为什么西班牙海鲜饭放兔肉
① 西班牙的国宝级美食——海鲜饭
当海鲜和米饭碰撞在一起，会产生怎样的火花？
作为西班牙的国宝级美食，海鲜饭融合了丰富的食材和精湛的烹饪技术。
人们对这道菜进行了不断改良和创新，才有了现在我们吃到的各种海鲜饭。
事实上，这种食物当时还被西班牙的贵族所抵制。最终，通过由下而上的传递，贵族阶层才逐渐接受米饭类食品。
在这个过程中，起决定性因素的是海鲜饭的烹饪手法与实际口感。
在西班牙旅行吃过好几次海鲜饭，对于以大米为主食的东亚人来说，确实略显夹生。
可是在西班牙本地，吃到不夹生的饭会显得不是很正宗。
当然，当地也有很多餐厅为满足东亚人饮食习惯的需求，会将米饭烹饪至软糯，并将伊比利亚半岛特殊的香料扎实铺在食材上。
米饭和肉类的另一种完美搭配，好吃得停不下来。
刚端上来的海鲜饭会连带着一个平底小铁锅，是一种叫做PEALLA的平底锅，也是这道美味的炊具。
上面有大米、鲜虾、鱿鱼仔、以及各种贝类， 从颜色上来看，海鲜饭就和我们印象中的白米饭截然不同。
我还好奇这米饭为何是黄澄澄的，原来在烹饪中，要放一小撮藏红花。
当藏红花受热后，颜色会随之慢慢浸润到米粒中。米饭吃起来就有了藏红花的香味。
里面还夹杂着洋葱等蔬菜和香料的味道，虾贝的鲜香早早被米饭分走了一半。
海鲜食材精致地铺在米饭上，一边来自陆地，一边来自海洋。
一次奇妙的偶遇，就开启了美食带来的味蕾体验。
其实最早的海鲜饭是没有海鲜的，上面基本是鸡肉、兔肉等肉类。
后来大航海时代的影响，越来越多的西班牙船只开始扬帆远航，各类海产品的烹饪比例上升。
在很多场合下，甚至完全取代了原先的内陆农产品。
一开始，大家在船上用传统的香料烹饪米饭。但在漫长的航行过程中，这些香料很快就消耗完了。
厨师们干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁拿来替代。
但口味竟然非常不错，就很快替代了原有配方，成为航海特色的新式美食。
这也是现今墨鱼汁海鲜饭的直接起源。
每一粒米饭都被黑色紧紧锁住，在吃的过程中，墨鱼汁会将嘴唇和舌苔染成黑色的。
墨鱼汁非常有营养，富含丰富的蛋白质和微量元素，而且并不影响食材口感。
有趣的是，我还在巴塞罗那的一家华人餐厅吃到了结合我国传统海鲜粥和西班牙海鲜饭精髓的龙虾海鲜饭。
这一锅两人份的海鲜饭大概有半只龙虾，并配上青口贝等海鲜。
在熬制烹饪的过程中，还会加入提前熬制好的鸡汤和骨头汤。
里面还有西班牙特色的香料食材，比如西红柿、洋葱、红椒、蒜蓉、藏红花、柠檬、白葡萄酒、橄榄油、辣椒粉、黑胡椒粉等。
米饭在海鲜和肉汤熬制下变得可口软烂，将所有浓郁的汤汁凝结在了一起，并将汤汁的原味牢牢锁住。
一口海鲜饭下肚，味蕾充盈着满满的幸福感。
食物能够延续生命，每种美食都浓缩着文化和故事，为我们的人生开启了不一般的精神空间。
-End-
② 西班牙海鲜饭的发源地是什么地方
说到中国人对米饭的执着，可能连米饭本人都要受宠若惊！软糯的八宝饭、广府煲仔饭，冒着油香和热气，妥妥的教育了十几亿的中国胃。只要不吃米饭就浑身不舒服。
瓦伦西亚同时也是美酒之乡，千万别忘了配上一杯本地产区的葡萄酒，让你的瓦伦西亚海鲜饭味道更加沁人心脾哦！
③ 家里来人，即使不煮菜也能招待的西班牙海鲜饭，要怎么做
我之前去过西班牙，感觉西班牙人在欧洲中算是一个比较另类的国家，这里的人很多都有斗牛士般的斗志，也非常的热情，这里还有让人感到羡慕的美食，可以说这里的人真的很会享受，我想这里的美食，可能很多人都想到了烤乳猪，但是其实西班牙不止有烤乳猪，还有各式各样的美食，比如马德里的乱炖，加利西亚的海鲜，当然还有一道传统的美食，就是“西班牙海鲜饭，那么今天我就想和大家分享，如何制作这道西班牙海鲜饭。
9、时间到了之后，在上面撒一点柠檬肉和西芹在上面，即可出锅。
这就是做好的西班牙海鲜饭了，味道真的很有感觉，虽然海鲜不是西班牙当地的，但是做法是按照当地的做法来制作的。
香嫩的海鲜，独特的鸡汤鲜味全部融入米饭当中，揭开锅的时候一股香喷喷的气味上腾，真的让人难以拒绝，这就是我在西班牙学的一道海鲜饭，我想是我吃过最好吃的饭了，今天不用出国，我教你制作，快学起来吧，家里招待人，不用煮菜，一锅解决又好吃！
④ 最简单的西班牙海鲜饭做法，最好要实际操作过的回答。
材料 ：米、番红花、鸡汤、海鲜、橄榄油、蔬菜
做法 ：
1、米放锅里，加两碗鸡汤煮开，转小火，不停搅拌。汤汁快干时即添加少许鸡汤，继续搅拌。重复此步骤至米粒充分吸收鸡汤。撒上香菜末，加一大匙橄榄油拌均。
2、一大匙橄榄油烧热，放入蔬菜炒出香味，加入已经煮熟的海鲜，少许盐，胡椒粉快速拌炒均匀。放回米饭拌均即可。
不好买的材料在超市应该可以买到
⑤ 西班牙有哪些美食呢
西班牙的餐馆一般都会提供两种菜单，一种是套餐MENU，另一种是a la carta。一般来说，刚到板鸭国的学生党为了节省money和省去不知吃啥的麻烦，都会选择套餐，套餐一般包括面包、饮料、头盘、主菜和甜品。
那么在西班牙的餐馆，看着不太懂的菜名，我们该如何选择呢？小编整理出一些西班牙最地道的美食，告诉你在板鸭国如何做一名有姿势、有经验的吃货。
头盘，一般是冷菜和开胃汤，比如板鸭国人特别喜欢的沙拉菜ENSALADA, 南瓜汤CREMA DE CALABAZA，西班牙番茄冷汤CAZPACHO，炸丸子CROQUETA，薯仔饼TORTILLA，炖香肠扁豆LENTEJAS ESTOFADAS等。
主菜是重头戏，下面是流口水的时刻。
海鲜饭PAELLA：西班牙的海鲜饭种类很多，主要有海鲜（虾、青口贝、鱿鱼圈）、鸡肉、香肠。比较有名的东南部沿海城市——瓦伦西亚市的海鲜饭PAELLA VALENCIANA的特色是加了兔肉。可能很多筒子好奇海鲜饭的颜色为啥是黄色的，这就是海鲜饭的必加调料藏红花的功劳了。另外，你还可以吃到黑色的海鲜饭，那就是墨鱼饭了，吃完后，嘴唇会被染成黑色，黑色颜料主要来源于墨鱼汁，虽然卖相有点差，不过味道还是很赞的，有勇气的同学，可以尝试下。
很多西班牙的餐馆也提供提拉米苏哦~~~
至于西班牙的国宝JAMON火腿还有TAPAS小食，小编觉得是每一个来到西班牙都不可错过的。想吃TAPAS, 不要错过马德里最有名的圣米盖尔市场MERCADO DE SAN MIGUEL，在这里你能吃到最特色的西班牙小吃。
⑥ 西班牙什锦饭怎么来的
Paella---- 西班牙什锦饭西班牙最着名的菜肴之一便是Paella。Paella最早源自巴伦西亚地区，原意是巴伦西亚方言中的“锅”的意思。其原来的名称可能是arroz a la paella，后来制作这道菜的厨具，即paella, 逐渐成为了菜的名字。(现在在西班牙某些地区制作paella用的锅，有时候也被叫做paellera，这最早其实是个错误，不过很多西班牙人习惯了这种叫法。）在中国，西班牙的Paella常常被误译为“海鲜饭”，实际上paella最早的配料主要是鸡肉、兔肉、鸭肉等等，后来才出现了其他的变化。现在最常见的paella大致有以下几种：
Paella valenciana
Paella marinera de marisco/de pescado
Paella mixto
Paella valenciana: 看球看久了的各位大概也能看出后面那个词就是涡轮地区的形容词形式。不知道国内西班牙餐厅怎么翻译，大概可以叫做“巴伦西亚口味什锦饭”。即最传统做法，原料主要是鸡肉、兔肉、豆类、西红柿、米饭、橄榄油等等。
⑦ 西班牙海鲜饭怎么做好吃
食材明细
大米100克
海虾8只
墨鱼1只
贻贝20只
青豆30克
小鸡腿4只
青甜椒半个
红甜椒半个
洋葱2个
胡萝卜1根
红葱头1个
CHORIZO香肠50克
鱼骨适量
柠檬1个
巴西里适量
藏红花0.3克
盐适量
paprika辣椒粉5勺
月桂叶5片
白胡椒粉适量
白葡萄酒250ML
蒜片5片
其他口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度
西班牙海鲜饭的做法步骤
1
贻贝刷去表面杂质，泡在水里吐沙。
2
在锅中放入白葡萄酒，放入贻贝煮至开口，选去不开口的坏贻贝。
3
捞起贻贝，留八只最后放在饭上，其余的取肉备用。白酒不要扔，留着做饭时用。
4
将鱼骨清理干净，砍成小块。
5
胡萝卜去皮切丁，一个洋葱去皮切块。
6
锅中放入少许橄榄油，加入洋葱丁炒香。
7
加入胡萝卜稍炒。
8
加入鱼骨炒至表面变白。
9
加入开水，白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。
10
墨鱼去掉表面黑膜，去内脏。
11
将处理好的墨鱼洗净切成圈。
12
海虾剪去须。
13
小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。
14
洋葱和红葱头去皮，甜椒去籽。
15
将洋葱和红葱头切成丁，chorizo香肠切成片。
16
番茄切成小块，甜椒切成粗丝。
17
取0.3克藏红花。
18
加一些刚刚熬制的鱼汤，加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。
19
锅中加入橄榄油，加热。
20
加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。
21
加入chorizo香肠炒至香肠出油。
22
加入paprika辣椒粉。
23
加入番茄炒至番茄软烂。
24
加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒，加盐调味。
25
加入米拌匀。
26
加入红花水。
27
加入煮了贻贝的白葡萄酒。
28
加入熬制的鱼汤。
29
摆入海鲜和鸡腿，开中小火，煮至汤汁收干，米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。
30
将新鲜巴西里切成细碎。
31
柠檬切成八瓣。
32
摆入柠檬，撒上巴西里碎，再撒上少许paprika辣椒粉即可。
小窍门
1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。
2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换或者省略。
⑧ 西班牙都用生米宴客你错了，这才是海鲜饭的正意！
没去过西班牙也一定听说过赫赫有名的西班牙海鲜饭，海鲜饭被列为西餐三大名菜之一，许多外国人为了一睹芳容千里迢迢来到西班牙，但在尝试后往往发出这样的疑问：这米是不是没熟？
吃西班牙海鲜饭就是吃这种"脆生"，干爽、酥脆正是西班牙海鲜饭独具的魅力。西班牙厨师的理论是，吃半生的米粒既可以尝到生米原始味道，也可以尝到海鲜汤汁味道。而且地道正宗的西班牙海鲜饭，一定要用西班牙瓦伦西亚所产Bomba米，口感软中带硬，耐咀嚼，久煮不烂。(上图所示就是在西班牙超市中随处可见的大米包装。品牌不同但大米的形状相似。基本家家户户都是用这样的米烹制PAELLA的。)
关于西班牙“国饭”的有趣的说法：
Long long ago哥伦布在航海时曾遭到一次飓风袭击，差点呜呼，在同暴风雨搏斗了四天四夜后, 他逃到西班牙的一个小岛上。当地渔民请他吃海鲜饭, 由于连续几天又饿又累, 突然吃到一顿从没吃过的海鲜饭, 他觉得是一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命, 当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。（这个桥段有没有让你们想起朱元璋的珍珠翡翠白玉汤？）
后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上, 同国王说起这件事, 国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民, 并命令宫廷御厨立即到该岛取经, 学会做海鲜饭, 以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。从此, 海鲜饭成了西班牙的“国饭“。
事情到这里就告一段落，既然叫海鲜饭，理所当然的是要有海鲜的，但是回到海鲜饭诞生之初，海鲜饭里是没有海鲜的。
解决了米饭夹生的问题，我们来看下国人另一个错误认知：
PAELLA=海鲜炒的饭？NO NO NO
其实如果我们查找英文翻译，也不难得出，PAELLA的含义不仅仅只是海鲜的意思。
PAELLA西班牙杂烩饭（海鲜饭）起源于西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅游线路中，穿梭往来于马德里和巴塞罗那间的中转枢纽站。
这座城市邻座地中海，海岸线静美，夏季也是英国人、欧洲人热爱的海滩之一；同时这里的海港也是板鸭重要的货港，但附近缺少渔场，所以海鲜售价并不便宜。旧时即使到了庆典时刻，最好的配料也不过是兔子和野鸭，偶尔会有鸡肉。平时的主要食材也是亲民的肉类或蜗牛。
所以我们看到的满盆大虾、扇贝、牡蛎的“海鲜饭”并非西班牙PAELLA的标配，而是中文翻译后让人觉得是一道和海鲜相关的大餐。正宗的Valencia PAELLA是内涵兔肉、鸡肉、扁豆、蜗牛等食材烹制的。当然，我们现如今被大家所熟知的大虾配牡蛎等构成的PAELLA也是后来的一种变种。
西班牙人对于海鲜饭的热爱不亚于中国人对于饺子的热爱，无论是在国王举行的国宴上, 还是在平民百姓的饭桌上;无论是在高档酒店餐厅, 还是街头巷尾的小吃店, 到处都能吃到五花八门的海鲜饭。如下图所示的墨鱼饭，也是非常地道的西班牙美食，虽然卖相黑糊糊的不太敢入口，却是板鸭餐馆点击率非常高的一道佳肴；配上当地特色酱料，满口留香，有机会不妨去尝试下。
做海鲜饭讲究用双耳深度不超过三公分的圆平底锅，这种锅烹饪出的海鲜饭能在底部产生焦糊的口感，可以说因为这口锅成就了海鲜饭，进而以锅的名字命名了这道美食，在中国大家都知道paella指的就是海鲜饭，但其实这个词在拉丁语中是“平底锅”的意思，可见这口锅的重要。
有了这口锅海鲜饭就已经初具雏形了，而藏红花可以给整个料理注入灵魂！
西班牙海鲜饭的精髓就在这藏红花上，没有这藏红花，饭就不会是黄色的，就无法做出金灿灿的海鲜饭。藏红花不仅可提味和染色，还能显着缓解头痛、牙痛和食欲不振的症状。热情如火的国家也爱这鲜艳如火的花。西班牙人热爱藏红花是有据可依的，国外医学界调查，西班牙心脏病患者大大低于其他国家，就是与西班牙民众普遍食用藏红花有关。藏红花是地中海美食中不可缺少的调料，不仅仅是各类米饭、炖肉、炖菜和汤汁的最佳伴侣，同时也被放进了甜品和酒里，成为了西班牙人厨房里的百搭调料。
藏红花的起源
很多国人因为藏红花名字里有西藏的藏字而误以为，这剂猛药来自于青藏。其实，藏红花产于欧洲及东亚地区，后由印度、伊朗再流传入西藏。
藏红花享有三个世界之最：
一、是世界上最贵的药用植物;
二、是世界上最好的染料;
三、是世界上最高档的香料。
好了，通过上述我们对西班牙海鲜饭的背景知识有了一定了解，现在来具体看看海鲜饭的制作过程吧！
图片来自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定制（板鸭家人做客之手把手做地道海鲜饭）
准备食材有：
主要食材👉鱿鱼一只/虾100克/蛤蜊100克/米一杯
配料👉洋葱，西红柿，红色柿子椒切丁/蒜末/橄榄油/豌豆/香菜/柠檬
调味料👉藏红花/盐/胡椒粉/白葡萄酒/高汤
小火，放油，加入洋葱，西红柿，柿子椒丁以及蒜末
加入藏红花、盐，胡椒粉翻炒翻炒
放入米翻炒后加入白葡萄酒
三杯高汤，煮25分钟
加入海鲜后，盖上锅盖煮10分钟
一份像样的PAELLA就完成了。
⑨ 西班牙海鲜饭
纯正西班牙海鲜饭
用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法：
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可
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辟出街道作露天厨房
位于西班牙南部的小镇瓦伦西亚，一直被誉为西班牙的“粮仓”，是着名的美食之都，更是欧洲海鲜饭的发源地。海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭，19世纪传到瓦伦西亚后，慢慢加入更丰富的佐料，形成海鲜饭的雏形。如今的西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。
今年3月25日，这个美丽的海滨小城为迎接复活节到来，举行了百人同做海鲜饭的庆祝活动，好客的西班牙人欢迎游客、路人随时加入。为给这么多人腾出做饭的地方，当地特意辟出一条街作露天“厨房”。
一锅饭20个“厨师”分工
由于这种活动难得赶上，我早早来到指定地点。街上已有不少人开始忙活了，二三十人一组，在空地上生火、架锅，以原始的方式烹饪这道欧洲大菜。烧海鲜饭用的锅是特殊的双耳平底锅，直径有1米多长。当地朋友告诉我，海鲜饭烧好后是连锅一起端上桌给客人享用的，以保持原汁原味。锅热后下主料爆炒，主料十分丰富，鸡肉、兔肉、虾、蟹和蜗牛肉……接着下生米，然后加入海鲜熬制的高汤焖煮，还可根据个人口味加洋葱、青椒等蔬菜。
想着美味，我兴冲冲地加入到一群人中，主勺的大师傅正在进行饭前培训：高汤要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，饭煮到六七成熟即可，入口时有点生硬感才是正宗。汤多了会成泡饭，烧过头又会焦，关键在于汤汁和火候把握，并非每个人都能控制好。听了这话，很多人挽起袖子，跃跃欲试。不过，一锅饭显然不需要20个厨子，于是大家分工协作，放调料的、添柴火的、翻炒的，经过近两小时的忙碌，一锅色香味俱全的海鲜饭终于做得差不多了。
午餐摆了三四百张桌子
环顾四周，到处是冒着热气的锅，做饭的人更是多得数不清，热闹得像个大食堂。街道笼罩在一片白色炊烟中，阳光洒在街道两旁低矮的房屋上，我一时竟忘了身在异国他乡。终于，百人大餐基本就绪。此时，长长的街道已摆满了桌子和凉椅，每张桌旁都有20多人。整条街人头攒动，一眼望去，竟没看到头。人们拿出自带的红酒和面包，一顿风味浓厚的西班牙午餐正式开始了。
人们围坐在桌边，沐浴在春日的阳光里，尽情享受自己烹制的美味。尽管味道比不上专业水准，但大家还是十分尽兴，毕竟这么多人合力做出的佳肴不是经常能吃到的。生性热情的西班牙人在餐桌上不停地开玩笑，说今天的香味能传到大海那边，肯定有很多不请自来的客人。有人好奇，非要去数一数到底有多少张桌，不一会儿就跑回来说：“实在太多了，数不过来。估计有三四百张桌子！”一旁的大厨又开起玩笑：“本来是百人同做海鲜饭，这回成了千人同吃海鲜饭了！”
⑩ 制作西班牙海鲜饭的时候，都需要用到哪些食材
一定要试试大阪烤鸡皮，泰国芒果饭，川越鳗鱼饭，北海道帝王蟹，乌兰巴托马肉火锅，新加坡辣椒螃蟹，印尼贡贡，巴生肉骨茶，新西兰烤羊排，澳洲大龙虾，哎呀说不完啊，人生就是吃吃喝喝的过程啊冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味。
韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜的饮食特点。一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味。味辣色鲜，料多实在。半菜勺老抽，一汤匙耗油，半菜勺白糖，翻炒均匀加入适量清水，烧开后淋如水淀粉至自己喜欢的浓稠度就可以了。拌到煮好的面条里，黑乎乎的就是好吃的炸酱面哈哈。