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奶酥墨西哥怎么做

发布时间: 2022-12-19 14:53:32

❶ 奶酥的做法窍门没黄油

用料:
低筋面粉180克;葡萄干60克(可以换成其他自己喜欢的);蛋黄3个;奶粉12克;黄油80克;白砂糖50克
做法:
1.准备好所以材料备用

2.黄油切小块儿,隔温水软化至手指可以戳动,先用打蛋器搅拌一下,再放入白砂糖和奶粉。

3.用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅

4.蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次)

5.筛入低筋面粉

6.用手把面粉和黄油混合均匀,倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

7.用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理),再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)

8.排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层锡纸)

9.烤箱180度预热10分钟,烘烤:上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可

❷ 巧克力奶酥怎么做好吃

主料
中筋面粉100克
辅料
奶粉7克
太古糖粉30克
黄油80克
牛奶20克
苦甜巧克力30克
巧克力奶酥的做法步骤
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1.准备原料。

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2.黄油放入不锈钢盆中,下面大玻璃盆里加入刚烧开的水,使黄油隔水融化。

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3.融化的黄油中筛入糖粉。

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4.用手动打蛋器搅拌均匀,打至松发。

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5.分次加入牛奶拌匀。

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6.中筋面粉、奶粉混合过筛,加入做法5中。

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7.用橡皮刮刀拌匀至没有干面粉。

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8.准备大号菊花裱花嘴、裱花袋;把裱花袋前端剪开一个口,露出裱花嘴。

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9.烤盘铺硅胶垫或烘焙用纸,面团装进裱花袋,挤出长条形。

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10.烤箱预热180℃;烤盘先放入烤箱上层,烤焙10分钟;转放中层5分钟;关掉电源,利用余热继续烤焙5分钟;共计20分钟。

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11.烤好后放烤盘上晾凉,即为奶酥。

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12.苦甜巧克力隔开水溶化。

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13.奶酥一端蘸上溶化的巧克力,晾凉,巧克力奶酥就完成了。

❸ 奶酥墨西哥面包怎么做

用料1(面团)

高粉 200克

低粉 50克

牛奶 127克

细砂糖 38克

盐 3克

即发干酵母 3克

蛋 38克

黄油 25克

用料2(奶酥馅料&墨西哥酱)

黄油 60克(奶酥馅料)

奶粉 60克(奶酥馅料)

糖粉 50克(奶酥馅料)

蛋 20克(奶酥馅料)

黄油 45克

糖粉 50克

蛋 40克

低粉 50克

奶酥墨西哥面包的做法1(奶酥墨西哥面包)

  • ⒈将除黄油以外的所有原料放进面包机

  • ⒉搅拌成团后加入黄油

  • ⒊继续搅拌至可以拉出薄膜

  • 面团揉圆,盖保鲜膜,放在温暖的地方,开始发酵

  • 发酵至2倍大

  • 基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟

  • 松弛后将面团压扁

  • 翻面后包入奶酥馅

  • 收紧口,滚圆

  • 放在纸膜里。(也可不放)

  • 排在烤盘里,准备二次发酵

  • 俺是烤箱里放热水发酵

  • 最后发酵结束

  • 表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱

  • 放入预热175度的烤箱,中层,上下火,15分钟

  • 奶酥墨西哥面包的做法2(奶酥馅料&墨西哥酱)

  • 奶酥馅料:黄油室温软化,加入糖粉

  • 打至颜色变白,体积变大

  • 分两次加入蛋液

  • 每次都要搅匀

  • 加入奶粉,切拌均匀

  • 拌好的样子

  • 墨西哥酱:黄油室温软化、加糖粉

  • 搅拌均匀,无需打发

  • 分3次加入全蛋液

  • 每加入一次都要搅拌均匀

  • 最后加入过筛的低粉

  • 拌匀即可,不要搅太久

❹ 没有烤箱如何做奶酥

1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。
2、加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
3、将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4、制作奶酥馅:黄油室温软化,加入糖粉打至颜色变白,体积变大,分两次加入蛋液,搅匀,加入奶粉,切拌均匀。
5、基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。
6、松弛后将面团压扁,翻面后包入奶酥馅,收紧口,免得烤焙时爆开。
7、表面刷清水,均匀沾满椰蓉。
8、排入烤盘进行最后发酵(烤箱中放一碗热水以增加湿度)。
9、发酵结束后,送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

❺ 奶酥的做法是怎样的

奶酥,有的叫娃娃酥。原料有面粉、糖、猪油、奶油、蛋清、果酱、香草粉少许。

先将蛋清加糖搅打成泡状,再加入猪油、奶油、香草粉搅匀,最后放粉,调成蛋泡面糊,用工具(纸做的挤糊袋)挤在烤盘上,成为一个个的奶酥形状,每个上面滴上1滴果酱,入炉烤熟即成,蛋泡面糊要随调随用,否则时间过长,就会走油。

❻ 墨西哥奶酥面包的做法,墨西哥奶酥面包怎么做好吃

【奶酥墨西哥面包】面团材料:
高粉200克(金像)、低粉50克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黄油25克。
【奶酥墨西哥面包】做法:
⒈将除黄油以外的所有原料放进面包机。
⒉搅拌成团后加入黄油。
⒊继续搅拌至可以拉出薄膜。
4.面团揉圆,盖保鲜膜,放在温暖的地方,开始发酵。
5.发酵至2倍大。
6.基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。
7.松弛后将面团压扁。
8.翻面后包入奶酥馅
9.收紧口,滚圆。
10.放在纸膜里。(也可不放)
11.排在烤盘里,准备二次发酵。
12.俺是烤箱里放热水发酵。
13.最后发酵结束。
14.表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。
15.放入预热175度的烤箱,中层,上下火,15分钟。(原方180度)
16.出炉。

❼ 奶酥的做法 奶酥怎么做好吃

1、食材:黄油98克、蛋黄100克、低筋粉180克、白糖30克、蔓越莓干25克。

2、黄油室温软化至可以戳洞的程度,用打蛋器打发至羽毛状。

3、把3个蛋黄分3次加入黄油中,每一次都需要搅拌均匀之后再加下一个。

4、加入白糖继续打发至颜色发白,筛入低筋面粉用手抓至无干粉。

5、把蔓越莓干切碎,倒入面团抓匀揉成面团。

6、面团放在保鲜膜上,擀成厚度约1cm的薄片,切成小块。

7、把奶酥块放在烤盘里,剩下的1个蛋黄搅拌一下,刷在奶酥表面。

8、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟左右即可。

❽ 请指点下奶酥酱(奶酥吐司)的做法



原料:金山日式吐司粉、鸡蛋液、牛奶、炼乳、淡奶油、糖、奶粉、盐、酵母、黄油、黄油、糖粉、奶粉、蛋黄液。

做法步骤:

第1步、准备好所要用到的材料。

第2步、先做奶酥馅:软化好的黄油与糖粉放入盆中混合均匀。

第3步、加入蛋黄液混合均匀。

第4步、加入奶粉拌匀。

第5步、这是拌好的奶酥馅状态。

第6步、把奶酥馅放进保鲜袋里,用擀面杖擀成2mm左右的薄片,放冰箱冷藏备用。

第7步、接下来制作面包体部分:把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。

第8步、揉到扩展阶段,破洞边缘有锯齿状。

第9步、加入软化好的黄油,继续揉至出手套膜。

第10步、揉好面团取出,不要用手去揉面团,轻轻团一下可以了。

第11步、不用松弛,直接用擀面杖擀成比奶酥片大一圈就可以了。

第12步、然后从上至下卷起来。

第13步、卷好的卷用手稍微按扁一点点。然后用刮板平均切成3条。

第14步、把三个头压在一起固定。

第15步、然后像编辫子一样编起来,收层部分与开头一样按压在一起捏紧。

第16步、两头向后折过去。两个头碰在一起。

第17步、放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。

第18步、发至7/8分满模后,盖上盖子放进预热好的烤箱里(预热温度190度),烤箱调180度(烤箱内部实际温度165-170度左右)烤35分钟。烤好出炉脱膜。

小吃之凉拌肚丝,喝点小酒舒服的很
番茄爱阳光

❾ 奶酥面包的做法和配方 奶酥面包的做法

1、用料:高粉(中种)350、糖(中种)25、牛奶(中种)75、水(中种)14、酵母(中种)5、高粉(主面团)150、糖(主面团)60、盐(主面团)5、鸡蛋(主面团)50、水(主面团)70、黄油(主面团)50、黄油(馅料)90、糖粉(馅料)70、鸡蛋(馅料)80、奶粉(馅料)100、黄油(酥皮)40、糖粉(酥皮)50、低粉(酥皮)50、鸡蛋(酥皮)40。

2、做法步骤:配方中的奶酥馅料和墨西哥酥皮淋面使用黄油量较大。建议提前室温软化。

3、中种材料混合成团,室温发酵至手指一拉内部呈现蛛网状,发酵时间要根据室温,室温25度的话,大概60分钟。

4、将主面团材料与中种混合成团,放入保鲜盒发酵尽量按扁,让面团中心温度与边缘尽量接近。发酵至2倍大。

5、发酵过程中,制作馅料。黄油室温软化

6、加入糖粉打发至颜色发白体积变大

7、分次加入鸡蛋,搅打均匀。

8、加入奶粉,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏。

9、冷藏后,将馅料滚圆。馅料份量45到55克都可以。

10、将面团分割成75克左右大小的面团。松弛20分钟。面团大小可以根据自己要求调整。取出冷藏后的馅料,分割成团,大概45克一个。

11、将面团按扁,排掉边缘的气泡。将馅料置于中间位置

12、底部收口,一定要捏死。

13、将包好馅料的面团,放入纸托,进行2次发酵。

14、酥皮部分,黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液,加入低粉,搅拌均匀后装入裱花袋中。

15、将酥皮由内向外画圈,挤于发酵好的面包上。

16、烤箱170度25到30分钟,具体温度根据自己烤箱酌情调节,观察上色。

17、墨西哥酥皮上色根据自己喜好,馅料大小亦可根据自己喜好增减。

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