西班牙炸鱼叫什么

1. 什么是炸鱼

对于航海世纪这款游戏来说，炸鱼只是一种戏称。其实就是把船开到战场中心，白船附 近，停船边修船边放水雷，把周边的海盗船都炸沉。由于，都是在水里炸，与炸鱼有 相似之处，故形象的称为：“炸鱼”。当然，如果一个人在战场要经受全部海盗船的攻 击，比较吃力，如果有几个人一起去炸，能分担压力，而且还有组队经验，所以一般都 会叫齐人去的。

2. 炸鱼薯条三明治是哪个国家发明的

炸鱼薯条源自西班牙和葡萄牙，据说炸鱼薯条是犹太人发明的。三明治是由英国人发明出来的，三明治和三文治都是通过英文单词sandwich音译的。Sandwich是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。
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3. 西班牙有什么美食

1、西班牙海鲜饭Paella
在这里，人们最爱吃的就是海鲜饭，而且在所有西餐中，这海鲜饭也是很有名的。在早些年，西班牙人创造了舰队，他们生活在海边，因此常常能够吃到新鲜的海产品，于是就利用周围的食材做出了这美味的食物。当年哥伦布远航的时候，据说这美食还曾救过他一命。其实这海鲜饭用我们的话讲，就是大锅炖饭。当地的人会在周末当天吃，有时候遇到法耶火节也会吃。正宗的海鲜饭远处都能够闻到香味，看着鱿鱼，蛤蜊等美味的海产品，真是太馋人了。
2、西班牙 Tapas
在西班牙语中，Tapas翻译过来就是小盘子的意思，也就是开胃的小菜，也可以是两顿正餐中间的点心，可以防止人们太饿。在当地很多餐厅都能够看到小菜，它的口味都是咸的，但是却分为冷热两种，除此以外，这道美食的食材也比较多变，有的是用肉来做的，有的是用蔬菜做的。每个小菜的分量比较少，但是种类多，让人们常到各种食材的口味。到西班牙以后一定要品尝。
3、伊比利亚火腿
这里的火腿和我们平时吃的不太一样，它是西班牙经典的美食之一，味道是咸鲜的，吃完之后嘴里都留着它的香气。这种火腿的食材是黑猪，这种猪肉的肉比较嫩，制作出来的火腿自然也很有嚼劲。黑猪一般长到两岁的时候，就会被用去做火腿了。需要加上秘制的调味品，在高温下拿蜡将肉封住，经过风干等工艺，才能制作完成。做好的火腿常常和面包一起吃，当地人还喜欢喝葡萄酒，这三样搭配在一起，让人真是欲罢不能呢。为了方便小伙伴们携带，他们还专门做成了真空包装的，这样一来，就能够带回家跟家人一起分享了。
4、西班牙薯仔煎蛋饼Tortilla de Patatas
其实这道美食非常常见，在国内也有的家庭会自己制作，但是在当地，人们的做法略有些不同。人们喜欢品着葡萄酒吃煎蛋饼。其主要用到的食材有薯仔，洋葱，再放上鸡蛋和面粉，电饼铛上烙熟之后，香味很浓郁，太美味了。
5、安达卢西亚冷汤Gazpacho
最早的是，这是人们夏天解暑常备的饮品，如今成为了当地的特色之一。最开始这个汤是冻着的，后来慢慢演变成冷汤。它主要是用番茄做成的，配上一些时令蔬菜，葱蒜等，将这些食材放入搅拌机中，打碎之后和橄榄油混合在一起，最后撒上面包屑，火腿丁，就OK了。这汤的做法虽然简单，但是吃起来却很美味。到时候去了西班牙，可不能忘记品尝。用这样一道凉爽的美食去开胃，真是再合适不过了。
6、加利西亚章鱼Pulpo a feira
好像西餐经常能够看到章鱼，这道美食便是当地一道备受瞩目的菜肴。最早的时候，它是要摆放在木盘子中，在吃的时候，章鱼切成片，撒上盐，橄榄油，辣椒等。每到逢年过节，当地的家里餐桌上一定少不了这美食。这章鱼看上去非常的鲜美，真想一饱口福呢。
7、吉拿棒Churros
这道美食是一道很悠久的美食了，在当地的早餐中，最常见的美食之一。其实最早的时候，西班牙对于食物的形状并没有什么研究，因此这做好的食物有空心的，也有实心的，还有的撒盐，有的撒糖，几乎是各种口味都有。不过如今已经定型了。大部分都是长条的，撒上糖，然后咬下去，那脆爽的感觉，真美妙。吃的时候配上一杯热朱古力，真是再合适不过了。当地人常常会以这美食作为早点，这一点跟我们平时蛮相似的。
8、西班牙烤羊
在我们国家中，最常吃烤羊的地方就是蒙古了，在西班牙也能够见到这美食。这些羊肉都是用煤炭慢慢烤的，在烤之前，还会先煮一下，这样也更容易烤熟，而且也会更入味。这做好的烤羊肉鲜嫩而且多汁。不用想，也知道这美食的味道有多么的美妙了。

4. 炸鱼，扁身子，不知道叫什么鱼

扁的就是神仙鱼呀，种类挺多的，这种叫熊猫神仙鱼

5. 烹饪西餐的方法有多少种

西餐在当前中国被普遍采用的主要烹饪方式分为以下几种：

1、生吃（raw）

主要被应用在一些海鲜和牛肉类的菜品，像salmon，tuna fish，oyster，beefcappaccio等。

2、煎（pan fry）

这种方法被广泛的应用在各种类别的菜品当中，是最古老的烹饪方式之一，而pan在英文里面的意思为平底锅。

3、炸（deep fry）

这种方法在各个国家的烹饪中都可以看到，因为炸的主要目的是根据时间和火候的不同，炸出的菜肴可以有香、酥、焦、脆、嫩的不同特点。而在西餐里面最为大家所熟知的是被称为英国国菜的炸鱼配薯条和维也纳炸肉排。

4、焗（gratin）

焗这种烹饪方式来源于法国，是将黄油或者调味酱汁盖在易熟或半熟的原料上，放入特制的焗炉，短时间内高温加热，待黄油或调味酱汁融化沸腾后取出上盘。焗在保证菜肴新鲜度的同时，还赋予菜肴浓郁的香味和表面亮丽的色泽，是高级厨房不可或缺的烹饪方式。

5、烩（braise）

烩是典型法国式的烹饪方法，一般在西餐烹饪当中的烩是煎，煮和焖的结合：先将主料煎熟，然后加入鲜汤或酱斗，煮沸后用中到小火炯至酥烂，最后旺火收汤。在法国的勃艮第有一款非常传统的脍炙人口的名菜红酒烩鸡，所采取的就是这种方法。

6、炖（simmer）

在西餐当中也会有炖的菜品，这种方法的最大特点是以水来传热，将初步加工过的原料放入锅中，加清水或汤水加盖煮沸，然后改火力为小火后长时间加热直到原科熟烂。炖制菜肴的主要特点是原汁原味，软香酥烂，易于消化。在原材料的选取上面主要以家禽类和肉类为主。

7、烧烤、铁扒

6. 有一种炸鱼，炸熟了之后，上面淋了一层汁，有知道那是什么汁吗怎样做那些汁

糖醋鱼，汁儿叫番茄汁儿，汁儿也好做，糖，番茄，另外加淀粉就OK了

7. 炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：

1、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。

炸鱼块的历史：

炸鱼最早出现是在17世纪，源于生活在英国的西班牙犹太人。每到不能做饭的安息日，他们就会在周五中午，提前做好便于保存的炸鱼，这也一直是他们的传统习俗。但是当时受限于渔业捕捞技术和社会发展程度，这种食物并没有被推广。

19世纪是英国工业蓬勃发展的时代，北海的渔业捕捞技术飞速发展，使新鲜鱼类可以快速送达到人口稠密的地区。这促使了大量鱼类走上了英国人民的餐桌，在20世纪初，东欧的犹太人为了避免迫害，大量来到了英国，同时也将他们的传统食物带到了英国。

8. 英国炸鱼是起源于多少年

炸鱼和薯条有一种说法是1860年犹太男孩乔瑟夫·麦林（JOSEPH MALIN）发明的，在伦敦东区街头。奥尔德姆的汤米菲尔德市场至今保留一个蓝色的匾牌来标识它在英国的起源。但实际上，它有一段较长的历史渊源。

六世纪中叶的波斯国王迷恋一种叫SIKBAJ的食物，翻译成中文叫糖醋炖牛肉。“SIL”在波斯语中意为醋。当时的波斯帝国疆域辽阔，每次国王想尝试新的口味，便下令给全国的厨师，请你们拿出自己的本领做拿手的菜。据说大厨们不约而同地煮了SIKBAJ。可见大家是多么了解他，而且每次这道菜不会失手。

但好日子总有尽头。阿拉伯的崛起，很快取代了强盛一时的波斯帝国。公元750元，阿拉伯人在现在的巴格达建立了“和平之城”，新的帝王继续沿用波斯王朝的厨师，SIKBAI又再次受宠，成为旧爱新欢，并被记录在最古老的阿拉伯烹饪书中。

SIKBAI在阿拉伯人的世界中迅速美名远扬。随后被航海线上的新潮水手所迷恋。他们敢为人先的气质也帮助改良了SIKBAI，比如他们就是最早尝试将牛肉换成鱼的创意师。有人在《印度奇观集》中记录了发生在在阿拉伯帝国中，阿拉伯和犹太商贩跟印度和中国做生意和互相影响，其中就有这道菜的介绍。

十三世纪的埃及烹调书籍详细地描绘了它的制作。那时人们已经学会用面粉包裹和油炸，并配上醋和蜂蜜和香料。这个简单好吃的食物顿时在地中海港口路路相传，并流行起来。到十四世纪已经在欧洲几个海洋国家，譬如西班牙、葡萄牙、意大利中南部、法国南部那边出现相关的专业词语，全是指炸鱼。而炸鱼也迎合了信奉基督教的法国和意大利。因为对基督教徒来说他们有严厉的饮食要求，如果逢守斋期，尤其是复活节前的四旬斋必须遵守清淡的戒律。

当时的《法国厨师》一书明确地描述了什么节日选用什么食物恰当。炸鱼很荣幸地被看成一种非肉类适合斋日的食品。而在英国，很长时间选择周五吃炸鱼也源于它是一种宗教传统。

大航海时代，西班牙和葡萄牙人崛起。当西班牙和葡萄牙的人在世界各地安营扎寨时，生活在他们国家的犹太人却被驱赶离开。他们被迫选择去了荷兰和英国。作为流放者，他们的生计最初在街头贩卖炸鱼。17和18世纪英格兰人首先废除了对犹太人的禁令。炸鱼名正言顺地在经犹太人的手在英国生存和壮大起来。

9. 炒薯仔丝和炸薯条有什么区别

马铃薯在今天是一种世界性食物。无论世界哪个角落，都有马铃薯制作的特色 美食 。那么，一个有趣的问题来了：为什么欧洲人点亮的是炸薯条——

炸薯条。摄影/pilipphoto，来源/Adobe Stock图虫创意

而中国人解锁的是炒薯仔丝呢？

炒薯仔丝。摄影/昙华碎梦，来源/图虫创意

这就要从马铃薯在旧大陆引入与发展的历程说起了。

马铃薯起源于南美洲。安第斯山脉的原住民发现了野生马铃薯，并逐渐培育出茄碱含量较低的栽培品种，经过艰苦的选育，成为一种适应山地环境的高产作物。

1492年，哥伦布船队来到美洲后，欧洲殖民者发现了这种农作物。但当时他们还看不上这种原住民食物。在当时，欧洲人的食谱里没有这类圆形块根食物，觉得这东西看着就不吉利，并把马铃薯与结核病、梅毒等出海水手的流行病联系到一起，觉得吃马铃薯就会得病，甚至会引发战争。而且这些安第斯山低地的马铃薯栽培种只能适应阴凉的环境，不耐寒，在欧洲动辄大雪满地的气候中根本养不活。1551年，西班牙人将马铃薯带给国王，王公贵族看着这种远方稀有植物，大手一挥，送去当成观赏植物培育。将近二十年后，马铃薯才在温暖的南部和加纳利群岛推广。1588年前后，马铃薯被引入英格兰，随后在北大西洋沿岸推广，在这些地方的沙质土壤中大获成功。同等面积土地，马铃薯的产量转换成热量，是小麦、黑麦的2—4倍。

反映欧洲殖民者在美洲发现薯仔的漫画。来源/网络

马铃薯的优点自不必说，但它初到欧洲时完全被当成观赏植物，农民又迷信，害怕吃这个会得梅毒。欧洲在传统上，除了萝卜之外，只有欧防风 （parsnip） 等为数不多的块根类蔬菜。欧防风长得像白色的胡萝卜，是马铃薯传入之前，欧洲人吃的最多的蔬菜。

欧防风。摄影/Deyan Georgiev，来源/Adobe Stock图虫创意

18世纪的英国保守分子说，我们老英格兰人每天起来，就好一口欧防风，那叫一个地道。吃什么马铃薯啊？马铃薯是天主教徒吃的，甭吃了。

吃马铃薯在英国一度要遭遇 社会 性死亡。吃这种天主教徒吃的东西，是否意味着里通外国，出卖大英情报？马铃薯是《圣经》只字未提的邪物，来路不正，埋在贫瘠冰冷的烂地里都能膨胀发育。吃马铃薯，是否等同于参加巫术，把灵魂卖给魔鬼？ 吃这种外观光滑、曲线饱满的东西，是否容易想入非非，要行淫乱？看看，欧洲人讨厌马铃薯，连它的外形也讨厌。

直到三十年战争 （1618—1648） 爆发，马铃薯迎来了它在欧洲推广的最关键契机。这场战争的主战场在德意志地区，反复拉锯导致人口大量死亡，农业设施遭到毁灭性破坏。这一时期，亚欧大陆也进入小冰河期，英法多次发生饥荒。长得快、产量高、对土壤肥力要求低，还不需要磨坊和牛拉犁的马铃薯成为最理想的救荒粮草。

对于马铃薯的偏见终于一扫而空。

18世纪末，马铃薯终于成为欧洲平民最广泛的食物来源。

这一时期，欧洲人如何吃马铃薯呢？答案出人意料，最广泛的做法是熬粥或做汤。面包乃是宗教仪式中都要用到的天神赐粮，尽管马铃薯无论在产量还是烹调难度、甚至口感，都要远远胜过当年欧洲人常吃的一个月前烤的干硬面包，但就是很难取代它。马铃薯在欧洲那些有吃粥习惯的地区较早地被人接受也就不奇怪了。

前文讲了，欧洲人讨厌马铃薯，连它的外形也讨厌，熬成粥就完美解决了这一难题。原先吃燕麦粥，现在吃马铃薯粥，做法没变，而且马铃薯煮化之后也看不出形状，足以让人们暂时忘记它那可疑的外来背景，心安理得享受着一碗热气腾腾又不明所以的糊糊。这些地方缺乏木柴，烤面包成本很高，当地的面包甚至不是小麦做的，主要是耐寒的荞麦，而熬粥只需要一些灌木枝牛粪之类的燃料，比较省事。如在比利牛斯山区，当地人把马铃薯煮熟，加到卷心菜汤里，或者加牛奶搅拌。

经济因素在此时的马铃薯食物版图中尤其明显。同样在比利牛斯山区，有一地区盛产铁矿，当地的主食就是面包。因为当地矿工的经济状况更好些，节假日甚至吃得上白面包。但周边地区只好吃马铃薯。除了没有矿产导致经济状况不佳之外，还因为相邻地区的铁矿带动了冶铁业，消耗了周边地区的海量木材，导致周边的人连柴火烤面包都吃不上了，所以只能用灌木枝条煮薯仔汤喝。惨遭马铃薯瘟疫的爱尔兰，传统吃法也多与水煮薯仔有关，如champ是加了葱和黄油调味的薯仔泥，colcannon是白菜丝薯仔泥，还有牛肉汤炖薯仔等。这种水煮马铃薯的做法，传承至今的典型菜式是薯仔泥。

反映爱尔兰“马铃薯瘟疫”版画作品，图为饥民在攻击售卖薯仔的商店。来源/杂志

今天的炸薯条，有一条更为曲折的演变路径。炸鱼薯条在今天看来乃是“大英国粹”，但这种套餐19世纪才出现在英国。据美国学者任韶堂 (Dan Jurafsky) 的研究，配醋汁的英式炸鱼薯条是19世纪中期被犹太人传入英国，此前的英国烹饪书中，只有炸鱼没有薯条，如这类“犹太人储存三文鱼的烹饪做法”：鱼类去头洗净、切片，裹粉，浸入蛋液，下油锅炸至金黄，隔壁小孩都馋哭了。最关键的是，配炸鱼的是酸黄瓜和油醋汁。

炸鱼。摄影/机灵张不懂，来源/图虫创意

而这种醋汁配炸鱼的犹太 美食 在当时西班牙称之为ceviche，在阿拉伯语餐谱中则叫做sikbaj，是一道极其古老的菜，词源可以直接追溯到古巴比伦美索不达米亚地区，最开始是用醋炖肉，在阿拉伯出现了醋炖鱼，中世纪的埃及人把鱼裹面油炸后再配醋炖煮，传播到阿拉伯人占领的西班牙，随后传入南欧。当地天主教徒有数不胜数的斋戒，每年超过一百天，斋戒期间一整天不能吃肉蛋奶，但可以吃鱼，因此醋炖炸鱼迅速流行。而南欧天主教徒西班牙、葡萄牙人为了远航，醋炖鱼变成了冷盘，最终变成了炸鱼蘸醋汁，并以外国风味菜的身份进入英国，新的日不落帝国同样有大量海员水手，这种可以极大延长鱼类保质期的做法流行开来。到19世纪中期，英国北部苏格兰、爱尔兰的马铃薯饮食也传入英格兰，马铃薯切成块，和当地流行的炸鱼一同下锅油炸，最终形成了炸鱼薯条的组合。

炸鱼薯条组合。摄影/neillangan，来源/Adobe Stock图虫创意

在英语里，薯条至今仍被称为法国油炸品 （French fries） ，可见其原本就是外来食物。也有人翻阅菜谱，在比利时、西班牙等地发现了更古老的油炸马铃薯的做法，地中海地区的油炸食物传统也的确助长了炸薯仔的流行。在工业时代，起一个油锅，用高温油炸食物，实际上效率很高，很快就能把几百人份的食物炸好。炸薯条也适应了这种快节奏的工业生活，进一步流行开来。炸薯条、薯片、薯角、薯饼等，也由此走入千家万户，给大众带来便利的美味，当然也带来了摄入高热量食物的 健康 问题。

马铃薯到了中国，则是另一番场景。和欧洲不同，中国人的餐桌上从来不缺乏块根类蔬菜，如芋头和山药，所以对马铃薯的接受并无心理障碍。马铃薯的薯字，古代就指山药，《广雅》记载：“藷藇，署预也。”王念孙注释：“今之山药也。根大，故谓之藷藇”。藷藇又写作薯蓣，是山药的古称，唐朝时为了避唐代宗李豫的名讳，改名“薯药”，到宋朝时又为了避宋英宗赵曙的名讳，只得再把“薯”字换掉，变成“山药”。而芋头也是先秦时期就有的蔬菜。

所以，较之缺乏块根蔬菜的欧洲，马铃薯在中国传播的隔阂更小一些。正因为有长棍状的山药，马铃薯在西北一些地方被称之为山药蛋。明末李时珍的《本草纲目》已经记载马铃薯为“土芋，释名土卵、黄独、薯仔。土芋蔓生，叶如豆叶”。又云“土卵蔓生，如芋，人以灰汁煮食之，肉白皮黄，可蒸食之”，徐光启《农政全书》也有类似记载。

《本草纲目》书影。图源/网络

可见，在明末薯仔传入中国时，薯仔有两种做法：灰汁煮着吃、或是蒸着吃的。前者做法较为黑暗，用灰水煮马铃薯，或许可以减轻马铃薯中的茄碱，这种做法随着品种选育、淘汰，以及储存条件的进步，逐步不流行了。

到了清初，蒸马铃薯一度成为主流吃法。随着清代人口的爆炸，大量此前不适合开垦的山区也迎来了垦荒者，在这些贫瘠寒冷的山区田地，相比其他美洲作物，马铃薯比红薯更加耐寒、耐盐碱，比玉米更耐旱。因此，马铃薯成为最好的备荒粮，一些地方“洋芋切片晒干堪以久贮。磨粉和麦荞可作饼、馍”，但马铃薯终究不如红薯香甜，也不如玉米顶饱，所以产量不如前二者，而且马铃薯是适于在高寒地带生长的作物，用块根繁殖会逐步退化，在海拔较低、气候温和的地方种上1—2年，薯块就会变小。在做法上，最常见的仍然是整个蒸或烤，要用手掰着吃。

1958年，汪曾祺下放到张家口沙岭子农业科学研究所劳动，整天研究薯仔。他见识到了开花有香味的麻薯仔；一个可以当一顿饭的大马铃薯“男爵”；有“味极甜脆，可以当水果生吃的”品种；还有“外皮乌紫，薯肉黄如蒸栗，味道也像蒸栗、入口更为细腻”的紫薯仔，这是汪曾祺最为喜欢的，曾扛了一袋带回北京，全家过年吃了好几天。

在农业科学研究所，汪曾祺读苏联小说，“每每写战士在艰苦恶劣的前线战壕中思念家乡的烤薯仔，马铃薯和祖国几乎成了同义词。”他自己给农业研究所画马铃薯的图，“画完一种薯块，我就把它放进牛粪火里烤烤，然后吃掉”，当地的“大笼屉蒸新山药，是待客的美餐”。可见，在中华人民共和国成立后，西北地区吃马铃薯仍然是以传统的整个蒸、烤为主。清代吴其浚着《植物名实图考》称马铃薯为阳芋，认为其“味似芋而甘，似薯而淡，羹臑煨灼，无不宜之。”

烤薯仔。摄影/黄光全，来源/图虫创意

羹臑煨灼，即煮羹、煮成泥、埋入炭灰烤、火烤，没有超出汪曾祺的食谱范围。另外，薯仔叶子也可以吃，还“清滑隽永”，恐怕今天很少有人会这样吃了。道光年间，陕西巡抚杨名飏推广马铃薯种植，并告诫民众：“食用不尽，并可磨粉，磨法：洗净切碎，浸泡盆中，带水置磨内碾烂，用水搅稀，竹筛隔去粗渣，再用罗布滤出细粉，澄去清水，切片晒干，其渣仍可饲猪。”马铃薯的高淀粉性质已经为人所知，切碎，泡水，淀粉溶解在水中，而其余的薯仔渣滓拿去喂猪，这是在清中期就已经普及了的。

而薯仔丝的普及，则既拜传统所赐，又与新中国的工业化息息相关。南北朝时期，炒菜就已经出现，明清大为流行。薯仔丝要想炒得根根分明，需要用水将薯仔丝的淀粉洗掉。此前，马铃薯制切碎泡水以获取淀粉的技术已经推广，因此用泡过水的薯仔丝下锅猛火快炒，也就是临门一脚的事，勤劳勇敢的中国劳动人民当然有这个创造力。

随着新中国煤矿的开发，城乡居民生火做饭的燃料问题逐步得到解决，猛火快炒也不再只是城里饭馆的专利，渐渐地，大家在家也可以试试炒菜了。再随着钢铁产量的不断提高，轻薄、导热快的铁制炒锅也进入寻常百姓家，薯仔又是很便宜的蔬菜，炒薯仔丝也就成为最常见的一道家常菜。

同一颗薯仔，却在地理大发现后，在东西方形成了不同路径的菜式。一道道佳肴背后，是沉甸甸的 历史 。

参考资料：

（美）拉里·祖克曼《马铃薯 改变世界的平民美馔》

（美）任韶堂：《食物语言学》

END

这两个虽然材料相同，做是烹饪过程完全不同，一个是菜，一个算是平时的零食吧！不过薯仔的做法太多了，这两个都是非常经典好吃的！

这里分别介绍一下做法，喜欢的亲们可以参照！

一、炒薯仔丝

【材料】薯仔1个，胡萝卜半根，芹菜1-2棵，生抽，盐，葱姜

【制作】

1、胡萝卜，芹菜洗干净后胡萝卜切丝，芹菜切段。

2、薯仔去皮后切丝。

3、薯仔丝切好后放入清水浸泡一会，用清水清洗干净后沥干水分。

4、热锅里放适量油，放入切好的葱姜爆香。

5、先放胡萝卜丝翻炒，胡萝卜过油才好吃，所以先炒胡萝卜。

6、翻炒均匀后放入切好的芹菜丝翻炒均匀。

7、放入薯仔丝翻炒均匀。

8、放入少许生抽。

9、放入适量盐。

10、炒至薯仔断生就可以出锅了。

二、炸薯条

【材料】薯仔1个，盐少许，玉米油

【制作】

1、薯仔去皮洗干净。

2、切成厚度均匀的长条。

3、用淡盐水浸泡10分钟左右，防止氧化并去除淀粉。

4、然后用清水冲洗干净， 锅中烧开水，放入切好的薯仔条大火煮3-4分钟，大概七八分熟就可以了。

5、捞出后沥水，放在蒸屉上晾干。

6、装入保鲜袋放冰箱冷冻3-4小时后取出。

7、锅里放适量玉米油烧至7成热，放入薯仔条，用筷子搅动避免粘连，中火炸至稍微变色后取出。

8、待冷却后再次放入油锅中炸至表面金黄取出沥油。

10. 西餐中的副菜(side orders)有哪些请将中英文都写出，急用，谢谢

西餐中的副菜有以下几种：

1.法式焗蜗牛

FRENGH BAKED ESCARGOTS

2.生腌马哈鱼

MARINATED SALMON WITH HERBS

3.局海鲜布丁

BAKED SEAFOOD PUDDING

4.普鲁旺斯鲜贝

PROVENCALE SCALLOP

5.海鲜小酥盒

STUFFED SEAFOOD IN PUFF PASTRY

6.法式鹅肝批

FRENCH GOOSE LIVER PATE

7.红酒鹅肝

8.Braised Goose Liver in Red Wine

9.奶酪火腿鸡排

Chicken Cordon Bleu

10.巴黎黄油烤龙虾

Baked Lobster with Garlic Butter

(10)西班牙炸鱼叫什么扩展阅读：

西方食物的副菜常为蔬菜，如生菜。而东方则种类较为繁杂，常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、鱼干等。

详细介绍：

副菜，又称开胃小菜、开胃菜。食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。

一般来说，这些菜的数量或味道与主菜完全不同，吃法也可能不同。此外，有时在某种程度上很难与调味品区分开来。开胃菜有醋泡菜、西红柿炖猪肉片、小姜丝开胃菜、老北京开胃菜，美味芥末沙丘菜、安神开胃菜、清蒸鱼肚开胃菜、秋季开胃菜莲藕醋炒肉丁开胃菜、儿童开胃菜，包心菜蒸猪肉开胃菜等。