西班牙黑猪腿如何储藏
1. 西班牙黑猪火腿冷盘怎么做的呀前腿好还是后腿好
后腿好，后腿的肉香。具体步骤如下：
准备材料：猪肉2片，火腿片2片，起司片2片，盐10g，胡椒粉5g，太白粉20g，低筋面粉20g，蛋液半碗，面包粉20g，高丽菜丝1碗，白饭1碗。
将2片猪肉双面撒上少许盐、胡椒粉，放置约10分钟，单面涂上薄薄一层太白粉，再将有太白粉的那面放入重叠的火腿片与起司片，盖上另一片猪里肌后用手压紧四周边缘。
将作法1的猪排依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入170℃的油锅中，用中小火炸至金黄酥脆后，捞起沥油。
将作法3的炸猪排盛盘，搭配高丽菜丝与白饭食用即可（可依喜好另搭配猪排酱沾食）。
2. 黑猪火腿怎么包装
黑猪火腿怎么包装
一种火腿肠类食品的易拉包装，它包括现实火腿肠类食品的塑料薄膜包装和圆柱体形状，即由一块长方形塑料薄膜（1）并将二长边塑压封口，灌肠后两头用铅丝或铁丝、钢丝环扣（2）扎紧完成，其特征在于：在原塑料薄膜（1）外横绕粘固一根塑、丝带（3），塑、丝带的两头与塑料薄膜（1）同时塑压封口，且压在外侧的带头稍留长作短出头
3. 你觉得西班牙火腿为什么卖的那么贵
西班牙火腿能拥有蜚声世界的赞誉，猪本身的血统，生长环境，以及火腿制作工艺是分不开的。
这种原生在伊比利亚半岛、被称为Ibérico的珍贵猪种，现在主要生长在西班牙的西南部地区，也就是南起 Huelva，北经 Estremara 直至 Guijuelo，西起葡西边境的 Cortegana，东至 Cordoba。
人不如猪系列：生长环境
讲到生长环境，就不得不提到一个重要的词，林地 Dehesa，是西班牙150年前开始建立起来的自给自足，一直维持着生态平衡的林地。
这种林地全世界也只有西班牙才有，而与此同时，全西班牙50多万平方公里的境内也只有 230 万公顷的 Dehesa，不到全境的5%面积。更为甚者，所谓 Dehesa 必须满足生态平衡以及自给自足的条件，没有过多人为耕种。林地里所生长的橡木树，橄榄树，灌木，以及野生动物等的数量都是得到严格控制的。
▲ 第一次见这么欢快的猪...
凡是过度生长的动植物，林地的庄园主可以通过准许狩猎和砍伐来进行控制，因此这种私有化的 Dehesa 林地并非可以随便进入参观的，而笔者也有幸成为150年来进入 Dehesa 的第一位亚洲人。
林地里生长的圣栎树 Holm Oak， 绿橡树 Green Oak，以及栓皮栎 Cork Oak，他们所结的橡木果便是伊比利亚猪最为喜欢的天然饲料。
▲ 橡木果
当然，猪并非长颈鹿，无法吃到长在树上的橡木果， 所以，现在要介绍一位重要的角色。他有一个如同意大利咖啡师 Barista 一般的专属名字，叫做 El Proquero，意为牧猪人，手持一根长长的木棒， 头戴一顶毡帽是牧猪人的标准形象。
每到进食的时间，牧猪人便会以母亲叫孩子回家吃饭一般的呼唤声来召唤还在漫山遍野撒欢奔跑的猪，不知何时，也不知从哪里，这些猪儿突然就大群大群的出现在眼前，这阵势好比天王山战役里的武士骑兵，猪蹄声由远而近的气势完全不输。
▲ 牧猪人从树上打落橡木果
需要稍作强调的是，不同林地生长起来的猪们还是会有很多差异的。
比如，生长在 Estremara 地区林地的伊比利亚猪， 要比生在 Jabugo 西面 Aracena 山区林地的要差一些，因为 Aracena 是更为崎岖的山区地形，笔者亲自穿越过该地区的林地，最大的斜坡甚至可以达到 60 多度的夸张程度，脚步踉跄的同时，抬头看看这些猪儿们，却可以闲庭信步一般的上上下下穿梭其中。
▲ Dehesa of Guijuelo
不难想象那样饱经锻炼的腿制做出来的火腿，是有多美味。相较之下，Estremara 地区的 Dehesa 林地是大面积广阔的平原，这里的猪儿们得到的锻炼自然就少多了。
▲ Dehesa of Estremara
简约不简单的制作工艺
西班牙火腿的腌制乍一看起来相当简单，仅配合季节的自然变化，浑然天成。增肥后的伊比利亚猪后腿重量介于12-15公斤间，前腿约8-11公斤，重一点的腿风干时间长，制成的火腿味道更丰富。
西班牙的火腿不论采用一般的白猪或伊比利亚猪，都以连脚带蹄带骨的整只猪腿制作而成。而欧洲其他国家的生火腿，大多习惯去除猪蹄和猪脚，并保留腿上的猪皮以防止火腿在风干过程中变的太干硬，但是伊比利亚火腿因为脂肪含量高，所以相反会在制作前去除猪脚以外部分的猪皮，目的是在之后风干熟成的过程中更好的让脂肪与天然酵母接触发酵，从而获得更好的风味 。
所以卖得贵也很自然的。
4. 西班牙的火腿，凭什么能被誉为顶级美食
西班牙伊比利亚火腿
它作为世界顶级的火腿品种之一，伊利比亚火腿分级很严格，西班牙法律规定，只有带75%以上纯正血统的伊比利亚猪腿所做的火腿才能称之为伊比利亚火腿。在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种的黑猪。
伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪，这给予其肉质独特的口感。它不包含“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）；只包含高密度脂蛋白，其能削减器官内多余胆固醇（心脏，动脉等）将其输送到肝脏排出体外。这并不意味着该火腿的脂肪不长胖。
伊比利亚火腿，根据这种黑毛猪的不同，又分为3个不同的等级：
1、混合饲料喂养的伊比利亚黑毛猪制成的火腿。
2、橡果和混合饲料喂养的伊比利亚黑毛猪制成的火腿。
3、最顶级的就是完全在丛林中放养，吃橡果长大的伊比利亚黑毛猪制成。
02
塞拉诺火腿
是由常见的白蹄猪或其他混血猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；而伊比利亚火腿是用75%以上血统的伊比利亚黑蹄猪制成，是香气浓郁、口感复杂的高级火腿。
它们被放养在附近的原始树林中，每年秋季，漫山遍野的果实成熟后掉落在地上，这些黑毛猪便以橡果、香草、橄榄和树根为食。
在自然中快乐长大，产量稀少，而且政府对品质控制非常严格，所以就算在西班牙当地，伊比利亚火腿的价格也非常昂贵。
03
腌制工艺
西班牙火腿可口又独特的馥郁要归功于它的干腌工艺。西班牙火腿只用盐，生猪腿在低温下以海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。
一只普通的火腿也需要熟成24个月，有时会熟成30个月、40个月甚至更久，这正是应了那句“好东西只属于那些耐心等待的人”。
04
西班牙火腿的历史
他们的火腿历史，最早可以追溯到罗马帝国时代，而在如今的西班牙，几乎任何餐厅和酒馆都能吃得到，大型超市和菜市场也可以买到整只或者真空包装的切片火腿。许多西班牙人对其它食物相当随意，唯独对火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐离不开火腿。
不同产地的火腿，橡实风味也不同，讲究年份，所以口味都会有差别。世界上售价最贵的火腿，名为2006阿尔瓦.奎尔库斯.勒塞尔夫(2006是指猪被屠宰)，每条重七公斤，都有基因证书证明真伪，一整条售价约2100美元，相当于每公斤约350美元！
5. 西班牙火腿能放多久 西班牙火腿有保质期吗
西班牙火腿当然是有保质期的，虽然感觉它好像能放很久，但其实并不是这样哦，特别是切开后的西班牙火腿，更是要尽快吃完，不然容易发霉变质。
西班牙火腿能放多久
未开封西班牙火腿的储存期超过三年，去骨整只火腿的保质期为一年。超过保质期火腿的质量会开始下降，—定要选择在最恰好的时候食用。
用来制作火腿的猪是伊比利亚猪，这种猪的祖先是数千万年钱的地中海野猪，天生脂肪在肌肉之间聚集，从小牧养在橡树林里，以天然橡木果为食，猪的生长期通常在18个月左右，制作西班牙火腿仅用了纯净的海盐，加上至少2年的窖藏风干，真正顶级的伊比利亚火腿加上风干月份的长远，可谓是五年等一腿。西班牙火腿富含丰富的欧米伽-3不饱和脂肪酸，尽管吃，而且越吃越苗条。
西班牙火腿有保质期吗
当然是有保质期的。
标准保质期是一年，一般西班牙火腿都会有中文背标，上面会标有生产日期和食用日期截止日。
西班牙火腿切开后怎么保存
西班牙火腿切割后，当天把切口部位涂上一层无香无味食用油，用来锁住水份，如火腿是放在空调房或恒温室的，就用保鲜膜包一下表面，再用一条餐用白巾盖在上面即可。
如果是存放在冰箱里，要用保鲜纸缠上几层包好，以免见风后产生变味或与其他食品产生串味。
西班牙火腿有多好吃
最爱的莫过于西班牙火腿JAMON。绯红的薄片仿佛透明，散发出诱人的鲜美清香，最棒的JAMON用手送入口中，抱着淡淡盐味缓缓融化，那种绵长的香味颊齿留香，如果配着西班牙独有的柠檬啤酒Clara……无法言喻的美好体验。
据说伊比利亚黑猪是世界上最幸福的猪，自然散养，悠闲地吃着橡果长大，才能成就透明的脂肪层。用伊比利亚黑猪的前后腿，三年而成的西班牙伊比利亚火腿，自然成为无上的珍馐美味。切下来的火腿片真是需要刀工极好，俗话说增一分则太肥，减一分则太瘦，火腿也是，切太厚入口口感大打折扣，切太薄则很容易香气散逸很快干掉。
6. 西班牙火腿好吃吗为什么卖的那么贵
【西班牙火腿为啥这么贵？】
西班牙火腿的贵，表现在它不像别的肉一样，按盘、按盒、按斤或按包计价，西班牙的火腿，价格是按照多少克来算的。比如戚薇这包让何炅都两眼冒光，情不自禁想私藏的火腿，价格就相当不美丽……
西班牙火腿为什么那么贵？究其根源，是出在猪身上。根据西班牙的不同猪种，西班牙火腿分两大类：塞拉诺火腿和伊比利亚火腿。
是火腿最好的生存环境。而更重要的是人为的因素：伊比利亚火腿的生产周期都很长，有这份耐心的人实在非常有限。在天时地利人和的互相作用下，人间风味就这么诞生了。
7. 西班牙黑猪火腿冷盘怎么做
火腿的由来
古时候有一年东海潮水暴涨，沿海一带全被水淹了。等海水退去后，人们重返家园，但到处都找不到食物充饥。后来，有人在海滩上挖出淹死的猪因海水及海盐之浸渍，非但没烂，而且肉色红润，食之味道鲜美，尤其是猪腿。于是，人们受到启发，便开始了试验和腌制。经过无数次的实践，终于腌制出了色鲜味美的“火腿”，并在民间流行。
北宋时期浙江金华一带腌制火腿已较为普遍。民族英雄宋泽每次回家探亲，都要带一些家乡的腊肉和“家乡火腿”回去犒劳将士，馈赠朋友。从此，“家乡肉”就成了腌猪肉的美称了。宗元帅乐呵呵地说：“亲人们千里迢迢给大家送衣送肉，为了不忘恩负义亲人们风餐露宿关怀子弟兵的恩情，这猪肉前腿就叫‘风腿’，这后腿就叫‘露腿’吧。我们要不忘亲人风餐露宿探真情之心啊！” 后来，军士们见“露腿”的肉色特别鲜红，有如烈火，都说这火红红的颜色，就象宗元帅赤诚的爱国之心。慢慢地，这腌后腿就又叫作“火腿”，并一直沿传下来了。那腌前腿呢，至今仍叫“风腿”。因为军士兵爱吃这种腌肉。加上又能久藏远运，宗元帅就托家乡人每年大批腌制，供军需食用。后来，他又把火腿送给皇帝品尝。宋高宗见到剖开的火腿肉色红润似火，又因家乡所产，便欣然赐名为：“金华火腿”。 据说，有刀枪伤的军士，吃了这肉，伤口好得特别快，愈得格外实呢！因为宗元帅家乡义乌县，旧属金华府，加上附近各县也相继兴起腌制火腿的行业，所产之腿，就总称为“金华火腿”了。 为了纪念抗金民族英雄宗泽元帅，后来火腿业就尊宗泽为火腿祖师，火腿店里都悬挂起宗泽元帅的画像。宗元帅脸膛方方正正，面色沉紫，白须横张，英姿肃爽，好一派英雄气概哩。火腿的由来
古时候有一年东海潮水暴涨，沿海一带全被水淹了。等海水退去后，人们重返家园，但到处都找不到食物充饥。后来，有人在海滩上挖出淹死的猪因海水及海盐之浸渍，非但没烂，而且肉色红润，食之味道鲜美，尤其是猪腿。于是，人们受到启发，便开始了试验和腌制。经过无数次的实践，终于腌制出了色鲜味美的“火腿”，并在民间流行。
北宋时期浙江金华一带腌制火腿已较为普遍。民族英雄宋泽每次回家探亲，都要带一些家乡的腊肉和“家乡火腿”回去犒劳将士，馈赠朋友。从此，“家乡肉”就成了腌猪肉的美称了。宗元帅乐呵呵地说：“亲人们千里迢迢给大家送衣送肉，为了不忘恩负义亲人们风餐露宿关怀子弟兵的恩情，这猪肉前腿就叫‘风腿’，这后腿就叫‘露腿’吧。我们要不忘亲人风餐露宿探真情之心啊！” 后来，军士们见“露腿”的肉色特别鲜红，有如烈火，都说这火红红的颜色，就象宗元帅赤诚的爱国之心。慢慢地，这腌后腿就又叫作“火腿”，并一直沿传下来了。那腌前腿呢，至今仍叫“风腿”。因为军士兵爱吃这种腌肉。加上又能久藏远运，宗元帅就托家乡人每年大批腌制，供军需食用。后来，他又把火腿送给皇帝品尝。宋高宗见到剖开的火腿肉色红润似火，又因家乡所产，便欣然赐名为：“金华火腿”。 据说，有刀枪伤的军士，吃了这肉，伤口好得特别快，愈得格外实呢！因为宗元帅家乡义乌县，旧属金华府，加上附近各县也相继兴起腌制火腿的行业，所产之腿，就总称为“金华火腿”了。 为了纪念抗金民族英雄宗泽元帅，后来火腿业就尊宗泽为火腿祖师，火腿店里都悬挂起宗泽元帅的画像。宗元帅脸膛方方正正，面色沉紫，白须横张，英姿肃爽，好一派英雄气概哩。
8. 西班牙火腿怎么做的
如果要选西班牙最流行或者最昂贵的一种食物，那一定是西班牙火腿，西班牙火腿一直在世界上闻名遐迩。
一．西班牙火腿的分类
西班牙火腿分普通的赛拉诺火腿，另一种制作精细的伊比利亚火腿。这两种火腿的区别在于原材料，较为普通的赛拉诺火腿是用白猪或其他混血猪制作而成，价格较便宜；而伊比利亚火腿对猪的品种要求严格，由 75% 以上血统的本地黑蹄猪制成。这种黑猪从小在指定山区自然放养，吃野生的橡果长大，产量非常有限，后期用天然的海盐腌制，在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下风干成熟，纯天然且带有橡果的风味，而且越陈越好吃，令西班牙人为之着迷了好几个世纪，走到哪里都可以看到火腿高悬的身影。
二．西班牙火腿的制作过程
制作的过程说起来不算复杂，简单来讲，将生猪腿在低温下用海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后放入地窖，保持一定温度和相对湿度进行陈酿而成。
一般来说，塞拉诺火腿至少需要窖藏 10 个月时间，而伊比利亚火腿则需要数年的时间，前腿至少需要 2 年时间，后腿至少需要 3 年的时间
这里需要注意的是，火腿在制作过程中重量减少，而减少的比例是考量火腿是否优质的一个标准，一般来说，窖藏时间越长，重量减少的会更多，火腿的品质也就越好。
三．西班牙火腿吃法
很多朋友一提到西班牙火腿，都会想到火腿加蜜瓜的吃法，当然，这一吃法更多的适用在便宜的赛拉诺火腿和意大利的帕尔马火腿上，对于伊比利亚火腿，实在有点暴殄天物。其实，顶级的伊比利亚火腿最好的吃法是进过有认证的切片师的手工切片，配西班牙羊奶酪、里奥哈的酒或者雪利酒一起享用。
9. 50%血统伊比利亚黑猪火腿冰冻还是冷藏
50%血统伊比利亚黑猪火腿冰冻还是冷藏，根据统计与调查来看，50%血统的伊比利亚黑猪火腿冷藏比较方便保存，这样保存时间更长，口感更好，希望采纳
10. 西班牙伊比利亚ROBLEDO绿标黑猪火腿整只后腿橡果散养年会礼盒装怎么保存
在西班牙这个国家，猪腿肉就被制作成了西班牙火腿。这种火腿在西班牙很欢迎，可以说是当地最美味的美食特产了。接下来我们就一起去欣赏一下吧。
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