西班牙炫彩起泡酒里加了什么

㈠ 为什么起泡酒喝了特别容易醉

上周末你怎么过的？

睡到自然醒，套上宽松舒服的衣服，出门吃个全是淀粉的brunch（解宿醉），再来一杯起泡酒（而不是咖啡）让自己舒舒服服地彻底醒来？

恭喜你，你的周末完美指数已经打败了99%的人类。

作为一支完美的夏日爬梯/Brunch酒，起泡酒，可谓人见人爱。

But，你真的懂它吗？

起泡酒喝了好像特别容易醉？

里面的泡泡都是哪里来的？

起泡酒是越贵越好喝吗？

看下去，你要的答案都在这里。

企鹅君也想知道，你们喜欢在什么时候喝起泡酒呢？

目 录

1｜关于起泡酒的几个实用问题

起泡酒喝了更容易醉？

冒泡的酒不都是香槟？

2｜ 除了香槟，还有什么？

多了去了！香槟、普洛赛克、卡瓦

... ...

3｜ 泡泡是哪里来的？

都是二氧化碳，但也不是一个妈生的

4｜何为一支优秀的起泡酒？

1｜关于起泡酒的几个实用问题

冒泡的酒不都是香槟。 香槟只是起泡酒的一种，之所以叫香槟，是因为法国香槟地区的一群热（ji）血（zei）农（di）民（zhu），向农会申请专利，规定只有香槟区出产的起泡酒才能用这个名字。除了香槟以外，还有卡瓦Cava（西班牙）、普洛赛克Prosecco（意大利）等各种起泡酒， 具体请看第二章节 ！

喝起泡酒更容易醉？ Yes, it's true. 一瓶红葡萄酒下肚还能上街走直线，一瓶起泡酒没喝完就要扑街了，不是酒量差，而是因为在 有二氧化碳的条件下，酒精更容易被人体吸收 ，那么多泡，都是二氧化碳！所以下次喝起泡酒之前， 先吃点淀粉垫垫 。

最后， 起泡酒也不全是白色的 。还有少女心的桃红起泡酒，和更奇葩的起泡红酒（对呀前阵子鹅君还卖过呢）。起泡工艺弱化了红酒里的单宁成分，让红酒变得更加易饮、更加有趣。

一般来说， 喝起泡酒 要用细长的 香槟杯 （flute，方便观赏气泡的层次），或者杯口稍宽的 郁金香杯 （tulip，方便闻到酒的香气）。 杯型如下：

2｜ 除了香槟，还有什么？

法国

如果说，每瓶起泡酒都充满了让人快乐的小分子，那香槟大概能算兴奋剂级别的了。口口声声说自己不爱香槟，看到有人开香槟，还是忍不住凑过去啜一口，为什么？因为珍贵稀有高大上呀！

你知道，只有香槟产区出产的起泡酒才能称为“香槟”。但这不算什么，关于香槟，你还需要知道：

1. 香槟由 霞多丽（Chardonnay） 、 黑皮诺（Pinot Noir） 和 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier） 三大品种酿造，用100%霞多丽酿造的香槟叫做白中白（Blanc de Blancs），用10％黑皮诺酿造的叫做黑中白（Blanc de Noirs）。

2. 其他葡萄酒都讲年份，为什么香槟会有无年份？ 香槟地区气候凉爽，不同年份天气多样，出产的葡萄品质也不太相同，为了保持出品的相对稳定，酿酒师把各个年份的基酒混合起来，酿成无年份酒（Non-Vintage／简称NV）。

3.

那么年份香槟又是怎么回事？

在葡萄品质非常优秀的年份，一部分最好的基酒用于酿造年份香槟（Vintage Champagne），年份香槟有浓郁的水果和酵母自溶风味，并伴有瓶中陈年带来的植物、坚果和蜂蜜的复杂气味。

4. 香槟为什么那么贵？ 因为少啊。供（远远远远地）不应求，香槟普遍都很贵。入门级香槟售价约40美元/瓶。

法国其它产区生产的起泡酒，都叫Crémant。最常见的是卢瓦河谷Crémant。做法和香槟其实一样，但是因为冠名香槟是违法的，只好另取名字。

意大利

Prosecco是意大利威尼斯附近的一个产区 ，该地区横跨弗留利（Friuli）、威尼托（Veneto）、威尼斯（Venezia）、朱丽亚（Giulia）等地。 法国人吐槽这里出产的酒是“穷人的香槟” ，其实吧，不是那么回事，因为它和香槟没什么可比性啊。

1. Prosecco采用歌蕾拉Glera葡萄酿造。

2. Prosecco主要分为 全气泡型（Spumante） 和 半气泡型（Frizzante） 。全气泡型Prosecco在大罐子里面经历完整的二次发酵，这种方法让它带有丰富的水果味，比如梨、杨桃等。而半气泡型Prosecco的气泡有时候是外部注入的，所以价格低廉，品质当然也就不要想了。

除了Prosecco以外，意大利还有一类起泡酒Asti，多数为微甜型起泡酒，香气芬芳迷人。Asti主要来自意大利皮埃蒙特Piemond大区。

1. 采用100%的小粒麝香葡萄（Muscato Blanco）酿造，所以有白麝香的各种特点——花香四溢、果味浓郁、口感甜蜜。

2. 用罐式一次发酵法酿制，比起传统的香槟酿制法省时省力，价格也便宜很多。

3. Asti与Moscato d'Asti不同，后者发酵不完全，残留糖分多，为不完全型的起泡酒（少数无起泡），酒精含量低于Asti，甜度更高。

西班牙

“穷人的香槟”这个锅，除了Prosecco以外Cava也背了很久了！ Cava是西班牙最典型的传统起泡酒， 酿造工艺和香槟一样，价格却只有1/3左右。 为啥？物以稀为贵呀！几乎整个西班牙都在生产Cava，比起只能在香槟省出产的香槟，自然价格不高了。除了性价比高，Cava还有什么特点？

1. 95%的卡瓦来自加泰罗尼亚（Catalunya）。

2. 卡瓦主要采用沙雷洛（Xarello）、帕雷亚达（Parellada）和马甲婆（Macabeo）三种本土白葡萄品种酿制，现在有些生产商也会用霞多丽。

3. 吃Tapas的时候，配上Cava，不要太美！

德国

德国出产的起泡酒被称为Sekt。气泡对德国人可重要了，因为他们连水都要喝带泡泡的。

1. Sekt采用雷司令、白皮诺、灰皮诺、黑皮诺等葡萄品种。

2. 酒标上标注有“Deutscher Sekt”为完全采用德国葡萄酿制而成的。

3. Sekt主要产自莱茵河中部产区Mittelrhein。

二战后，随着欧洲人移居到世界各地，美国、澳大利亚等新世界国家对起泡酒的需求量日益增加，于是，新世界也开始酿造起泡酒。

对一支出色的新世界起泡酒，你能听到的最高评价是：拥有同香槟一样的品质。 不过这东西在国内进得很少，所以你喝到的概率比较小。但是如果你坐标北美，那么喝到来自Napa的起泡酒还是非常容易的。

3｜ 泡泡是哪里来的？

认识了起泡酒的各个分类，现在让我们来探讨一下，泡泡都是怎么来的。

起泡酒 大概是世界上酿造工艺最复杂的葡萄酒了，因为它 要经过两次发酵 ：一次发酵产生酒精，二次发酵产生气泡。经过近5个世纪的发展，起泡酒的酿造方法出现了好多种，制造出来的泡泡虽然都是二氧化碳，却是不同的二氧化碳！

起泡酒的制造工艺，主要分 瓶中发酵法 （Bottle-fermented Method）和 罐中发酵法 （Tank Method），而瓶中发酵法又分为： 传统法 （Traditional Method）和 转移 法 （Transfer Method）。你可能要问了：起泡酒难道不是往酒精里打二氧化碳吗？

吃瓜群众：你胡说！

其实吧，这也不全是胡说。除了瓶中和罐中发酵法，确实有一种二氧化碳注入法（Carbonation），只是这种方法通常让人联想到低质量的、廉价的起泡酒。在讲细节之前，我们先来复习一下刚刚的内容：

瓶中发酵法之一——传统法

传统法 是酿造香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Crémant）时使用的方法 。具体步骤如下：

调配： 葡萄在未成熟时被采摘（以保持高酸度），酿制成干型基酒。酿酒师将不同年份、不同品种、不同村的基酒混合，调配成混酿酒（Cuvée）。

装瓶： 在调配好的葡萄酒中加入糖和酵母，装瓶，密封储存。

看得累了？喝杯酒喘口气儿！🍻

陈年： 葡萄酒在瓶中进行二次发酵，有两个产物——酒精和二氧化碳。这个过程中，死酵母细胞群沉淀在瓶底，这些沉淀物又叫酒泥（Lees）。发酵过后酒液在瓶中陈酿，酒泥缓慢地释放香味到葡萄酒中。陈酿时间越长，起泡酒品质越好。

转瓶： 陈酿之后需要去除酵母沉淀物，又叫 吐泥（Disgorge） ，这样可以让酒液变得清澈。传统法通过翻转酒瓶来去处酒泥。

补液： 除渣损失了一部分起泡酒，通常用葡萄酒和糖的混合物补充进瓶内，再封瓶、贴酒标。

故事说到这里，需要暂停一下，因为如果你有特殊的（zhuãng bi）需求，那么接下来要说的几种方法可重要了。

慢着，先满上！

还记得之前说的另一种 瓶中发酵 方法吗？

吃瓜群众：不记得了！

不记得还这么理直气壮？

瓶中发酵法之二—— 转移法

转移法和传统法的主要区别在于第4步 转瓶 。它省去了转瓶除渣的过程，直接换桶、过滤澄清、再重新装瓶。这种方法在 新西兰 和 澳大利亚 比较常见。

罐式发酵法

罐式法是酿造 普洛赛克(Prosecco) 、 赛克特（Sekt）和阿斯蒂（Asti） 时使用的方法。产生于20世纪初，那时候工业发展进步巨大，不锈钢桶发酵被广泛应用，以节约成本。 罐式法与瓶中法最大的区别在于第2步装瓶。 酿酒师将不同基酒混合之后，和糖、酵母一起加入发酵大桶，而不是瓶中。罐式法酿造的起泡酒没有进行酒泥陈酿。

有传言说罐式法酿制的起泡酒不如传统法酿出来的高贵，但是它好在 价格实惠 ，很多普通大众也能喝到品质较高的起泡酒。换句话说，如果不是有特殊的（zhuãng）心（bi）理需求，那么喝些Prosecco, Sekt, Asti也是极好的。

4｜何为一支优秀的起泡酒？

判断一支起泡酒是否优秀，需要考虑这四个因素：气泡大小、持久度、香气和余味。

气泡大小： 瓶中发酵法酿出来的起泡酒通常有细腻的气泡，而其他几种方法产生的气泡更大，开瓶时发出的声音也更响。

气泡持久度： 瓶中发酵法酿造的酒气泡也更持久，有些高品质的起泡酒气泡甚至可以持续几十分钟。如果一款起泡酒刚刚倒入杯中，气泡马上就消失了，它八成是一款低端的起泡酒。

香气： 陈年的起泡酒，尤其是年份香槟，都会带有迷人的香气，比如榛子、奶油味，酸度适中。这种味道是由葡萄品种本身和酿造方法决定的。

余味： 质量上乘的起泡酒打开后，不仅香气和口感会随着时间发生变化，余味也很悠长。

世上起泡酒千千万，从百元以内的超市酒到几百上千的高贵香槟，它们到底有什么区别？ 500块的酒一定比50块的好喝吗？别着急，测评已经在路上了。

上周葡萄酒选品会上，企鹅君和他的小伙伴们冒着变成金鱼狂吐泡泡的危险，喝了12瓶起泡酒，挑选出了几款真爱。

嗝...

最后，不要忘记留言告诉企鹅君，

你喜欢在什么时候喝起泡酒？

㈡ 起泡葡萄酒（Sparkling Wine）

起泡酒常与庆贺，胜利相联系，用自身带有的绚丽的气泡营造一种欢乐的氛围。起泡酒在国外产量以及销量都位数前列，但在我国产量及销量仍相对较低但随着生活水平的提高以及对外交往空间的增大，其消费仍有很大提升空间。

起泡葡萄酒即含有气泡的葡萄酒。其特征是在开瓶时具有完全由发酵形成的二氧化碳的释放，从而形成或绵密或松散的气泡。按照起泡酒与静止葡萄酒瓶内压强不同，其中在20℃时酒中的二氧化碳压力低于0.05兆帕的为静止葡萄酒，高于或等于0.05兆帕的为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒的酒度不能低于8.5%（体积分数），在一定条件下，起泡葡萄酒的原酒是可以进口的。起泡酒类型较多，常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne),西班牙的卡瓦(Cava)，意大利的普洛赛克(Prosecco)，阿斯蒂(Asti)以及德国的塞克特(Sekt)等。

用于生产起泡葡萄酒的酿酒葡萄往往对种植情况也略有挑剔。起泡葡萄酒所要求的最佳气候条件是温度较低的地区。原因在于相对于温度较高的地区而言，葡萄在温度较低情况下，成熟过程缓慢，多酚类物质，芳香物质以及苹果酸的氧化程度较低，含糖量也相对不会很高。此外，葡萄完全成熟时，酸度尤其苹果酸含量较高，而这些也正是可以明显影响到葡萄酒质量的因素。

土壤条件的重要性远不如品种和气候条件。但是在一般条件下，最好的起泡酒的原料的土壤为钙质灰泥土，当然，其他土壤条件也是可以培养出优质酿酒葡萄的。葡萄通过吸收土壤中的成分从而反馈自身的生长，因此，土壤成分也是具有重要性。其中，为保证葡萄汁中的有足量氮，从而满足葡萄汁发酵，所以土壤需要为葡萄浆果提供良好的氮素营养。其二，土壤中钾元素含量不易过高，因为加元素在成盐作用影响下，会降低葡萄酒的总酸，特别是苹果酸含量。并且，由于钾元素与镁元素的拮抗作用，过量钾会影响葡萄对镁的吸收，降低葡萄汁中含糖量及其他有益成分含量。

㈢ 什么是起泡酒

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。”
起泡酒在欧洲多作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。

㈣ 什么是西班牙的起泡酒

CAVA，卡瓦是西班牙起泡酒的名称。在西班牙，人们通常在一些特别的日子里饮用卡瓦（Cava），比如重要的庆典以及圣诞节。

卡瓦(Cava) 主要产自加泰罗尼亚自治区的巴塞罗那，卡瓦（Cava）主要的特点在于它的二次发酵以及在瓶中的陈酿，这些都在最终消费者品尝的同一瓶中完成，这样可以保证瓶中的气泡完全是来自于自然的发酵过程。

(4)西班牙炫彩起泡酒里加了什么扩展阅读：

关于卡瓦（Cava）的历史，得追溯到300年以前，最早的卡瓦酒于1872年产自巴塞罗那省，那时的巴塞罗那和今天一样，早是世界文化中心城市，由于这种起泡酒的市场已经形成，巴塞罗那城内众多的餐馆和酒吧对卡瓦酒青睐有加，争相订购。

从18世纪开始加泰罗尼亚人从Gerona地区周边的软木塞生产，了解到法国香槟酒的特殊软木塞工艺。从这开始在佩内德斯（Penedes）地区（加泰罗尼亚区域内）就开始按照传统的香槟制造工艺，改良和创造出属于西班牙人自己的起泡酒。

在这一过程中，加泰罗尼亚人逐渐认识到酿造高质量的起泡酒，其秘诀在于葡萄的种植区域，由自然条件、土地、气候所共同形成的微环境。

㈤ mavam是什么酒 好像是一种西班牙香槟，金黄色的，里面还有好看的类似金粉一样的漂浮物。下方还

这个款酒是西班牙进口起泡酒，属于香槟的一种，葡萄味，甜甜的，口感很好，5.5度，750ML，玛莎拉蒂合作产品：玛莎蜜梦幻火焰酒，玛莎蜜使用100%艾伦酿造，采用部分发酵，由此瓶中才会生成大量“精灵”，变化成绚丽色彩。
玛莎蜜起泡葡萄酒是现在当下最迷人的起泡酒，摇晃一下瓶身它将彻底改变你对整个酒精饮料的概念。
玛莎蜜颜色分成三种：白金、黄金和玫瑰红。玛莎蜜以“果香”为主要香气，冰镇后口感上细腻又清爽。

㈥ 起泡酒是什么酒起泡酒怎么喝(哪种起泡酒好喝)

1、起泡酒是什么酒?起泡酒怎么喝?。

2、炫彩起泡酒是什么酒。

3、起泡酒是什么酒的一种。

4、起泡酒是什么酒度数大吗。

1.起泡酒是葡萄酒中的一种小品种，葡萄酒里面含有的营养物质起泡酒都有，且里面还有丰富的二氧化碳，所以我们经常能看到里面出现许多泡泡，颜值较高。

2.喝起泡酒最佳的饮用时间在开餐前，且在饮用之前冰镇一下效果会更好。

㈦ 起泡葡萄酒能掺白酒喝吗 起泡酒怎么搭配甜品

起泡葡萄酒简称起泡酒，是一种由很丰富的泡泡的酒类，富含二氧化碳。起泡酒的代表就是香槟酒了。一些人在聚会或者比较嗨的情况下喜欢不同的酒混着喝。那么西方的起泡酒和本土白酒混合喝呢？

起泡葡萄酒能掺白酒喝吗

可以掺白酒喝，但为了健康，最好不要。

从生活化的角度，不管你喝什么酒，或是一次喝多少种酒，喝多了的结果都只有一个，那就是醉。

起泡酒里面掺了白酒，起泡酒稀释了白酒的烈性，白酒掩盖了起泡酒的香脆。

在起泡酒中二氧化碳的作用下会加速体内白酒酒精的吸收，加速酒精在体内渗透，并且不知不觉增加了酒量。对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈的刺激和严重的危害。你会醉的越来越快。

起泡酒怎么搭配甜品

马卡龙是法国经典甜品。综合美味的水果酱和奶油味道，口感丰富，外脆内柔，如此美妙的甜品，搭配法国的香槟，最好不过。

拿破仑在法语中的意思是“一千层”，所以也叫千层酥。一共有三层焦黄色的脆皮，中间充满了甜甜的香草奶油和淡奶油，酥皮入嘴即碎，黄油很厚，口感饱满。搭配桃红色的起泡葡萄酒最好，口感清爽，色泽鲜亮。

主要由奶油和樱桃制成，在制作蛋糕的奶油时加入了大量的樱桃汁，面糊也加入了樱桃酒。甜点最适合意大利莫斯卡的起泡葡萄酒，樱桃酸和起泡葡萄酒的酒精香气充分混合。

香槟酒和起泡酒的区别

香槟是起泡酒的一种，但不是所有起泡酒都能叫做香槟，唯有在法国香槟产区，采用指定葡萄品种酿制，以及传统法发酵的起泡酒，才能称为香槟。

香槟还分消费者香槟和种植者香槟，消费者香槟可以理解为一个大牌大产区生产，种植者香槟是酒庄式的。

香槟的价格比较高，平价替代的起泡酒有：法国的Cremant（克雷芒）、西班牙的Cava（卡瓦）、德国的Sekt（塞克特）、意大利的Asti （阿斯蒂）和Prosecco（普洛赛克）等，都有着不错的品质，并且不会心疼钱包。