墨西哥大菜怎么做

Ⅰ 超级好吃的待客硬菜有哪些具体的制作步骤是什么

一个星期的周末是难能可贵放松的休闲时光，都是朋友们聚在一起高兴聚会活动的开心日子。三五个朋友去朋友家吃饭，那就是很正常的事，尝一尝美味可口、品饮茶、说说话，日子活得很是悠闲。既放松了情绪，又提升朋友彼此之间的爱情，日常生活瞬间觉得十分幸福。可是，不善于做饭的主人家却怎么也高兴不起来，我要怎么才可以制做一桌既简单又可口的菜肴来接待这种朋友们呢？不同的人口感和喜好不一样。因此每一次请朋友来家里吃饭我还会事前了解下另一方的喜好，是否有钟意的菜品，有哪些忌嘴的。

所说大菜就是就是在顾客眼前拿得出手，一般都是指荤腥，价钱也稍微有些贵，也就是一桌菜中为主导的这道菜，我们这里大菜就是指，猪脚，全鸡鸭鹅，也有各种鱼类，及其全部肉类食品，在饭桌具有了至关重要菜肴。依据本地特性，全国各地都是有各式各样大菜，比如大西北就以牛肉做为本地大菜，而南方地区均以大鱼大肉烹制各种各样大菜，而针对各种蔬菜水果和肉类食品家常菜就不可以做为大菜了，而当作是大菜里的火锅配菜。

Ⅱ 米其林大菜的做法都是什么应该怎样正确做出米其林大菜

说到米其林大菜，第一反应是贵，没想到这样级别的食物都能被还原啦，可真是神奇。油炸空气这道菜当年在网络上风靡一时，人们对它的评价褒贬不一，但是真正尝过的人却寥寥无几。没有关系，我们有最贴近平民生活的西瓜视频，分分钟涨知识，让人知道真正的高手在民间。今天艺高人胆大的

西瓜视频创作人澳洲阿彭

将带领我们制作米其林大餐，来西瓜视频关注他掌握新技能，立马上手安排吧！

Ⅲ 淹大菜的做法

大菜头这是闽南方言，其实就是我们所说的白萝卜，在我们国家很多地方都是会腌制蔬菜来食用，尤其是在冬季的时候，腌制大菜头就是非常常见的一种了，很多人都是非常喜欢这个口味，但是现在很多的年轻人都是不知道怎么进行腌制，其实腌制的方法是有很多，下面就一起来跟着苹果绿养生网来看看吧。

大菜头是什么
大菜头也叫芜青、疙瘩菜，这是一种营养价值非常高的食物，而且营养价值是得到公认的，是咸菜当中的佳品。我们食用大菜头是有很好的消肿解毒的作用，可以帮助很好的下气消食，利尿除湿。大菜头里面是含有非常丰富的食物纤维，能够很好的促进我们的肠胃蠕动，可以缩短粪便在我们结肠停留的时间，这样就是可以使得大便稀释成物，能够很好的发挥解毒的作用。

怎样腌大菜头
做法一
首先就是将买回的大菜头放在阳台上，将其晒蔫了，不需要太厉害，用手捏起来软软的就是可以了，通常来说晒一个星期左右就是可以了，然后就是放在大盆子里面了，可以用刷子将其刷干净了，塑料刷子就可以，然后就是晾干了，接着切成丝，丝的粗细是可以根据我们自己的状况来决定，然后是加入100g食盐，搅拌均匀了，放在干净的坛子里面，压实了。
我们是可以用几张洗干净的白菜叶子，压在坛子口上面，压实了，然后是用盘子或是其他的东西将坛子口封住了，然后是是过几天将坛子倒扑，将里面的东西倒出来，在阳台上面晾干了，这样是可以去除大头菜的生味。然后就是继续装入坛子里面储存，太阳好的时候就是倒出来晒晒太阳，也是可以放在冰箱里面冷藏储存，就可以享受了。

做法二
5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋 250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。我们将晒好的萝卜干用热水清洗干净了，然后沥干水，倒入盆里面，在盆里面倒入水，加入炖料，等到出了味之后，就是在里面加入糖和盐，在关火的时候倒入适量的味精，一定是要趁热将汤都浇在洗好的萝卜上面，搅拌均匀了。

Ⅳ 大菜的做法

白菜，洗干净，用手撕成小块儿；
粉条，加一点儿味极鲜，用温水浸泡15分钟；
豆腐切成块，锅内加油，慢火煎至两面微黄即可；
五花肉，切成片儿；
锅内加油，五花肉煸炒至微微发黄，葱姜爆香，加入味极鲜+耗油，白菜下锅，翻炒几下。
加水，漫过白菜，加入豆腐和粉条，中火慢炖，至少15分钟以上，这道菜想做好，一定要炖出来味道；
最后，加适量盐，出锅即可。

Ⅳ 怎样做大菜丝

凉拌大菜丝的做法
1
胡萝卜及青瓜切丝，鸡胸肉（烤）切丝，大菜切段，大菜放入凉开水中浸至软身，沥干。
2
配制沙律汁。
3
将所有材料排放深碗内放入雪柜冷冻，吃时加入沙律汁拌匀。

Ⅵ 极香大菜的做法，极香大菜怎么做好吃，极香大菜的家常

步骤

1.备大菜一个

2.备花菇及虾干。

3.花菇丁切丁，虾干切丁用温水微泡。

4.备蒜头五瓣。

5.热锅加油，入蒜片，花菇丁及虾干丁爆香。

6.再将爆好的蒜片花菇丁及虾干丁沥油出锅备用。

7.将切洗好的大菜下锅爆炒。

8.炒至菜软后，加入爆好的蒜头虾干及花菇丁。

9.加入泡香菇的香菇水。

10.加入适量细盐，炒至入味既可。

11.极香大菜完成。

小贴士
将花菇蒜片及虾干微爆后，油里就有其鲜，用来炒大菜最香了。还有泡香菇的水也用起来，那是鲜上加香哦。

Ⅶ 过年“5道”越加热越好吃的大菜，提前多做一点，吃时热一热就行

过年“5道”越加热越好吃的大菜，提前多做一点，吃时热一热就行！新年就要到来了，在新年期间，很多朋友都喜欢走亲访友，每天都忙得不亦乐乎，准备食材的时间就更少了，而且有亲朋好友来家里，就要做一大桌的菜肴来招待，不但比较累，时间也不太够，所以大家提前可以多准备这几道菜，热一热就可以吃，而且越热越好吃，一起来看看吧！

首先第一道就是烧白了，这道可是很多朋友都比较喜欢吃的，所以在过年期间可以多做一点，吃的时候拿出来蒸一蒸，吃起来更软糯好吃，而且做法也比较简单。

1、首先准备新鲜的猪肉，五花肉最好，然后把五花肉放锅里煮一煮，煮好后捞出来沥干，沥干后抹上适量的酱油，再放进锅里炸一炸，特别是五花肉的皮，一定要炸至起泡，炸好后捞出来用凉水泡一泡，这样五花肉的皮就会起皱，不但看上去更有食欲，味道也非常不错。

2、再把炸好的五花肉切成片，不要太薄也不要太厚了，太薄吃起来不过瘾，太厚吃起来会比较腻。

3、五花肉切好片后，就是准备芽菜了，芽菜需要放锅里炒一炒，把芽菜的香味炒出来会更好吃，炒的时候，放花椒、姜、豆瓣酱即可。

4、然后肉片皮朝下放碗里，再淋上一勺酱油，上面铺上炒好的咸菜，上锅蒸4个小时即可，每次做的时候可以多做一些，用一个大的蒸笼一锅蒸，蒸好后用保鲜膜包裹起来放冰箱里，吃的时候拿出来蒸肉即可，越蒸越香。

第二道菜就是夹沙肉了，夹沙肉的口感甜糯，加上上糯米，很多小朋友也都喜欢吃，做法也简单。

1、首先第一步跟烧白的做法一样，所以再炸五花肉的时候，可以多炸一些，这样做烧白做夹沙肉就够了。

2、把炸好的五花肉切成夹片，就是两片连在一起的五花肉，然后糯米蒸成糯米饭。

3、然后锅里加少许的水，放入适量的白糖或者红糖，放红糖会更好看，因为炒出来的糯米有糖的颜色，在炒糯米饭的时候，放几颗红枣和新鲜的橘皮粒，放橘皮会有橘皮的清香味，一定不能少。

4、最后准备夹沙，可以是红豆沙，也可以根据自己的喜好来调糖馅即可，然后把糖馅夹在肉片里，皮朝下放进碗里，再把糯米饭舀在上面，上锅蒸4个小时即可，蒸熟后放冰箱里即可，吃的时候拿出来蒸一蒸就行了。

第三道菜就是酱肘子了，这也是一道大菜，平时很少做来吃，所以过年的时候不要错过了这道菜。

1、首先准备好新鲜的肘子，然后把肘子清洗干净，把骨头剔除掉。

2、然后再用棉线把肘子捆起来，锅里加水，放入肘子，加入姜片焯水。

3、焯好水后，锅清洗干净，放入食用油，再加入葱、姜、八角、蒜、干辣椒炒香，然后再加入冰糖、酱油和水。

4、放入肘子，炖上几个小时即可，如果有高压锅可以用高压锅压一压，炖至肘子软糯入味即可。

第四道菜就是酥肉，说到这道菜，大家会觉得比较普通，其实过年这道菜不能少，所以可以提前多炸一些酥肉放冰箱里，有朋友来家里了，拿出来蒸一蒸即可。

1、首先在碗里放入海带或者煮熟的豌豆放在碗底。

2、再把炸好的酥肉放在豌豆上面，再往碗里加入一勺骨头汤，撒上几粒花椒。

3、放蒸锅蒸2小时即可，味道超好吃。

不但可以蒸，还可以用来煮青菜汤都非常美味。

最后一道菜就是粉蒸肉了，这道菜也是很多朋友都比较喜欢吃的，而且热一下更好吃，特别是放锅里炒一炒，肉炒出了油，粉蒸粉越炒越香，超美味，粉蒸肉的做法也挺简单。

1、准备好三线肉或者五花肉，清洗干净后切成片。

2、然后往肉片里放入豆瓣酱和酱油，再放入粉蒸粉，可以买可以炒，买得比较方便，喜欢吃五香味的就买五香味的，麻辣味就买麻辣味的，放进肉片里搅拌均匀。

3、红薯切成块，放入同样的调料搅拌均匀，然后放进蒸锅里，上面放上搅拌均匀的肉片，蒸至五花肉软烂即可，不油不腻，非常好吃。

这5道菜，你最喜欢吃那一道呢！

Ⅷ 怎样做酸菜大菜

酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，目前市场上酸菜的种类越来越多，酸菜由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问！至于酸菜的腌制方法更是应该了解。

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。

方法

一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。

二、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。

三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。

四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。

五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。

注意事项


1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样

2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行

3、用哪种农村装水的大缸最好

4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏

5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_

6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌

7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。

8、大部分饭馆里的酸菜不好吃。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。

9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说得容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。

10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火

Ⅸ 炖大菜的家常做法大全窍门

炖大菜的家常做法

我妈总和我爸说，你闺女炖的大菜味道就是和你不一样，就是比你炖的好吃，具体哪儿不一样她也说不上来，其实我也不知道哪儿不一样，你们试试看看和你们炖的一样不？

用料

白菜 适量

豆腐 1块

粉条 适量

葱 1段

姜 4片

花肉 1块

八角 2颗

料酒 1勺

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

馨版炖大菜的做法

• 花肉切大片

  

小贴士

两个要点：1.大白菜一定要手撕，手撕，手撕！因为食材的处理是直接影响味道的关键因素，你可以试试，用刀片的白菜，切成丝的白菜和手撕的白菜做出来的味道绝对是不一样滴！
2.八角一定不要，不要，不要省略