墨西哥肉丁夹馍怎么炒

1. 正宗肉夹馍的做法和配方

肉夹馍制作起来不算难，首先我们把五花肉洗干净，切成大块之后，稍微焯烫一下就可以取出来，直接切成小丁，也可以炖好了之后切碎。

对于处理好的肉丁，需要放到另外一个锅中，在锅中加入高汤之后，还要放上料酒、酱油和冰糖，还要加入辣椒、盐、桂皮、香叶。再加入姜、花椒以及八角，开大火烧开之后，转成小火继续慢慢的炖煮，一般来说需要两个小时的时间，而盐在最后放进去，炖到汤汁差不多收干之后就可以了。

在炖五花肉的时候，需要我们把面和好才行，需要给面团留下发酵的时间，选择用自发粉，加上适量的温水之后和好，然后我们盖上盖子，也可以附上保鲜膜，放在一边进行发酵就可以了。等到面团变到原来两倍大的时候就可以了。等到面团发酵好之后，放到案板上就可以了，而等到到面团变得光滑，之后我们把面团分成好几个小份，每一份都需要揉圆。再擀成圆饼就可以了。

把锅烧热了，不需要放油，依次放上之前我们擀好的圆饼，开小火烙熟，而且烙的时间长一些比较好，让圆饼变成外脆里软的状态就可以了。当然也可以烙到半熟的状态，之后我们放到烤箱中去烤也可以了。把大块儿的五花肉切成碎，夹进去吃就可以了。

2. 想要做肉夹馍里的肉，是怎么做的呢

首先我们选肥肉相间的猪肉，不要全部用瘦肉，把肉洗干净切成稍微大一点的块，凉水下锅倒入一点料酒，葱段，姜片，焯水血沫后洗干净控水备用，锅里放油放入一把冰糖转小火炒个糖色，腊汁肉是用腊汁煮出来的肉，但它不同于用烟熏出的干腊肉，也不同于用卤法制作的卤肉；制作腊汁肉时不用加糖来调色，也不加姜、葱、料酒等；用的只是几味中草药及香料。

香菜，青椒，蒜瓣切碎，卤肉切碎。所有材料放入碗中加入一些卤汁，也可加入一些辣椒油拌均匀即好。取一个小饼用手分开，加入卤肉馅，即可食用。

3. 街头小吃 铁板里脊肉夹馍做法………

铁板里脊夹馍
中筋面粉250克、水150克、干酵母3克
里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。
烙饼制作
1、水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”。
2、程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团。
3、放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下发酵至2倍大。
4、排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆。
5、砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼。
6、不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼。
7、盖上盖锅，5-7分钟后，开盖。
8、将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。
馅的制作
1、里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀。
2、青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用。
3、炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入里脊肉扒熟。
4、将里脊肉盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态。
5、将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
6、下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ML水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。

4. 馍怎么做好吃，玉米面肉夹馍的家常做法

1）玉米面和面粉。
2）发酵粉用温水化开。
3）加入面碗里和成光滑的面团。
4）不用等到全发酵，半发酵就行了。
5）揪成剂子。
6）揉圆按扁。
7）电饼铛预热，把玉米饼下锅烙熟。
8）青椒切成小块。
9）葱姜蒜切末。
10）煮熟的猪瘦肉切成小丁。
11）下锅把青椒肉丁炒好放碗里。
12）把玉米饼切开，把青椒肉丁夹在里面即可。

5. 腊汁肉夹馍中的白吉馍是怎么制作的

肉夹馍是来源于古城西安的着名小吃，有着“中式汉堡”的美誉，顾名思义，即是用面饼夹上肉，面饼烤制的得酥酥脆脆，韧性十足，有嚼劲，有着浓浓的面香味，中间夹的卤肉也很讲究，吃起来软嫩醇香，肥点的肉吃了不腻口，瘦点的肉又无渣，入口即化，吃后，唇齿留香，回味悠长，在我们北方很受欢迎。

饼和肉搭配得刚刚好，堪称完美。那么夹肉的饼，又叫白吉馍，怎么做得又酥又脆还有嚼劲？

(4)把面饼放入电饼铛，每面烙2一3分钟，直至饼上色焦黄成熟即可，酥酥脆脆的白吉馍就做好了，卷肉，卷蛋，卷凉菜，卷热菜都很美味

6. 肉夹馍怎么做

原料：面粉，五花肉，青椒
配料：盐，红辣椒，发酵粉，花椒，八角，冰糖

做法1：先发面，发面的过程卤肉
锅内烧水，将五花肉放入煮几分钟，切成方块

2：锅内热油放冰糖，冰糖融化后放切好的肉块炒至上色

3：锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用

4：将发好的面揪成一样大小的面剂，多揉几遍

5：面剂按扁擀开，卷成长卷后再从头卷起，按扁擀圆

6：底锅跟饼坯上方各抹一层油，煎至两面金黄

7：将青椒跟卤好的肉剁碎，加一勺汤汁剁匀

8：将烙好的饼从中间剖开，塞入剁好的肉馅就OK了

材料中筋面粉，温水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉（带一点点肥肉），香菜，大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)，肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱

做法 1、 将材料混合，揉面发面。
2、 发好的面团拿出来，继续揉，排气。
3、 均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。
4、 锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。
5、把猪肉洗净，焯一下捞起。
6、锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。
7、肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。
8、取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，
馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。
9、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃

材料红烧五花肉适量，普通中筋面粉440克，发酵粉（1teaspoon)2小匙，温水250m，盐2小匙

做法 1.红烧五花肉切碎，加点汤汁，备用。
2.用温水把发酵粉和盐兑成发酵水，和面。等面团和均匀后，加盖发酵到原面团一倍大小。
3.把发酵好的面团放在有散粉的面板上充分揉匀，分割成12到14个小剂子，滚圆。
4.取一个小面团，搓成长条，搟开，卷起来。竖着压扁，稍微搟一搟就成馍胚了。
5.小锅用五成的火，即中小火，干锅烙馍。每只馍加盖一面2分钟，翻过来再2分钟就好了。
6.馍烙好以后，当中片开至4/5处，加入切碎拌好汤汁的五花肉，就可以了。

材料五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤

做法1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤（自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，２个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）
4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
6.因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。

材料 1、，酵母适量，水适量(温水)，泡打粉1小匙，面粉400g，2、，五花肉半斤，葱适量，大料适量，花椒适量，香叶适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，姜适量，3、，香菜1小把，青椒2个

做法 1.用温水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵。
2.将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟。
3.把醒好的面团分成8份，揉圆，用擀面仗擀开。
4.把饼放到不放油的平底锅中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5.烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。（没有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底锅烙熟即可。）
6.五花肉用开水焯过后放入锅中，煸出油来倒入酱油在煸炒一会，上色后放入开水将 剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐。
7.将炖好的肉捞出剁碎，然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤。
8.用小刀把馍切成两半，但一定不要完全切开，夹入肉即可。

材料馍的材料：
1. 中筋面粉／all purpose flour 4 杯
2. 水 2 杯
3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon

红烧肉的材料：
1. 五花肉2－3磅或者大蹄膀一个
2. 老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许

拌肉的材料：
1. 葱
2. 香菜
3. 辣的青辣椒丁

做法1. 将酵母粉，水，面粉放面包机内，用发面档把面发好就行了。 没面包机的，就如做馒头一样的方法揉面，然后等面发到原面团的两倍大就好了。
2. 把发好的面揉成粗的长条，然后切成小块，然后擀成小饭碗那么大，约1/2cm厚的面皮。
3. 放入预热的铸铁锅，把小饼放入，盖上盖用中小火慢慢烙。 当饼一面烙成浅金黄色，翻面再把另一面烙上色。切记，锅里不要放油！特别说明，把面皮擀好，就可以烙饼了，不用第二次发酵！
4. 发面的同时，把五花肉或者大蹄膀，连皮切成大方块。用开水把肉煮上2－3分钟，把血水倒掉。
5. 锅里一点点油，把肉放锅里，加老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许，烧红烧肉。 红烧肉的方法就太多了，你爱用什么方子，就用你喜欢的。爱厨原来上过一上海红烧肉的方子很受欢迎，上她博客去找吧。赶时间的，先把肉炒炒，加完料，在一般锅里烧几分钟后，用高压锅压上20分钟，然后放回一般锅，用大火收汁。
6. 当红烧肉的汁浓后，关火。但不要把汁烧干了 ，肉要流点浓汁的好。等肉稍凉，把肉切成小块或者粗丝。
7. 肉里可以拌入香菜，不吃香菜的可以加葱，吃辣的还可以加点切碎的青辣椒。
8. 把烙好的馍用小刀切个口，把拌好的肉筛进去，浇点肉汁，开吃。

7. 肉夹馍饼子怎么做

咱说做就做动起手来了。

主料：富强粉300克、发酵粉5克、温水适量

制作过程：

第一步，把300克面粉放进一个大盆里面，5克的酵母用温水化开搅拌均匀。

第二步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

第三步，然后用手把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。饧发30分左右，等面团膨胀。面团不用完全饧发，馍使用的是半发面。

这是饧发好的面团。

第四步，把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。

第五步，把揉好的面团搓成圆柱体，然后用刀切成60克左右的剂子。

第六步，用手把每个剂子揉成圆形，盖上保鲜膜饧一会儿。

第七步：分别把圆形的面团搓成两头尖似橄榄球状，擀成长条。

第八步：从上往下卷起，卷成柱体形状。

第九步：把圆柱形的剂子竖立在案板上。

第十步，用手掌心按扁成圆形。

第十一步：把全部剂子馍坯，用擀面杖轻微擀成直径10厘米左右的圆饼。

第十二步：把四个圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约一分多钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。

第十三步：烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面中央位置，横切向馍的内部，大约四分之三处，不要切断，成合页形状的饼坯。

第十四步：把切好的肉丁用勺子舀着装在切好的合页饼内，把喜欢的香菜或是尖椒碎也放入，顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用了。

一个超级美味的肉夹馍就完成了! 现做现吃才香鲜四溢。

卤肉切成小丁，里面撒上一些卤肉的汤汁。

准备一些香菜沫，还可以切点尖椒碎。

吃肉夹馍，一定要来碗曼越莓玉米渣粥来解腻，有干有稀吃得才会舒服。

小贴士：（1）面团发酵千万不能过度（2）注意提前预热平底锅。否则馍坯会粘在锅底（3）面团制作过程中表面容易风干，所以要尽量给它盖上保鲜膜。(4)吃肉夹馍一定是先做好卤肉， 馍出锅就吃，才能外面酥脆，里面柔软。

8. 肉臊子怎么炒才吃的香

家常肉臊子炒法如下：
1、番茄切成丁。
2、锅中倒油，
3、放入葱丝爆香。
4、放入肉末、番茄翻炒。
5、加盐、鸡精。
6、炒至番茄成熟即可。

9. 适合夹馍的炒菜

馍夹菜是一种比较常见的小吃，常常能在街头买到，味道不错，一个大馍中间夹上各种菜品，再配上酱汁，香气四溢。大家所买的馍夹菜那么好吃，人们自己是否也能做出来呢。为了能方便好吃嘴们随时能吃到，下面便来教教大家肉夹馍的做法，看看它的具体步骤是怎样的，大家一起来学习一下吧。
需要准备的才有有：以四个馍的分量来说，普通面粉250g，酵母2小匙，温水。配菜：1个薯仔1个青椒。
具体的做法如下。
第一步：
酵母用35度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团。
第二步：
面团放在盆中，盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右，醒好的面条分成四份。
第三步：
每份面团擀成0.5cm的饼，再醒十分钟左右。
第四步：
把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~。
第五步：
馍做好了，准备菜，其实很多素菜都可以用了夹，今天将就家里的。一个薯仔一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可。
第六步：
刚烙好的馍从中间切开，末端微连，加上薯仔丝，馍夹菜便做好了。
看完以上的介绍，馍夹菜的做法及具体步骤大家也都知道了，是否有一种立刻就动手尝试的冲动呢。没错，做好它的关键步骤是发面的步骤，因为面的软硬厚薄及蓬松程度都影响到整个馍夹菜的口感。而大家也可以根据自己的喜好，更换所夹的菜品，以使其更合自己的口味。

10. 肉夹馍做法

肉夹馍的做法
• 白吉馍做法：
  
• 1用少量温水将酵母化开成酵母水。
  
• 2取300g面粉加入酵母水，再缓缓加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
  
• 3待面团发好取出，放在案板上，加入剩余的面粉（30g），继续揉和成面团，揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。
  
• 4将醒好的面团分成6个小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟，然后擀成0.6cm的圆饼。
  
• 5中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至金黄即可。
  
• 腊汁肉做法：
  
• 6带皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。
  
• 7炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入姜片、葱段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，继续炒出香味后，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。
  
• 肉夹馍做法：
  
• 8将做好的腊汁肉剁碎成丁，白吉馍平切成夹子，夹入肉丁，即可食用。

• 1.剁肉时，也可以加点尖椒、香菜，以丰富口感。
  
• 2.做好的肉夹馍要趁热吃，味道最是香。