西班牙火腿叫什么

㈠ 如何区分西班牙火腿品种

西班牙火腿品种大致可以分为两种：一种是普通的塞拉诺火腿，是用白猪或者其他混血猪制作而成，价格相对比较便宜，二种是最顶级的比利亚火腿，它对猪的品种要求非常严格，要用本地黑蹄猪制成，而蹄子也成为鉴别一条西班牙火腿品质的重要因素。而用来制作伊地利亚火腿的黑蹄猪，又分两个级别：一是普通饲养等级，这种等级的猪一般在养殖场养殖，以谷物为饲料。二是橡果等级，这种是最顶级的伊比利火腿原料，而它还有严格的规定，黑蹄猪在饲养的时候，除了需放养外，其饲料中至少要有百分五十至百分六十五为橡果，这样才能使火腿达到预想的口感和美味。

㈡ 西班牙火腿的分类

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。
还有一点需要注意的是，Jamón是用猪的后腿制成，如果是用猪的前腿制作的呢，则叫Paleta。在火腿产品生产出来以后，包装上都会印上Jamón（后腿）和Paleta（前腿）字样方便消费者区别。因为猪前腿相对肉少，且肉质较硬，而猪后腿更肥肉更多，因此做出来的火腿味道更好。
虽然在中文里被翻译成“火腿”，不过西班牙的“Jamón”（音“哈蒙”，中文翻译为“西班牙火腿”）跟中国饮食文化里的“火腿”并不一样。中国的火腿在制造过程中会用到烟或者火来加工猪肉，但西班牙火腿采用盐腌风干，并非熟肉，采用的一种特殊的制法。

㈢ 西班牙火腿那些牌子是比较有名的

比较有名=贵
这边的jamon de bellota 比较热门。但都是有钱人买的。
正常的都是去买jamon iberico reserva
再不行就是去买那种 一个盒子(?)里面有意见切好的jamon。
给个👍哦谢谢😘😚😗😙

㈣ 西班牙火腿的简介

西班牙火腿世界闻名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已经有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。

㈤ 介绍一下西班牙火腿

西班牙火腿整个腌制、风干过程历经2-5年之久，采用特有原始猪种伊比利亚黑蹄猪，火腿拥有丰富的营养成分，生产过程极其严格。

高超的火腿切割工艺

无论采用哪种火腿切片（手切方式，人工切肉机或电动切肉机），一律应将肉片切成较短较薄的肉片，近透明色。高超的火腿切割师可以把火腿切成薄如蝉翼的薄片，达到入口即化的水平。切割火腿也是一门艺术，需要专业的学习，考试，每一年都有火腿切割大赛，获胜者的荣誉不亚于顶级的厨师。橡山（Monteroble）火腿代言人FranAlonso是吉尼斯火腿切割大师，曾经成功挑战两项吉尼斯纪录“连续切割火腿22小时，连续切割火腿30米不断”。

㈥ 西班牙火腿怎么做的

如果要选西班牙最流行或者最昂贵的一种食物，那一定是西班牙火腿，西班牙火腿一直在世界上闻名遐迩。

一．西班牙火腿的分类
西班牙火腿分普通的赛拉诺火腿，另一种制作精细的伊比利亚火腿。这两种火腿的区别在于原材料，较为普通的赛拉诺火腿是用白猪或其他混血猪制作而成，价格较便宜；而伊比利亚火腿对猪的品种要求严格，由 75% 以上血统的本地黑蹄猪制成。这种黑猪从小在指定山区自然放养，吃野生的橡果长大，产量非常有限，后期用天然的海盐腌制，在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下风干成熟，纯天然且带有橡果的风味，而且越陈越好吃，令西班牙人为之着迷了好几个世纪，走到哪里都可以看到火腿高悬的身影。

二．西班牙火腿的制作过程
制作的过程说起来不算复杂，简单来讲，将生猪腿在低温下用海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后放入地窖，保持一定温度和相对湿度进行陈酿而成。
一般来说，塞拉诺火腿至少需要窖藏 10 个月时间，而伊比利亚火腿则需要数年的时间，前腿至少需要 2 年时间，后腿至少需要 3 年的时间
这里需要注意的是，火腿在制作过程中重量减少，而减少的比例是考量火腿是否优质的一个标准，一般来说，窖藏时间越长，重量减少的会更多，火腿的品质也就越好。

三．西班牙火腿吃法
很多朋友一提到西班牙火腿，都会想到火腿加蜜瓜的吃法，当然，这一吃法更多的适用在便宜的赛拉诺火腿和意大利的帕尔马火腿上，对于伊比利亚火腿，实在有点暴殄天物。其实，顶级的伊比利亚火腿最好的吃法是进过有认证的切片师的手工切片，配西班牙羊奶酪、里奥哈的酒或者雪利酒一起享用。

㈦ 伊比利亚火腿是什么东西

伊比利亚火腿是西班牙的一种生火腿，有法定产区的保护性特产。通常为黑猪肉。
伊比利亚猪通常是在位于西班牙中西部（萨拉曼卡省，埃斯特雷马杜拉自治区及安达卢西亚地区北部）的林间牧地畜养的。该地区为典型的地中海自然环境，包含有广阔的牧场及青橡树和西班牙栓皮栎为主的林木。在广阔的牧场里散养的猪的主要食物来源是这些林木的果实，橡子（bellotas）。而橡子是获得真正的橡子伊比利亚火腿的必不可少条件。当10月到转年1月橡子结实时（montanera），猪几乎只大量食用橡子（600-800公斤/只）；然后火腿被精炼至少24个月，最佳为精炼48个月。

㈧ 西班牙火腿

你想知道什么？
下面是介绍：
整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。
在塞维拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只够格制成“西班牙三明治bocadillo”，如果是叫整盘的火腿，那得要是黑脚猪（pata negra）制成的高级货才行，本地人对吃的东西很随便，但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子。 黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿“Jamón Iberico”毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。
当然，享受美味是要付出代价的，最便宜的黑脚猪生火腿一公斤也要上万西币。不过，也没人真能吃下一公斤，在塞维拉叫半份这样的生火腿其实只要花20块钱。更何况，离了西班牙，即使花上几倍的价格也不见能买得到了。

㈨ 西班牙火腿的介绍

整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。

㈩ 西班牙火腿那些牌子是比较出名的

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(Cinco
Jotas)
-这个品牌应该是国人最熟悉的，产自Jabugo.西班牙国宝火腿品牌，很多餐厅也跟这个牌子有合作。
2)Joselito小何赛虽然国内知名度比较低，但是西班牙人认可度非常高。产自Guijuelo地区。厨神Joel

Robuchon等主厨的顶级餐厅都有用，所以地位高。
3)
Maldonado产自Albuquerque地区，国内知名度也不错。