西班牙猪排为什么嫩

Ⅰ 猪排，牛排怎么做最嫩

方法/步骤

1
将买来切好的猪排洗干净，放上一勺的烤翅腌料，半小勺的盐，用手抓匀，多给猪排按摩会。

2
腌制5分钟，这时候可以烫个青菜或者炒个蔬菜啥的。

3
平底锅大火加热，锅子热后加入一点点的色拉油，油热了下入猪排5秒钟一面微微变色后翻面，两面都煎5到10秒就够了，马上改小火，慢慢煎。（之前是锅子烧热的油温较高，煎久了容易焦）

4
两面翻动煎到金黄色，害怕不熟的用筷子插入肉比较厚的地方，没有血水了就是熟了，出锅就好，喜欢的话还可以撒些现磨的黑胡椒碎。

Ⅱ 为什么外面买的生的炸猪排、牛排的肉都是很松的，感觉好像膨胀过的，放了什么东西呢

我有问过超市，他们说放点盐，带上透明手套拍打肉，这样会让肉很嫩。不知道是不是真的，我只试过肉片，放点盐和香料多抓会然后备用，确实跟原来不一样。

Ⅲ 为什么咸猪排更嫩

许多人认为炸猪排会变得又干又干。

其实，想要做嫩多汁的，还是灰色的往往容易滴下来，只需要一点点小窍门。

炒猪排有一个魔术

事实上，炸猪排，你所要做的就是浸泡，然后炸，然后调味。

但其实在腌制肉之前，还有另外一个重要的步骤，就是浸泡~

炒猪排有一个魔术

购买猪排时，先用5%的盐水(5克盐至100g水，腌制时比例越均匀越好)，浸泡半天或一夜即可。(不用担心，只要泡的时间不太长，一滴也不会太咸)

盐水促进肌肉细胞结构的改变。细胞外的盐迫使细胞通过渗透作用吸收水分。因为在蒸煮过程中会导致水分流失，盐水浸泡后水分的增加会导致蒸煮后水分的增加，从而使切成的肉更加嫩滑多汁。

Ⅳ 如何做猪排更鲜嫩

找一个和猪排差不多大小的平底锅,不放油(淹猪排的时候加了橄榄油了),煎一分钟,翻身再一分钟,每一分钟翻一次,大概2、3分钟就OK。做点装饰起盘,配点炸薯仔超好吃的,关键是不能煎太老,那样太干不好吃,稍微生点鲜美多汁的说,配点黄芥末也很不错。

• 材料:

  猪排一块、普罗旺丝草(这些香料家里可能买不到,可以用自己喜欢的香料代替)、橄榄油、盐、白胡椒

• 步骤

  1。猪排拍松,用普罗旺丝草,盐,白胡椒,橄榄油腌制1小时以上。

  2、找一个和猪排差不多大小的平底锅,不放油(淹猪排的时候加了橄榄油了),煎一分钟,翻身再一分钟,每一分钟翻一次,大概2、3分钟就OK。

  3、做点装饰起盘,配点炸薯仔超好吃的,关键是不能煎太老,那样太干不好吃,稍微生点鲜美多汁的说,配点黄芥末也很不错。

Ⅳ 怎样炸猪排又嫩又好吃

怎样炸猪排又嫩又好吃
第1步：我们先准备好需要用到的食材以及调料。

[食材]：猪脊肉准备700克左右，鸡蛋两个，适量的生菜叶、面包渣。

[调料]：适量的料酒，淀粉，花生油，胡椒粉，食盐，味精，葱，姜，蒜。

第2步：制作方法。

1.首先准备好新鲜的猪脊肉，这个猪脊肉菜市场都有的卖，价格也不贵，买回来之后用清水把它清洗干净，沥干水分。

2.把猪脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然后平放过来，用刀背拍松，再把猪脊肉边幅修整齐。

3.把准备好的姜、葱、蒜清洗干净，把葱切成葱花，把姜、蒜分别把它们切成片备用。接着准备一个干净的碗，把两个鸡蛋打入碗里，用筷子朝一个方向，把鸡蛋打散。然后把生菜叶清洗干净放在一边备用。

4.把整理好的猪脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、姜片。接着倒入食盐，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓匀，腌制半个小时。

5.猪脊肉腌好后，把蒜片，姜片挑出来，接着把猪脊肉放在打散的蛋液里，整片猪脊肉要均匀裹上一层。接着拿出一个盘子，在盘子里倒入准备好的面包碎。然后把裹好鸡蛋液的猪脊肉再薄薄的裹上一层面包碎，裹好之后放在一旁备用。

6.准备好一个干净的锅，开中火把锅烧热，倒入适量的花生油烧至五成热时，把猪脊肉一块一块的下入锅中，转小火慢慢的炸一下。之所以要转成小火，是为了防止猪脊肉炸糊，那样做出来的猪排就不好吃了。

7.把猪脊肉炸至表面呈淡黄色时，把它捞出来放凉。重新热油，把猪排放锅里再重新炸一次，炸至表面呈金黄色，捞出来放在刀板上，用菜刀把它切成大小适中的长条，摆入盘中，在盘子表面放上一些葱花，在盘子周围放一些生菜叶。

Ⅵ 炸猪排时，怎么才能做到外酥里嫩

炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、益精补血。制作猪排的肉要选里脊肉，因为里脊肉是猪身上最嫩的部位，炸出来的猪排才会鲜嫩无比，猪排切片之后不要随便挂糊，应该先用刀背将肉拍松，这样拍出来的肉更易咀嚼。

喜欢吃酥脆口感的猪排请用猪里脊肉，里脊肉较瘦，肉内水分较少，腌制入味后拍生粉，再拍鸡蛋液，再上一层生粉，再挂蛋液，最后再均匀的拍上面包糠，下锅炸制时用七成热油，下锅，油温加热至130°C左右（插入筷子有微弱气泡），将猪排放入油锅，然后转中大火。炸2分钟后，翻面再炸2分钟，等猪排两面都变成好看的金黄色，或者油温到达170°C左右。

Ⅶ 如何做猪排更鲜嫩

嫩 猪排做法
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。

Ⅷ 猪排怎么腌制才鲜嫩简单方法

要先根据你要做什么样的猪排，然后再腌制猪排。主料猪脊肉250g 辅料油适量盐适量排骨酱适量五香粉5g孜然粉5g生抽5ml胡椒粉5g淀粉适量步骤煎猪排的做法步骤11.新鲜脊肉切成0.5厘米厚的薄片，把每片肉的两面用刀背轻轻敲打。煎猪排的做法步骤22.敲打好的猪肉。煎猪排的做法步骤33.把脊肉放盘子里，再放入适量排骨酱。煎猪排的做法步骤44.放入盐，胡椒粉，五香粉。煎猪排的做法步骤55.放入孜然粉，倒入适量生抽。煎猪排的做法步骤66.最后撒入淀粉。煎猪排的做法步骤77.拌匀入味。煎猪排的做法步骤88.腌制好的猪排套上保鲜袋，放入冰箱冷藏1个小时以上。煎猪排的做法步骤99.平底锅倒入少许油加热后，转中小火，再放入腌制好的猪排煎熟。煎猪排的做法步骤1010.煎至两面金黄即可。煎猪排的做法步骤1111.香气四溢的猪排开动啦