装调味蕃茄丁沙司一起拌炒3分钟，以盐、糖、黑胡椒粗粉调味即可起锅。

3.将作法2的馅料放入玉米饼内，再放入生菜丝，撒上起司粉即可食用。

F. 墨西哥玉米片的做法

三角形玉米片1包
切达起司适量
锡箔纸适量
莎莎酱 蕃茄(中型) 4个
黑橄榄 适量
洋葱 1/2个
芹菜 1根
青椒 1/2个
芫荽 适量
小辣椒 2大匙
芥末 1小匙
红酒醋 2大匙
油 1/4杯 1.将蕃茄洗净后切丁、黑橄榄对切备用。
2.将洋葱、芹菜、青椒、芫荽各自洗净后切末备用。
3.将锅子加热后放油再加入作法1、作法2的材料及小辣椒、芥末、红酒醋，快炒一下后放凉备用，即为Nachos的酱料--Salsa莎莎酱。
4.先在盘上铺上一层锡箔纸后，再铺一层玉米片、一层酱料、一层Cheddar Cheese、一层黑橄榄及一层玉米片后，再一层酱、一层起司、一层黑橄榄及一层玉米片，于200℃的烤箱中烤5分钟待起司熔化即可。 墨西哥脆饼在美国和其他地方墨西哥餐厅常常是经典的开胃菜。1970年代末期玉米片在加州以外地区的人气持续稳定的上升，于是开始用沾酱玉米片竞争。玉米片通常会附带一碟萨尔萨辣酱（salsa）、辣椒奶酪酱（chili con queso）或是鳄梨酱（guacamole），而没附带沾酱的玉米片通常都已经用香料调味过。虽然现在全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美国还是其中的主要市场，例如一些品牌像是多力多滋（Doritos）和托斯蒂多滋（Tostitos）。
此外，烤干酪辣味玉米片（或直称 nachos）是一道较费工的玉米片料理。在玉米片上会洒上融化或是切丝的奶酪，或者还有其他的添加和替代物，例如肉、萨尔萨辣酱（例如pico de gallo）、煎豆泥、鳄梨酱、酸奶酪、洋葱丁、橄榄和腌制的墨西哥哈拉贝纽辣椒。更费工的烤干酪辣味玉米片通常还会烤过让上面的奶酪融化。伊格纳西欧˙纳寇˙阿纳亚（Ignacio Nacho Anaya）约在1943年第一次创造出了这道料理，之后就成了玉米片料理的象征。

G. 如何烤玉米

烤玉米的做法大全
1)将苞米清洗控干预留。
(2)取苞米1根用筷子固定不动，另一根用锡箔纸包起，并添加调味品A，包密后放进烤架子上烤串，至烂熟约须5分钟上下，还可以放进家里电烤箱中烤也很便捷。
(3)将调味品B，搅拌均匀预留。
(4)将烤网清洗放到碳火上，放进由竹筷固定不动好的苞米，先烤三分熟后，再涂上调味品B，再次烤，并须滚动苞米，以能让苞米能进味，烤至烂熟并近焦香，就可以服用。
苞米能够 撒上白芝麻或芝士烤，味儿也很好。

作法一
食物提前准备
主要材料：甜玉米、奶油芝士、玉米粉
辅材：油适当、浆粉适当、生鸡蛋1个
制做流程
1.甜玉米清洗控干水，煮开。
2.让浆粉裹匀每一个苞米。
3.增加一些鸡蛋液翻拌。
4.使每一个玉米都醮上鸡蛋液。
5.在上面再撒上一层玉米粉，翻拌。
6.锅内倒多一些油，水温在200度热时，下苞米炸3分钟上下，至苞米外酥内熟时捞出，吃的情况下在上面撒些调味品。
脆皮玉米在制做时留意油湿热当下苞米，不必炸时间过长，不然苞米也不脆爽了。

作法二
食物提前准备
主要材料：苞米1个，生鸡蛋1个
辅材：香炸粉适当，梅粉适当，奶油芝士适当
制做流程
1.准备好原材料。
2.苞米冷水煮六分钟。
3.把香炸粉和奶油芝士混和（建议分离吧... 由于奶油芝士较为重，我裹的情况下奶油芝士一直没裹上！）。脆皮玉米的作法
流程3
4.给苞米插支小棒棒哒，刷鸡蛋液。
5.在香炸粉里滚翻，由于奶油芝士较为重，一直没裹上，气得我立即用把手他们拍上去，（感觉立即削一大片奶油芝士贴好再裹香炸粉会较为赞）
6.电烤箱200度20分钟，自身观查嗯，公布后再狂撒梅粉～[1]
作法三
食物提前准备
主要材料：苞米200g
辅材：油适当，玉米粉适当，生鸡蛋1个
制做流程
1.苞米清洗控干水;苞米上乘撒上一层玉米粉
2.让木薯淀粉裹匀每粒苞米
3.增加一些鸡蛋液翻拌
4.使每一个玉米都醮上鸡蛋液
5.在上面再撒上一层玉米粉,翻拌
锅内倒多一些油,水温在五层热时,下苞米炸至外酥内熟时捞出，摆盘,吃的情况下上边能够 撒些白砂糖.[2]

H. 墨西哥玉米粉蒸肉的做法

玉米粉蒸肉制作也不复杂。先将半斤左右的玉米粉，与少许盐、八角等调料和匀备用；再将一斤左右的半肥、瘦猪肉――五花肉洗净、切片，并且一片片放入玉米粉中，使每一片肉片都粘满玉米粉，直到肉片、玉米粉都用完；最后将一斤左右的薯仔或红薯洗净、切块，至此，制作粉蒸肉的原材料就全部加工完毕。 先将薯仔、或红薯块，装入碗、盘中，做衬底；再将切片、粘满玉米粉料的肉片，一片片摆放在上边，或随便堆放在衬底上；还可在肉片上面撒入少许酱油，既上色、又调味，还可再放入几段干红辣椒，点缀颜色、还兼调味；然后将碗、盘放入蒸笼，再不就直接放入甑子里，还可以放入锅里，加入清水，盖上盖子，用大火蒸煮。半个小时左右，肉熟了，玉米粉也熟了，就可以起锅，上桌。要注意的是，加水的分量不要太小，要估计足够半个小时的烧蒸。否则，水干后就是干烘粉蒸肉，不仅不滋润，反倒焦煳了。 由于玉米粉在吸水、蒸熟后，颗粒有所膨胀，这样粉蒸肉的表面看起来蓬蓬松松，而不是油光锃亮地腻人；吃起来犹如嚼碎玉米一般，别有一番风味，等于粉蒸肉、粗粮一起吃了；由于玉米粉吸足了肉片的油脂，吃起来不粗糙，反而滋润；又由于肉片被吸去了一些油脂，吃起来油而不腻。 如果在蒸熟、起锅后的粉蒸肉上面，再加上一些绿色的新鲜时令蔬菜，例如洗净、切成一寸长短的芹菜，或是加入一些芫荽、葱花等调味蔬菜，就更加青鲜可人、赏心悦目，诱人食欲；这样荤素搭配，也更加科学、合理、营养、可口。 玉米粉蒸肉，一道返璞归真，解馋、又营养的好菜。

I. 墨西哥烤玉米怎样做好吃

做法
准备材料。

将玉米叶向后拉，去掉玉米须。（也可以直接去掉所有叶和须，留叶子是方便拿起进吃。）

然后将玉米放在滚水里川烫约8分钟。

捞起，抹干水分后放在一个已铺上铝箔纸的烤盘上。

然后依次序将奶油和美奶滋均匀涂抹于玉米的表面，再撒上适量起司粉。

放进已预热的烤箱以200-220度烤约30分钟或烤至表面呈微焦黄色。（烤约20分钟时，转动玉米的另一面，可再洒多一次起司粉继续烤。）

将烤好的玉米放在盘上，撒上适量辣椒粉、黑胡椒粉和巴西利碎，再淋上柠檬汁即可。（调味料的份量可按个人喜欢）

J. 介绍墨西哥玉米片（英汉互译）

菜系及功效：墨西哥餐 墨西哥玉米片的制作材料： 三角形玉米片 1包 切达起司 适量 锡箔纸 适量 莎莎酱材料 ： 蕃茄(中型) 4个 黑橄榄 适量 洋葱 1/2个 芹菜 1根 青椒 1/2个 芫荽 适量 小辣椒 2大匙 芥末 1小匙 红酒醋 2大匙 油 1/4杯