西班牙塔扣用什么酱
‘壹’ 西班牙风味酱制作方法
材料：洋葱碎，番茄粒，牛肉碎(直接买绞好的牛肉陷就行），番茄酱，意大利混合香草，橄榄油，蒜头碎等 做法：1、牛肉碎先至于平底锅中炒干，祛除多余的水分，中途适量添加盐和胡椒粉稍作调味后盛出置于一旁； 2、倒入适量橄榄油，将蒜头和洋葱以中小火炒至微黄，闻到香味的时候，倒入番茄粒，用锅铲稍压，尽量让番茄软身至烂，中途可适量添加盐； 3、将以炒过的牛肉碎倒入，与番茄充分混合好，加入番茄酱后，转倒入大锅中，加入适量的混合香草，开盖小火炖煮约2个小时直酱浓即可。 肉酱起源于意大利，意大利跟西班牙一样，都是盛产橄榄油的国度，饮食相对与英美来说，相对比较健康一些，并注重香料的应用和与食物的搭配。有些人说，为了突出牛肉的味道，用牛油（BUTTER）来起锅会令这道菜更添风味。我不认同。这既然是纯粹的意大利菜，我们就应该尊重意大利人最本土的做法，用回意大利人本土盛产的材料来做，才最能吃回意大利本身的味道。 香草可以用月桂月（bay leve)百里香（THYME）；番茄可以用罗勒（BASIL）等。
‘贰’ 凯撒酱到底是什么酱哪些西餐会用到凯撒酱
我们在吃西餐的时候经常会搭配着各种各样的酱料，而在西餐当中最有名的一种酱料就叫做凯撒酱，就算是不经常吃西餐的话，在吃沙拉的过程当中也会有着凯撒酱这种选择，那么这也不免让人好奇凯撒酱到底是什么样的酱呢？西餐当中究竟有哪些会用到凯撒酱呢？
沙拉
在西餐厅点沙拉的时候，往往里面也是会添加凯撒酱的。凯撒酱酸甜的口味搭配着沙拉吃起来会让人感觉到非常的清新，也会让人觉得蔬菜没有那么难以下咽。
但是如果想要通过减肥的方式吃沙拉的话，那么奉劝大家里面最好还是不要添加凯撒酱了，因为凯撒酱的基础酱料是蛋黄酱，热量还是非常高的，吃多了之后容易长胖。
‘叁’ 西餐里绿色的酱汁用什么做的
西餐绿色的酱有罗勒酱，是用新鲜的罗勒叶和大蒜，松子，芝士粉，橄榄油，调制的。热菜的绿酱是用青豆做的青豆酱，罗勒酱用于做面，绿豆酱用于给菜调味。
‘肆’ 卡津酱是什么
卡津酱是一种卡津烤鸡调味酱。卡津酱风味是香浓清淡夹杂着好几种胡椒中的香味。卡津酱糅合了法系加拿大、西南美洲，乃至西班牙烹饪风格而形成的独特的传统风味。肉类、鱼、家禽、蔬菜等各式菜肴中都可以放上一点卡津酱，香浓清淡总相宜。卡津美食：卡津美食是由卡津人发展起来的，卡津人是居住在美国南部路易斯安那州的法国移民后代，卡津美食的特点是乡村菜，料理简单，以煮为主，较少炒菜，油炸食物比较流行，大量利用猪肉与海鲜，烹饪颜色偏深、味道偏辣。由于许多卡津人居住在新奥尔良周围地区，也有人笼统地将卡津菜与当地其他类似风味的菜比如克里奥尔菜统称为新奥尔良菜。