西班牙夹生饭怎么说

㈠ 为什么在很多时候老外也会认为大米是一种“蔬菜”而不是我们讲究的主食

水稻一直是中餐里的一种主要食物资源，我们食用水稻的历史已经有数千年。和我们的饮食方式不同，水稻出现在老外餐桌上的时间并不长只有百年之久，在这之前很多老外都不知道水稻是何物。这是因为水稻在他们的环境中并不生长，他们也没有什么好的吃大米的方法。

在很多时候老外吃中国菜的时候，白米饭往往不是他们喜欢的食物，很多时候都会被剩下，因为他们不习惯吃米饭这种没有味道的食物。我们可以看看在国外出现的米饭食物，最知名的就是炒饭了，大米混合很多食物和酱汁烹饪。么在中国菜里米饭有什么意义呢？就像这位外国网民说道的那样米饭的却没有什么明显的味道，但在中餐里我们并不只吃米饭，米饭也不单一出现，像炒菜是米饭的标配，我们习惯炒菜搭配米饭一起食用。这里米饭就显得格外重要了，它搭配味道浓郁的炒菜等食物就更下饭，不会让人觉得油腻，而且还能让人吃得很饱，不至于很快就饿。

㈡ 西班牙海鲜炒饭的菜品历史

西班牙海鲜炒饭起源于9世纪后的伊比利半岛，由摩尔人所制作。不过当时的材料并非米饭而是小麦。
制作完成时须念bon profit的咒语，另外传统上在食用时不可同时食用面包。
在巴伦西亚地区，有大型聚会—不论是节日（特别是法耶火节）、选举活动、抗议示威—都需要制作大量的饭，有时甚至是用以打破吉尼斯世界纪录。为此需要制作特大的锅。
在西班牙是春夏时节，郊游的食品，负责烹调的通常是家中的成年男性。
西班牙人吃的米饭常为夹生饭，这种口味很难让习惯熟烂米饭的亚洲人接受。

㈢ 特色米饭做法

大米是中国人的主食之一，如何做米饭营养更丰富?这里我就要给大家介绍几种特色做法让米饭更营养的米饭，希望给你的生活添加点乐趣。

一、海鲜饭，色彩艳口味香

海鲜饭实际是个“舶来品”，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。

在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。

海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。

二、石锅拌饭，营养最全面

只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会生疏。不过，说起韩国的拌饭，最“经典”的还是石锅饭。

据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的'蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。

三、菠萝饭，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的“最佳结合”，则非菠萝饭莫属。

云南昆明盈江傣味园餐厅经理段玉明介绍，作为云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。

顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳。

制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好)，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。

四、扬州炒饭，少用油盐

提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢?

中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉《生命时报》记者，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自闻名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感，赢得了最广泛的认同。

扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。

㈣ 西班牙海鲜饭怎么做

主料2人份
粳米（小站稻米）150克
藏红花2克
辅料
蒜瓣2个
洋葱半粒
白葡萄酒1大勺
花蛤适量
海虹适量
活虾10只
黄蛏6粒
盐少许
黑胡椒颗粒少许
中等鱿鱼1只
西红柿1粒

西班牙海鲜饭 #铁釜烧饭就是香#步骤1

准备好食材
步骤2

将洋葱和蒜切碎，西红柿去皮也切碎，鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈
步骤3

花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出，海鲜汤水过滤备用
步骤4

鱿鱼和活虾也放入开水中烫至变色就捞起
步骤5

炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎
步骤6

加入西红柿继续炒到出红汁
步骤7

然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀、接着加入藏红花
步骤8

烹入白葡萄酒
步骤9

按照1:1比例加入前面的海鲜汤、转入铁釜中
步骤10

选择快煮饭程序
步骤11

在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束，最后放少许的柠檬和香菜末调味就好
西班牙海鲜饭 #铁釜烧饭就是香#成品图

烹饪技巧
小叮咛
海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题
因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥
最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富
西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适
做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除
藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适
和久居西班牙的亲人交流过，鸡肉也是必须的，我忘记放了哈

㈤ 西班牙都用生米宴客你错了，这才是海鲜饭的正意！

没去过西班牙也一定听说过赫赫有名的西班牙海鲜饭，海鲜饭被列为西餐三大名菜之一，许多外国人为了一睹芳容千里迢迢来到西班牙，但在尝试后往往发出这样的疑问：这米是不是没熟？

吃西班牙海鲜饭就是吃这种"脆生"，干爽、酥脆正是西班牙海鲜饭独具的魅力。西班牙厨师的理论是，吃半生的米粒既可以尝到生米原始味道，也可以尝到海鲜汤汁味道。而且地道正宗的西班牙海鲜饭，一定要用西班牙瓦伦西亚所产Bomba米，口感软中带硬，耐咀嚼，久煮不烂。(上图所示就是在西班牙超市中随处可见的大米包装。品牌不同但大米的形状相似。基本家家户户都是用这样的米烹制PAELLA的。)

关于西班牙“国饭”的有趣的说法：

Long long ago哥伦布在航海时曾遭到一次飓风袭击，差点呜呼，在同暴风雨搏斗了四天四夜后, 他逃到西班牙的一个小岛上。当地渔民请他吃海鲜饭, 由于连续几天又饿又累, 突然吃到一顿从没吃过的海鲜饭, 他觉得是一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命, 当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。（这个桥段有没有让你们想起朱元璋的珍珠翡翠白玉汤？）

后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上, 同国王说起这件事, 国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民, 并命令宫廷御厨立即到该岛取经, 学会做海鲜饭, 以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。从此, 海鲜饭成了西班牙的“国饭“。

事情到这里就告一段落，既然叫海鲜饭，理所当然的是要有海鲜的，但是回到海鲜饭诞生之初，海鲜饭里是没有海鲜的。

解决了米饭夹生的问题，我们来看下国人另一个错误认知：

PAELLA=海鲜炒的饭？NO NO NO

其实如果我们查找英文翻译，也不难得出，PAELLA的含义不仅仅只是海鲜的意思。

PAELLA西班牙杂烩饭（海鲜饭）起源于西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅游线路中，穿梭往来于马德里和巴塞罗那间的中转枢纽站。

这座城市邻座地中海，海岸线静美，夏季也是英国人、欧洲人热爱的海滩之一；同时这里的海港也是板鸭重要的货港，但附近缺少渔场，所以海鲜售价并不便宜。旧时即使到了庆典时刻，最好的配料也不过是兔子和野鸭，偶尔会有鸡肉。平时的主要食材也是亲民的肉类或蜗牛。

所以我们看到的满盆大虾、扇贝、牡蛎的“海鲜饭”并非西班牙PAELLA的标配，而是中文翻译后让人觉得是一道和海鲜相关的大餐。正宗的Valencia PAELLA是内涵兔肉、鸡肉、扁豆、蜗牛等食材烹制的。当然，我们现如今被大家所熟知的大虾配牡蛎等构成的PAELLA也是后来的一种变种。

西班牙人对于海鲜饭的热爱不亚于中国人对于饺子的热爱，无论是在国王举行的国宴上, 还是在平民百姓的饭桌上;无论是在高档酒店餐厅, 还是街头巷尾的小吃店, 到处都能吃到五花八门的海鲜饭。如下图所示的墨鱼饭，也是非常地道的西班牙美食，虽然卖相黑糊糊的不太敢入口，却是板鸭餐馆点击率非常高的一道佳肴；配上当地特色酱料，满口留香，有机会不妨去尝试下。

做海鲜饭讲究用双耳深度不超过三公分的圆平底锅，这种锅烹饪出的海鲜饭能在底部产生焦糊的口感，可以说因为这口锅成就了海鲜饭，进而以锅的名字命名了这道美食，在中国大家都知道paella指的就是海鲜饭，但其实这个词在拉丁语中是“平底锅”的意思，可见这口锅的重要。

有了这口锅海鲜饭就已经初具雏形了，而藏红花可以给整个料理注入灵魂！

西班牙海鲜饭的精髓就在这藏红花上，没有这藏红花，饭就不会是黄色的，就无法做出金灿灿的海鲜饭。藏红花不仅可提味和染色，还能显着缓解头痛、牙痛和食欲不振的症状。热情如火的国家也爱这鲜艳如火的花。西班牙人热爱藏红花是有据可依的，国外医学界调查，西班牙心脏病患者大大低于其他国家，就是与西班牙民众普遍食用藏红花有关。藏红花是地中海美食中不可缺少的调料，不仅仅是各类米饭、炖肉、炖菜和汤汁的最佳伴侣，同时也被放进了甜品和酒里，成为了西班牙人厨房里的百搭调料。

藏红花的起源

很多国人因为藏红花名字里有西藏的藏字而误以为，这剂猛药来自于青藏。其实，藏红花产于欧洲及东亚地区，后由印度、伊朗再流传入西藏。

藏红花享有三个世界之最：

一、是世界上最贵的药用植物;

二、是世界上最好的染料;

三、是世界上最高档的香料。

好了，通过上述我们对西班牙海鲜饭的背景知识有了一定了解，现在来具体看看海鲜饭的制作过程吧！

图片来自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定制（板鸭家人做客之手把手做地道海鲜饭）

准备食材有：

主要食材👉鱿鱼一只/虾100克/蛤蜊100克/米一杯

配料👉洋葱，西红柿，红色柿子椒切丁/蒜末/橄榄油/豌豆/香菜/柠檬

调味料👉藏红花/盐/胡椒粉/白葡萄酒/高汤

小火，放油，加入洋葱，西红柿，柿子椒丁以及蒜末

加入藏红花、盐，胡椒粉翻炒翻炒

放入米翻炒后加入白葡萄酒

三杯高汤，煮25分钟

加入海鲜后，盖上锅盖煮10分钟

一份像样的PAELLA就完成了。

㈥ “夹生”是什么意思

夹生，拼音为：jiā shēng，汉语词语，指食物没有熟透，出自《西游记》。

在英文字典中，夹生被译做Half-Cooked（缩写为HC），该词通常被理解为“做了一半的饭”，也就是“半生不熟的饭”，更简便一点就是“半熟”。

中国某些地方的俗语，夹生一词在南京以及周边江淮等地方言中，用来形容一个人不容易相处，不好沟通。略带敏感和自我。如：夹生了。

网络名词。夹生，中性词或褒义词。为网络流行的新名词，出自网络波斯王子吧。网络上将其用来形容思维单纯且经常做出不成熟之事的人。所以，夹生一词也被等同于“笨蛋”。

(6)西班牙夹生饭怎么说扩展阅读

举例：

1、《西游记》第七七回：“再烧起火，弄得我两边俱熟，中间不夹生了。”

2、吴组缃《山洪》二二：“不经厨师手，八宝饭也是夹生的。”

3、《红楼梦》第七三回：“二论是带注背得出的。至上本《孟子》，就有一半是夹生的，若凭空提一句，断不能接背的。”

㈦ 西班牙人奇特饮食习惯，为何他们喜欢吃生的米饭

西班牙人奇特饮食习惯，他们喜欢吃生的米饭的原因如下：

第一：西班牙人喜欢保持食物的原汁原味。

其实对于西班牙人来说，一道好的食材最好的处理方法就是保持食物本身的味道，所以西班牙人在煮饭的时候并不会花费太多的时间，尽可能的保持食物的原汁原味。就是由于烹饪的时间不够长，所以米饭一般都是夹生的状态，但是这样的大米正好可以吃到原本的鲜味和韧性，比中国煮得黏糊糊的米饭更加有韵味。

第三：半生的米饭有利于消化。

像中国人喜欢吃软糯的大米，但是这种大米是很容易被消化吸收的，因此短时间内会引起血糖的快速升高。而半生的大米淀粉含量不高，因此消化的速度也会变慢，升糖也更慢一点，这样是更有利于消化的，也是更健康的一种饮食习惯。

㈧ 西班牙海鲜饭米为什么硬

因欧美人喜欢吃硬的食品，所以它们就做成比较硬的。但是中国人不喜欢硬的，可以做成稍微软一些的，为了适合中国人的口味，国内的海鲜饭做的比国外的要软。在欧洲吃的海鲜饭，如果你不告诉他，做出来的那饭就是夹生饭。