墨西哥羊角参怎么做

‘壹’ 山羊角怎么处理最好

第一步、挑选
要用羊头做出好吃的菜，首先要学会挑选羊头。最好选用选用2至3龄，也称“四六口”的内蒙古产的山羊头。这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。
第二步：去毛
用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出。如果你买到的羊头是去皮的，这一步可以省略。
第三步：浸泡
把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。
第四步：刷洗
取出泡好的羊头，割开口角皮。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。最后，沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
第五步：焯水
把羊头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干。
第六步：卤煮
锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。
可用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。
羊头的拆法：
从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。
然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。
再贴着羊舌头，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌。
经过上述处理后，你就可以放心的用羊头肉制作各种好吃的家常菜了。

‘贰’ 煮羊角的正确方法 煮羊角的制作方法

1、煮羊角，先备食材：羊角，姜10克，红枣20克，枸杞10克，党参20克，黄芪20克，川芎3克，陈皮2克，桂圆5克，油8克，盐8克。

2、做法：羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫，红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖锅，加入水，末过食材，大火炖30分钟后调小火炖1个小时即可，出锅前加入杞子，加入盐调味即可。

3、羊角汤对高血压、头痛、目眩有疗效。

‘叁’ 羊脚怎么做好吃

炖羊脚的做法,炖羊脚怎么做请看炖羊脚的做法步骤图:1、羊角先飞水,大约10分钟,用清水冲洗干净去掉浮沫2.红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅。
3.加入羊脚，加入温开水或凉开水，放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可。
4.杞子最后才加入，早放汤会有点酸。
干锅羊脚的做法。 一、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。 二、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。 三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。 四、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。 补羊脚汤原料: 羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等 配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等 做法 把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进
羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等
配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等
制作:
把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。
捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
然后把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。
就盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火哦，不然的话一会吃起来，那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
时间到，关火焖三分钟，然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色。就可以喝了哦。